夕食：Italian, French,etc...
2019年12月30日
2019 締めくくり
2019年も後一日になりました。
今年もみなさまとブログで交流できましたこと、心よりお礼申し上げます。
この一年の後半は、いろいろなことがあり、
ブログには書いていない辛いことも多々。
それでも、このブログの中でのみなさまとの時間は jugon にとってはとても心温まる大切なものでした。
もう明後日に迫る 2020年、
この頃、更新の間隔が長いこの "飛び出せ Kitchen ♪" ではありますが、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
そして、来る新しい年がみなさまにとって、
より良い一年となりますように！！
↑ "サーモンのパイ包み焼き"
今年のイヴは、実家で妹となんだか適当に
済ませてしまいました(^^)
このパイ包みは、12月の中旬に作ったものです。
パイ生地の上に、ちょっと炒めたほうれん草、サーモン、
そしてホワイト･ソース。
とても久しぶりに作った "タコのオレガノ焼き"
オリーヴをい〜っぱい入れるのが好き♪
↓ チーズとドライ･フルーツ
チーズはコンテ、パルミジャーノ･レッジャーノ、
右の方は、北海道の燻製モッツアレッラ。
真ん中のドライ･フルーツの白っぽくて種のあるのはパッション･フルーツ。
その向こうは、クランベリー、手前はレーズンとオレンジ･ピール。
今年はクリスマスにフルーツ･ケーキを作ろうと思い、いろんなドライ･フルーツをラム酒漬けにしていたけれど、まだ冷蔵庫で「待て」状態(^^;;
↓
今日のニャーちゃん♪
江ノ島の神社で居眠り中のニャーちゃん
ニャーちゃんは、年越し参りも初詣もこのまま行けそうですね(^^)
クリックで応援してくださ〜い
jugon1911 at 23:00｜この記事のURL│Comments(10)
2019年11月19日
ムール貝と真鯛のスープ仕立て
え〜〜っと、本日 jugon のバースデェイ(^^)
スルーできるものならスルーしたいお年頃になってもう数十年
それはさて置き、
この前、小田原へ行った時にお魚屋さんでみつけた
モンサンミッシェルの小さなムール貝と真鯛を使って、
スープ仕立ての一皿に。
このお料理、実は先日行ったお店で出てきたものを真似て作りました。
その時のお話は、また次回。
小田原で "モンサンミッシェル" のこの小さなムール貝を見つけるまでは
作る気なんて全然なかったんだけど・・・。
帰りに寄ったスーパーで、真鯛の切り身を探したけれど良いのがなく、
仕方なく小さな真鯛を丸ごと買って、自分で捌きました。
・・・お魚の調理、すご〜く久々
お出汁は、ムール貝を酒蒸しにした時のお汁と冷凍庫にあったアサリの酒蒸しの時のお汁、それに昆布出汁を足しました。
それ以外の味付けはお塩ほんの少々だけ。
白っぽいのは、炒めた玉ねぎ。
焼いた真鯛、1人分は三枚下しの半身の半分
↓ 真鯛の昆布〆
もう半身は昆布〆に。
二重に盛ってはいますが、それでも、真鯛がどんなに
小さかったか分かりますよね？(^^)
アラの部分は塩焼きでいただいたのでした。
小さくても大活躍の真鯛くん
↓ 今日のオマケ🎶
暖かい日が数日続いたら、富士山の雪も融けちゃったみたいです。
(この写真は、この前の写真から 4日後です)、
↓
今日のニャーちゃん♪
「月川温泉」のぎんちゃんに 2度目に会ったのは、丁度去年の今頃。
元気にしてるかな？ また会いたいな〜〜
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 00:00｜この記事のURL│Comments(30)
2019年11月14日
柿のソース 2019
たま〜に雨は降るものの降ってもほんの少しで、
晩秋の良いお天気の日が続いています。
一日一日の気温変化が激しいので、
みなさま体調管理を怠らないようになさってください。
↑ "柿のソース 2019"
果物のソースと言えば、いつもジャムのように煮てから
作ることが多いけれど、
こちらは、フレッシュのままの柿で作ったソースです。
ダイスにカットした柿とバジルに
オリーヴ･オイル、塩、胡椒、レモン汁少々。
それにレモンのゼストを混ぜました。
出来上がりにもレモンのゼストを振りかけて。
温かいお肉に冷たいソースですが、気になりません。
今日のオマケ🎶
一昨日(11/12) に見えた富士山。
この頃、毎日見えていて、
数日前までの雪は上の方の写真に写っている濃い部分まででしたが、
今週の初めくらいにこの辺りまで降り積もってきました。
丹沢の山々には、まだ雪はないように見えますね。
今日のニャーちゃん♪
ゴロンしててもあっちがとっても気ににゃるニャ〜
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 17:26｜この記事のURL│Comments(15)
2019年09月25日
キーマカレー
"飛び出せ Kitchen ♪" 再開したいと思います 今年は、初夏から夏にかけていろいろ気持ちが萎える出来事が続いていて、15年目に入った途端からとうとう 1ヶ月半弱のお休みになってしまいました。
また、お邪魔してご挨拶申し上げますネ！
いくつかある理由の一つ、8月初めに父が、居室で滑って尻餅をついたことで背骨を圧迫骨折してしまい、今もまだ入院中です。
この骨折が分かるまでにも随分時間がかかり、3週間ほどして分かったら 3ヶ所も骨折していることが判明。
でも、骨密度の測定結果は、腰椎正面が若い人と比較した場合でも 134% 同年代では 177% あり、右の大腿骨の頸部は、若い人と比べたら 87% ですが、同年代との比較では 131% ありました。ただ、数値が高くても骨粗鬆症の場合があるそうですから、数値だけでの判断は難しいようです。
でも、ちょっとびっくり(^^)
そんなこんなで、まだいつもの生活には戻っていませんので、途切れ途切れにはなると思いますが、少しづつペースを戻しながら続けていきたいと思いますので、またどうぞよろしくお願いいたします
あ、そうそう、自分の健康診断は、予約に日に名古屋へ行かなきゃ
いけなくなりキャンセルしたので、今年はまだ
キーマカレーは、大好きなのに自分で作ったのは初めて。
人参とかオクラとか入れましたが、一番たくさん入れたのはトマト。
水煮やペーストも使いました(^^)
↓ こちらは、ワインのお伴
水切りヨーグルトで作ったディップをクラッカーに載せてカナッペに。
クラッカーがローズマリーのものだったのでハーブはなしで アンチョビ、ケッパース、オリーヴなどを混ぜましたが、アクセントになりそうなものなら何でも入れて良い感じ。
スティック野菜などのディップにしても絶対美味しいハズ。
↓
今日のニャーちゃん♪
猫ちゃん撮りにもぜ〜んぜん行けていません。
みんな元気してるかな〜〜。
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 15:25｜この記事のURL│Comments(21)
2019年07月21日
バナナとオレンジのジャム
"グレーテルのかまど" という番組、
その週のタイトルを見て、興味があるとビデオに撮ります。
最近は、何種類もの果物を合わせるジャムがトレンドだとか。
ずっと前に、
ブルーベリーとチョコレートを合わせたジャムのようなソース (こちら)
は作ったことがありますが、
数種類のフルーツを合わせたジャムも美味しそう。
↑ 手始めにグレーテルが作っていた "バナナとオレンジのジャム"
作ってみました(^^)
TV では入れていなかったレモン汁を足し、お砂糖は半分以下かも。
でも、甘〜い！
簡単レシピ：�．丱淵� 3本は 2mmくらいの輪切り
�▲�レンジ 2個はあれこれよ〜く洗って(洗剤、お塩、重曹、熱湯などで表面を綺麗にする)、1個の皮をすり下ろす。
��オレンジ 2個のジュースと�´△砲�砂糖を加えて、煮ていく。お好みでレモン汁を加える。
�そ侏莨紊�りにアルマニャック(ブランデー) を足す。
いつものように、お肉のソースにもしちゃった・・・もっとレモン汁を入れても良かったかな？
↓
今日のニャーちゃん♪
よく回るお首ですね〜〜
クリックで応援してくださ〜い
jugon留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2019年07月15日
Mallow tea
ベランダに咲いたマロウ(ウスベニアオイ) を
乾燥させて、お茶にしました。
2年くらい前に城ケ島で採取したマロウの種、
植木鉢に蒔いたこともすっかり忘れるくらい経ったある日、芽が出て
どんどん育ち、なんと冬にお花が咲きました。
初めて咲いた時のことは こちら に書いています。
その時咲いた数花は、お料理の飾りに。
その記事は こちら です。
濃いピンクのお花は、乾燥させるとパープルに。
それにお湯を注ぐと、淡いブルーのお茶ができます。
そこへレモンを絞ると・・・な〜んと優しいピンク色！
春になってまた花芽が付き始め、つい先日まで毎日毎日たくさん咲いていたのを、お茶にしたくてせっせせっせと 摘んでは乾燥、摘んでは乾燥
乾燥させたのを小さな空き缶に入れていったら、缶から溢れるほど。
いったい何花咲いたのでしょう？ 500くらい、もっとかな？
とっても綺麗なハーブ･ティー、もう一回くらい楽しめそう
↓
今日のニャーちゃん♪
この頃、猫ちゃんに余り会えず、このニャーちゃんの登場回数多めです。
今月は今日から実家へ行ってまいります。関東は涼しい日続きですが、名古屋はそうでもないらしい。
湿度高めの蒸し蒸し、ちょっと憂鬱ですが「名古屋」ですから仕方がありません。
みなさまもお元気でお過ごしください。
コメント欄は閉じさせtいただいています。 jugon
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2019年07月10日
チェリーのソース
話題がずれる今日この頃(^^)
もう 2週間くらい前のことですが
"さくらんぼのコンポート" でお肉のソースを作りました。
ったって、ほぼそのまま(^^)
お肉の焼き汁とバターを足したくらい。
↓ アイスクリームのソースにもしました
アイスクリームに載せるとキルシュの香りが引き立ちます。
↓
今日のニャーちゃん♪
薄目開けてる、
地面に敷かれた石との色合いがシックなニャーちゃんでした。
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 10:02｜この記事のURL│Comments(12)
2019年07月05日
お気に入りの蛸メニュー
昨日の雨と南風、
ジャジャッジャジャッと音を立てて窓を洗ってくれてたので、
止んだら速攻、乾拭き。
気になっていた窓の汚れが取れて、視界良好(^^)
そんな雨なら良いけれど、九州地方にまたもや大雨。
やっと止んでも土砂災害の危険は残ったまま。
被災された方々にお見舞い申し上げます。
それに Twitter で言われていたように全員避難の勧告が出てもどこに避難できるのかしら？ こういう災害が多くなってきた昨今、大きな課題ですね。
↑ Mchappykun2さんがブログに載せていらした
"タコとじゃがいもの粒マスタード和え"
レシピ覚書：温かいじゃがいもとタコを、
粒マスタード：小さじ 2、お醤油：小さじ 1/2、ワイン･ヴィネガー：小さじ 1/2、オリーヴ･オイル：小さじ 2 と和えてラップをしておく。
タコとじゃがいもの組み合わせ、以前にも教えていただきました。
いつかな〜と探したら、もう 5年も前！
自分の感覚と月日の流れのギャップが半端なくて、びっくり(^^)
その時の記事は こちら です。
その時の "タコとじゃがいものサラダ" もそれ以来、良く作りますが、
今日の "粒マスタード和え" はとっても手軽で作りやすいので、
それ以上に頻繁に食卓に上りそう。
Mchappykun2さん、いつもありがとうございます
↓ "タコのパスタ"
ちょっとエスニックな夏向きのパスタです。
盛り付けが雑ですみません
ソースを作っておいてタコも混ぜて、茹でたパスタをそのまま和えます。
これは TV で見たものをうろ覚えのまま作ったのですが、jugon がソースに使った材料は、塩、胡椒、レモン汁、オリーヴ･オイル、ナンプラー。
お皿に盛って、レモンのゼストを振りかけます
今日のニャーちゃん♪
もうちょっとで "ワイングラスの中のニャーちゃん" だったのにな〜
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 09:43｜この記事のURL│Comments(8)
2019年06月19日
ズッキーニの花
先月、名古屋へ行った時にデパ地下の野菜売り場で
"花ズッキーニ" をみつけ、即買い。
実の部分が結構でっかいヤツでした。
上からかけたのは、パルミジャーノ･レッジャーノ。
なぜか融けないままで、見かけ粉っぽい。
お花の中に詰めたのは、ズッキーニ、エリンギ、ミンチ、モッツアレッラ。
味付けは、トマトソース。
↓ ズッキーニ･ボート
ズッキーニとミンチの組み合わせと言えば・・・(^^)
詰め物がちょっと緩かったからか、ふっくら。
フェイジョアのお花、今年は、多分 80花は咲いたと思います。
今日(6/16) 見たら、ちょっと出遅れた蕾があと一つだけ。
あっと言う間のフェイジョア･シーズン。
今年もたくさん咲いてくれてありがとう
↓
今日のニャーちゃん♪
この子も "箱根のニャーちゃん"
レストランの外のウッド･デッキにちょこん。
今週は実家です。梅雨だけどなんだか爽やかな関東。それに比べて、名古屋は多分蒸し暑いだろうな〜。
予約投稿を 2件しています。お時間がありましたら、覗いてみてください。 みなさま、どうぞお体にお気をつけてお過ごしくださいませ。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 00:00｜この記事のURL
2019年05月20日
セージ･バター
最近、お料理の記事を全然 UP していませんね〜。
ルーティン化していている今日この頃。 新規開拓サボリ中
↑ ポークのセージ･バター･ソース
定番中の定番ですが、何年か振りに咲いたセージのお花を飾って。
簡単レシピ：�’�したオリーヴ･オイルとバターにセージの香りを移します。
�▲察璽犬陵佞辰僂鮗茲蟒个靴晋紊悄�塩･胡椒して薄く小麦粉をはたいたポークを入れて焼く。中まで火が通ったか通らないかくらいに、白ワインをかけてフランベ。
��お肉を取り出した後にバターを溶かしてソースにする。
フライパンである程度火を通したジャガイモの上にそぎ切りにした蛸を置き、セージを散らして、パルミジャーノ･レッジャーノをかけてオーヴンで焼きました。
こちらもポーク。ソースは、金柑です。
前に作ったソースが冷蔵庫にあったので、それにレーズンを
足してみたけれど、色合いがイマイチでした。
そんなこと、最初から分かるだろ？ って感じですね〜(^^)
ワインはブルゴーニュ。
"Bourgogne Chardonnay 2014, Henri"
果実の芳醇な香りに混じって火打ち石様の香りがある。
酸味は優しくミネラル感がある。
今日のニャーちゃん♪
あくびをしているニャーちゃん、可愛いったら！
今日から実家です。先週は、名古屋からやってきたお友達と、東京、鎌倉、横浜辺りで撮影会。 その記事を UP したかったのですが、写真の整理が追い付きませんでした。
でも、一つだけ予約投稿しましたので、お時間がありましたら覗いてみてください。
載せたい記事がたくさんあるのに、後へ後への昨今です(^^;;
コメント欄は閉じさせていただきます。
みなさま、お元気でお過ごしくださいね〜〜♪ jugon
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 01:33｜この記事のURL
