筍

出回っている筍の大きさが日に日に大きくなっています。
筍って大きい方が美味しいのでしょうか？
先日、実家へ戻った時に母が茹でてくれたのは、まだ出始めでと〜っても小さいのでしたが、それより少し大きめの物を今回は自分で茹でました。
お鍋の大きさもありますしネ(笑)
でも、筍は冷蔵庫に入れて、毎日お水を替えてあげると結構日持ちがします。

その茹でた筍の下の方の固い部分を天麩羅にしました。
筍の他には、椎茸､ピーマン､玉葱など・・・これって精進揚げですね・・・それに、ピーマンの衣はげてるし〜〜(笑)
せっかくなので、筍の皮を飾りにしてみました。
時々私のブログへも遊びにいらしてくださる板前さんの竹さんに教えて頂いたのですが、皮の柔らかい部分は細かく切って、煮物に使うのだそうです。今度茹でたら是非、皮のところもいただいてみたいと思います。








筍、上の部分は、わかめと合わせて、酢味噌でいただきました。
一番寒い時期以外は、最近よく見かける生しらす。 山葵を溶かした出汁醤油をかけて。








お野菜と豚肉の煮物。
ここにも筍！ そして他には、人参､いんげん､それに山芋です。
先日、味噌煮を作るつもりで買って来たら、夕食いらないメールが入りそのまま生で冷凍庫に保存していた鯖。
味噌和えとダブってしまうな〜と思いながらも、シーズン的にもお仕舞いなのでやっぱり味噌煮にしてしまいました(^^ゞ
そして、てらまちさんにいただいたあんなに大きな山芋でしたが、お友達に差し上げたりもして、この山芋入りの納豆のお好み焼きでとうとう最後です。
とっても美味しくて、お友達にも大好評でしたし、私もいろいろ作って楽しめました♪
てらまちさん、どうもありがとうございました。




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梅の実と山藤

花が散ってしまってから、気にも留めていなかった梅の木
先週、ふっと見たら青い実をいっぱいつけていました。



← 崖に自生する山藤も
咲き始めています(4/12撮影)





← 撮影するのが少し遅かったのですが、
去年、この藤を載せたのは4/25でした。
今年は咲き始めたのも早く、花数も多くてみごとです。




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白えびとそら豆のパスタ

何年か前、自転車ととっても仲良しだった頃は、みなとみらいまで飛ばして(?)シネマ鑑賞に行ったり、写真を撮りに行ったりしていたのに、最近トンと自転車に乗っていません。
ホッタラカシにしていると、タイヤが駄目になってしまいますよね？ この春は、少しサイクリングでもしようかな？
そうそうシネマと言えば・・・暫く映画館へ行く頻度が減っていた私が今年は月に1本くらいのペースで見ている理由は、Netで座席の予約ができるからなのです。このシステム、と〜っても便利。

今日のパスタには、お店で目にして気になっていた白エビを使ってみました。
火を入れると、身の白さが映え、殻の端がほんのりピンクになる見た目も綺麗なエビです。
レンジにかけ皮を外したそら豆と合わせて、美味しいオリーヴ･オイルで仕上げました。








ロースト･ビーフとショルダー･ベーコンは市販品です。
そして、簡単で美味しいのでよく作るズッキーニ･ジェノベーゼ。
乗っけた松の実と一緒に食べるのが美味しい♪








メインは、パン粉をつけて揚げる手前の感じで焼いたかじきの上にモッツアレラ･チーズを載せて焼きました。
初めて使ったかじきですが、くせがなく優しい味のお魚なので、ちょっとこってり目のこんな味付けが良いかと・・・こんな風に火を入れる時には、水牛ではなくバッカと呼ばれる牛のモッツアレラで十分ですね。
ワインは、フランス、ボルドーのアンタンス 2004。パリとボルドーで3つの賞を取っているそうです。 暫く置くことで、賞の意味が分かると思いますので、今いただくならデキャンタージュをして。




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The Holiday

ロスとロンドンに住む失恋した二人の女性が、家も車も交換する"ホーム･エクスチャンジ"というシステムで、気持ちをリセットするための休暇を過ごし、新しい恋に出会う・・・キャメロン･ディアス、ジュード･ロウのカップルとケイト･ウィンスレット、ジャック･ブラックのカップルの2週間＋αが同時進行します。。
ナンシー･メイヤーズ監督作品の"ホリデイ"。

私はこういう軽めの映画も充分楽しめますが、結果が見え見えでつまらないと思う方もいらっしゃるかな？
それぞれのキャラクターにも魅力があり、少しは恋の指南になるかも・・・。
そして、ホーム･エクスチェンジって面白そう。
しかしこの映画2006年作品ですが、なぜ日本でもクリスマス･シーズンに公開しないのでしょう？




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The Georgian Club

先週の金曜日、チーズの友人とフレンチ･レストラン、ジョージアン･クラブへランチに行きました。英領西麻布なんていう人もいる英国ジョージ王朝様式の白い館、看板のないグラン･メゾンです。
今更ですが、私は初めて・・・ワクワクしながら、春の装いで出かけました♪









一皿目から忘れてしまってダメですが、この前菜の薄いオレンジ色のものは多分鱒のムースだったと思います。白いカリフラワーのソースも優しい味わいでした。
二皿目の前菜は、季節のお野菜やほたて、ホタルいかなどをブイヤベースのコンソメ･ゼリーでいただきました。彩りに春が香る一皿。
合わせたのは、シャンパーニュ･リストの一番下から(笑) ヴーヴ･クリコのイエロー･ラベル。








次のプレートの右手前の、大根とあなごのテリーヌは絶妙の美味しさです。そして、左奥にあるのはバニュルスのソースで味付けされたフォアグラですが、添られたリュバーブのソースの酸味とよく合いました。
私がメインに選んだのは、仔羊のロティ。ガルニチュールは、中がとても柔らかくて甘い新玉葱のロースト。
合わせたワインは、アルザスのピノ･ノワール "V" 2003。
リストには無かったのですが、アルザスのものをと言って出していただいたのは、偶然ですが、前にディナーに行った乃木坂のFEUでいただいたのとヴィンテージも同じものでした。
あの時、分からなかったので、再挑戦・・・でしたが、ブラインドならきっとまた分からなかったでしょう(笑）








私以外の3人が選んだ、本日のお魚料理はすずき。
ソースは、何でしたっけ？ 少しいただきましたが、美味しかったことしか覚えていません(^^ゞ
そして、チーズは全てエルヴェ･モンス(Herve Mons)氏熟成のもの。
有名店でも、チーズに強いスタッフが少ない中、こちらの方は説明もきちんとしていて、質問にも全部答えてくださいました。
ただ、私が選んだロック･フォールとフルム･ダンベールそしてスライスしたコンテにレモンの蜂蜜を添えたこのプレート、一皿としての美しさも含めて、お値段を見て驚きました。








チーズの中から、
珍しかったのは、カルヴァドスをふくませたパン粉をまぶしたカマンベール。
上の全体写真で、ジロールにかかっているのは、羊のチーズでプティ･アルディ･ガショ(Petit Ardi Gasho)。
そして、熟成したクロタンは絶品でした。(上の写真、左の手前から2個目)
デザートは嬉しいワゴンで出てきました。
私が選んだのは3種類。フロマージュ･ブランと多分木苺のソース、ショコラのケーキ、そして、可愛らしいシュー。
チーズもデザートも皆でシェアーして、いつもながら和気藹々の楽しいひととき♪




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花びらのアート

風に舞い川に落ちた桜の花びらは
流れに乗って再び美しい絵になりました。










← 花びらの中を泳ぐカモメたち

桜咲く季節

今年も近くの川沿いの桜が満開になりました。
ブログの中でもそこらじゅうで桜が満開です。
それもそのはず、数年前に比べると、本格的にしろ、私の様なド素人にしろ、写真を撮っている人の数が目に見えて増えています。

それでも、やっぱり載せたい"私が撮った今年のサクラ"です(笑)

← 川面に浮く花びらも綺麗


← お花見のボートも数隻
出ていました






☆実家の庭に咲いていた春の花☆
← 小さな海棠の木






← まだ固い蕾が多い中一輪だけ咲いていた
シラユキゲシ(3/30撮影)

でっか〜い山芋

こんなに大きな山芋を見たのは、初めて！
ブログのお友達で、岐阜県の山県市で市民派議員をなさっているてらまちさんから、送っていただきました。
太い所の周囲が20センチくらい、長さは1メートルもあります。
大小取り混ぜた人参も沢山送ってくださいました。袋を開けたら、ふわ〜っと人参の香りが漂いました。こんなちゃんとした人参の香りをかいだのは、とっても久しぶりです。








母が茹でて持たせてくれた筍は、わかめと一緒に酢味噌和えに。
日曜日に作った〆鯖。今日は二日目の美味しさです。
大根のツマを作ったオマケの大根の皮のきんぴら。








さ〜て、この大っきな山芋をいかに調理しましょうか？というので、まずは、青のりを混ぜた片栗粉をまぶして揚げてみました。
ほくほくしていて少し腰もあって、優しい味わい。
写真で見るとまるでカットしたバゲットの様ですね(笑)
そして、せっかくなので人参は超シンプルに・・・・洗って切ってレンジにかけただけ。
シンプルさ故に、人参本来の甘さが堪能できました。マヨネーズを添えましたが、人参だけで十分美味しい♪
いただいた山芋でもう一品。
摩り下ろして、お出汁とお醤油と卵黄のお月見。つるつるです。



お豆腐はあさりのあんかけに。




← てらまちさんの山芋！
それにしても、大ッきい！！





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