Restaurants

2016年05月18日

Sublime

Sublime


新橋のフレンチ "Sublime"

もうそろそろ 1ヵ月も前になるので、記憶が曖昧になっていますが・・・。


乾杯のシャンパーニュはお友達が持っていらしたもの。
ボトルを写させていただくのを忘れたみたい。

白は、"Chablis 1er Cru, La Foret 1996, Vocoret & Fils"
そして、赤は、"Hospices de Beaune, Savigny-les-Beaune 1er Cru 2008, Cuvee Arthur Giraud"

スブリムは、エディションにいらしたソムリエの山田さんのお店とお聞きしたので、どんなお店かとても楽しみにしていました。


Sublime


こちらの思い込みに依るのかも知れませんが、フレンチ・レストランって時々、堅苦しい雰囲気だったりしませんか? それはそれで、非日常的で気持ちも引き締まって良い時もあるけれど、体調や気分やいろいろ条件が揃わないと面倒臭い。
お友達と一緒ならリラックスして美味しいものがいただけて楽しいのが一番。

思ったよりカジュアルな雰囲気の "スブリム" は、目にも舌にも美味しいお料理とさらりとした山田さんらしい上質なサービスが心地よいお店でした。

この日はランチでしたが、ご招待してくださったお友達が、程よい量のディナーのメニューでお願いしてくださっていました。

お料理、内容は、
・アミューズ・ブーシュは、鯖。jugon はちょっと生臭く感じました。ワインとの相性だったかしら?
・卵の形の器の中は、新玉ねぎのスープ。 お腹に優しい美味しさ。
・その下の丸い箱の中は、茹でた新じゃがにチーズとキャビアが載っています。「これ、作ろう!」と jugon が言ったら、お友達が「ちゃ〜んと美味しいキャビアで作らなきゃダメよ」って(^^)
下の黒っぽい塩昆布のようなのは、乾燥させたお肉を細かく裂いたもので、これだけでお酒がいっぱいいただけそう。裂くのは手作業で、スタッフみんなで内職(?) 状態だそう(^^)
・その横は、ホワイト・アスパラガスなどの旬の野菜の中にリ・ド・ヴォーが隠れていました。リ・ド・ヴォー、たまに苦手ですがこちらは GOO。
・右下のお皿の赤いのはビーツ。中にはサーモンが。 こういう感じのビーツのお料理初めてで新鮮でした。ソースは何だったかな〜?
・右上のお魚料理、こちらのソースも忘れてしまいましたが、お魚は和歌山産のヒゲダラ。普通のタラよりうんと上等なタラだそうです。焼いた筍にも季節感が感じられる美味しい一皿でした。


↓ メインの "仔羊"

Sublime


いまからコレを焼きますよ〜と見せてくださったお肉の塊に、期待感が増します

焼き加減も最高で、今までいただいた仔羊の中で 1、2 を争う美味しさ。
jugon のお皿に飾られたナスタチュームの花びらが少々傷んでいたのが、残念と言えば残念。


↓ デザートは 3種類

Sublime


液体窒素で冷凍して崩したハーブを載せたら、冷気がふわぁ〜、お皿の中が隠れました。 冷気が飛んで現れたデザートの彩りの綺麗なこと。
なんとなく分かっていながらもワクワクする楽しいパフォーマンスですね。


↓ 後の二つのデセールとプティ・フール

Sublime


横から覗いて見えたのは、苺やラズベリーなどの赤いベリー。上に飾られたバラの花びらと白いお菓子とのコントラストが鮮やかです。
お皿の左側にポツンと置かれた存在感のあるソースは何だったのか。 最近、いろいろ聞いてもすぐ忘れるのよね〜と言いながら、2回も教えていただいたのに、やっぱり忘れました(^^;

デザートの最後、小さなシューのようでもありポップオーヴァーのようでもあり、でも、デンマークのエイブルスキーバーです。夏用のお抹茶茶碗風の器がユニークでした。

プティ・フールは、栗の蜂蜜のフィナンシェ。 しっとり美味しい♪


ご招待をしてくださったお友達、ありがとうございました
美味しいお料理とワイン、いつもながら素敵な時間を共有させていただけたことに感謝。

本当は 4人グループの四葉のクローバー(^^) のチーズのお友達ですが、お一人は日程が合わずこの日は不参加。 前回も彼女は不参加で 3人でのランチは、約 1年振りでした。 楽しくて美味しくて気がついたら 3時を優に回っていて、お店をバタバタと出たくらい。


↓ それで、 帰り途、お茶する〜? と寄ったお店で "ミモザ"

ミモザ




今日のニャーちゃん♪

シロクロちゃん


ニャーちゃんの周りも新緑だね。


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2016年05月09日

梅酒と父のバースデェイ

梅酒


長かった(^^) 今年の GW も過ぎて、やっと今日から普段の生活です。
みなさまはどんな GW をお過ごしでしたか?

実家からは 6日に戻ってきました。 予定していた滞在日数を大幅に延長したため、ブログも記事の用意がなく、長々とお休みをしてしまいました(^^;
遅くなりましたが、ただいま〜!

↑ 実家の枝垂れ梅の実、今年は余り実りませんでしたが、せっかくなので摘んで帰って、先ほど "梅酒" にしました。
まだ摘むには少し熟成が足らなかったかも知れないので、どんな梅酒になるやら・・・


↓ 4月生まれの父のお誕生日を妹夫婦と一緒にお祝いしました。

梨杏 2016.4.25


お店をどこにしようか二人で迷った挙句、結局マリオットにある去年と同じ 「梨杏」 で去年と同じコース(^^) 去年の記事は こちら


梨杏

乾杯のお酒はサービスで、父はビール、私たちはスパークリング・ワイン。
その後、紹興酒。


梨杏 2016.4.25


どれも美味しいお料理でしたが、スープと飲茶が特に美味。


去年の記事をリンクついでに読んでみたら、補聴器のことが書いてありました。
補聴器は、今では父にとって大切なパートナー。 朝起きてから夜寝るまで、ちゃんと着けていてくれるので会話も楽になり、TV もみんなで快適に観ることができます。


今日は "崖の藤"♪

崖の藤 2016


去年は咲かなかった近所の崖の藤、今年はこのくらい。
写したのは、4/21 です。


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2016年02月11日

冬のカメラ散歩 -2

フラリエ


"冬のカメラ散歩" の続き

鶴舞公園からどこでランチにしようかな〜となんとなく探しながら上前津まで来て、アメリカンなお店を見つけました ↓

ランチの後は矢場町を通って栄まで行っちゃおうか、と歩いている途中で "フラリエ" にフラリ(^^)


フラリエ


ここは以前は "ランの館" と呼ばれる有料施設で、市営だったのでバスも出ていた場所でしたが、経営難で民間に譲渡されたとか。今は無料開放されています。

そろそろ夕方で寒くなってきたせいか、いつものことなのか、ほとんど人がいなくてとっても静か。


↓ 鶴舞公園の中にある、小さな小さな温室にて。

温室


↓ ランチ

Macy's


上前津と矢場町の間くらいにあったアメリカンなお店 "Macy's"

白と赤をデキャンターで。お昼から午後の 6時までハッピー・アワーなんですって。ラッキー!
内装は打ちっぱなしでテーブルや椅子はどこかから集めて来たようなチグハグなものばかり。でも、とてもフレンドリーで居心地が良くてまた行きたいと思えるお店でした。

ワインに合わせたのは "生ハムのサラダ" "お野菜のマリネ 3種盛り" "チキンのレモン・ペッパー"。 他に "アンチョビ・キャベツ" もいただいたけれど、写真忘れ。


今日のニャーちゃん♪

ニャンコ


日向ぼっこしながら、なんだか真剣に考え中のニャーちゃん(^^)


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2016年02月06日

和食とワイン -1

和食とワイン


世界に於ける日本の和食と言えば、SUSHI とかTOFU が始まりでしょうか?
その後、健康志向の波に乗り徐々に広がって行った和食は、3年前の平成25年12月に 「和食 : 日本人の伝統的な食文化」 としてユネスコ無形文化遺産に登録され、その魅力が世界に認められ、去年のミラノ万博でも大人気。


ワイン仲間との久しぶりの "桜会" のテーマも今回は 「和食とワイン」
というので、赤坂の "古母里" さんに集いました。
去年の 11月のことですから、少し時間が経ちましたが、2回目を先日行ったのもあって UP することにしました。


和食とワイン


丁度、時期ということで3人で一杯ずつ、松葉蟹を出してくださいましたが、天候不良になってしまい価格が高騰して大将真っ青(^^) だったかも。
〆はすき焼きでした。


和食とワイン


この日のワイン:
シャンパーニュが、"Jacques Selosse V.O." もう1本は、ジャック・セロスのお弟子さん "Ulysse Collin, Les Roises"
白が、"Beringer, Private Reserve, Chardonnay 2002" と "Sancerre・Exception, Pascal Jolivet 2012"
赤は、"Ch.La Lagune 1970"
最後にデザート・ワイン "Spatburgunder, Rose Eiswein 2008" でした。

この頃、みなさんの酒量が減ったので、一人一本は多いかも、なんて言っていたのに、赤もう1本あっても良かったわね〜、なんて。
ワイン大好き、食べるの大好きな楽しいお友達との素晴らしいワインたちとお料理の至福の一夜


今日のニャーちゃん♪

クロちゃん


おじちゃんが、アイスクリームはいかが?って(^^)


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jugon 留守に付き、コメント欄を閉じさせていただいています。


jugon1911 at 11:00|この記事のURL

2015年12月12日

Birthday Birthday

The Suite GINZA


まだまだ続く 11月の話題


↑ 幼な馴染みの Yちゃんのお誕生日は 12月、何かと忙しくて二人の予定を合わせるのが大変なので、今年もまた合同お誕生日会。

お祝いの場所に選んだのは、銀座のフレンチ "The suite GINZA"


The Suite 2015.11.20


こちらのお店は、ランチ・タイムは女性限定。
店内は、明るく広く余分なもののないすっきりした解放感のある雰囲気です。
お料理も素材に拘った美味しいお皿が並びました・・・ワインのCPが良いのもとってもナイス。

時間が経ってお料理の詳しいことは忘れてしまいましたが、前菜のサラダに添えられたのはサーモンのマリネ。 スープにはポロ葱(リーキ) が使ってありました。そして、お魚料理は、鯛(写真、右上) ピンクのソースは何だったかな〜。
お肉は鶉でした。鶉のお皿のスプーンの中は、キノコの香りプンプンのリゾット。


The Suite


このお店を選んだ理由の一つは、デザートがワゴンで出てくるところだったのですが、こんな風にすでに切り分けてありました。
ブリュレは、その場でバーナーで焼いてくださいます。
お友達は全部食べた〜い!って(^^)
お茶は、一つ一つ説明をしてくださって、香りも確かめてからオーダーできます。

ソムリエさんもシェフもみなさんとてもフレンドリーで、スタッフのホスピタリティーは最高です。
私たち、お店で待ち合わせをして、すごく分かり易い場所だったのに二人共なかなか辿り着けず・・・スタッフの方が入り口で待っていてくださったり、ご心配をお掛けしたのにみなさんにこやかに迎えてくださいました。


↓ ランチの後、偶然出会った「藤田 嗣治展」

Fujita


フジタの映画 "FOUJITA" まだ上映中ですね。 早く行かなくっちゃ(^^)

とっても散財したショッピングの後は、銀座と言えば今や定番 "Tommy Bahama" へ。


Tommy Bahama


金曜日だったのでライヴがありました。
そして、この日は、いつものグレープフルーツ・バジルやモヒートに加えて、ヘンドリックスのジンも! とても香り高いヘンドリックス、キュウリが合うね〜♪
そして、今月 Yちゃんはバーバになったそうな・・・jugon はまだママにもなっていないのに、いいな〜(^^)


↓ ついでに、Birthday フグ

河豚


いつものてっさ、てっちりに加えて久しぶりに焼きフグも、ね!

この一年も元気で美味しいものいっぱい食べるぞ〜



今日はワンちゃん♪

島原のワン


猫ちゃんいないな〜と歩いていた島原で出会ったワンちゃん。
随分離れていたのに気配を察したのか、起きちゃいました。



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2015年12月09日

China Town ランチ

from China Town


横浜チャイナ・タウンの最近のお気に入りランチ。


行くといつもお土産にする "同發本館" の脆皮焼肉 (皮付き豚バラ肉の焼物)
こちら、名前からすると焼いてあるようですが、皮が揚げたパン粉のよう。カリカリしててすごく美味しい。大好物です
ナイショですが、別館のはこうは行かなくて、本館じゃなくっちゃなの〜。

↓ 麺類もお勧め♪

同發


ランチには、青菜炒めとスープも付いています。
お友達と二人で、ランチ+麺類をシェアするのが定番。
この日は、あんかけそばにしましたが、ラーメン系もどれも美味。


China Town Lunch


麺と言えば、少し外れた場所にある "萬来亭" は製麺所を持っているだけのことはある麺の美味しさ。
モチモチした食感の焼きそばが有名らしのですが、jugon は、細麺のラーメンの方がいいかな〜。
この日は、ランチ・メニューの鶏そば+五目おこげご飯でした。熱々おこげの "ジュジュジュー!" という音がまた食欲をそそります(^^)


今日はオマケ♪ 付き

Mt.Fuji 2015.12.6


この頃、お天気さえ良ければ見えている富士山。
雲の形が面白かったので、撮りました。まだ雪は少ないですね。


今日のニャーちゃん♪

蔦の絡まる・・・


石垣に絡まる蔦も紅葉しましたニャ〜ン



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2015年11月09日

神奈川、小柴のアナゴ

小柴の真穴子


少々時期を外れましたが 小柴のマアナゴ をいただきました!


小柴のあなご


このブログで良く登場するTV番組 「食彩の王国」で取り上げられた "小柴のアナゴ" をいただきたくて、行こう行こうと思いながら・・・近いのに今頃です。

お邪魔したのは、伝統的な穴子の筒漁をなさっていると番組で紹介されていた斎田さんのマアナゴを使っていらっしゃる 「かりんの木」 さん。

白焼きも天麩羅も美味しかったけれど、煮穴子、最高。
煮穴子の上に載っているクルンとしたのは、肝です。穴子の旬は、6〜9月だそうですが、少し外れていてもふっくら美味しい穴子でした。
そして、穴子ロールも。 流石に 2個くらいしか食べられず、残した分はお持ち帰りに。お味噌汁は地元の少し小さめのアサリ。

普通の住宅の 1Fをお店になさっていて、オーナーの方のお人柄もお店もとても家庭的で寛げました。それと、お料理には余り関係がありませんが、最後に出してくださったお茶が、と〜っても美味しくて、感動しました。
この頃、和食屋さんでも美味しいお茶を出してくださるお店が少なくなったとお思いになりませんか?


野島


久しぶりに行った金沢八景の駅前は、再開発中で、以前のゴチャゴチャした下町の風情が一変。再来年には駅ビルが建ち、今は少し離れたところに駅のあるシーサイドラインもその駅ビルに入るそうです。

お店の予約時間まで少しあったので、近くの公園をお散歩。
みなさん、秋の海をいろんな形で楽しんでいらっしゃいました。
jugon は当然猫ちゃん探し(^^)


今日のニャーちゃん♪

きじねこ


丁度ご飯をあげてくださっている方にお会いしました。
ここにも以前はたくさんの猫がいたそうですが、今は 4、5匹だそうです。食べ終わったらみんなササっと山に入っちゃう、正真正銘ノラちゃんたち。


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2015年11月04日

エスコフィエ

エスコフィエ


旅行の前日、妹と待ち合わせて名古屋観光ホテルのフレンチ "Escoffier" でランチ。

観光ホテルには、ランチやディナーでも良く行っていたのに、こちらにお邪魔するのは初めて。
洗練された調度が設えられた店内はとても落ち着いた雰囲気で、最初の 3〜40分、お客は私たちだけでテーブルに注ぐ陽光の柔らかい光と静けさで気持ちもゆったり。


エスコフィエ


最初の写真の前菜のお皿、上側がモッツアレッラのラタトゥイユ添え、手前右がじゃがいもとお魚のテリーヌ、左のグリーン色のボールは、軽くマリネしたお魚の外側にシブレットがまぶしてありました。お味はやや薄め。

スープは、かぼちゃの温スープ、メインがサーモンのポワレのベアルネーズ・ソース。
デザートは、フルーツとシフォンにアイスクリーム。
ワインはスパークリングの後、白をグラスで・・・シャルドネかな〜、違うかも。 忘れてしまいました。

お料理は・・・メインがイマイチだったかな



今日のニャーちゃん♪

床下から


縁の下へ走って行ってクルリと振り向いたシロクロちゃん・・・
この子も西方っ子です。



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2015年09月27日

お酒とビールとワイン

ねのひ


いろいろなスポーツが面白い今日この頃。
野球は、パ・リーグはもう優勝チームが決まっているけれどセは、どうなるのかしら? イチローも後10本、出せるといいね。
今日が千秋楽の大相撲のトロフィーの行方も気になる。知らなかったけれど、日本人のお相撲さんはもう 9年も優勝していないのですね。でも、稀勢の里は無理そう。
ラグビーは、決勝トーナメントへ行けるでしょうか?


今回、妹とランチをしたのは、以前に "親父と一献" したミッドランドにある "ねのひ"

今日の干物はハタハタです、とおっしゃていたので、干物は日替わりなのでしょうか。せっかくの酒蔵でのお食事だったので、アルコールは日本酒で、純米吟醸酒 本桶仕込。名前はあったかな? 木桶の香りのするお酒は結構好み。美味しかったです。
ねのひ
お漬物に汲み出し豆腐、ご飯にかけられるようにと山椒のおじゃこ、赤だしは豚汁でした。
赤だし、とっても久しぶり〜♪  それで、ついでにねのひ製の八丁味噌を買って帰りました。

↓ 連休中に父と二人で居酒屋さんへ

素材やさん


父は秋刀魚狙いだったかも・・・デパ地下で、秋刀魚を売っていた話をしたら、食べたかったそうで・・・もう何年も食べていないと言っていましたが、最近、すぐ忘れるので本当かどうか。
炒り銀杏が翡翠色をしていてとっても綺麗! 大根サラダを 2回、名古屋名物味噌カツ、きのこのホイル焼き、蓮根チップス、お茄子のしぎ焼きに長芋焼き。もう一品くらいいただいたかな? 父と一緒だとビールばかり。


↓ 伏見、日土地ビルの "サルバトーレ"

サルバトーレ

最近、めったに夜の外出をしなくなったので、とても久しぶりに Mお姉さまに会いました。いつもは、会ってから「どこにする〜?」ですが、この日はなんとなく決めていて予約をして。

Mお姉さまはビール、jugon はライチのモヒート、後はカンパーニャ州の白 " Kikoi Bianco Beneventano"
バーニャカウダがとても美味しかったけれど、やっぱ赤だよね、と言いながら、メニューの中で白に合いそうで食べたいのはムール貝くらい。
でもちゃ〜んと 1本空けました(^^)
 
お姉さま、酔っちゃったそうですが、いっぱいお話聞いてもらいました。
サンキュ〜♡


今日のニャーちゃん♪

鳥かな?


鳥を追っかけてあっちを向いたりこっちを見たり大きな目で空をぐるぐる


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2015年09月17日

China Blue

China Blue


汐留にある "コンラッド東京" のチャイニーズ "チャイナ・ブルー" でワインを楽しんでまいりました。


2015-09-10 China Blue


チャイニーズとワイン、ほとんど経験がありませんでしたが、コンラッド東京の 森 覚チーフ・ソムリエ が選んでくださったワインとお料理、とても美味しくいただきました。

3人一緒のランチ、約10年ぶりのような ・・・ 乾杯のシャンパーニュは、 "Dural Leroy" ・・・ ボトルで出してくださって、感激。
白は、Bouchard Pere & Fils "Meursalt 2008"
そして、赤は、同じく B.P.F の "Beaune Avaux 2008"

セラーの高さは何と 8m もあるそうです。登ってみたいですね。


China Blue


お料理は、點心 3種、真ん中のタルトの中は小さな鮑。
スープは、蟹肉、春雨、なめこ入りのお醤油味で中華らしくトロン。 最後の最後まで掬ってしまいました。
次は、海老と季節のお野菜の黒オリーヴ炒め。黒オリーヴ炒め、作ってみたいと思います(^^)
そして、スペアリブのチャイナ・ブルースタイル、とても好きなお味です。

最初に出してくださったコーラの色のドリンクは、黒酢とコーラ。ライムの香りが効いていました。
デザートは、ココナッツを器にしたアボカドと何かのムース、ココナッツのアイスクリーム添え。 このムース、ガリガリしたいくらい美味しかったです。
竜の髭も大好き。

この日、お友達の一人が、森ソムリエへご結婚の報告をされたので、お祝いのプレートのサプライズもありました・・・独身主義かと思っていたお友達は去年ご結婚。 今年 6月のハワイでのウェディングのお写真も見せていただきました。 お幸せに〜

雨で白く曇っていた浜離宮の景色もお食事が進むにつれて青空の中に。


↓ お食事の後は ・・ ・"Twenty Eight" で。

Afternoon tea


〆シャンとか言いながら、結局 ティーで閉めたのでした。

ブルゴーニュやシャンパーニュ、アルザス、ナパなどのワイナリー巡りのお話で盛り上がりましたが、行っていない jugon はリスナー。
来年一緒に行きましょう!って。行けたらいいな〜♪


今日のニャーちゃんたち♪

兄弟


この子は、座っていてもガニマタにゃんですね〜(^^)
白足袋を履いたところが良く似てる向こうの子は、兄弟かな?



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jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。


jugon1911 at 00:00|この記事のURL