Dessert

2020年06月28日

Cherry Soup

チェリーのスープ


梅雨のド真ん中。良く降ります。
今年も九州は大雨で、ウィルスも雨もで大変ですね。
お見舞い申し上げます。


↑ "冷たいチェリーのスープ" レシピ ↓

ジメジメした梅雨時に爽やかさを運んでくれる さくらんぼ
そんな さくらんぼ の中でも、濃い色のアメリカン・チェリーで作る、
冷たいスープです。


チェリーのスープ


先月から妹が、さくらんぼが出始めたら、あのスープを作って!と言っていて、この前名古屋へ行った時に実家で作り、面会が可能になった父にもちょっと持って行ったら「冷たくて旨いな〜」と喜んでくれたので、
帰ってきて家でも作りました。

材料を揃える時に、チェリーとサワークリームと・・・後何だっけ?
と自分のブログのカテゴリー"Dessert" を遡って探しても、
レシピを載せたはずの記事がちっとも出てこない
どんどんどんどん遡って、や〜っとあったのは2006年 こちら

その後、こちら にも UP していました。


↓ ついでのデザート

チェリーのデザート



中に種と茎を外したチェリーを入れて、
スープをゼラチンで固めたデザート。
上に載せた白いのは、ヨーグルト。



また探すのが大変なので、レシピ再掲(^^)

** "さくらんぼのスープ" の作り方**


<材料>
・アメリカン・チェリー: 200g
・シナモン・スティック: 1本
・クローブ: 7〜8本
・お砂糖: 50g
・サワー・クリーム: 70g
・薄力粉: 大さじ1強
・ラム酒: 大さじ1〜2 (お好みで)

<作り方>
/400ccに洗ったアメリカン・チェリー、シナモン・スティック、クローブ、お砂糖を入れ中火にかける。
↓,離后璽廚ピンク色になったら、弱火にし、よく混ぜたサワー・クリームと薄力粉を,離后璽廚妊瀬泙砲覆蕕覆つ度に伸ばし、混ぜながら入れる。
J騰直前に火を止めラム酒を入れ、冷ましたら、シナモン・スティックとクローブを取り除き、冷蔵庫で冷やす。

<注>
・お砂糖は控えめです。お味をみて足らない様でしたらの時点で追加してください。 
・ラム酒は私の好みですから入れなくてOKです。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



ニャーちゃんって、どうしてこういう場所がお好きなのかしら、ね〜。
もっと、美しいお花の傍とかぁ、あるでしょう?




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jugon1911 at 15:15|この記事のURLComments(19)

2020年05月20日

椎茸の肉詰めとプロヴォローネ

椎茸の肉詰め


一昨日、戻ってきました。
愛知県は県独自の「緊急事態宣言」だけになり、昨日からデパートも再開していて、除菌関連品とかマスクも結構普通に売っていました。

横浜に戻ったら、まだマスク一箱 2千数百円。
それでも安いよと言わんばかりに販売中。

暑くもなってきますし、このまま二次拡大なく済んでくれるといいですね。



↑ 大きな椎茸にミンチを詰めて、プロヴォローネをかけました。


椎茸の肉詰め


この椎茸、大分産だったかな? 直径 10cm くらい。
傘の中に詰めたのは、牛肉のミンチと椎茸の軸。
ハーブも何か入れたら良かったのにね?(^^)

お肉に火が通ったところでお皿に置いて、別で焼いたプロヴォローネをかけただけですが、椎茸が肉厚で美味しかったので、上出来。

飾ったグリーンは、人参の葉っぱです。



↓ ついでに、焼きりんごのデザート

焼きりんご


これまた超簡単デザート。

冷凍保存していた余ったりんごの薄切りに、バターとグラニュー糖、
シナモンをかけて、200℃のオーヴンで10分くらい。

本当はバニラが良かったけれど、ストックがなくて抹茶アイス載せ。
りんごは紅玉です。




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



ここはニャーちゃんたちが出入りし易いように、網が切ってあるんだよね〜




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jugon1911 at 14:49|この記事のURLComments(19)

2020年05月11日

チーズ・ケーキ

チーズケーキ


ちょっと久しぶりに焼いた "チーズ・ケーキ" レシピ ↓

見た目よりふんわり焼けました。




Cheese Cake



向こうに見えるお花は、シクラメン。
チューリップも咲き終わったのに、まだ後 4花咲いているシクラメンです。




Mighty leaf



焼き上がりにラックに載せる時にひっくり返した(?!)
ので、いびつな形になっちゃった(^^;;

お茶は、最近ハマっている "Mighty Leaf"
のハーブ・ティー
"オーガニック・デトックス・インフュージョン"

幸せのティー・タイム



** "Baked Cheese Cake" の作り方 **

<材料> (直径 15cm の型)

・ クリームチーズ : 200g
・ お砂糖: 50g
・ 卵: 2個
・ 生クリーム: 150cc
・ レモン汁:大さじ 1
・ ブランディ:大さじ 1
・ 薄力粉: 25g
・ レモンのゼスト: 1個分

<作り方>
型にバターを塗り、オーヴン・ペーパーを貼り付けておく。レモンの皮を削ってゼストを作る。
室温に戻したクリームチーズとお砂糖を滑らかになるようによく混ぜる。
薄力粉、溶いた卵、生クリーム、レモン汁、ブランディ、レモンのゼスト の順に△紡しながら、よく混ぜ合わせていく。全部を混ぜたら、型に流し入れる。
予め 180℃に熱したオーヴンで 40分くらい焼く。途中、焦げ色が強く付きそうならアルミホイルを被せる。

注)
・ お砂糖少な目です。
・ ブランディ と レモンのゼスト はお好みで。


今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


甘えっ子ニャーちゃん、そろそろおネムのようです(^^)



こんな時ですが、用事を熟すため、今週は実家です。
ちょっと先行きが見えた気がする新型コロナウィルスですが、まだまだ予断を許しませんので、みなさま、くれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。

記事をいくつか用意していますので、覗いてみてくださいね!

コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon




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jugon1911 at 06:00|この記事のURL

2020年04月24日

ブラウニー

ブラウニー


何度か作ったことのある "ブラウニー"

(2013年2月の "失敗のお菓子たち" と 2017年2月の "Tea Time")


そのどちらの記事だかを UP した時、ハンガリーのお姉さんから、
「この頃、ブラウニー作りしてるみたいだから、私のレシピを教えてあげるね」とレシピを送ってもらいました。

でも、もうブラウニー熱(?!) が冷めていて、そのまま。


この前、急に「あのブラウニー作ろう!」と、
絶対どこか (ハードかソフトか分からないけれど) にあるはずの
レシピを大探し。

見つからないから、お願いする方が早いな〜と、送ってもらいました(^^)


↑ で、作った "ブラウニー"

またしても、焼き過ぎたのでした〜

(前は単なる焼き過ぎ、今回は、この頃温度設定がなんだか変なオーヴンのせい、ってコトに)



ブラウニー


ことしも「春蘭」がたくさん咲いたのでお部屋にも飾っています。

「春蘭」実は、3種類あります。
一鉢はずっと前にマンションの管理人さんに戴いたもの。
それは毎年咲きます。↑ のもそれ。

後の 2鉢は、何年か前に横浜公園(球場のある公園) の花市で、少し変った色合いだったので求めたものです。その一つがやっと今年咲きました。
なのに、名古屋へ行っていて気付いたのが遅く、すでに枯れていました・・・何てドジ。残念。


あ、そうそう、ブラウニーのレシピ ↓

** "お姉さんのブラウニー jugon アレンジ" の作り方 **

17 x 11 x 3.7(cm) の型 2個分
<材料>
・ バター : 150g
・ 卵: 3個(小さめ)
・ お砂糖: 120g
・ 小麦粉: 120g
・ ココア: 大さじ7
・ くるみ:40g
・ お塩:ほんの少し


<作り方>
小麦粉とココアをふるいにかけておく。くるみは小さく砕く。
室温に戻したバターとお砂糖(100g) を良く混ぜ、卵黄も加えて良く混ぜ合わせる。
くるみを△鵬辰┐襦
卵白を泡立て、残りのお砂糖(20g) を足して、更に固く泡立てる。
型にバター(分量外) を塗り、小麦粉(分量外) を塗す。
△望麦粉とココア、お塩を入れて混ぜ合わせ、い離瓮譽鵐欧鯊してさっくりと混ぜる。
予め 180℃に温めたオーヴンで 20〜30分焼く。

注)
・甘さは結構控えめです。普通は、150g〜180gくらい。
・バターは有塩を使いました。



↓ 今日のオマケ🎶 は、縫わないマスク

縫わないマスク


この頃、みなさんマスク作りをなさっているので、jugon も!
縫わないから、誰でもできるし、ズレないし着け心地も良くて、
洗うの簡単・・・いろいろ GOO なマスクです。

この頃、タオルハンカチがメインなので、出番ができて布製のしこたまあるハンカチが喜んでいます



今日はハンガリーのニャーちゃん♪

うさぎとにゃんこ


お姉さんたちは、誰もいない野原でのんびり鹿やウサギやコウノトリを見て過ごしているそうです。
ニャーちゃんもウサギを見てるね(^^)
(お姉さんのダーリンの Aちゃんが撮ったものです)



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jugon1911 at 13:27|この記事のURLComments(26)

2020年03月03日

ホワイトチョコレートのパンナコッタ

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


今日はお雛まつり


人が感じる美味しさは、見た目とか香りとか以外に「名前」もあるのだそうですね?
同じお料理でも付けられた名前で、美味しいと感じたり感じなかったりするんですって・・・そうかな〜?

でも、知ってるものの組み合わせから美味しいに違いないと思うことはありますよね?

"やせっぽちソプラノのキッチン2” のMchappykun2さんが
教えてくださった "ホワイトチョコレートのパンナコッタ"

チョコレート入りのパンナコッタです! コレ絶対美味しいハズ。

ということで作ってみました 


Mchappykun2さんの記事は こちら です。



ホワイトチョコレートのパンナコッタ



教えていただいた "ホワイトチョコレートのパンナコッタ" のソースはラズベリーでしたが、苺でも良いと書いていらっしゃったので、丁度あった苺を使って。

チョコレートで濃厚さが増したパンナコッタ、美味しい〜〜♪



使ったホワイトチョコレートを食べてみたら、とっても甘かったのでお砂糖は無しにしました。


Mchappykun2さん、いつも素敵なレシピをお教えくださってありがとうございます



↓ この前の "金柑のコンポート" にも合わせてみましたよ。

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


うんうん、これもいいかも


これと前後して、Mchappykun2さんのお料理の中で前から気になっていたものも作りましたので、それはまたその内(^^)


↓ 自分のメモとしてレシピを書きました。

** "ホワイトチョコのパンナコッタ、ストロベリー・ソース" の作り方 **

80cc の容器 3個分

<材料>
・ 生クリーム : 100cc
・ 板ゼラチン: 2枚(1.5gx2)
・ ホワイトチョコレート: 30g
・ ヴァニラ: 1cmくらい
・ ヨーグルト: 40cc
・ お塩:ほんの少し

ストロベリー・ソース:
・苺:220g(大き目のもの5個)
・グラニュー糖:50g
・レモン汁:適量


<作り方>
チョコレートを細かく砕く。板ゼラチンをお水に浸けておく。
生クリームを火にかけて、沸騰直前まで熱して火を止め、チョコレートとお塩を入れて、チョコレートを完全に溶かす。
温度が 80℃以下になったら、ゼラチンとヴァニラを加えて、ゼラチンを溶かす。
分量のヨーグルトをと混ぜる。
い鰺憧錣貌れて、冷蔵庫で冷やし固める。
苺とお砂糖、レモン汁を容器に入れ、バーミックスなどで攪拌する。
イ固まったら、ぬるま湯に浸けて型から外しやすくしてお皿に置き、 のソースを周囲に流して、苺を飾る。



アーモンドの木にとうとうお花が咲きました!

2020 アーモンドのお花


お友達の pockyさんがアーモンドの種をくださったのは、2015年の春。

いくつか蒔いた中から、今も木としてあるのは 2本ですが、まだ寒い頃にその一方に蕾をいくつか見つけて、ソワソワ(^^)

とっても可愛い! 嬉しい!

芽が出た時の写真は こちら の記事の下の方です。




今日のニャーちゃん♪

クロちゃん


お日様で暖められたこういう草の中って居心地良さそうですね〜(^^)




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jugon1911 at 07:00|この記事のURLComments(20)

2020年02月14日

焼き過ぎの フルーツ・ケーキ

Fruits Cake


ドライ・フルーツをラム酒に漬け込むこと、数週間。
焼きあがったケーキにブランディをジャジャ〜っと振りかけて、
1ヶ月ちょっと熟成。

やっとやっと食べたフルーツ・ケーキでしたが、
焼き過ぎはどうしようもありません



↓ 焼きあがった時がコレですから・・・

Fruits Cake


亀裂が入るほど焼けちゃってて・・・(^^;;


今またラム酒漬けドライ・フルーツ、仕込み中



↓ オマケ🎶

2020.2.9 12:40


今週初め、お昼を過ぎていたのにくっきり見えていた富士山
丹沢山系も。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


山茶花の咲く池の端を歩くニャーちゃん




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jugon1911 at 22:32|この記事のURLComments(12)

2019年08月05日

巨峰のソルベ

東郷の巨峰


暑いですね〜。

でも、ナント、今日はエアコンなし!
だからという訳でもありませんが、お水を飲んだり、お茶を飲んだり、
熱中症対策以上に水分補給


↑ 鹿児島から送っていただいた「東郷の巨峰」の
ソルベ+アイスクリーム

喉越しに涼風が流れます。
かき氷ほどの冷たさはなく、こんな日に嬉しいデザート。


東郷の巨峰


ソルベと言っても甘さは何も加えず、
種を取って凍らせた巨峰をミキサーにかけただけ。

暖かいところの葡萄なので糖度が高く、そのままで甘味十分。

皮ごとだから、写真はなんだか小豆のようにも見えますね(^^)


東郷の巨峰


サラダやお肉のソースにもして美味しくいただきました。

右上は、皮を外した巨峰を煮詰めて作ったソース。
レモン効果かな? 綺麗な赤いソースができました。
真ん中のカツレツに合わせたのは、トマトソース+巨峰。

今年もご馳走さまでした



今日のニャーちゃん♪

雪の日のにゃんこ


暑いので雪の中のニャーちゃん!
冬に UP したかも。



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jugon1911 at 16:26|この記事のURLComments(15)

2019年07月21日

バナナとオレンジのジャム

バナナとオレンジのジャム


"グレーテルのかまど" という番組、
その週のタイトルを見て、興味があるとビデオに撮ります。

最近は、何種類もの果物を合わせるジャムがトレンドだとか。

ずっと前に、
ブルーベリーとチョコレートを合わせたジャムのようなソース (こちら)
は作ったことがありますが、
数種類のフルーツを合わせたジャムも美味しそう。

↑ 手始めにグレーテルが作っていた "バナナとオレンジのジャム"
作ってみました(^^)

TV では入れていなかったレモン汁を足し、お砂糖は半分以下かも。
でも、甘〜い!


簡単レシピ:
.丱淵 3本は 2mmくらいの輪切り
▲レンジ 2個はあれこれよ〜く洗って(洗剤、お塩、重曹、熱湯などで表面を綺麗にする)、1個の皮をすり下ろす。
オレンジ 2個のジュースと´△砲砂糖を加えて、煮ていく。お好みでレモン汁を加える。
そ侏莨紊りにアルマニャック(ブランデー) を足す。



バナナとオレンジのソース



いつものように、お肉のソースにもしちゃった・・・もっとレモン汁を入れても良かったかな?




今日のニャーちゃん♪

グルン



よく回るお首ですね〜〜



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jugon1911 at 00:00|この記事のURL

2019年06月13日

さくらんぼ

チェリーのコンポート


山梨から送っていただいた "さくらんぼ" をコンポートにしました


簡単レシピ:
〃圓伴錣鮗茲蟒いた さくらんぼ に グラニュー糖 をかけて 1時間くらい置く。
⊃緤が出たら、さくらんぼ が被るくらいの 白ワイン と レモン汁 を入れて、灰汁を取りながら 10分ほど煮て、そのまま冷ます。
** jugon は、ブランデーとキルシュも少々入れました。


↓ そして、作ったのは、三層のデザート

さくらんぼ


一番下は、コンポートの煮汁、

真ん中は、攪拌したコンポートに生クリーム少々とタピオカも入れてみた。
だけど、コンポートの量が少なく幅がない!(^^;;

上の白いのは、生クリームのムース。

自分で写真を撮り損ねたので、写真がこれしかありません。


先日、夫の姪っ子家族がいらしたので、デザートにしました。
写真の女の子は、Sちゃん。2才3ヶ月。
去年も丁度同じ時期にいらして、食器棚のドアを開けて
瓶を出したり入れたり
今年は "ひょっこりはん" で大盛り上がり、とっても可愛い🎶



子豚のママさん、いつもありがとうございます
今年も美味しくいただいています



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


お家に入りたいな〜〜



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2018年06月12日

梅ジュース

梅ジュース


先日、三〇園で梅をいただきました。

お庭に籠に入った梅の実が干してあったので、梅干しでもないのにどうして干してあるのかお尋ねしてみたら、梅ジュースを作るためと・・・。
朝の出勤時に、入口から干してあった古民家まで歩く間に梅の実がたくさん落ちているので拾っていらっしゃるのだそうです。
そんなことや猫のことなどをお話していたら「良かったら持って行く?」と相成り、いただいてしまいました(^^)
だいたい 1Kg あり、この瓶は小さいので 2個分ありました。

梅ジュースを作るのは初めて・・・美味しくできるでしょうか?


↓ そして、一日経過後

梅ジュース、2日目


ちょっと見てみたら、もうこんなに水分が出ていました。

梅を冷凍してから作ると抽出が早いとおっしゃっていましたが、冷凍庫がいっぱいで梅の入る余地がなかったので、洗って乾かして少々の焼酎(35°) に浸してから角砂糖とだいたい 1:1 の割合で瓶に入れました。

今は色も透明ですが、どんな色の変化をするのかも楽しみです。


↓ 梅と言えば・・・

梅酒 Vintage2017

去年作った "梅酒" こんな色になっています。
2017 年の記事は こちら

梅に比べてお酒の量が少ないのは、700cc ほど取り出したから〜。


今年の実家の梅の実、先月はまだグリーンのまま木に実っていましたが、
もう全部落ちちゃってるかも・・・お掃除が大変そう



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


ニャーちゃんもそろそろ日よけの陰に・・・。



お知らせ
今週は、実家です。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 08:00|この記事のURL