夕食：和食
2008年05月11日
和風仕立てのオイル・サーディン
GW中のお天気は、事前の予報が大幅に外れて、雨や曇りが多かったけれど、この週末もまた雨〜。
放ったらかしだった自転車の整備をして、少しは乗ろうと思って意気込んでるのに・・・今月に入って４回くらい乗ったかな？ 次はどこへ行こうかって思っていたんだけど・・・。
このオイル･サーディンは、生活クラブで購入したオリーヴ・オイル漬けの日本製です。
という訳ではありませんが、和風仕立てにして、焼酎に合わせました。
フライパンに置いて、そのまま焼いて、出来上がりにお醤油を回しかけるだけ。それに、生姜の千切りとお葱を薬味にします。
昔よく行った名古屋のパブに、オイル･サーディンにホワイト･ソースをかけて焼いたメニューがありましたが、あれも美味しかったな〜。
My Fannyというお店ですが、今もあるかしらん。
左側の大和芋は、焼いてお醤油をふりかけました。
ほうれん草の海苔巻き。
ほうれん草のローテーションは、お浸しでかつおか胡麻、それにこの海苔巻き(笑)
真鯛のおぼろ昆布〆。
普通の昆布だと、お酒につけて戻すのに時間がかかるので、この頃は専らおぼろ昆布ばっかり。
菜の花は、もうお仕舞ですね。
焼いたはまぐりにお酒とお醤油をたらしました。
私は、酒蒸しよりこっちの方が美味しくて好きです。
桜えびとそら豆を今日は、かき揚げにして、青のりをかけました。
桜えびって春のものかと思っていたら、年中ありますね？
← クリックしてね!!2008年04月14日
初かつお
桜の次は、新緑の季節がやってきます。
桜の木々には、花が散るのを待ちかねていた様に若葉が出てきて、残った花や萼のピンクと葉っぱのグリーンの色の配分が日に日に逆転しています。
そして、つい数日前まで枯れ木だった木の枝も優しいグリーンに彩られ、隙間から覗く空の色が透けて綺麗です。
"初かつお"というタイトルにしましたが、本当は、これが我が家の"初かつお"ではありません。
かつおはブログを書かなかった日のメニューにもうすでに何度か登場しました。
高知県出身の彼は、かつおは三日続いてもOK！だそうです。だから、お店で見つけたらほとんど"買い"！
好物って、どうなのでしょう？
高知のかつおって大きいし、こちらのとは比べ物にならない美味しさなのに・・・。
好きだから余計美味しいのしか食べない人もいらっしゃいますよね？ 反対に大好きだから、いつでもそれがあれば食べるという人も。勿論、好物の種類にも依りますけれど・・・。
彼は私が美味しくな〜いと思ったかつおも一人でパクパク食べてます・・・"ガンジスの心"でしょうか？？(意味不明)・・・(笑)
そろそろ実が詰まってきたそら豆。
赤貝のひもで"ひもきゅう"。
うっかりきゅうりの皮を、剥いてしまったので、色合いがはっきりしないひもきゅうになってしまいました。
そして、巻きすも使わず手で巻くだけなので、いつも先の方がゆる〜くなってしまいます(^^ゞ
小さ目のつぶ貝は茹でて、生姜醤油でいただきました。
先日の酢味噌和えにしたつぶ貝、美味しかったな〜♪ なんて(笑)
残っていた半丁のお豆腐は、これも残っていたコリアンダーと一緒に炒めました。
私は、お刺身っぽい冷たいものしかないと、なんだかお腹が冷える気がして、こういうお腹に優しそうな温かいものが欲しくなります。
そして、和食の時はビールの後たいてい焼酎にしますが、暑い時期を除いてほとんどお湯割りです。
← クリックしてね!!2008年03月31日
のれそれ
"世の中は三日見ぬ間の桜かな"
やっと一花二花咲いた桜は、ほんの数日で満開になり、そして散り始めました。
本当に三日も見ないでいたら、今年の桜は満開を知らずに過ぎそうでした(笑)
春を告げる食材は数々ありますが、このあなごの稚魚"のれそれ"も我が家の春の好物です。
わさびでも美味しいのですが、たいてい柚子酢とお出汁とお醤油をかけていただきます。
生のつぶ貝を購入したのに、急に外食と言われ、仕方なく茹でて置いていたのをきゅうりの塩もみと一緒に酢味噌和えにしました。
白味噌がなくなってしまっていたので、赤味噌ですが、これだと酢味噌じゃなくてただの味噌和えでも良かったみたい。
〆てる間にお風呂に入ってしまって、ちょっと〆時間が長かった今日の〆鯖。
最近また、食卓に登る回数が多くなりました。
今シーズンはもうお仕舞いかな〜と何度も思っている牡蠣ですが、お店に依っては、生食用もまだ見かけます。
今夜はお塩を振って焼いただけのシンプルな牡蠣の味。
小あじと思ったら、少々でっかいのもあって、揚げるのに時間がかかった南蛮揚げですが、二度揚げの時、油がパンパンとはぜて、腕先をヤケドしちゃいました・・・
え〜〜ん
お腹出しして、漬け汁を作って、揚げてと少々面倒ですが、作れば数日は冷蔵庫に保存できるので、今日はちょっと楽チンできました
← クリックしてね!!2008年03月22日
イカフェ
先週末になりますが、千葉の幕張で行なわれていた FOODEX JAPAN に出かけました。
一昨年、初めて行ってとても楽しかったのですが、去年は行きそびれ、今年もチケットの入手が困難だと諦めかけていましたが、一昨年一緒に行ったお友達がネット･オークションで手に入れてくれました。
あれこれ試食をしたり試飲をしたり、買い物をしたり・・・１日めいっぱい楽しんでまいりました。
塩辛を作った時のするめイカが冷凍庫に沢山あったのでお片づけメニューとして、久しぶりに作ったイカフェです。
今日は八丁味噌も使ってみたので、いつもと少々味付けが違います。
ま、どっちもどっちです。
最近こればっかのほうれん草のお浸し。
今日はおじゃことかつをですが、二束売りのものを買ってしまうと、今日も明日も明後日も、ほうれん草！！
今季初のそら豆。
皮が柔らかいのでOKと言いながら、彼は皮ごと食べていました・・・栄養あるのかな？
私は、やっぱり皮はない方がいいんだけれど。
鶏の膝のなんこつは、見つけるとだいたい買います。
塩焼きにして七味唐辛子をつけるだけ。
大根をコトコト煮て、お箸が通るくらい柔らかくしたら、鶏ミンチに軽く下味をつけ、つなぎに片栗粉をまぶして固めたものを載せます。
卵の黄身を加えることもありますが、面倒だと・・・Simple is best!・・・ということにします(笑)
お汁は、絡みやすい様に水溶き片栗粉で少しもったりさせて、彩りの子葱を散らしました。
← お散歩途中に咲いていた白木蓮は今が盛りです。
← クリックしてね!!2008年03月07日
タラの芽のてんぷら
私はのん兵衛の部類ですが、ほとんど記憶を無くすことはありません。
でも、お友達の中には、びっくりするほど忘れてしまう人が居て、それが分かってからはお酒の席でのその人との話や約束などはなかったことにしています。
お酒を飲むと記憶が残りにくいならば、体験を思い出し再記憶する際にもアルコールは同じ様に作用するのかと思ったら、そうではないらしいですね。
嫌な出来事を思い出しながらお酒を飲むと酔いが覚めた後もむしろ嫌な記憶が強くなるということが動物実験で明らかになったそうなのです。
それが人間に当てはまるなら、やけ酒に効用はないらしい。
思いたったが吉日・・・ということで、育てていた"タラの芽"をてんぷらにしました。
ポチンポチンと木から外すのが、なんだか寂しかったのですが、食べてみたら・・・美味しい♪ あ〜〜、もっとあっタラいいのに〜！
椎茸は見た目通り、カリっと揚がっていませんが、タラの芽は大丈夫
ミニ大根はそのまま、人参は少しだけレンジしました。
グリーンピースの塩茹でをフランスでは"緑のダイアモンド"と呼ぶそうです。
鞘から出してただただ塩茹でしただけですが、これも私に春を感じさせるメニュー。
少し脂の乗りが落ちたかな？の〆鯖。
今日の真鯛のかぶら蒸しには、グリーンピースも加えました。が、見た目にも食べてもない方が良いかも〜。
週末に行った少し離れた商店街でコリアンダーがお手頃価格でした。しかも、6株くらい束になっていて超得した気分♪
コリアンダーをお好きじゃなければ、見ただけであの香りが伝わってゲンナリでしょうか？ 私はコリアンダー大好き派です。
お豆腐は、お砂糖､お酒､お出汁､お塩で味付けしながら、しっかり火を通し、コリアンダーを入れてさっと炒め、お醤油を少々加えます。
トロリとしたお豆腐とコリアンダーに残った歯ごたえとあの香りが絶妙なのです。
このお料理は、作家の向田邦子さんのレシピを参考にしたものです。
後は、煎りぎんなん。
以前は、熱々の殻と渋皮を外すのも私の役目でしたが、最近ななぜか彼の担当に・・・(^^)v
← クリックしてね!!2008年02月20日
厚揚げ焼き
"光の春"の名の通り、日ごとに陽射しが強くなる気がする2月も2/3が過ぎて行きました。
明日(2/21)は満月そして月食。
二週間前には日食が起こりました。日食と月食は対をなして起こり、最初の食が「門を開き」、二番目の食でその門が閉じられます。食は新しいエネルギーを迎え入れるチャンスを作ってくれるそうです。
ジョナサンが日食と月食の間の今、空中には魔法が漂っているので、魔法が続いている間に有効に活用しなさいって・・・後１日・・・急がないと・・・でも、え〜〜っと・・・？？
熱湯をかけて油抜きをした厚揚げをフライパンで焼いて、お醤油をかけただけのさっぱりしていて美味しい"厚揚げ焼き"。
これは、ず〜っと前に友人が良く作るのよと言って教えてくれたメニューです。
アスパラのかつおかけ。
先日、塩辛を作った時に余った部分を冷凍したするめいかを使って、いか納豆。
焼き海苔に包んで食べるのが好き。
久しぶりに作った肉じゃがですが、このジャガイモは新じゃがです。
人参を入れなかったので、色あいが地味ですね(笑)
ところで新じゃがですが、出回り始めるのが年々早くなるような気がするのは私だけ？
きんめのあら煮。
本当は焼き魚を買いたかったのですけれど、サービス価格に負けてきんめにしてしまいました(^^ゞ
あらって食べるところが少なくて、私はそんなに好きではありません。だから、私のは普通の切り身の部分(^^)v
彼は、目の周りのゼリー状のところとかも食べちゃう！!
← クリックしてね!!2008年02月14日
生たらこ焼き
私の住んでいる所は、14階建ての12F。
今日は、6Fまでのものと14Fまでのものの２機あるエレベーターの月に一度の点検日です。だから午前10時から午後1時まで使えませ〜ん。
両方一度に止めてしまう訳ではないけれど、時間配分も分からないし、なんとなく階段は億劫なので出かけるのを控えたくなります。
お金をかけない運動としては、階段の登り降りが一番なので、本当は普段の運動不足を補う絶好のチャンスなのにネ。
冬にしか出回らない生のたらこですが、そのねっとりした食感がなんとも言えません。
大和芋の白を雪に見立てた、春らしいメニュー"雪割り菜の花"。
菜の花の黄色がもう少し鮮やかだと、とても綺麗なお料理になるのですが。
時間がありそうな時に新鮮な鯖を見かけると作る〆鯖。
もう何十回も作っていますが、いつも少しずつなんとな〜く出来上がりが違います(笑)
今夜は大和芋が大活躍。
じょうよ蒸し用に摩り下ろした大和芋を少々盗んで納豆のお好み焼き。
出来上がりにお醤油と辛子を塗って、青のりをかけます。
先日、初めて作った"真鯛のじょうよ蒸し"。美味しかったのですが、もう少し自分好みにしたくて、もう一度作ってみました。
前回は、真鯛にお塩をして蒸して使いましたが、ちょっとお塩味が濃い気がしたので、今度は、かぶら蒸しを作る時と同じ要領で沸騰した塩水にさっとくぐらせて氷水に浸けて手早く冷やして使いました。
こっちの方が美味しい〜〜♪
← クリックしてね!!2008年02月05日
真鯛のじょうよ蒸し
前に最近毎月3人でクラス会をしているという話題を載せましたが、先月会った時にその名古屋の友人のお母さまが末期の癌だと聞きました。
私たちの祈りも空しく、旅立たれたとの連絡がありました。
彼とは小学校の同級生なので、お母さまの面影はなんとなく今もあります。
私たちもだんだんそんな年齢になってきたのですね。ご冥福をお祈りします。
今月のプチ･クラス会は8日のつもりでしたが、彼が元気になるのを待つことになりそうです。
このことを書き留めておきたかったので、冒頭から暗い話題になってしまいごめんなさい。
生活クラブで購入した"山の芋"に付いていたレシピを使って、真鯛のじょうよ蒸しを作りました。じょうよ蒸しは、蒸したお魚や牡蠣などに擂った山芋と泡立てた卵白を混ぜたものをかけて、再度蒸して、仕上げにあんをかけるとても上品で美味しいお料理です。
今日は、あんにぎんなんと椎茸を入れて、おろししょうがと焼き海苔を添えました。
あさつきの酢味噌和え。
今日は白味噌で作ってみました。白いお味噌の方があさつきの緑や白が分かって綺麗ですね。
生牡蠣はこの柚子酢を加えたお出汁とお醤油でいただくことが一番多いかな？
オイル･サーディンをお酒とお醤油で味付けする、和風仕立て。
万能ねぎの先を飾りにして。
蓮根は、根っこなのに足が速いので蓮根を買うと連日の蓮根料理(笑)
今回はミンチのはさみ揚げ、前に載せたソテー、そして今日のきんぴらと続きました。
山の芋が入っていたパッケージと洗ったばかりのお芋。
このお芋の皮を剥いて、酢水に浸けてあく抜きをして使います。
2008年01月17日
ペコロスのミンチあんかけ
円高が続いていて海外旅行には有利かな〜なんて、暢気なことを考えていますが、行く先がユーロ圏ではダメですね(笑)
ニースやジェノヴァに行って帰ってきた妹が、お化粧品なども向こうで免税品を買うより日本で買った方がむしろ安いと言っていました。ユーロ強し！
ブランド店を覗いても、買い物をしている日本人は一時と比べると随分少なくなったそうです。
アナリストの多くは年末に向かうにつれて経済は良くなると予想していますが、東証続落､円急騰の文字が躍る新聞に輸出国日本の先行き不安。
一袋にい〜っぱい入っていたペコロスをレンジして、ミンチのあんをかけました。
なんだか血液がさらさらになった気がします・・・(笑)
固茹でして冷凍してあったほうれん草も添えました。
すみいかとやりいかのお刺身。
これらのいかも冷凍していたものです。
一晩かけてもどした丹波の黒豆は、弱火でじっくり数時間茹でた後、お出汁とお酒､お醤油の漬け汁に入れてさっと沸騰させ、そのまま冷まして作りました。
お砂糖が入っていない黒豆もとっても美味しいですね。 柔らかいしパクパクパクパク休憩なしで完食です。
日曜日に作ったこの黒豆のあることをすっかり忘れて、グリーンピースを見かけたのでつい買ってしまい塩茹でにしました。だから、写真はありませんが、今日はお豆料理が二品でした。
たらの白子蒸し。
最近は、お酒に浸けて柔らかくした昆布の上に白子を置いて、昆布を戻したお酒をふりかけてホイルに包んで蒸します。
出来上がりにお醤油を少々。
豆アジの干物の唐揚げ・・・ウソで〜す。
でも、干物みたいに見えるでしょう？
これも冷凍庫お片づけメニューなので、豆あじを少し長く冷凍しすぎて、こんな風・・・超悲しい。大失敗の唐揚げなり〜〜(笑)
← クリックしてね!!2007年11月06日
餃子
餃子を作りました。
餃子と言うと、焼いて食べるのが一般的ですが、我が家ではいつも煮ています。
コンソメで味付けをしたスープに白菜の芯のところを入れて、煮立ったところへ餃子と葉っぱの方を入れ、胡椒を加えてもうひと煮立ちさせます。
この食べ方は、彼に教えてもらいました・・・料理なんかしないくせにどこで覚えてきたんだろう？・・・でも、上出来の美味しさで、私も焼き餃子より好きかも、というくらいのレベルです。
水菜って思ったより茹るのに時間がかかりますね。
あんなに細いし、生で食べても固さなんて感じたことがないのに、一昨日茹でた時には茹で方が甘かったせいで筋が口の中に残りました。
今日は、そのつもりでじっくり茹でて、お浸しにして焼いたお揚げと合わせました。
この所、少なくとも2日に1回は食べている牡蠣ですが、今夜は柚子酢と醤油で、さっぱり。
この食べ方は、牡蠣の美味しさが実感できます。
生のたらこが出ていたので、焼きました。いつも食べているたらこより、締まった感じでむっちりしています。コレ、二人で分けっこ(笑)
こっちは白子です。
タラの白子と言えば、この昆布蒸しが我が家の定番。
しめじも足して、お酒とお塩少々を入れホイルで蒸しました。
ぶりが旬の素材になってきたので、沢山出回っていてお安い。
今夜は簡単に塩焼きです。
← クリック、どうもありがとう!!2007年11月03日
まぐろの漬け丼
10月があっと言う間に飛んで行ってしまったと思っていたら11月もすでに3日・・・文化の日です。
私の文化的なことと言ったら、何かな〜？
映画は見たかも・・・"ミス･ポター"と"幸せのレシピ"
どちらも見た後にほんわか幸せを感じる映画でした。
(*"ミス･ポター"の公式HPはすでに閉じられていましたので、ピーター･ラビットのHPから"ビアトリクス･ポター"をリンクしました)
まぐろの漬け丼を作ってみました。
まぐろの赤身は、余り食べない食材ですが、板盛りの雲丹とまぐろの載った刺し盛りがあったので、"漬け"にちょっと興味があったのもあって、作ってみようかな？と買ったのです。
まぐろの漬け丼というものをお店でも食べた事はないので、我流ですが、結構美味しかった(^^)v
私は炊きたてのご飯に乗っけましたが、本当は酢飯で作るものなのかも・・・。
まぐろを漬けたのは、お醤油とお酒、それに味醂を合わせたものです。
グリーン･アスパラのかつをかけ。
大きな筋子が出回ってきたので、いくらの醤油漬けを作りました。
お醤油の割合が多かったのか、ちょっと濃い目の味になってしまいました・・・早く食べ終わって、もう一度作らなくっちゃ。
まぐろと一緒に載っていた雲丹の一部を使って、雲丹の茶碗蒸し。
板に盛られた雲丹は、3/4をパスタに使って、その日食べない分を冷凍保存していたものです。
この茶碗蒸しは、上に雲丹が乗っているだけで中には何も入っていませんが、私の好きなメニューの一つ。
後は、漬け丼に合わせてアサリのお味噌汁です。
← クリック、どうもありがとう!!2007年10月16日
〆鯖
ジョナサンの星占いのよると、今週は意思伝達と交通の星である水星が逆行するので、間違い電話をかけたり、パソコンが誤作動したり、乗り物が壊れたりといった事態が起こるかもしれないのだそうです。
しか〜し！ 蠍座内で起こるその水星の逆行が蠍座の私には、優しい宇宙からの贈り物を届けてくれるのだそうです。
その貴重な贈り物とは「新しい理解」!!
新しい理解、新しい理解？・・・新しい理解？？
お魚屋さんで三枚におろしてもらった鯖、２枚一緒にお塩をした後、一枚はワイン･ヴィネガーに浸け"さばのマリネ"にしましたが、もう一枚はお酢に浸けて、〆鯖にしました。
１日置いた〆さばは程好くお味も馴染んで、上出来でした◎
ゆず酢の酢かき。
生の牡蠣はやっぱり美味しいね〜♪
おくらと大和芋のねばねばコンビにはかつおをかけて。
煎りぎんなん。
出始めのグリーン色をした銀杏は秋の便りの一つですね。
殻や渋皮は熱い内に外さなければ、なので指がアチッチ〜
生活クラブから届いた、お葱とちりめんが入ったはんぺん。
そう言えば、こういうのも名古屋でははんぺんって言いますが、高知ではてんぷらって言うし・・・多分、関東ではこれをはんぺんとは言わないみたい。 本当は何と呼べばいいのかしらん？
最近よく作る、"うなぎと山椒の実のご飯"。それに、おすまし。
← クリック、どうもありがとう!!2007年10月09日
小あじの南蛮揚げ
毎週ちょっとだけ楽しみにしている、フリーペーパーに"へ〜〜"と思う記事が載っていました。
"地球は温暖化した方がいい"という意見!!
過去100万年の歴史を振り返ると、地球はミランコヴィッチ周期などと呼ばれる地球の軌道や地軸の長期的変化による10万年の氷河期と1万年の間氷期を交互に繰り返している。そのサイクルでいくと現在はすでに氷河期に入っていて、温暖化によってその寒冷化を防いでいるというのだ。
14〜19世紀は"小氷河期"と呼ばれ、寒冷化によって世界各地で凍死者が相次ぎ、作物の飢饉にも見舞われ、ペストの大流行やフランス革命もそれが原因で起きたとされているので、地球史の観点からとらえると"二酸化炭素による温室効果"はむしろ恩恵とみなされているんですって。
でも、平均気温が年々上昇しているのも事実で、10年単位なら温暖化、1万年単位なら寒冷化ということになるのだそうです。
え〜〜？！ じゃあ、ど〜すればいいの〜〜？？
私たち1万年も生きられないので、やっぱり温暖化対策の方かしら？
小さな鯵があったので、小あじの南蛮揚げを作りました。
中くらいの大きさだと見栄えがしますが、揚げるのに時間がかかるので、私はなるべく小さいのを見つけた時にこれを作ります。
今日は、塩もみした玉葱と人参を水洗いしないでそのまま使ったので少々塩辛くできてしまいました(^^ゞ
オクラと大和芋のねばねば同士のかつをかけ。
鶏のささ身の梅肉和え**
作り方梅の酸味がとっても夏向きのメニューなので、涼しくなってきたから、早く作り収めをしないと・・・な〜んて思って(笑)
広島産の牡蠣は、我が家では今シーズンの初物です。
まだ、生食用は売っていないので、お塩をしてちょっとだけお酒をまぶして焼きました。
お豆腐とニラの炒め煮は、TVで見たお料理ですが、胡椒を使うのがユニークだな〜と印象に残っていて、それ以来お豆腐料理に悩むと時々作ります。
← 製作中の南蛮揚げ
← ローズマリーを登っている一昨日のバッタもっと上に行くつもりかな？？
← クリック、どうもありがとう!!2007年09月15日
鮭の昆布蒸し、お薬味のせ
9月半ばになり、日没が随分早くなってあちこちに秋の気配を感じますが、日中の暑さはまだまだ健在ですね。
先日、少し遅い電車に乗り、ふと見ると私の立っている前の席に座っているのは全員男性でした。20代から50代前半くらいまでの6人。ヨーロッパ、特にアメリカだとこういうことはないのでは？とちょっと思ったのですが・・・いかがでしょう？
勿論、私に譲ってほしいという意味ではありませんが、重そうな荷物を持っていたり、特に年配ではなくても疲れた感じの女性が前に立っていたら、男性は席を譲るんじゃないかな〜なんて。
こう考える伏線には、席が空いた時や乗車時に我先に座った男性をここ何回か見たという経緯もありますが・・・見かけがどうであれ、その人たちはとっても疲れていたのかも知れませんネ。
お塩をして暫く置いた鮭の切り身を霜降りにして、昆布を敷いた器に載せ、お酒をふりかけて蒸しました。
薄口醤油を少々、そしてお薬味をたっぷり。
このお薬味**は、いろいろ使えてとっても便利です。
↓作り方今日のメニューの中でも白魚に混ぜたり、冷奴にも載せました。
熱湯にさっと通し、冷水に取った白魚にお出汁とお醤油をかけて、お薬味を混ぜました。
生食用の白魚ですが、私はヒレや尾っぽのじゃりじゃり感が気になるので、いつも湯通しにしてから使います。 ただ、身が柔らかいので下手をするとぐちゃぐちゃになって何のお魚が分からなくなります(笑)
鉄分いっぱいの小松菜。お浸しにしてかつおをかけました。
今日のメニューはとっても淡白あ〜んど手抜き(^^ゞ
冷奴にもお薬味を使っています。
簡単で美味しい私の定番メニュー、ピーマンとおじゃこの炒めもの。
** お薬味の作り方 **っていうほどのものではありませんが・・・
＜材料＞ 全部だいたい同量で
・根生姜
・茗荷
・万能葱
・かいわれ大根
＜作り方＞
�“蕕鮗茲辰榛�生姜と茗荷はみじん切り。万能葱は、小口切り。かいわれ大根は1cmくらいの長さに切る。
�↓，虜猯舛鯀管�混ぜて氷を入れた冷水にしばらく浸ける。
���△凌綉い鬚靴辰�り取り、密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫です。
← クリック、どうもありがとう!!jugon1911 at 13:09｜この記事のURL
│Comments(10)
2007年08月15日
2回目のアニヴァーサリー
今日は、このブログの2回目のアニヴァーサリーです。☆一年目の時には、UPしたくても時間が取れない日が続くとプレッシャーになったりしたので、一区切りなのでもう止めようかな？なんて考えたりもしましたが、今年は、できない時はできない！ ってちょっと開き直った部分もあって、こんなペースで続けていけばいいな、と思っています。
そして、本来私が目指した広い意味での"メニュー"らしく、もっとバラエティに飛んだ出来事を載せられたらいいなとも思っていますので、不定期でいつUPするか分からない"今日のメニュー"ですが、これからもどうぞよろしくお願い致します☆
jugon今更、ゴーヤチャンプルーでもないのですが、私は初めて作りました。
食べたことも1、2度しかなくて、お味にも確信がないのですが、昨日たまたま妹と電話をしていて、ゴーヤの話題になり、一丁あったお豆腐の1/3をこちらに回して(笑)作ってみる事にしました。
使った調味料は、お酒、お出汁、お砂糖、お塩、それにナンプラーです。
昨日残ってしまった枝豆も皮を外して入れました。
生ものに困って、青柳のお造り。
前にいただいて、一度かき揚げを作って以来、すっかり忘れて冷蔵庫のチルド室に入れっぱなしだったもずく・・・ダメになってるかと思ったら、あれだけお塩が強いからでしょうか、元気元気(笑)
それで、今夜は正統派もずく料理・・・きゅうりと一緒に酢の物に。
1/3をゴーヤチャンプルーに取られた、冷奴。
今日は、大根おろしとおじゃこを載っけています。
枝豆・・・去年の枝豆は、レンジにかけるといつもふわ〜りとお豆の香ばしい香りがしたのに、今年のは余りしません。選んでいる枝豆の種類が違うのでしょうか？
それに、パクパクパクパクあっと言う間になくなるって感じもないので、美味しさもイマイチってことです。
真鯛の塩焼き。 お魚料理も、暑いので、お煮付けはなんとなく敬遠ですね。
マイ･ブームが続いている、大根の皮を集めて作った、きんぴら。
jugon1911 at 10:23｜この記事のURL
│Comments(13)
2007年08月04日
鶏もも肉の山椒の実蒸し
高気圧は何してるんでしょう？
普通、こんなに暑い時期には台風は上陸しないのに・・・しかも、移動がゆっくりみたい。
昨夜はすでにベッドに入った後で、外に出してあるベンジャミンが強風にあおられて倒れてしまって大変でした。倒れない様に、植木鉢の中に8Kgの鉄アレイを置いているのに、です。
その風、今日の午後の今になってもビュ〜ビュ〜言っています。
鶏もも肉の山椒の実蒸し**。
レシピ↓鶏のもも肉と山椒の佃煮をお酒に浸け込んで、蒸しました。
お肉もとっても柔らかくなり、すっきりとしたお味です。山椒の風味が夏にぴったりで、きっと冷めても美味しいと思います。添えたのは、レンジしたインゲン豆。
和食ですが、キリリと冷やしたシャンパーニュやフレッシュな白ワインとも合いそうですよ。
沖縄のお土産でいただいた、海ぶどう。
初めて食べましたが、ほんのり感じられる甘味と海の香り、それにプチプチ感・・・大好きになりました。
写真が暗くなって、すっごく残念なのですが、わかめの様なグリーンと透明なつぶつぶで、見た目も涼しげ。 とっても綺麗です。 太陽にかざして写真を撮れば良かったナ。
そして、適当に買っても美味しくなってきた枝豆。
海ぶどうと一緒にいただいた、もずく。
もずくと言えば、酢の物しか思い浮かばなかったのですが、沖縄では、かき揚げにして食べるそうなので、やってみました。
実は、前日にも作ったのですが、塩漬けのもずくとは知らず、そのまま揚げたら、塩辛〜〜い！！ 塩分多すぎで食べられず、今夜はちゃ〜んと塩出しをしてから作りました。
オクラのしゃっきり感と合うかな〜っと思ったので、オクラを足して、お塩を混ぜた青海苔をかけていただきました。
このお料理、とっても美味しかったのですが、揚げる時にお箸にもお鍋にもくっついてくっついて、もう大変！ 作るのは、これが最初で最後に決めました(笑)
メインは、生活クラブでオーダーしていて、届いた甘鯛の丸干し。
** 私が作った"鶏もも肉の山椒の実蒸し"の作り方 **＜材料＞二人分
・鶏のもも肉：1/2枚
・実山椒の佃煮：約30g
・お酒：適量
・インゲン豆：３本
＜作り方＞
�〃榮�の余分な脂肪の部分を取り除き、皮目にフォークか金串で何ヶ所か穴をあける。
�∋顎イ亮造蓮�適当に刻む。
��インゲン豆は、すじを取りレンジして、斜めに切っておく。
�ぢ冉�容器に鶏肉と山椒の実を入れ、お酒を多目にまぶして30分以上浸けて置く。
�ゾ�気の上がった蒸し器に、��の器ごと入れて強火で20分くらい蒸す。
��蒸しあがり状態を見て器に盛り、インゲン豆を添える。
注）
・この分量は、少な目です。普通は二人分で鶏もも肉一枚、そして、山椒の佃煮は50gくらいにして作ってください。
・お酒は、鶏肉が半分浸かるくらいにする。
・耐熱容器ではなく、アルミホイルを使ってもよい。
・蒸しあがったら、カットした方が食べやすい。
jugon1911 at 15:08｜この記事のURL
│Comments(7)
2007年07月31日
鰻と山椒の実のご飯
昨日は、満月だったのに・・・夜もそんなことをすっかり忘れるくらいのガンガンの雨降りでした。
そして、今年は昨日7/30が土用の丑の日。
みなさんは毎年土用の丑の日には"うなぎ"を召し上がりますか？
土用の丑に合わせて、ブログのお友達の"ようこそ我が家へ"（ここ）の子豚のママさんから美味しいうなぎの蒲焼を頂戴しました♪
子豚のママさんのご実家は、甲府ターミナルホテルにある"川長"と言う鰻屋さんの老舗で、タレは江戸天保の時代から受け継がれているのだそうです
すごいですね〜
頂いたうなぎの半分(1尾分)を使って、鰻と山椒の実のご飯**
を作りました。
レシピ↓これは以前から作ってみたかったメニューですが、鰻と山椒は相性がぴったりで、美味しくできました。土用の丑なら、本来は長焼きですよね？
冷凍庫にある後の１尾は長焼きで楽しみたいと思います♪
今回は、真鯛で作ったおぼろ昆布〆です。
茹でたゴーヤにお醤油とお出汁とかつをぶしけずりをかけて。
軽く茹でることで、ゴーヤの色も良くなり、苦味もまろやかになります。
今日の冷奴には、ザーサイを載せました。
その上に、ごま油とラー油をかけ、小葱を散らしています。
米茄子の田楽。
半分にカットした米茄子に格子状の切り目を入れて揚げ、八丁味噌にお醤油、お出汁、それにお砂糖を入れて溶いたものをかけました。
熱々が美味しい一品です。暑い時の、熱いものもいいですね◎
そして、鰻と山椒の実のご飯に添えた、インゲン豆とおぼろ昆布を入れた、卵とじのおすましです。
** 私が作った"鰻と山椒の実のご飯"の作り方 **＜材料＞
・お米：２合
・うなぎの蒲焼：１匹分
・実山椒の佃煮：適量
・うなぎの蒲焼のタレ：１個
・お塩：少々
・煎り胡麻：適量(多目）
・大葉：４〜５枚
＜作り方＞
�，�米は、炊く１時間前くらいに洗って、水加減を少な目にして固めに炊きます。
��蒲焼は、軽く炙って香ばしさを出し、細かく刻みます。
�Ｂ舁佞牢櫃瓩萄拈擇蠅砲靴討�きます。
�た罎�立てのご飯に、数回に分けて�△里Δ覆�、山椒の実、タレ、お塩、煎り胡麻を入れ、切る様に混ぜます。
�キい魎錣貌�れ、煎り胡麻を振り、��の大葉を散らします。
注）
・大葉が沢山あれば、みじん切りにもして、�い了�に一緒に混ぜると一層美味しいです。煎り胡麻も沢山入れる方が美味しいと思います。
・蒲焼を炙る時、焼き網に身がくっついてしまうので、網にサラダ油を塗ると良いでしょう。
・お米の分量の1/5くらいをもち米にしても美味しいです。
jugon1911 at 11:26｜この記事のURL
│Comments(5)
2007年07月24日
いわしのお腹揚げ
先週、お友達と元町の近くの"カフェ モトヤ"へパン･ケーキを食べに行こう！と言って出かけました。そしたら、お休み！！ 先回来た時もお休みだったのに・・・同じ曜日だったかしら？？・・・がっかりして、コイン･パーキングに駐車した車に戻ったら、セ〜〜フ！まだパネルが上がっていませんでした。
フィーリングもお腹の用意も全てが、パンケーキ･モードだったので、その後思考が暫く停止(笑)
で、どこへ行ったかというと・・・ナント、荒井屋！ 横浜の老舗の牛鍋屋さんです。
それはそれなりに美味しくいただいて、1件(一食？)落着〜♪
お刺身にできる程新鮮ないわしがあったので、買いました。
お店にお腹出しをお願いすれば、簡単なのですが、そのお腹の部分を揚げると美味しいので、面倒ですがいつも自分で捌きます。
三角にカットしたお腹は、綺麗に洗って水気を取ったら、そのまま2度揚げしてお塩を振り掛けます。無駄のない美味しい一品です。
珍らしく活き雲丹を売っていました。
少々食べずらいのですが、やっぱり美味しい・・・刺が時々動いてました。
めっちゃ美味しいと彼に絶賛された、鶏のささみの梅肉和え。
ブタもおだてりゃ〜〜・・・と言う事で、またまた作りました(笑)
少し前に、近くのデパ地下の物産展で購入した蒸しかきは美味しかったのですが、少々お値段が高いな〜って思っていたら、いつも行く地下街のお魚屋さんにもありました。
でも、お安いからか作り方が違うのか、こちらは余り美味しくありません。
これは、もう買わないな〜ってお味です・・・がっかり。
夏の定番、冷奴。
いわしは血と気の巡りが良くなって夏バテ防止になるそうです。
生臭みを取り除き、消化も助けてくれる梅干しをポンポンと入れて煮付けました。
そして、これまた夏の定番、とうもろこし！
← クリックしてね!!jugon1911 at 12:59｜この記事のURL
│Comments(3)
2007年06月30日
鶏ササミの梅肉和え
先日、フランスチーズ鑑評騎士の会主催のパーティーに出席する機会に恵まれました。シュヴァリエ･デュ･タスト･フロマージュのブーランジェ藤森二郎氏の講演も楽しく、とても全部は食べきれないけれど、でもでも全部食べてみたいと思える美味しそうなパンがどっさり・・・フロマージュの会のはずなのに、チーズより
パンに目を奪われた一夜でした講演のタイトルは、"パンが美味しければ、チーズはもっと美味しい・・・もちろんワインも！"というものでしたが、フロッケン･セザム、セイグル･ノア･レザン、フーガス･プロヴァンサル、オリーヴィエなどチーズに合うパンが目白押しでした。
お菓子職人をパティシエというのが一般的になった様に、これからは、パン職人のことをブーランジェと呼んで欲しいとおっしゃる藤森氏です。"ビゴの店"には、まだ行ったことのない私ですが、是非近々訪れたいと思っています。
鶏のささ身の梅肉和え** ・・・
レシピ↓網焼きにした鶏のササミとみょうがと大葉を、梅肉のソースであえたものです。梅の酸味が爽やかで、淡白な鶏のささ身が引き立ちます。
大きなさざえを見つけたので、と〜っても久しぶりなさざえのお造りです。
自分では腸まで上手に取り出せない自信があるので、お店で外していただきました。なので、切っただけです。
お豆腐は冷奴。
お豆腐に関しては、暑い季節は手間要らずです(笑)
なんとなく目についたかぼちゃ、どーしようかな〜と考えていたのに、出来上がったのはただの煮物でした。
いつもいつも思いますが、ホントにかぼちゃってす〜ぐ煮えちゃう・・・また、煮過ぎちゃいました(泣)
生のまま焼いたサーモンは、お醤油でいただきました。
後は、みょうがをプラスしたサラダとレンジしたとうもろこしです。
とうもろこしっていつ食べても美味しい〜♪
← パーティーの時のパンの数々＜参考＞
・"ビゴの店"の藤森二郎氏の ブログ
・フィリップ･ビゴ氏の HP
**私が作った"鶏ササミの梅肉和え"の作り方**
＜材料＞二人分
・鶏のささ身： ２本
・みょうが： １個
・大葉： ３枚
ソース
・梅干し：１個 (又は、梅肉ペースト：大さじ１)
・お出汁：大さじ1/2
・お醤油：小さじ１
・お酒：小さじ１
・みりん：少々
・炒り胡麻：小さじ１
＜作り方＞
�，気疑箸砲垢犬�あれば外し、サラダオイルを薄く塗った網で中まで火が通るまでゆっくり焼いて、冷ましておく。
�△澆腓Δ�は外側の部分は一枚づつ外して千切り。外せない部分も適当に千切りにする。
�Ｂ舁佞盧戮�く千切りにする。
�ぅ宗璽垢鮑遒襦�
種を外した梅干しは、炒り胡麻以外の材料と合わせてすり鉢でよくする。（皮は少々擂り残しても平気です。)
�ソ侏莨紊�ったソースに、細かく裂いたささ身、みょうが、大葉を加え、すり胡麻も足してよく和える。
注）
・ソースの分量はお好みに合わせて調節してください。
・粉山椒を振っても美味しいです。
・梅肉のペーストを用いる場合は、ソースの材料を合わせるだけでOKです。
jugon1911 at 17:58｜この記事のURL
│Comments(15)
2007年06月26日
コムタン･クッパ
映画を一作見ると、予告をいっぱいするので、次は何を見ようというのをなんとなく決めてしまいます。
"シュレック"は有名ですが、私はキャラクターとして知っていても、１も２も見ていませんでした。でも、予告が面白そうだったので、次は"シュレック３"にしようかな？と思っていたところ、昨夜TVで"２"を放映していて、途中からどんどんCMが入るのも我慢して、最後まで見てしまいました。おとぎ話のキャラクター続出で、大人もキャッきゃ笑えるアニメでした。
これは、一昨日のメニューです。
何日か前に作った"コムタン"のスープと残っていたお肉で、コムタン･クッパにしました。
お肉を入れたままのスープは、冷蔵庫に入れておくと、表面に脂が固まって蓋の役目をしてくれるので少々保存していても傷みません。脂の下はジュレ状態です。
本当は透明なスープが茶色っぽくなったのは、あの時P/Cに夢中になっていて、ちょっと焦がしてしまったせいです(^^ゞ
人参、椎茸、ズッキーニなども加えて。
買い物さぼりだったので、冷凍庫から出してきた、いくらの醤油漬け。
少々久しぶりです。
ゴーヤのかつを和え。
大きなゴーヤはいつも半分づつ使います。これは残っていた方で、前の半分はお味噌炒めにしました。何年か前からちらほら見かける様になったゴーヤも、すっかりお馴染みのお野菜になりました。軒下に小さなゴーヤが実っているお宅もありますね。
生活クラブから届く一パックの卵、消化しきれない前に次のが届いてしまうことがあります。そんな時は、ゆで卵にしてお醤油にお水とお出汁を足した中へ、潰したにんにくと鷹の爪を加えた中に浸けて置きます。これは、関東地方で配られている "R25" というフリーペーパーに載っていたレシピですが、半日くらい置けば、食べられます。ふんわりにんにくが香る、簡単なお酒のおつまみです。
いざ、肉じゃがを作ろうと思ったら、冷凍庫にあったはずの薄切りの牛肉が見当たらず、ミンチで作ってしまいました。
お肉はお肉なので、お味に変りはありませんが、少々食べづらい、かな？
← クリックしてね!!jugon1911 at 10:12｜この記事のURL
│Comments(3)
2007年06月22日
ワンタン･スープ
梅雨入り宣言から一週間と二日・・・ずっと晴れの暑い日続きでしたが、とうとう今日はお昼少し前から雨になりました。
TVの天気予報によると、梅雨入りの日は例年９月に見直しをされるので今年は変更される可能性が高いそうです・・・気象庁は、桜の開花予想や梅雨入りの日や、天気予報とは少し離れたところで苦労しているな〜と思います。
お友達からワンタンの皮をいただいたので、初めて作ったワンタン･スープ。
食べたことも余りないので、ワンタンの中に入っているのがミンチだけなのか、他にも何か加えているのか良く分からず、取り敢えず、合挽きミンチだけをワンタンの皮に包んでみました。・・・美味しい♪・・・そうですが、まだ皮が残っているので、ちょっと勉強しなきゃ、です。
彩りに入れたのはオクラ。そして、お刺身用に切った大根のつまが余ってしまったので、それも入れてしまいました(^^ゞ
今シーズン初めての枝豆。
少し前から国産のものが出回り始めましたが、やはりまだ若い感じです。
昨シーズンの終わりにいただいた丹波の黒豆の枝豆とは雲泥の差(笑)
私は初物があると買いたくなる口ですが、思った通り、枝豆はもう暫く待った方が良さそうです。
すみいかのお刺身。
いかの種類もいっぱいあって、それぞれ微妙に味や食感に違いあり、お刺身向きのものとそうでないものがある中、すみいかはお値段も手頃で、美味しいお刺身になります。
お豆腐とコリアンダーの炒め物。
豚足の台湾風煮込み、豚肉とお茄子とトマトの煮込み、と使ったコリアンダーがまだ残っていたので、今日は、お豆腐と一緒に炒め物にしました。
彼がお豆腐好きなので、私はお豆腐料理をいつも探している感があります。でも、手間なども含めてレパートリーに入るものは余りありません。その中で、このお豆腐とコリアンダーの炒め物は手軽で美味しく、なかなか気に入っているメニューの一つです。
"あれ作って！"と言われてまた作ったうなぎのカレー味ご飯。
今日はワンタン･スープと合わせました。
後はサラダ。
そして、随分前に父がくれた薩摩の芋焼酎五代。アルコール度数は25度。
すっきりとした芋焼酎です。
← クリックしてね!!jugon1911 at 12:43｜この記事のURL
│Comments(5)
2007年06月20日
豚肉とお茄子とトマトの煮込み
重曹の溶解液を電気分解して洗剤を作っています。
その洗剤、食器洗いにも良いのですが、浸け置き時間を長くしないと落ちないので、どーもピンと来ません。でも、お鍋とかお野菜を洗うのにはとっても重宝しています。
お野菜洗いは、お水だけでは気になるし、かと言って台所洗剤では少々すすぎが大変です。
この電解水は元は重曹なので安全ですし、ピカピカになります。
トマトを浸けると何かが溶け出して液が黄色くなるんですよ。あれって何かの薬品でしょうか？
お百姓さんは、自宅用のものには農薬は一切使わないらしいですものね。見かけが綺麗なお野菜はちょっと怖さも秘めています。
豚バラ肉とお茄子とトマトの煮込み。→ 作り方
今日は、余っていた椎茸やサラダ用に切りすぎたセロリも入れてみました。
煮込み料理ですが、トマトの酸味でしつこさが和らぎ、冷めても美味しいので夏にもお薦めのメニューです。
トマトを入れた後に少々煮すぎてしまい、トマトの赤の鮮やかさが落ちてしまったのが残念です。そして、水溶き片栗粉をちゃ〜んと用意していたにも係らず、入れ忘れ〜(^^ゞ・・・しかし、大勢に影響なし(笑)
ひらめのおぼろ昆布〆。
お店で３枚おろしにしていただいたひらめ。半身は先日のカルパッチョに、そして残りを〆ました。
グリーン･アスパラのかつをぶしけずりかけ。
アスパラって茹でただけでも美味しいですね〜
今日は、温かいメニューは一品だけになってしまいましたが、後は、冷奴とサラダです。
サラダにもアスパラを載せました
最近、遅い時間に食べ過ぎの気がしています。
夕食に時間をかけるので、食べた後すぐ寝るというパターンが続いたせいか、お腹に脂肪が溜まってきた様な・・・ここんとこ焼酎も黒烏龍茶で割ってレモン汁を入れて飲む様にしていますが・・・ホントに脂肪吸収を押さえてくれるのかな？
← クリックしてね!!jugon1911 at 11:44｜この記事のURL
│Comments(10)
2007年06月18日
豚足の煮込み
今朝ベランダへ出てみたら、バジルに少し穴があいています・・・よ〜く見たら、小さなバッタが１匹！
６年ほど前の秋の終わりに１匹のショウリョウバッタがやってきて、続いてもう１匹・・・それ以来、毎年今頃になると生まれるバッタたちですが、昨日は居なかったと思うので、今朝早くに生まれた様です。
まさか１匹ではないナと、探してみたら、ミントにも６匹ほど・・・毎年合計100匹以上になるので、今朝のは第１陣というところでしょうか。
豚足の煮込み。
中華街へ行けば生の豚足も売っていますが、私が使うのは真空パックされたもの。
これを作ると八角の香りが家の中に立ち込めます。私は、あの香りも結構好き♪
真空パックのものは、そのままでも食べられるので、煮込むとトロトロになり、煮汁も片栗粉を入れたみたいにトロ〜リ。
キリッとした酸味が美味しいお茄子の酢の物。
少し大きめのバイ貝は、茹でて生姜醤油でいただきました。
このバイ貝、肝が大きくてねっとりしていて、まるでレバー･ペーストの様でした。
あさりの茶碗蒸し。
茶碗蒸しを作ると、いつもこんな風にスが入ってしまいます。
火を小さく小さくして、ゆっくり蒸すのですが・・・下手ッピーです。
土曜日にパスタに使ったのと同じ蒸し牡蠣。
手間がかかっているせいでしょうか？ これ、少々お高い・・・来年は自分で作ろ〜っと！
← 今朝、発見したバッタたち← クリックしてね!!jugon1911 at 11:06｜この記事のURL
│Comments(10)
2007年06月15日
コムタン
沖縄が梅雨入りしたのは随分前ですが、本州にも梅雨のシーズンがやってきました。
毎年、梅雨入り宣言後の数日はお天気が良く、今日も、爽やかな良い日になりました。
けれど、壊れそうな私のP/Cを横目に朝からずっともう一台繋いだラップ･トップのNetやメールの設定をしていて、外へは一歩も出ず、ふとベランダに出てみたら、春以来久しぶりに富士山がとても綺麗に見えました。
牛のテールをコトコト４〜５時間煮込んで作る、コムタン。
たまにしか作りませんが、お塩とシャカシャカとグラインドした胡椒だけのシンプルな味付けで、大好きなメニューの一つです。
余ったスープと少し残しておいたテールで、後日炊きたてご飯のクッパも作ります。
細めのグリーン･アスパラを茹でて、お醤油とかつをぶし削りをかけました。
そろそろ、冷奴が美味しいシーズンです。
これは初かつを？ 戻りかつをにしては、ちょっと早過ぎの感ですが、適度に脂が載っていて、私も美味しくいただきました。
細切りのきゅうりを、ワイン･ヴィネガーを使ったフレンチ･ドレッシングに浸けておいて、くらげに和え、煎りごまもたっぷりかけます。
普通のお酢を使うより、優しい酸味で香りもよくて、コリコリのくらげが一層美味しくなります。
じわじわ焼いて、甘味を増したお葱にオリーヴ･オイルとお醤油をかけるだけでちょっとしたお箸休めになります・・・のん兵衛メニューですけれどネ(笑)
そして、アスパラの茎の下の方とマッシュ･ポテトを載せたサラダ。
← ベランダから見えた今日の富士山← クリックしてね!!jugon1911 at 17:29｜この記事のURL
│Comments(8)
2007年05月17日
中華ハーフおこわ
彼が風邪を引いて、それが私にも飛んできました。
そんなこと本人には言えないけれど、予定があるのでプチ迷惑だったりして・・・
それで少しは節制しようかと、超久しぶりの休肝日・・・のつもりが、グラス･ビール付き。
風邪菌を持ち込んだ誰かさんは"ビールは清涼飲料水"と思っているのです
前々から作ってみたかった、中華おこわ・・・でも、全部をもち米で作ると少し重そうだったので、ハーフです。
人参、生姜、鶏肉、戻し椎茸、お葱と共に、丁度いただいた今年はもうお仕舞いの筍も入れて。
ほうれん草のお浸し。
ご飯の炊けるのを待ってる間に、このほうれん草のお浸しとさつま揚げ(写真は撮り忘れ)でビール。
筍と言えば、の若竹汁。
