厚揚げ焼き

"光の春"の名の通り、日ごとに陽射しが強くなる気がする2月も2/3が過ぎて行きました。
明日(2/21)は満月そして月食。
二週間前には日食が起こりました。日食と月食は対をなして起こり、最初の食が「門を開き」、二番目の食でその門が閉じられます。食は新しいエネルギーを迎え入れるチャンスを作ってくれるそうです。
ジョナサンが日食と月食の間の今、空中には魔法が漂っているので、魔法が続いている間に有効に活用しなさいって・・・後１日・・・急がないと・・・でも、え〜〜っと・・・？？

熱湯をかけて油抜きをした厚揚げをフライパンで焼いて、お醤油をかけただけのさっぱりしていて美味しい"厚揚げ焼き"。
これは、ず〜っと前に友人が良く作るのよと言って教えてくれたメニューです。










アスパラのかつおかけ。
先日、塩辛を作った時に余った部分を冷凍したするめいかを使って、いか納豆。
焼き海苔に包んで食べるのが好き。










久しぶりに作った肉じゃがですが、このジャガイモは新じゃがです。
人参を入れなかったので、色あいが地味ですね(笑)
ところで新じゃがですが、出回り始めるのが年々早くなるような気がするのは私だけ？
きんめのあら煮。
本当は焼き魚を買いたかったのですけれど、サービス価格に負けてきんめにしてしまいました(^^ゞ
あらって食べるところが少なくて、私はそんなに好きではありません。だから、私のは普通の切り身の部分(^^)v
彼は、目の周りのゼリー状のところとかも食べちゃう！!



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生たらこ焼き

私の住んでいる所は、14階建ての12F。
今日は、6Fまでのものと14Fまでのものの２機あるエレベーターの月に一度の点検日です。だから午前10時から午後1時まで使えませ〜ん。
両方一度に止めてしまう訳ではないけれど、時間配分も分からないし、なんとなく階段は億劫なので出かけるのを控えたくなります。
お金をかけない運動としては、階段の登り降りが一番なので、本当は普段の運動不足を補う絶好のチャンスなのにネ。

冬にしか出回らない生のたらこですが、そのねっとりした食感がなんとも言えません。










大和芋の白を雪に見立てた、春らしいメニュー"雪割り菜の花"。
菜の花の黄色がもう少し鮮やかだと、とても綺麗なお料理になるのですが。
時間がありそうな時に新鮮な鯖を見かけると作る〆鯖。
もう何十回も作っていますが、いつも少しずつなんとな〜く出来上がりが違います(笑)










今夜は大和芋が大活躍。
じょうよ蒸し用に摩り下ろした大和芋を少々盗んで納豆のお好み焼き。
出来上がりにお醤油と辛子を塗って、青のりをかけます。
先日、初めて作った"真鯛のじょうよ蒸し"。美味しかったのですが、もう少し自分好みにしたくて、もう一度作ってみました。
前回は、真鯛にお塩をして蒸して使いましたが、ちょっとお塩味が濃い気がしたので、今度は、かぶら蒸しを作る時と同じ要領で沸騰した塩水にさっとくぐらせて氷水に浸けて手早く冷やして使いました。
こっちの方が美味しい〜〜♪



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アスパラとバジルのパスタ

ある人が講演会でデイトレーダーはばかで浮気で無責任と発言したそうです・・・バカはともかく、浮気で無責任は当っているかも、と思った私も何年か前のある時期、P/Cを使っての株取引にはまっていました。
私はバカも入るので、適当に売買して随分マイナスを出して、結局今もマイナス株が残っています・・・

このパスタは、私の中では"春のパスタ"です。 まだ春には遠いけれどグリーン･アスパラとバジルがあったので作ってみました。（レシピは左のフリー･エリア"パスタの作り方"からどーぞ。）
そうだ！ 立春も過ぎたのでカレンダー上ではもう春ですね〜。
バターと生クリームをたっぷり使うので、少々カロリー高めではありますが、心惹かれる香りと味です。










私のカプレーゼとの出会いは、もう15年近くも前、イタリア留学から戻ったお友達が作ってくれたランチ･メニューにありました。それ以来こんなにシンプルで美味しいサラダは無いと思っています。
そして、バジルを意識したのその時だったかも知れません。
鯖のマリネ。
3枚におろした鯖の片面は、普通にお酢で〆て和食の〆鯖に。もう一方は、白ワイン･ヴィネガーで〆た後、バルサミコ酢などのソースで和えて、マリネに。
今の鯖は脂も乗っていて、どう使おうと美味しくいただけます。










前日、塩焼きにするつもりでお塩をしてチルド室に入れていた真鯛ですが、食べ損ねたので、香草焼きにしました。
寒いので、ベランダのローズマリーも余り元気がありませんが、こんな時は仕方がありません、なるべく綺麗な色の枝を何本かいただいちゃいます。
ワインは、Bordeaux 2005。
流石の2005年、グレードを問わずそれなりの出来だな〜と感じます。
このワイン、後10年したらどんなグレートなワインになっていることでしょう。



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今年2度目の雪

昨日の朝、窓を開けたら前日の天気予報通りの雪。

午後、水分の多そうな大きな雪が、こんこん降ったりみぞれになったり止んだりを繰り返す中、こんなに積もったのは久しぶりなので散歩をしました。
みんなが雪かきをして、道路の雪はすでにシャーベット状。 ビチャビチャしているのに、ツル〜ンと滑って転びそうになったりして






← 紅梅に積もった雪もすぐ溶けます




← 近くのお寺の
雪景色

梅の花

今日から2月・・・やっぱり今年も月日の経つのが速そうです(笑)

今が一番寒い時期ですが、毎年私が開花を楽しみにしているご近所の梅の木の蕾は、寒風の中どんどん開き始めました。
今日は、お日さまが優しく照っているので、もう随分開いてることでしょう。
後で、見に行ってみよ〜っと。