夕食:Italian, French,etc...

2019年02月01日

今日から 2月

生ハムのケイパーマリネ


今年も 1ヶ月過ぎてしまいました。

とは言っても、二十四節気の最初の節 "春" の始まり「立春」は 2/4
暦の上ではこの日が一年の始まり
ということで、なんとなく明後日の節分を境に
また新しい年が始まるような気もしています(^^)

今月もどうぞよろしくお願いいたします
冬真っただ中の寒い寒い 2月、みなさま、温かくしてお過ごしくださいね!


↑ "生ハムのケッパー・マリネ"


超簡単おつまみです。
叩いて潰したケッパースとオリーヴ・オイルを混ぜて、生ハムをマリネしただけ。
このお料理(と言えるかどうか) は、先日行った "オイスター・バー" で出てきて、美味しかったので作ってみました。
ビールなど泡ものやワイン、日本酒にもイケます。


↓ 今朝 7時頃の富士山

2019.2.1 0700


右の方の "丹沢山系" にも雪が積もっているのが見えました。
寒かった昨日、山では雪がシンシンと・・・。


↓ Zoom Up

Mt.Fuji


↓ 1ヶ月前

2019.1.4.0830


1/4 の朝 8時半頃です。
富士山の雪も少なく、丹沢の山々の雪はチラホラ見える程度。

日の出も早くなりましたね〜



今日のニャーちゃん♪

いねむりニャン


春眠暁を覚えず・・・ではなく、お昼寝中



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jugon1911 at 16:33|この記事のURLComments(19)

2019年01月28日

りんごのソースとサラダ・ケール

りんごのソース


この頃、何度かりんごでソースを作っています。
ソースにするりんごは何がベストなんだろう? と思いながら、ジョナゴールドは紅玉の親戚だから煮るのに良いかな〜と、今回はジョナで作りました。
皮も一緒に煮ると色がとっても綺麗。

簡単レシピ:
二人分でりんご 1/2
適当にカットしたりんごをお鍋に入れて、レモン汁とお砂糖と白ワインでりんごが柔らかくなるまで灰汁を取りながら煮ます(約 10分)
りんごを潰して、煮汁が少な過ぎたら白ワインを足して更に少し煮て、出来上がり直前にバターを加える。

グリーンは、ベランダにあるフェンネル。



ケール


上のはポークですが、こちらはチキン。
甘酸っぱいソースは、鳥系に良く合うはずですが、りんごの場合は
チキンよりポークの方が美味しい。

マッシュルームと一緒にガルニチュールにしたのは、"サラダ・ケール"
サラダ用のケールを見つけて即買い。
ちょっと苦くてパサつくけど、体に良いと思うと余り気にならない(^^)


↓ ケール主体のサラダ

ケールのサラダ


↓ ついで

Tapas


バジルでマリネしたポークだそうです。
レンチンするだけなので簡単、
そして当然ですが市販品のお味・・・リピート微妙。
でも、このシリーズ、他にもいろいろありました。



今日のニャーちゃん♪

日向ぼっこニャンコ


こんな風にしているニャーちゃんが好き(^^)




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2018年12月15日

茄子のタタン

茄子のタタン


お友達にただいた「パリのカフェごはん」
というお料理の本に載ってて作った前菜。

レシピ ↓


日本のお茄子とフランスのは長さが違うので長茄子だと作り易いと書いてあったのを、普通のずんぐりのお茄子で作ったらちょっと中が見えちゃった・・・でも食べたら変わらないし、写真だと中のトマト色が映えて、これも有りですよね〜


茄子のタタン



お水に晒したお茄子をまずオーヴンで焼くとなっていたけど、面倒なのでラップに包んでレンジでチン。
セルクルにお茄子を放射線状に敷いて、トマトソースやモッツアレッラを入れて、はみ出したお茄子で覆って、オーヴン。
結構簡単、美味しいので作ってみてね! ワイン、進みます(^^)



Barolo Le Coste di Monforte 2013







ワインはグイドボーノのバローロ。

ヴィンテージは 2013年ですが、すでにすっかりレンガ色。
紅茶やスパイス、ややスモーキーなニュアンス。
質の高いタンニンが印象的。












** "茄子のタタン" の作り方 **

<材料> (直径 6cm のセルクル 4個分)

・ お茄子 : 3本
・ モッツアレッラ : 適量
・ カット・オリーヴ : 20g
・ にんにく(お好み) : 少々
・ トマト・ソース : 適量
・ パルミジャーノ・レッジャーノ : 16g
・ 塩・胡椒: 少々
・ オリーヴ・オイル: 適量


<作り方>
お茄子をは、3〜4mm の厚さにスライスしてお水に晒し、ラップに並べて上からもラップをしてレンジで 2〜3分。
トマト・ソースにカット・オリーヴを入れて少し煮詰める。
セルクルに,里茄子を放射線状に並べて敷く。この時、後で覆えるようにお茄子の端を出しておく。
の中へ△離肇泪・ソース、ちぎったモッツアレッラ、にんにくなどを入れて、オリーヴ・オイルを回しかけ、お茄子のはみ出した部分で覆う。
予め 200℃に熱したオーヴンで 8分焼く。
ひっくり返してお皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

注)
・ お茄子の代りにズッキーニでも良いみたい。


↓ 今日のオマケ(^^)  12/14 朝の富士山

2018.12.14 0700


富士には、随分麓まで雪がありますが、遠いからですが丹沢山系は
まだ白っぽくありません。


↓ こちらはほぼ 1ヶ月前 11/16 の同じくらいの時間

2018.11.16 0700


空もすっかり明けていて、富士山の雪はお帽子のよう。



今日のニャーちゃん♪

ぎんちゃん


また会いに行きますね〜、ぎんちゃん!




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jugon1911 at 16:53|この記事のURLComments(6)

2018年08月18日

生ハムと無花果 2018

生ハムと無花果


生ハムと無花果の組み合わせなんて、珍しくもないけど・・・。
中にゴルゴンゾーラのピカンテを入れたので、
食べてみると「ン、ちょっと違う」って感じかな〜(^^)


この前、P/C がダウンして初期化したお話しをしましたが、あれから数日後のある夕方、空がピカピカゴロゴロしてたので、シャット・ダウンしてコンセントも抜いておいた。
その夜、電源を入れてみたら、起動はするけどそれ以上進まない
いろいろインストールしたりして、せっかくある程度まで復元できてたのに、すっかり気落ち。やる気喪失。
2度あることは 3度ある、かも。それに、原因不明。 だからもうこのP/Cは諦めようかと・・・。
でもでも、まだ 3年しか経ってないし、もう 1回やってみよう! と思い直し、今また設定中

だけど、本当にまたダメかもだし、ノートタイプもあるといいので、ピンチはチャンスかもね〜


保存していた写真はまだ外付けから持ってきていないので、↑ の写真は、ブログの "画像/ファイル" に入れてあったのを UP しました。


みなさまのところへのご訪問も滞っていて、ごめんなさい。


生ハムと無花果



今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃんとスグリ -2


スイスは記録的な暑さになっていて、氷河が融けて不時着した
World War II の軍用輸送機が見つかったとか・・・。
ニャーちゃん、涼しく過ごしているかな〜?



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jugon1911 at 21:37|この記事のURLComments(16)

2018年08月11日

巨峰とパッション・フルーツ

巨峰とゴルゴンゾーラのソース


残暑厳しき今日この頃、みなさまお変わりありませんか?

jugon 環境は、大変なことに・・・先週、P/Cが突然フリーズ。
起動はするけど、先へ進めない。多分、C-Drive に何でも入れていたので、負荷がかかり過ぎたのだろうと・・・そこで、止むなく初期化しました。
初期化したのは良いけれど、当然ですが、スイスの写真も含めてドライヴにあったものは、全て消失。
外付けのHDD だけが頼りで、そこから復元を試みたのですが、「復元準備中」の状態が 5時間以上続いて・・・余りの長さに何か変かも、と途中リタイア。
HDD のメーカーの方にチャットで相談したり・・・と、そんなことを 2日に渡って行って、取り敢えず他の作業を続けながら、一昨日の夜、 PICASA をインストールしたら、なんとすごい量の画像が一気に取り込まれてきました。
「復元準備中」となっていたけれど、ちゃんと復元されていた様子。ということは、他のデータも大量に。
いろんなものが戻ったのは、嬉しいけれど同じ写真のフォルダーがどんどん取り込まれるのには辟易。
などなど、ここ数日はそんなこんなの P/C 騒動。
Windows は、X にVer.Up していたけれど、現況は、購入時の 8.1 のまま。
でも一応、ある程度復旧してやれやれ(^^)


そんな訳で、スイス旅行記はちょっとお休み。


↑ 今年も鹿児島から送っていただいた 「東郷の巨峰」とゴルゴンゾーラのピカンテを合わせたソース。
甘さと青かびのピリリ、良い感じです。ポーク・フィレに合わせています。


↓ こちらはパッション・フルーツのソース。

パッションフルーツ


独特の甘酸っぱさと香りと種のプチプチ感が大好き🎵
ポークのロースに合わせて。



パッション・フルーツ


こちらも鹿児島から送っていただいたものです。
パッション・フルーツに黄色いものがあるのを初めて知りました。
中もお味も普通のえんじ色のと変わりませんね。
上のソースは、2種類を合わせています。


今日のニャーちゃん♪

ニャンコ


台風の影響で、外では長袖が欲しかった先週の横浜。
ニャーちゃんも室外機の上で寝てましたよ。


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jugon1911 at 18:52|この記事のURLComments(20)

2018年07月28日

プラムのソース

プラムのソース



スイス旅行記、ちょっと休憩

↑ 三重県の伊賀にある「モクモクファーム」にいらした pockyさんが新鮮なお野菜とプラムを送ってくださったので、冷た〜く冷やしてパクパクいただいた後、冷やさなかったのをお肉のソースにしました。

甘酸っぱいのって大好き♪


いただいたお野菜など



トウモロコシは、レンチン。大きな実がぎっしり。甘くて美味しい!
小さいにんにくはまだ保存中。おかひじきは、小さく切ってチーズと一緒にピーマンに詰めました・・・作ったお料理は、その内、UPします。
紫蘇の葉は、あれこれ重宝しています。


** "プラムのソース" の作り方 **

<材料> (2 人分)

・ プラム : 2個
・ 白ワイン : 適量
・ レモン汁 : 10cc
・ お砂糖 : 少々
・ バター : 10g

<作り方>
プラムは皮と種を取って、実だけにして崩す。
お鍋に,離廛薀爐版鬟錺ぅ鵑鬟廛薀爐茲蠑し多めに注いでレモン汁とお砂糖を入れて煮る。
△鬟肇蹈蠅箸垢襪泙納儺佑瓩襦E喘罅必要なら白ワインを足す。
出来上がり直前にバターを入れて溶かす。
豚肉、鶏肉、鴨肉などのソースにどーぞ!

注)
・ お肉を焼くのに、セイジで香り付けをしたので、そのセイジを上のソースに混ぜました。
セイジの香りとプラムのソースのマリアージュ、イケます(^^)


今日のニャーちゃん♪

柏葉紫陽花の咲いてた頃


まだ柏葉紫陽花が咲いてた頃のニャーちゃんです。
暑いのでねこちゃん写真不足中 (^^;



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2018年06月27日

ズッキーニとおじゃこのサラダ

ズッキーニとおじゃこ


昨日の夜からちょっと湿気を帯びた強風が吹いていて、ワサワサしていたベランダのポポーの葉が随分吹き飛ばされてしまいました。
ポポーは数本あるのですが、どうしてかその一本だけ、裸ん坊状態。


↑ この前、名古屋のお店でいただいた「ズッキーニとおじゃこのサラダ」が美味しかったので、こんな感じかな〜と作ってみました(^^)
超簡単でとっても美味しい🎶 ヒットです。

向うに一緒に載せたのは、ヤング・フェンネル・・・そんな名前じゃないけど、小型のフェンネル


La Crema 2015 Chardonnay, Russian River Valley








ワインはカリフォルニア、ソノマのシャルドネ。
ルシアン・ヴァレイは、雨量が多く冷涼な海洋性気候の地域です。

樽香や焼き立てのパン、ネクタリンなどの香りとフレッシュな果実味。
アメリカっぽい造りのシャルドネ。














** "ズッキーニとおじゃこのサラダ" の作り方 **

<材料> (2 人分)

・ ズッキーニ : 1本
・ おじゃこ (釜揚げしらすでも良い) : 適量
・ タイム: 適量
・ お塩: 少々
・ オリーヴ・オイル: 適量

<作り方>
ズッキーニは、3mm 程度の幅で輪切りにしたり、縦にカットして、お塩を振りかけて暫く置く。
,鯲篆紊任垢垢い如塩分を調整後、水分を取りオリーヴ・オイルでマリネする。
おじゃこ (jugon は "かちり" 使用) は、熱湯をかけて臭みを取り、冷水をかけてから水分を拭っておく。
お皿にズッキーニを適当に並べ、タイムを散らして、おじゃこを載せる。


今日のニャーちゃん♪

ニャーちゃん


「ひょっこり!」のニャーちゃんでした。



明日から 2週間ほどスイスへ行ってまいります。
2002年に一緒に行った M子さんとの再訪です。 珍道中の模様は、帰ってきたらご報告いたしますネ。
コメント欄は閉じさせていただいています。  jugon



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2018年06月18日

オレンジのソース

オレンジのソース



オレンジ・ジュースをコトコトコトコト 1/3 くらいまで煮詰めて作った
ソースは、お肉にもデザートにも使えて便利


↑ セイジの香りを移したオイル(オリーヴ・オイル:バター= 1:1) で焼いた
ポークにオレンジのソースを絡めて。


添えたのは、今年の名残りのフェイジョア。


レアチーズケーキもどき


クリーム・チーズと生クリームで作った、
レア チーズケーキのようなもの(^^) のソースにも。

盛り付けが雑でごめんなさい。


↓ 今日のオマケ

Mt.Fuji 2018.End of May


今頃ですが、もう秋まで見られない 5月末頃の富士山



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



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2018年05月28日

フェイジョアの季節

2018.5.23


5月も後残り僅かになりましたね。
今月はいくつ記事を UP したかしら?
コメントへのお返事もしないままのこの為体、お許しください。


先週の日曜日にこちらへ戻った後、毎日用が入っていて、P/Cの前に座ることもあるかないかの日々。
週末にはブログ作りしたいな〜って思っていたのに、そうは問屋が卸してくれず
昨日の日曜日は、夫の姪っ子家族がランチにいらっしゃっる予定になっていたので、前の日の土曜はちょっとお掃除、 ・・・のつもりが普段のサボリが祟って大掃除となり一日掛り。
昨日は、当然お昼から夜まで〜、の 1週間でした。


↓ 今年も "フェイジョア" にたくさんのお花が咲き、食卓が華やかです。

グリーンサラダ、ジェノベーゼ・ペースト

ジェノベーゼ・ペーストのグリーン・サラダに添えて。


↓ Sちゃんは、1歳 3ヶ月

2018.5.27


キャビネットのドアを開けて中の瓶を出したり入れたり、できるとみんなでワァ〜と拍手・・・エンドレス(^^)
始めは手伝ってもらわないと開けられなかったドアもその内一人で開けられるようになり・・・ほんの少しの間にも進歩しちゃう、子供って凄い!

デザートはレア・チーズケーキのラズベリー・ソース。
後、ズッキーニとミンチとセイジのパスタ、セロリのオレンジ煮も作ったけれど、写真は撮り忘れ。


今日もたくさ〜ん咲きました(^^)

フェイジョア 2018


咲いているのを最初に見つけたのは 5/23 でした。

4月に蕾が小さいものを20個くらい間引きをしましたが、それでもこ〜んなに咲いています。

開花の記録を調べたら 2010年の開花日は 6/22, 2011 6/7, 2012 6/15,
2013 5/21, 2014 6/2, 2015 6/3, 2016 6/2, 2017 5/30 ですから、
今年は 2013年に次ぐ早さだったようです。

自分の記録ですが、2015年のフェイジョアの記事がないので探してみたらこちら のお料理に添えられていました。


今日のニャーちゃん♪

のび〜


あんよの「パー」が可愛い伸び〜(^^)


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2018年05月16日

ロックフォールのカツレツ

カツレツ、そら豆ソース


このところ、なかなか綺麗な「五月晴れ」に
出会えませんでした

先週は、名古屋からお友達が来てくれたのに、初日は嵐で傘がさせないほど。
横須賀で待ち合わせて、お花の写真を撮るつもりがそんな風雨ではしょうがないので、水族館へ行きました。
二日目も途中、びっくりするくらいの雷とじゃんじゃん降りの雨。でも、雨上がりは爽やかに晴れて、真っ青な空が見られて、あ〜良かった!


↑ "ロック・フォールのカツレツ、そら豆のソース"

カツレツ、そら豆ソース



見た目、分かりませんがお肉にロック・フォール・チーズをまぶして揚げているので、ふんわりとチーズの香りとお味がするカツレツです。
白ワインと生クリームとバターのソースには、彩りも兼ねて空豆を加えました。


↓ "真鯛の胡麻ソース"

真鯛の胡麻ソース


以前はよ〜く作っていたメニュー。

練りゴマとすりゴマを混ぜたソースとルッコラやマーシュなどのちょっと胡麻の香りのするハーブと一緒に真鯛を和えて、生クリームとレモンなどのソースをかける。
そのちょっと酸っぱい生クリームのソースが、胡麻風味の真鯛にすご〜く良く合います。


今日のニャーちゃん♪

ガリガリにゃんこ


ニャーちゃんのお得意は「ガリガリったらガーリガリ」



今週は実家です。
1ヵ月に一度の名古屋、なんだかんだと用があり、結構忙しい(^^)
父はだいたい 2泊3日の実家滞在。その間に今月は、補聴器の定期点検があります。
普段は施設の医療機関で診てもらっていますが、循環器専門病院へも半年に一度行きます。
楽しみと言えば、毎日の散歩と散歩から帰って飲むビールくらいだそうで、なんでこんなところに入っちゃったんだろう、と電話の度に言っています。でも、あんなに入りたがってたじゃん、とお茶濁し中(^^)

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jugon1911 at 07:00|この記事のURL