今夜のメニュー 1/28

昨日は月に一回4人で行なっているチーズの勉強会でした。
ハードとセミ･ハードのチーズを16種類・・・食べてコメントしてまた食べてってしてたら14種類くらい終ったところで、もう食べたくな〜い・・・めずらしく勉強主体でチーズ疲れ(笑)
後のお楽しみにカクテル2種、スパークリングにフランボワーズを合わせたキール･アンペリアル、カシスを合わせたキール･ロワイヤル。ワインは白と赤1本ずつ、そしてデザートワインを2本・・・勉強後のご褒美もたっぷりです(笑)

"今夜のメニュー"は一日遅れのUPです。
半日で速攻戻したひよこ豆とボッタルガのソテー。
ブログのお友達が作って美味しい！と絶賛のじゃがいも"インカの目覚め"をとうとう手に入れました。レンジしてマッシュした中へペコリーノ･ロマーノの摩り下ろしを加えて、少々のオリーヴ･オイルを繋ぎにして、丸めて焼きました。
薩摩芋の様な甘味のある、皆さんのお言葉通りの美味しいじゃがいもでした。
パスタはズッキーニとアンチョビのソース。
メインは豚バラ肉の煮込み。
ここにもじゃがいもが入っていますが、こちらは普通の男爵。じゃがいもを2種類もいただいて今夜はボリュームたっぷりです。
待ち時間(?)用のチーズは、下の左がロック･フォール。右上のフィグ･ログと一緒に食べるのが美味しい◎
下の右側は、中はブルーですが、表面に木炭粉をつけた白かびチーズのロッシュ･バロン。まろやかさの中に時々感じる青かびのピリッと感が美味しいチーズです。
ワインは、ブルゴーニュ、ピノ･ノワール 2003。
ピノらしい香りとやさしい味わいでいくらでも飲めそうです。















← フランボワースを浮かべたキール･アンペリアル






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今夜のメニュー 1/27

いつも通る道すがら、ふっと見たら梅の木の蕾が膨らんでいて、翌日にはいくつかが咲いていました。
去年、この木の梅の花をブログに載せた日を調べてみたら2/9でした。と、いう事は今年は２週間ほど早く咲いたんですね。そう言えば、去年は暖冬と言われながらも寒い冬だったっけ。

春を待つイメージが大好きなメニュー、雪割り菜の花。
菜の花のお浸しに砕いた大和芋を載せました。
すみいかのお造り。食用にするいかの種類っていったいいくつくらいあるのでしょう？このすみいかは数あるいかの中でも、見つけると買いたくなるいかのひとつです。
いつもの海鼠腸は私の口には入りませんが、海鼠腸独特の潮の香りは大好きなので、茶碗蒸しにしていただきます。
蕪の蟹あんかけ。柔らかく煮えた蕪ですが、噛んだ時にふわりと香る蕪の香りが良い感じです。
昆布の上にお魚などを載せて蒸すちり蒸しがプチ･マイ･ブームです。
今夜はお塩をした真鯛の切り身にお酒を振りかけて蒸しました。昆布の香りが少しだけ移っていて真鯛の身もむっちりしていて美味しい出来上がり◎
すみいかの腸とその周辺もホイルの包み焼きにしました。















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真珠のペンダント

真珠をハートのかごに入れました♪

お友達がご主人のカフリンクスとタイピンから外した真珠を使ってピアスとペンダントを作って！というので、ちょっと遊んでみました。
気に入っていただけるかな？



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今夜のメニュー 1/20

納豆でダイエットができると聞いてオールマイティの納豆だけに、とっても納得してたのに・・・ダメだよね〜、捏造しちゃあ。
誰でもある程度贔屓のものって、それをいつも利用してるかどうかは別にしても、あると思うのですが、私はあのTV番組は結構好きだし、不二家も小さい頃の思い出があるので、応援したいメーカーだった。
それに、少し古い話だけれど、沖縄の珊瑚に悪戯書きがあったという朝日新聞の記者の捏造を知った時もなんだか身内の不祥事の様に残念だった。
全て結果は明々白々なのに・・・人の弱さのひとつなのでしょうか。

前日の急な"夕食いらな〜い"メールで、酒蒸しにするつもりで買った地はまぐりは茹でて、わけぎと一緒にして味噌和えに。
たこのお造り。私は地たこが好きだけれど、今日は明石たこです。・・・やっぱ地たこに軍配をあげたい。
昆布を敷いて蒸したものを"ちり蒸し"と呼ぶのだとあるお店の方に教えていただきました。それで今夜は、たらの白子をそのちり蒸しにしてみました。うふふの美味しさです。
透明の耐熱容器で作る茶碗蒸し。
最初は、"こんな茶碗蒸し見たことなぁ〜〜い"って言われたけれど、最近は何も言わないとこ見ると、慣れたのかな？
今日は、蒸しすぎのブツブツができなくて良かった♪
これまた夕食パスで2日間浸け込んでいたぶりの照り焼き。
お陰で、よ〜くお味が染みました。菜の花を添えて。
後は海鼠腸。














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七宝焼き

一昨日、早起きした理由はこれです。
七宝焼きの体験に行ってきました。
自分のデザイン通りに絵の具を載せるのが難しくて上手にできていませんが、とても楽しくて、あっという間の2時間でした。

歴史上で有名な七宝焼きはエジプトのツタンカーメンの頭部に使われている青い色の部分だそうです。
日本へはシルクロードを通り、中国、朝鮮を経て16世紀末に入ってきたと言われています。
七宝焼きがガラスだということをご存知でしたか？
それぞれの色のガラスの粉を金属(金･銀･銅)の上に載せ、800℃〜850℃で焼成します。ガラスの粉の絵の具なので、水にも溶けませんし、色を混ぜ合わせることもできません。
色を載せて焼き、その上にまた色を載せるという工程を何度も踏んで作っていきます。このビギナー色のペンダントでさえ、4回焼成しました。



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今夜のメニュー 1/16

吸血鬼ドラキュラの物語の舞台として知られる、14世紀に建てられたルーマニア･トランシルバニアにあるブラン城が日本円にして約93億円(6千万ユーロ)で売りに出されているそうです。
もしも、お金がふんだんにあったら購入しますか？
観光客が年間に40万人以上訪れるそうですが・・・私は買うなら勿論、訪れるのも違うお城の方がいいな〜。

今夜の焼酎は、鹿児島の川内市五代町にある山元酒造さんのピュア･ゴダイ。アルコール度数44度の芋焼酎。
焼酎はロックで飲むことが多いのですが、こんなに強いので、お水で割ってレモンも入れていただきました。

塩出しした数の子は、お醤油とかつをだけでさっぱりと。
そら豆の塩茹で。時期外れのそら豆には味わいが余りありません・・・当然ですネ。
お豆腐には、お野菜入りのあんをかけました。
ぶり大根。冬になったら一度は作りたいと思うメニューです。夕方から煮始めましたが、大根に程好く味が染みました。
大根の皮は大根を使う度に集めておいてきんぴらにします。今夜はおじゃこと小葱も入れてみました。これはこれで美味しい一品になりました。
海鼠腸。
市販のチャーシューには、練り辛子とお醤油をつけて。





















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今夜のメニュー 1/15

今週は早起きで始まりました。月曜日、いつもより30分早く起きて、9:30には週に3回､4回行く御徒町に到着。
という訳で、"今日のメニュー"も2日分をUPしました。

あんな風に早く出かければもっと効率的に一週間が過ごせ、時間を有効に使えそうです。
新年を迎えると"今年の抱負"という言葉をよく耳にし、自分でも何か持たなければと思うのですが、今日まで真剣に考えなかったのもあって、何も思いつかないままでした。
やっと、ひとつ目が決まったかな？








わけぎの味噌和え。
味噌和えも地方によって白味噌だったり、赤味噌だったり、お味もいろいろです。私はその時の気分ですが、今日は白味噌で作りました。
茹でた姫さざえは、生姜醤油でいただきました。
なまこの柚子醤油。








お豆腐は大鵬風。今シーズンは一度も"大鵬"へ連れて行ってもらっていません。ふぐちり、食べたいな〜！
ホイルに包んだタスマニア･サーモンは、お塩をしてからお酒で蒸し煮にして、椎茸を加え更に蒸して、軽く茹でた人参とそら豆、ぎんなんを入れ、バターとお醤油で味付けしました。
冬のお楽しみ、海鼠腸。
母が作ってくれたたつくり。



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今夜のメニュー 1/14

足をブルブルしている人って余り好感が持てませんが、その"貧乏ゆすり"にちょっとした効果があるそうです。
例えば、3分間の貧乏ゆすりは約20分のウォーキングに匹敵し、ふくらはぎの皮膚温が1度近く上昇するので冷えの解消になるとか、体内に余っているカロリーを消費する運動効果があるとか。
そんな新聞記事と共に、そう言えばベッカムも、いつも喉をゴロゴロ鳴らして体を振動している猫類の怪我の治りが早いことに着目した振動治療で、大きな怪我を短期間で治したことがありました。
ところでベッカム、今度はアメリカですね。

土曜日は初詣に行き、帰りはお好み焼きでした。
私、お好み焼きって大好きなのですが、気に入るお店がありそうでなかなか無い・・・鎌倉で少し古風でいい感じのお好み焼き屋さんに行ったことがあるのですが、その後探しても見つけられません。どういう風に古風かというと、お手洗いが２畳ほどの畳敷きだったりしてました(笑)

きのこのマリネ。小葱を散らしたせいか、なんだかきのこの煮物みたいに見えますね(笑)
真鯛のごまペースト**。ルッコラを一緒に和えています。白いクリームは、生クリームとレモンをミックスしたものですが、このお料理にはこれが欠かせません。
パスタは作り置きして冷凍保存している、ズッキーニのペーストに新たにフレッシュ･トマトと生クリームを足してソースにし、ズッキーニのソテーを加えました。
メインは、ドラゴンストーリーのryuji s1さんのレシピから（ここ）。
このメニュー、ゴルゴンゾーラのドルチェが良いそうなのですが、私は冷蔵庫にあったロック･フォールで作りました。
お肉も少々薄切り過ぎたかも知れません(笑)
このソース、ブルー･チーズが苦手な方も美味しく食べられると思います。
ガーニッシュにしたのは、ペコロスとズッキーニのソテー。
ワインはコート･デュ･ローヌ 2003。ボリューム感があり、タンニンもそこそこ、そしてフランスのワインらしい酸味もあります。コスト･パフォーマンスの良いローヌのものは私のお気に入りのテーブル･ワインです。













** "真鯛のごまペースト"のレシピは、左のフリー･エリアの"参考"＜前菜の作り方＞に載せています。




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初詣

鎌倉の鶴岡八幡宮へ初詣に行ってまいりました。
例年ながら、こんな時期(笑)　
石段の脇にはピンクの梅も咲いていて、人出も結構ありました。
この梅の木、他に膨らんだ蕾もなくこの数花だけが満開で少し不思議な感じ。

今夜のメニュー 1/10

昨年、ミクシィの上場で注目を浴びたmixi。私はそんなのがあるんだ〜くらいで、ほとんど関心もなく登録したいとも思わないでいましたが、一昨日招待状をいただきました。
昨年末に登録したお友達からmixiに登録してる？と聞かれたりして、少し興味もあったのとブログにも繋げられると聞いたので、早速昨日登録してみました。でも、まだよく分からなくて、ただ写真を載せてちょっとした自己紹介を書いただけ・・・。

元旦以来家での夕食は初めてです。
年末に買ったものなのに、元気だったピーマンと椎茸に、おじゃこを加えて焼きびたし。
なまこの柚子醤油。実家に実った柚子の皮も入れてみました。
このなまこ、コリコリ感が半端ではありませんでした。
たらの白子のホイル焼き。お酒とお塩を少々入れて蒸し焼きにした後、お醤油をたらしました。どこかのお店で食べて以来、ちょっと気に入ってるメニューです。
お豆腐は八丁味噌の田楽。お砂糖を入れすぎて少し甘かったかな？
今が旬のぶりは塩焼きに。
そして、母が作った田作り。いつもはフライパンで長時間煎ってから調味料と水飴などを入れて作るそうですが、今年は新聞に載っていたとかでレンジにかけて、調味料で味付けしただけの少しサラサラした田作りです。
これはこれで美味しい◎
後は、食べきれず冷凍保存してあったささがきごぼう天にサラダ、それに、市販品なので少々甘めのチャーシュー。
今夜の焼酎は、お正月に飲んでいて余ったのでお持ち帰りした、宮崎の芋焼酎"天孫降臨"。美味しくてどんどん進んで困ります(笑)





















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ダイアのペンダント

お友達から依頼された奥様へのプレゼントのペンダント。
当初はバースデェイ･プレゼントの予定でしたが、出来上がりが少し早くなりクリスマスのプレゼントになりました。
以前、話題にしましたが、シンボリ･グランが負けて色をつけて頂きそこなったものです(笑)
とっても気に入っていただいて、早速先日のご夫婦旅行につけて行ってくださったそうです。
試作で作ったローズ･クォーツの方も気に入ってくださる方がいて、ちょっと嬉しい昨年の年末でした。

＜参考＞
・18K White Gold
・0.231 Carat Diamonds



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雪に濡れる蝋梅

今年もお正月で帰省した名古屋で初雪を体験しました。
1/6の深夜から7日にかけて降った雪で、庭先に咲いている蝋梅も寒そう。

今夜のメニュー 1/1

お正月、特に元旦の夕食はなんとなく和食だと思うのですが・・・今年はイタリアン。
私はおせち料理を作らないので、こんなことになるのかな？

一年の計は元旦にあり、の・・・プロシュート＆サラミ。
バジルがなく、グリーンにルッコラを使ったカプレーゼ。
そして、ドラゴン･ストーリーのryuji s1さんに教えていただいた牡蠣のオイル漬けの第3弾です(笑) 牡蠣は冤罪っぽい理由でお店からどんどん姿を消していて残念です。
パスタにはお正月らしく、数の子を使ってみました。軽く塩出しした数の子とブロッコリをオリーヴ･オイルで炒め、白ワインでフランベ。
メインの鶏のモモ肉は紅茶で瞬間燻製した後、パン粉をかけてオーヴンで焼きました。→ 瞬間燻製の仕方
ガーニッシュのペコロスと芽キャベツは、スモーク後蒸し煮にしています。
お陰で元旦から家の中がスモーキー(笑)
そして、ベストマッチのフィグ･ログとロック･フォール。
本当は、これとワインがあれば何もいらないくらい◎
ワインは、ボルドー・サンテステフ 2001。
スパイス、黒系果実、やや鉄、血などの香り。少し収斂性のある私好みのタンニン、そして優しい苦味。スモークド･チキンにぴったりでした。




















← スモークした直後のお野菜






☆お知らせ☆
今日3日から8日まで名古屋に里帰りいたしますので、その間"今日のメニュー"はお休みさせていただきます。



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お昼

お蕎麦はやっぱりざる蕎麦です！

元旦の朝のお雑煮、彼は3回お代りして、お餅を5個食べました・・・私も3個！
ほとんど動かずTVばかり見ていたのに、"お昼は〜〜？"
と言うので、いただいた松代のお蕎麦をざる蕎麦にしました。
お蕎麦の美味しさが分かるには、やっぱりざるだな〜と思います。

2007 元旦

ゆっくり目に起きた2007年の元旦はほんのり曇ったり晴れたり。

例年通りの小松菜と金時人参(私の出身地名古屋では京人参と呼んでいます）と大根を入れたお醤油味のお雑煮です。

お餅は松之山の日本の原風景さんからの贈り物。
"ゆきちから"という名の、きめの細かいとても繊細な感じの美味しいお餅です◎◎



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