2020年08月02日

糠漬けいろいろ

枝豆の糠漬け


8月です。
関東地方も昨日、長かった梅雨が明けました。
今月もどうぞよろしくお願いいたします


↑ "枝豆の糠漬け"

糠床にいろんなものを漬けて遊んでいます(^^)

枝豆は、茹でて鞘と薄皮を取り、お茶パックに入れて糠に漬けたら
・・・思った通り、とっても美味。
ほんのり酸っぱい・・・家庭の糠床にも乳酸菌はいるそうですね。


↓ 糠漬けいろいろ

糠漬け


この前、茗荷を丸ごと漬けたら、ちょっと浅漬け過ぎ。
それで、半分にしてみたら、成功。色も綺麗です。

すごくでっかいズッキーニ、縦半分にカットして漬けました。
まぁまぁですが、もうちょっとかな?
ということで、今もう一度漬けています。

この中で一番美味しかったのは、アボカド

パプリカも甘さが出て美味しい〜〜。



"エストラゴン・ヴィネガー" できました!

エストラゴン風味のサラダ


こんなサラダもちょっぴりグレード・アップ。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


実家の庭に来るニャーちゃん。
7月に行った時は、2日ほど姿が見えず、どうしたのかな〜と思っていたら、
3日目に網戸の外からこちらを伺っていました(^^)




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jugon1911 at 15:52│Comments(22)遊んでみた | その他

この記事へのコメント

1. Posted by umt   2020年08月02日 22:47
jugonさん、こんにちは。
3丁目にも多くのコメントを残していただきありがとうございました。
最近はSNSを中心にアップしていて、
ブログはご無沙汰しておりました。
そのため、jugonさんのコメに気が付きませんでした。
すみません。
また、SNSにもコメいただき、ありがとうございます。
最近は結構多忙になり、ご無沙汰気味ですが、
頑張ってアップしてみようと思っています。
今後ともよろしくお願いいたします。
2. Posted by Mchappykun2   2020年08月02日 22:52
糠漬け美味しそう!! 枝豆をお茶袋に入れてつけるのは良いアイデアですね。アボカドもとても美味しそうです。浅漬けだとサラダ感覚で食べられますね。

ぬか漬け作りたくなりました。今まで何度か挑戦したのですが、長続きしませんでした。今度日本食料品店に行ったら、見てみましょう。
3. Posted by chizchiz   2020年08月03日 04:09
おはようございます☀️

桃の美味しそうでステキですが、器、バカラ💋ですね。
私も同じデザインのシャンパングラス、1脚だけ、お友だちに数年前お誕生日にプレゼントで頂きました。
実際飲む時はやはり、ディーデルに限りますが、昨年のお正月にお父さんに1脚割られてしまいましたが、お世話になっているので、文句言えません😅
後はダンスパーティーの引き出物で、ショットグラス。
大事にしまってあります。
バカラ、いいですよね❤️
コロナで食品が高くて買えません。
桃、大好きですが、高くて買えません。
今年、まだスイカ食べてないなぁ😅
4. Posted by pocky   2020年08月03日 07:36
jugonさん、おはようございます
今日も暑くなりそうです。

糠漬け三昧、素晴らしいです。
いろいろ挑戦できますね。カラフルで綺麗^^
枝豆はお茶パックに入れて浸けるのがいいですね。
そのまま入れちゃったら取り出すとき大変(笑)
チーズも美味しいんですって。
jugonさんは、きっともう試されていますね?
5. Posted by げんかあちゃん   2020年08月03日 15:59
色も綺麗に漬かりましたね

パプリカとかアボカド入れるとちょっと
洋風のイメージ?
糠漬けって絶対嵌まりますね

枝豆は全く思いつかなかったです
アイデアありがとう
ミニトマトも美味しいですよ
6. Posted by 自然を尋ねる人   2020年08月03日 18:35
妙齢のご婦人がぬか床で漬物!
嘘ーと思いましたが素晴らしい成果でした。
皆様の御意見とか実績を見て楽しみました。
枝豆をこれは素晴らしい挑戦、
スイカも案外はなるかも・・・
7. Posted by 小肥り   2020年08月04日 02:45
我が家は実にオーソドックス。
茄子、胡瓜、茗荷、
かわったのでは人参。これが意外に美味。
硬くて歯がダメージ受けるので
食卓に出すときはスライスします。
8. Posted by jugon   2020年08月04日 19:39
>umtさんへ

umtさん、こんばんは

私がリンクをさせていただいているブログ、随分お休みや止めてしまわれたと思われる方が多くなりました。寂しいです。
umtさんもお忙しいとは思いますが、SNSと両方、頑張っていただきたいです(^^)
こちらこそこれからもどうぞよろしくお願いいたします。

umtさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2020年08月04日 19:42
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

いろんなものが美味しく出来上がるので楽しいです。
私のイメージでは、Mchappykun2さんもきっと楽しめると思います。
Mchappykun2さんのアイディアも楽しみですので、是非、また挑戦なさってください。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2020年08月04日 19:46
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

いいえ、残念ながらバカラではありません。
どこで購入したかしら?
バカラは、私も大好きですが、ワイングラスとゴブレットとショットグラスかな、そのくらいしか持っていません。
で、ケチん坊なので、普段使わずしまっているので、持ってる意味ありません(^^;;

chizchizさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2020年08月04日 19:50
>pockyさんへ

pockyさん、こんばんは

今日も暑かったです、と言うか、今も暑いです。
それに、どうも昨夜、大きな声の子が生まれたらしく、ミンミンミ〜ンうるさかったです(^^)

枝豆、バラバラだと取りこぼして、古漬けになったらそれも美味しいかも。
モッツアレッラを漬けました。美味しいですね。

pockyさん、どうもありがとう♪
12. Posted by jugon   2020年08月04日 19:53
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

ええ、ちょっと洋風かな〜と、まとめてみました(^^)

トマトは大きなのがたくさんあったので、それを消化してからと思い、まだミニトマトは漬けていません。
試してみますね。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2020年08月04日 19:57
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

糠漬けは、前から漬けてみたいと思いつつ、延び延びでした。
みなさん、いろいろ教えてくださいます。有難いことです。
西瓜も美味しいのですね。西瓜ここでは余り食べなくて・・・実家だと父が好きなので、早い時期から食べるのですが・・・試せるかな〜?

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年08月04日 20:00
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

人参、美味しいですね。そうそう、ちょっとカリっとしてて。
お茄子は、一度漬けましたが、色が綺麗にできなくて、どうしたら茄子色に綺麗にできるのでしょう?

小肥りさん、ありがとうございます♪
15. Posted by chizchiz   2020年08月05日 10:28
おはようございます☀️

暑いですねー😅
もうすぐお盆。あっという間ですね。
こちらは、長岡那須が有名ですが、後、浸け那須。
梨ナスですね。
これを、丸のまま、浅浸けにして食べますが、包丁で切らずに手で裂いてお醤油少しかけて食べます。
夏の暑い時期美味しいです。
こちらは、お醤油おこわを良く食べますが、おこわと合うような気がします。
リーデルの間違いでした😅
冬はたくあんを樽で大量に浸けますが、母が浸けたのは、薄味で美味しかったです。
今年はコロナのためか、食品が高いですねー😅
今年のワイン、出るんでしょうか!?
ボジョレーヌーボー????
16. Posted by jugon   2020年08月05日 13:25
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

水茄子の一種ですか?
お茄子は裂くのが美味しい気がします。
冬が寒い地域は、お漬物が美味しくできますね。

chizchizさん、ありがとうございます♪
17. Posted by ディック   2020年08月05日 15:01
枝豆の糠漬け というのは初めて聞きます。
漬物というのは、結構なんでもできるのですね。

フランス人のアメリックが伊勢佐木町の輸入品店で「フランスの漬物だ、おいしいよ」と買ってきた小型のきゅうり。じつはドイツ製と判明しましたが、なかなかうまかった。
その瓶の残りの酢に、かみさんがニンジンとかいろいろ突っ込んでみると、結構おいしく食べられることがわかりました。
漬物というのは、試してみるといろいろと発見があります。
18. Posted by wansippo   2020年08月05日 21:21
在り来たりでない夏らしいお野菜の糠漬け
私もやってみたいと思います。
家は、茄子と胡瓜と人参と・・・( ´艸`)
いっつも同じでした。
19. Posted by jugon   2020年08月05日 21:31
>ディックさんへ

ディックさん、こんばんは

ええ、果物も美味しいようです。

コルニッションのピクルスですか? 美味しいですね。私も好きです。
ピクルスこそ種類豊富ですね。
最近、行っていないので分かりませんが有楽町の駅前にテントのお店が良く出ていましたが、そこのピクルス、びっくりするくらい種類が豊富でした。

ディックさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2020年08月05日 21:44
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

茄子ときゅうりと人参は、定番なだけあって揺るがぬ美味しさですね!
お茄子、今度綺麗に漬けられたらUPしたいです。

ところで、wansippoさん、コメント欄はどうなさったのですか?

wansippoさん、どうもありがとう♪
21. Posted by タヌ子   2020年08月08日 05:55
日本から買って来た発酵糠床で私も色々楽しんでますが、アボカドは今一つ成功しなかったのです。もしかしたら漬け時間が短すぎたのかな。ズッキーニは美味しく出来ました。
茗荷も漬けてみたいけど、今年は高温+水不足の影響か全く収穫できてません。
我が家の糠漬けの一番人気はkiriチーズ。フランスでではシェーブルバージョンも出たのですが、糠漬けにするとその差が良く分からない(笑)
22. Posted by jugon   2020年08月08日 15:39
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

漬け時間 12〜16時間くらいだそうですが、それだとちょっと浅漬け過ぎなものがありますね。
アボカドは、どのくらい漬けたかしら? ズッキーニなど大きかったのもあって、この後一昼夜漬けたら、美味しくできました。

チェリエージのモッツアレッラを漬けましたが、美味しかったです。Kiriとかプロセスも漬けてみようかな?
シェーブル好きの私は、糠漬けにするのは、勿体ないって思ってしまいます(^^)

燻製糠床、まだないかしらね?

タヌ子さん、ありがとうございます♪

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