今夜のメニュー 1/30

突然の春の気温で遅れていた梅の花がちらほら、らしい。

今年は杉の花粉も少な目と聞いているけれど、予防対策として、紫蘇が良いと聞いてから、毎日少しでも食べようと、今夜はおくらとサラダに混ぜました。
その紫蘇入りおくらにはかつをぶしけずりを混ぜ、大和芋をトッピング。
一昨日切ってパーシャルしておいた赤なまこの柚子醤油浸け。
お豆腐は麻婆豆腐にしました。
ぶり大根は今季２度目です。
これもパーシャルしてあったいか足は、焼いて生姜醤油で。
いかの塩辛。これまた一昨日作ったものですが、今日は今日でまた違った美味しさです。
そして、サラダ。紫蘇は大根に混ぜました。















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今夜のメニュー 1/29

日差しが部屋の奥まで入ってきて、ぬくぬく眠くなる〜。
買い物に行かなきゃ、アイロンかけしなきゃ、P/Cもしたいし・・・と結局4時過ぎに買い物へ出かけて、夕食の始まりは8時過ぎ。

前菜その１は真鯛とルッコラをごまペーストで和え、レモンと生クリームのソースをかけました。この脇役っぽいソースがとっても重要アイテムなので、昨日買えなかった生クリームを買うために買い物に行ったほど。
２皿目の前菜はお約束のプロシュートとチンギアーレのサラミ。
パスタは冷凍保存してあったズッキーニのペーストです。今日は、軽くソテーした細切りのズッキーニも加えました。
メインはハーブを入れて炒めたミンチにマッシュ･ポテトを乗せてオーブンで焼いた、ハーブ･ミンチとマッシュ･ポテトのオーヴン焼き。ソテーしたズッキーニを添えて。
ドラフト･ギネスの後の今夜のワインは、まだ閉じている印象の香りとしっかりした酸とタンニンで飲み頃はまだまだ先と思われる Bordeaux 2004。









←焼き上がりの状態

昼食 1/29

今日は真面目にお昼も食べました。
と言っても午後3時過ぎですが・・・。
名古屋に住む妹がイタリア土産と一緒に送ってくれた、私の好物、味噌煮込みうどん！
今日はこれで私は2個、彼は3個で少々たまごの摂取過多気味。

朝ごはん 1/29

今日の朝ごはんは、温泉たまごを乗せた、温たまごはん。
お出汁にお醤油とみりんで味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけたたれをかけ、きゅうりを軽く塩揉みにしたものと、大葉の細切りをご飯の間と上に乗せました。




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今夜のメニュー 1/28

なんと今日は毛蟹を買ってしまいました。
海老とか蟹はどちらかと言うと余り食べない方なのですが、活毛蟹の塩茹でだけは時々行くお店で食べます。
週末にいつも行く近くのデパ地下の魚屋さんに、今日は〆鯖にできる鯖がなく、この活きてる毛蟹を薦められて、買ってみたという訳です。
先日作ったあさりの剥き身と焼いたお葱にぬたをかけて。
お葱はゆっくり中まで火を通すと、辛さが甘味に変ります。
先週から始まった、"いかの捌き方＆なまこの洗い方"教室第2回目。
今日はいかの腸も半分にならず、上達しましたネ。
2杯あったいかの半分ほどを塩辛に入れ、残りはお刺身を少しだけ作り後は冷凍保存。
なまこは柚子醤油に浸けて、小葱をわんさか入れます。
私の大好きなこのわたの茶碗蒸し。幸せ〜♪の美味しさ。
でも、またまたスが入ってしまいました(^^ゞ
肉じゃがには新じゃがを丸のまま入れてみました。
後はサラダ。
















←茹であがったばかりの毛蟹





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今夜のメニュー 1/27

金曜日は一人で夕食が多いので、ゆっくり帰って来て、パンとチーズとスープだったりするのですが・・・。
今日は思惑外れで、急にバタバタと夕食の準備です。

妹がイタリアで買ってきてくれた、いのししのサラミとプロシュート。 きゅうりが1本しかなかったので、セロリいっぱい、そしてラデッシュも添えました。
ズッキーニ･ジェノベーゼ。 ズッキーニは良く焼くと甘味が出てきて、本当に美味しくなります。 ズッキーニがあるとついつい作ってしまうメニュー。
今日のパスタは、花粉症予防の紫蘇料理第2弾。あさりと紫蘇のバター･ソースです。
前日沢山買ったあさりを朝の内に茹でて、お汁とあさりに分けて置いていたので、そのあさりのお汁にバターを入れて乳化させた中で、あさりのむき身と茹でたパスタを和え、最後に細切りにした大葉を加えて、ざっと混ぜました。
大葉を入れることで、バター･ソースがしつこくなくなります。
豚バラと間違えて(^^ゞ 豚肩のブロックを買ってしまったので、何を作ろうか考えていましたが、豚肩肉は煮込むと美味しいそうなので、今夜のメインは豚肉にいろんな野菜とトマトの水煮を加えて煮込みました。
野菜をしっかり煮込むととっても美味しいスープになると分かって、こういった煮込み料理が最近のマイ･ブーム。一緒に煮込んだお野菜は、人参､蕪､セロリ､キャベツそしてフレッシュのトマト。
昨日、出し損ねたサラダに、バジルとフェータ･チーズ、オリーブの実も加えてみました。
フェータが浸かっているオリーブ･オイルは冬になると冷蔵庫の中では固まってしまいます。
ワインはボルドーの Premieres Cotes de Blaye 2002。
すみれや黒胡椒を思わせるスパイスの香り、そしてエルバッセと言われるものから来る、ししとうの様な香りのするボルドーらしい1本。
















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今夜のメニュー 1/26

すっきり晴れわたった冬の青空って、凛とした空気と相まって気持ちがいい♪

グリーンピースを緑のダイアモンドと呼んでいますが、すでに剥いてあるのを買ってしまったせいで、今夜のはダイアモンドの輝きがありません(泣)
次は私の大好きなメニュー、あなご煮。柚子胡椒を溶かしたお醤油出汁をかけています。
そして、牡蠣はお酒に浸けてしばらく置いたものを、唐焼きにして大根おろしを乗せ、柚子醤油をかけました。
このお料理は、鉄板焼き屋さんの牡蠣メニューのアレンジです。
花粉症の予防に紫蘇が効くと教えて頂いたので、今日は紫蘇を使ったメニューを一品と思い、おいも揚げ。
大和芋のすりおろしたものを大葉にはさんで揚げただけですが、さっぱりしていて、やめられない！止まらない！
つけ汁は、大根おろしとおろし生姜を入れたお醤油出汁です。
今夜のメイン、ほっけの塩焼き・・・大失敗！
この時期にしか売っていない、生のほっけを見つけたのですが、魚焼き器にめいっぱいの大きさで、厚みもあって上の火に近づきすぎ。焦げるのでじわじわ焼いたら美味しそうではなくなるし、それでもしっかり焦げるし・・・悲しい出来上がり。
後はこのわた。サラダも作ったのにほっけ騒ぎで出すのを忘れてしまいました(笑)
















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今夜のメニュー 1/25

今日は海の見える路線の電車に乗って、ピクニック気分。
で、ついつい帰りが遅くなって、夕食の準備におおわらわ。
そんな日は下ごしらえ簡単メニューで切り抜けです。

一品目はおくらに軽く湯通しをして、かつをで和えました。
地たこのお造りは、普通に山葵とお醤油で。
はまぐりの酒蒸し。少し前に作った時は量に少々うんざりしたので遠ざかっていたのですが、たまには美味しい。
こんにゃくは胡麻油で炒めた後、お出汁やお醤油で煮て、鷹の爪を加えました。
カロリー的にも安心なメニュー。
すずきは塩焼きです。一匹で購入するより切り身の方がお値段が高いのはな〜ぜ？
お箸休めは海鼠腸、サラダ、お漬物。
















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ランチ 1/24

お友達と軽いランチへ。
ボンゴレのパスタとパニーニをオーダーして、二人でシェアーしました。
彼女は車だったので、私だけワインも！(^^)v
ボリューム感たっぷりのシチリア産。
美味しさもお値段も◎！！

今夜のメニュー 1/23

最高気温3℃の一日。晴れて雪景色が綺麗。

インゲン豆にはお醤油とかつをぶしけずりをかけて。
一昨日の〆鯖は市販品の色になっています(笑)
お豆腐はいつも調理方法に悩みます。いろいろあるはずなのに・・・私の中でのお豆腐の位置としては、最初の野菜系とお刺身系、そしてメインと決めて、その間なので、少々リキ入ってないかも・・・。
結局、今日は田楽にしました。
酢豚を作るといつも人参が少し固め。炒める前に茹でておくのですけれど、後少しがいつも足らないみたい。O型の私はほんの一手間がいいかげんだったりして、いつも茹で加減をチェックしないんですね〜(笑)
後は、いかの塩辛。
そして、今日のサラダは水菜､かいわれ大根､きゅうりのグリーンに軽く茹でたしめじを足して、ワイン･ヴィネガーで作ったドレッシングをかけました。
するめいかの足を焼いて、生姜醤油で。
ただレンジしただけの新じゃが。お味噌をつけると美味しいと聞いて、お塩とお味噌の両方で食べてみました。へ〜〜、お味噌をつけても美味しいんだ〜。










←丸々の新じゃが



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今夜のメニュー 1/22

綺麗に晴れたら、雪景色の写真を撮りに出かけよう！と思っていたのに、一日中ドン曇り。久方ぶりに積もった雪だったのに、ちょっと残〜念。

プロシュートはいつもの物ですが、サラミはイタリア直送！Salamino di Cinghiale いのししのサラミです。 これこれこの味、久しぶり♪ 思わずニッコリ。
以前カスレを作った時に当日に戻そうとして苦労をしたので、昨夜からお水に漬けておいた大豆とお野菜いろいろのスープ。
野菜をコトコト煮込むととても良いお出汁が出て、味付けは塩･胡椒のみ。
パスタはこれも妹からのお土産、乾燥ポルチーニを戻して、パスタ･フンギ･ポルチーニ。
お水に漬けているとお台所がポルチーニの香りに満たされて、幸せ気分になります。
今夜のメインは、スペアリブ。
これは、玉葱やセロリなどをすりおろして、ケチャップ､お醤油､スープストックなどなどのたれに6時間程漬け込んで置いたものを、オーヴンで焼きました。
残っていたロースト･ビーフは市販品です。
今日のお料理はしっかりした味のものが多いので、いつものドラフト･ギネスの後に選んだワインはローヌ。
思ったよりすっきりしていて、スパイスと果実の香りがやさしい Cotes du Rhone 2003。










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雪景色

1月21日、朝起きたら一面の雪景色
近くのお寺での一枚と葉っぱの上の雪
この雪は夜まで降り続いて、積雪約9cm

今夜のメニュー 1/21

雪！なんと初雪です。今年は各地に早くから降雪があったので、なんだかほんとう？って感じですが・・・本当です！
夜まで降り続いた雪の中を買出しへ。

土･日に買出しに行って、あったらほぼ必ず買う、鯖、赤ナマコ。
するめいかは塩辛狙いです。

只今、"いかの捌き方及びなまこの洗い方教室"開催中。受講をご希望の方はメールで受け付けています(笑)

という訳で、今日のなまこを洗ったのと、いかを捌いたのは私ではありません。

赤なまこの柚子醤油。
〆鯖。
するめいかのお造り。
先日、下ごしらえした蓮根。その最後は、豚ミンチを間に入れた、れんこんのはさみ揚げです。 ミンチには生姜とお葱のみじん切りが入っているので、さっぱりしていて、衣に足した青海苔がほんわか良い香り。
そして、うにの茶碗蒸し。
BETTYさんのブログでレシピを教えていただいた、しめじ､おくら､人参の胡麻ドレ和え。
米酢が入っていたので、どうしてもお土産のバルサミコ酢を加えたくなって、数滴たらしました。 でも、不足していた調味料を割愛したのがプチ失敗だったかも。再トライ･アイテムになってしまいました。
飲ん兵衛＆内臓好きにはたまらないらしい一昨日届いた海鼠腸。
うずらの卵が塩味をまろやかにしてくれます。
隠れメインのいかの塩辛。
私が漬けた白菜漬けと沢庵。










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海鼠腸

毎年、愛知県知多､大井の山本八右衛門さんから取り寄せる、日本の珍味、海鼠腸（このわた）。
12月中旬から1月下旬にしか手に入らない、我が家の貴重品です。
私はこれを、小分けにして冷凍保存します。


←外側のパッケージ


←木の蓋を取ると、こんな風。

♪ワクワク♪ワクワク♪

妹がイタリアからお土産に持って帰ってくれた、私の大好物！！！
チンギアーレ、いのししのサラミです。
サラミの中で、チンギアーレが絶対絶対一番美味しいと思います。
嬉しい！！の一言！


お土産の第2弾！フンギ・ポルチーニ！！
勿論、乾燥ですが、周囲に香りがプンプンぷ〜〜ん。
まずはこれで何を作りましょうか




そして、バルサミコ。
きっときっと美味しいゾ〜〜〜

今夜のメニュー 1/19

この所、冬篭り状態だったけれど、お日様に誘われて出かけてみたら、冷え冷えの風がビュンビュン。
でも、寒くても、たまには外に出なきゃね。

昨日、下ごしらえしたレンコン料理第2弾。蓮根と人参、インゲンの細切りをごま油で炒めて、お酒やお醤油などで味付け。鷹の爪を少々入れて、辛味も加えてみました。
こんな風に、少し油を使うとまた違った美味しさになりますね〜。








インゲン豆のかつをかけ。彼はインゲン豆はあんまり好きじゃないらしいけれど、ここ2、3度は何も言わずに食べています。
白魚はさっと湯通しして、生姜醤油で和えました。








お豆腐は大鵬風。昆布出汁の中で茹でたお豆腐に、おじゃこ､お葱､かつを､焼き海苔を乗せ、柚子の皮と七味唐辛子を足して、お醤油をかけていただきます。さっぱりしていて、お豆腐好きにとっても人気のメニュー。
考えてみれば、さばの味噌煮はこの冬初です。
私の作るさばの味噌煮はなぜかいつもお汁が多〜くなってしまいます。







後は、買ってきた豆腐野菜八方をこんがり焼いたもの。
母が作ってくれたラッキョウ漬け。
そして、今日はサラダはめずらしく、水菜､かいわれ大根､きゅうり､セロリ､しめじを使いました。ごま油､柚子酢､お砂糖､お醤油にお塩少々で作ったドレッシングをかけて。



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今夜のメニュー 1/18

曇って、寒ーい寒ーい一日。
この冬は早くから寒さが厳しいせいか、もう春が恋しい。

やりいかのお造り。おてしおに柚子胡椒を取り分けたスプーンをぺろりとしたら、それからずっーーーと口の中が辛らくて辛くて(泣)
癖って怖い。
網焼きにした、お葱と椎茸は擂って擂ってまた擂っての胡麻和えに。
そして、レンコン！！ 蓮根を調理したのは初めてです。思ったより皮が固くて、煮るのにも時間がかかりました。蓮根も根なので、長期保存が利くのかと思って母に尋ねたら、蓮根は泥の中のものだからか表面がすぐ皺になるって言うので、全部調理。その一つ目がこの土佐煮。かつをは土佐ってことですね。
後二種類作りましたが、それらは明日から。
砂肝は塩焼きにして、七味唐辛子と一緒に。今日は辛いのが多い気が・・・。
そして、さよりの塩焼き。
お箸休めはおじゃこ系2種(??と思いつつ) いりこを炒ってカリカリにして、胡椒をかけたもの。田作りはそのまま。これちょっぴり苦くてワイルドな味。いつものサラダ。










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五穀かやくごはん

普段のお昼は食べたり食べなかったりの適当。
たまには、ごはんでも食べてみようかと、今日のお昼は五穀かやくごはん。これは冷凍食品なので、レンジで3分半で出来上がり〜！
お味噌汁は"あさげ"。
思った以上に美味しくて、暫くはまりそうな予感。

今夜のメニュー 1/16

昨日の初詣は歩き疲れと飲み疲れ・・・はしゃぎ過ぎを反省の一日。

初詣の帰りに久しぶりのスーパーへ寄ったら、冷凍の豚足を売っていたので買いました。
だから、今日のメニュー、一品だけは決まっていたのですが・・・。
後が続かない・・・冷蔵庫もそう毎度のご相談には乗ってくれず、いつもあるものが無くなってきて、今夜は居酒屋メニューです。

残っていたほうれん草は海苔巻きに。
糸こんにゃくでこんにゃくたらちゃん。
大和芋をすりおろした後、すり鉢で擂ってなめらかにして、居酒屋さんより少しだけ手を加えたつもりの月見。お出汁､お醤油､卵の黄身が入っています。
いりこのパッケージの後ろにあったレシピから、いりこの炒り卵。
いりこを乾煎りして、卵でとじるだけ。いりこにお塩味があるので、味付けも無しです。
これ、超簡単で美味しい！
そして、お約束の豚足の台湾風。作り方
一緒に煮込む八角が鳥インフルエンザの特効薬であるタミフルの原料という事で、品不足らしいのですが、我が家には幸い買い置きがありました。
今日の焼酎は黒丸。最近多いほとんど癖のない芋焼酎です。








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今夜のメニュー 1/14

真っ白に見えるくらいの雨が降ってきたと思ったら、雷まで鳴り出して、もう今日は一日中部屋篭り。
そんな日は買物へも行かなくて、冷蔵庫＆冷凍庫とご相談。

今夜はチーズのプレートが２皿。
一つは、うにやからすみの味に通じるチーズ、ミモレット、デンマークのブルー･チーズ、にんにく風味のブルサンアーユの３点盛り。
もう一皿が今夜のメイン･チーズ、今が旬のヴァシュラン・モン･ドール。
ウォッシュ･タイプですけれど、ほとんど癖がなく、クリーミーです。上の白カビを取って、スプーンですくって食べます。

メインはお肉と野菜をお鍋に入れて、火をつければ自然に出来上がる、豚肉と野菜の煮込み。お肉は豚バラ肉、お野菜はキャベツ､人参､蕪､セロリ。ブイヨンに食材を入れ、お塩を少々して、２時間くらい煮込みます。
和食ならお鍋料理ですが、洋食だとこんな煮込み料理やシチューとかスープ系が冬の寒い夜にはいいですね♪
今日のパスタは、まぐろのからすみ、ボッタルガにほうれん草を入れてみました。
ボッタルガのパウダーを少し乾煎りして、香りが立ったらオリーヴ･オイルで延ばし、白ワインを入れ、火を強めてアルコール分を飛ばします。そこに生クリームを足したらソースの出来上がりです。後は、茹でたパスタとほうれん草を入れ少し加熱。
いつものプロシュート＆サラミ。
今日のお料理には白も合いそうですが、赤好きな我が家は、Bordeaux Superieur 2003。
果実味豊かでボリューム感のある若さの香るワインでした。






←白カビを剥がしたら、こんな感じ。



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生チョコ

コーヒー･ブレイク用の生チョコを作りました♪

朝ごはん 1/14

天気予報によれば、今日と明日は３月中旬並の暖かさ！という事だったのに、朝から冷たい雨降り。
そして、昨日は新年会。飲みすぎが祟って、ちょっとハングオーバー気味。
しかしながら、めげずにいつもの休日朝食。

大根おろしのおじゃこ乗っけ。この大根、しっぽなのに全然辛くないし、大根っぽくない。こういう無味なものにも栄養ってあるのかしら？
擂り胡麻をいっぱい入れた、納豆。いつも卵の黄身も入れてるけど、先日、お友達と話してたら、黄身なんて入れないって。それって当然って思っていたし、私は入れない納豆は嫌かも。
後は、あじの干物にお味噌汁そして焼き海苔。






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今夜のメニュー 1/12

今日は朝から、胃の調子がイマイチ。
昨夜いっぱい食べすぎたのかな？
夕方になってもお腹は空かないし、夕食のメニューが全然ひらめかない・・・そんな時のヘルプデスク・・・親子丼とクスクスのタブーレ以外なら何でもいい？？ 全然ヘルプになってな〜い！

食欲ないのに、なぜだかほうれん草が食べたくなって、まずはほうれん草のおひたし。
流石に、夜になったらお腹も空いてきて、ほうれん草って美味しい♪
青柳のお造り。先日いかで試して美味しかった、柚子胡椒と赤唐辛子ペーストも山葵と一緒にラインナップ。　でも、柚子胡椒は貝の臭みが残りやすくて合いません。赤唐辛子ペーストはまぁまぁいい感じ。でもやっぱり青柳には山葵が一番合いますね。
ちょっと久しぶりにピーマンとおじゃこの炒めもの。ピーマンの食感とおじゃこの甘辛さが程よくマッチ。
お腹にやさしい気がして、お豆腐は湯豆腐にしました。
お豆腐の他には、白菜､椎茸､人参､白葱を入れ、先日自分で絞った柚子酢を加えたお出汁には、柚子胡椒を少し入れてみました。七味唐辛子より美味しいかも・・・。
後は、サラダとお漬物です。











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今夜のメニュー 1/11

今夜の主役は、牛テール。
朝からコトコト、コトコト、５時間以上。
コムタンの出来上がり！ コムはじっくり煮込む、タンはスープという意味です。
牛テールを買ったのはいいけれど、何を作ろうか実はちょっと迷っていました。
先日、あるイタリアンでデミグラス･ソースで煮込んだテールをお隣りのテーブルの人たちが食べているのを見たので、何となくそれが引っかかっていて・・・でも、今回はやっぱり、久々にコムタン！ ということに。

煮えたてテールに、シャカシャカ胡椒を振って、刻んだお葱を添えて、テールチム。
骨から外したお肉をざっとほぐして、野菜もいっぱい入れて、もう一度煮たスープを炊きたてご飯にかけて、コムタンクッパ。
コムタンクッパを初めて食べた時には、こんなに美味しいおじやがあるんだ！って感激しましたが、自分で作ってもいつも感激の美味しさです♪

始まりは、いくらの醤油漬け、そして、いか足ときゅうりのぬた和え。
お茄子はごま油で炒めた後、お出汁やお醤油で煮て、鷹の爪でピリっとアクセントをつけました。







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今夜のメニュー 1/10

お昼間はすこーし、寒さが和らいだ一日。

今夜は昨日半分残しておいたメニューが3品あります。
まず、お葱いっぱいのなまこの柚子醤油。
そして、グリーンピースを塩茹でしただけの、緑のダイアモンド。 温かい内が美味しい、春を感じる一品。
先日作って好評だったので、再挑戦の里芋の煮っころがし。だいたい私の場合、2回目に作ると緊張感が薄れるのか、失敗が多いのですが、今回は上手く出来ました。
って、普通は失敗しないものなのかも・・・？ 少し前まで、お芋っぽい素材はじゃがいも以外、私にとってはほとんど無くてもいい存在だったのですが、里芋もさつま芋もだんだん好きになってきました♪
昨日と同じメニューの第2弾。小あじの南蛮漬け。味がしっかりしみて、これも2日目が美味しいお料理ですね。
本日のメインはぶりの塩焼き。
後は、毎日あってもいいらしい、いかの塩辛。そして、サラダ。












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今夜のメニュー 1/9

まだお正月気分が抜けず、なんとなくダラダラしてたら、突然のアイロンかけオーダー。
私は知る人ぞ知るアイロンかけ嫌い。
今年は春から・・・。

小あじを揚げて・・・あっ、今思い出した！塩･胡椒しないで、揚げちゃった！！
ま、兎に角、揚げた小あじを人参と玉葱を入れた南蛮酢(お出汁､お醤油､ごま油､お酢)に焼いたお葱と鷹の爪も一緒に浸します。今日の小あじは少し大きかったので、何度か揚げていたら、はぜた油で手に火傷(泣)








(塩辛を作った余りの)するめいかのお造り。このいかも塩辛に浸けて食べる人一名。
私は、きゅうりと一緒にのり巻きにして、柚子胡椒や、今日デパ地下の物産展でゲットした赤唐辛子ペーストで頂きました。超ヒット(^^)v
なまこはいつもの柚子醤油で。








お茄子のナムル。お豆腐は大鵬風です。








今日の隠れメイン!! いかの塩辛。
いかくんの足は焼いて、生姜醤油で。後はサラダ。



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2006年1月7日

私にとっての初雪

名前はアビ

今日から暫く、名古屋です。
妹夫婦が休暇で海外へ行っているので、この子のお世話も兼ねて・・・。

母のおせち料理いっぱい食べてまいります♪

今夜のメニュー 1/1

年末はずっと良いお天気で、気持ちの良い青空が広がっていたのに、今年の元旦は一時日が差しただけで一日中ほとんど曇り。

お正月でも、おせち料理は作らないので、いつもと変わらない夕食です。
そして、昨日からの持ち越しもあります。

椎茸とお葱は網焼きして、油が出るほど擂ったごまをお醤油やお出汁で溶いて、和えました。
やりいかのお造り。今日も、山葵･お醤油で食べたり、塩･レモンで食べたり。大葉に包んで食べても美味しいですね。
赤なまこの柚子醤油。
蕪蒸しには、真鯛とぎんなんを入れました。
お豆腐のお料理にいつも悩みますが、今夜は煮やっこです。
餃子と白菜をコンソメ･スープで煮て、餃子のお鍋。先日TVで見た、美味しい白菜の食べ方を試してみました。白菜を160℃のオーヴンで10分焼くというものですが、確かに甘味が増して美味しくなりました。
そして、中華料理屋さんで先日いただいた、セロリの冷菜が美味しくて、セロリがいっぱいあったので真似して作ってみました。少々、お塩をした後お醤油とお出汁の汁に漬け込んでおき、お味噌と辛子をお出汁で溶いたものをかけて。ほぼ似た味になりました♪
後は、ふぐ皮とサラダ。













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2006 お正月

我が家のお雑煮。

私は名古屋の出身なので、名古屋風のお雑煮です。
名古屋には"餅菜"と呼ばれる、今の季節だけ出回る菜っ葉があります。
その菜っ葉が全国的なものだと思っていた私は、初めての年の瀬に探して歩きました。
でも、誰も知らない。売っていない・・・。

名古屋のお雑煮はその餅菜と四角に切ったお餅をお醤油の味付けで作ります。
私の作るお雑煮は、彩りに京人参と大根を入れ、かつをぶしけずりをかけます。
菜っ葉は勿論、小松菜です。