2021年03月02日

ゴルゴンゾーラのソース

ゴルゴンゾーラ・ソース


早 3月。 明日は "お雛祭り" ですね。

今月もどうぞよろしくお願いいたします



↑ ブルー・チーズのソースには、
こんな焼肉用の薄目の牛肉が合うように思います。
ブルーは、ゴルゴンゾーラのピカンテ。

白ワインで溶いたゴルゴンゾーラに、ほんの少量のお塩と胡椒、
そして、生クリームも少し。
出来上がり直前にバターを溶かしても良いですね。


この日は珍しくシャンパーニュ。
エチケットの帽子が可愛い
"Valentin Leflaive, Extra Brut, Blanc de Blancs"



↓ "ブルー・チーズ" 繋がり

ブルーチーズ風味のカツレツ


見かけは普通のカツレツですが、
中に上と同じゴルゴンゾーラを使いました。

お肉に塩・胡椒して強力粉をはたいた後、
ゴルゴンゾーラを牛乳で溶いたものを纏わせて生パン粉を付けて揚げ焼き。
ブルーチーズがほんのり香ります。勿論、お味も♪

卵のようにねっとりしないので、脇の部分にパン粉が付かず・・・(^^;;



↓ 久々、セル牡蠣

蒸し牡蠣


日々の食材のほとんどはネット・スーパー頼りなので、買い物に出る頻度が少なくて、セル牡蠣に出会ったのは久々(^^)

塩水を入れたフライパンに置いて、蓋をして・・・
貝が開いたら、出来上がり〜。
レモンではなく柚子を絞りました。美味



↓ "ベランダ便り" ♬

アーモンド


名古屋から戻った翌朝、ベランダへ出たら!
咲いていましたアーモンド!!




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


クンクン、クン🐈
春の香りがしてますか?




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jugon1911 at 21:34│Comments(12)レシピ付き | お肉料理

この記事へのコメント

1. Posted by pocky   2021年03月02日 23:54
jugonさん、こんばんは

今日は朝からお昼過ぎまで冷たい雨でした。

今日のお料理もおいしそうです。
ほんと、ワインのエチケットの帽子がかわいい(^^)

桜前線も東京の方がこちらより早いので、アーモンドの開花も同じ進み方なのでしょうか。
まだ堅いつぼみが雨に濡れて寒そうな、我が家のアーモンドの木です。
我が家も早く咲いたお花が見たいな
2. Posted by Mchappykun2   2021年03月03日 01:31
ゴルゴンゾーラのソース、美味しそうですね。ゴルゴンゾーラはそのままでも大好きなチーズの一つです。サラダに入れても美味しいですよね。
セル牡蠣と言い、おしゃれな食卓ですね。しかもシャンパーニュ。何かのお祝いですか?
3. Posted by げんかあちゃん   2021年03月03日 14:58
ゴルゴンゾーラのソースは初めて見ました
そのままはありますがソースは外の食事でも
まだ食べたことがありません
次は少し意識します…美味しいんだろうな。

そう、何かお祝い事でもありましたか?
それとも普段の食卓でしたらオシャレすぎ
4. Posted by jugon   2021年03月04日 00:28
>pockyさんへ

pockyさん、こんばんは

2日はこちらも雨っぽかったのですけれど、南風でそんなには寒くなく、変な感じでした。

色合いはシックなのに・・・こういうのちょっと好きです(^^)

pockyさんにいただいた種、いくつか植えた中から今 2本あります。こちらの木は、去年から枝にポコポコと蕾らしきものがたくさんありました。寒い日々を乗り越えて、咲いてくれて嬉しいです。
pockyさんのところのアーモンドも、そろそろ咲く準備を進めていると思います。楽しみですね〜。

pockyさん、どうもありがとう♪
5. Posted by jugon   2021年03月04日 00:34
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

私もブルーは好きです・・・って、チーズはだいたい何でも好きです(^^)
Mchappykun2さんもお好きでいらっしゃるのに、ドクターストップで残念ですね。
サラダにも入れたり、蜂蜜をかけてそのままとか。
セル牡蠣、久しぶりだったのもあって美味しかったです。
シャンパーニュで一気におしゃれ感とお祝いっぽさが出てしまいました(^^)

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪

6. Posted by jugon   2021年03月04日 00:41
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

チーズの資格を取る時に、チーズを使ったお料理をいっぱい考えなきゃならなくて、いろいろ作りました。
あの頃は、チーズも贅沢に使っていてロックフォールで作ったりしました(^^)
ブルー・チーズのソースは、ポークやチキンではなく牛肉に合うように思います。

シャンパーニュって、食卓に魔法をかけますね?(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
7. Posted by chizchiz   2021年03月04日 14:45
こんにちは♪

チーズの資格お持ちなんですね!
私も実はデュヴァンのチーズ教室に通いました。ちょうど楽天の三木谷夫人もいらっしゃってました。
お友だちも沢山出来て楽しかったけど、チーズの知識は全くありません😅
エポワス他、私はウォッシュが苦手です😅
8. Posted by 小肥り   2021年03月04日 15:57
昔・昔・・・大昔・・・
我輩は一度、牡蠣に中ったことがあります。
それまでまったく平気だったんです。
大好きなんです。その日は体調・・・かなぁ・・・
2日ほど休みました。50年以上前です。
でも大好きは変わらない。
今も好きです。でも必ず火が通ったものを。
フライ、グラタン、土手鍋、雑炊・・・
9. Posted by wansippo   2021年03月04日 19:14
jugonさんもネットスーパーなんですね。
これからは、ますますネットで生活できる時代になりますね。

アーモンドの花って山桜に似て素朴な花ですね。
これから実を付けるのが楽しみですね🎶
10. Posted by jugon   2021年03月04日 23:02
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

資格を取得したのは、もう 15年くらい前です。
チーズのことが知りたくて、一番の近道は試験を受けることだと思ったのです(^^)

ナチュラル・チーズはまだまだ高くて・・・関税のせいなのに、国産のものまで輸入品に価格を合わせていて、そんなんじゃ広がりませんよね?

chizchizさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2021年03月04日 23:09
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

体調は大いに関係するようですね?
一度当たるともう食べたくないって方が多いようですが、加熱なら大丈夫ですね。
牡蠣には普通、菌がいますから、余りたくさん食べても良くないみたいですが、それも加熱すれば心配いりませんね?
私は今のところ、生も平気。

小肥りさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2021年03月04日 23:14
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

ネット・スーパーがない頃からお電話でお願いして持って来てもらったりしてました。
ヨーカドーで「ネット・スーパー始めました!」の垂れ幕を見て以来のお得意様です(^^)
今はいろんなところが運んでくれて便利になりましたよね?Amazon でも生鮮ありますものね?

アーモンド、可愛いでしょう?
どんどん咲いています。
そうなの、今年こそ実が生るといいなって思っています。

wansippoさん、どうもありがとう♪

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