2020年07月16日

桃のコンポート 2020

桃のコンポート



ほぼ毎年作る "桃のコンポート"

今年は、スター・アニス(八角) と一緒に煮たコンポートの
煮汁のジュレを周りに置いてみました。


淡い色合いがとても綺麗なこの桃は、岡山の桃。
お友達の "POCKY'S ROOM" の pockyさんから送っていただきました🎵


上のグリーンは、数日前にベランダに仲間入りした "レモン・ヴァーベナ"



↓ 当然 "コンフィチュール" もね!

Peach


こちらは、クローブ(丁字) を入れて煮ました。



↓ 送っていただいた "桃" です(^^)

岡山の桃


皮がスルリと剥けて気持ちいい🎵


pockyさんは以前、ご自分の桃の木も持っていらしたんですよ。

その 2011年の記事は こちら です。

pockyさん、ありがとうございました ご馳走さま〜〜



** "桃のコンポート 2020" の作り方 **

<材料>
・桃 : 2個
・白ワイン: 200〜300cc
・グラニュー糖: 60g
・レモン汁: 45cc
・蜂蜜: 30g
・スター・アニス: 2〜3個
・板ゼラチン: 1枚 (1.5g)
・飾りの葉っぱ (あれば)


皮を剥いて種の部分を避けて桃をカット。
お鍋に桃を入れ、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁、スター・アニスも入れて煮る。途中で蜂蜜も加え、桃に透明感が出るまで煮たら、そのまま冷ます。
その後、冷蔵庫で冷やす(半日ほど)
ゼラチンをお水に浸してふやかす。
△療蹐伴兔舛鯤ける。桃は冷蔵庫に戻し、煮汁はコーヒー・フィルターなどで濾す。
煮汁を少し取り、レンジで温めたら、のゼラチンを溶かし、荒熱を取る。
い療蹐亮兔舛豊イ鯊して、全体で 100cc くらいにしたら、よく混ぜ、適当な器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
お皿に、崩したΔ鯢澆、桃のコンポートを載せて、スター・アニスとグリーンを飾る。

注) (追記しました)
・煮汁を濾す場合、桃のように果肉が剥がれやすいものの時には、まずリードなどの粗い目のもので濾してから、コーヒー・フィルターにかけるようにしています。
・板ゼラチン 1枚で約 60cc が基準ですが、jugon は、取り出さない時や崩したい時には 100cc くらいに溶かします。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


この子に似たニャーちゃんを知っています。
あのニャーちゃんのお嬢ちゃんかな?



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jugon1911 at 01:27│Comments(22)Dessert | フルーツ

この記事へのコメント

1. Posted by Mchappykun2   2020年07月16日 03:25
私も我が家の桃でコンポート、ゼリー、ジャムを作りましたが、アニスはピクルスに入れたけれど、コンポートには入れませんでした。まだ桃があり、何を作るか考えているのですが、アニスを入れたコンポートをまた作ろうかしら?パスティスは入れたので、アニスを入れたらダブルで良いかもしれませんね。
煮汁もコーヒーフィルターで濾すのですね。なるほど。透明度が増しますね。今度はコーヒーフィルターを使ってみます。ってコーヒーフィルターあったかな?

日本の白桃だったら、とても上品なお味だと想像しています。
2. Posted by jugon   2020年07月16日 09:48
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

私はパスティスを使ったことがなく、どんな感じになるのか想像がつきません。
飲んだこともないかも。
アニスやリコリスなんかが使われているお水で濁る系ですね。
きっと美味しいと思います。

煮汁を濾す時は、桃は果肉が剥がれて煮汁に混ざりますので、まずリードなどの粗いもので濾してから、コーヒー・フィルターに通します。じゃないと、時間がかかって大変ですから(^^)
記事のレシピのところにも追記しました。ありがとうございます。

種のところが赤いと綺麗なピンクになりますが、この桃は全体が白くて、こういう色です。
ピンクも綺麗ですが、この色もとても綺麗で嬉しくなりました。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
3. Posted by 小肥り   2020年07月16日 12:08
1週間前、近所のスーパーで桃、買いました。
次の日食べましたが・・・硬かった。がっかり。
4. Posted by ディック   2020年07月16日 17:50
ちょっと "POCKY'S ROOM" を覗かせていただいたら、「蝉が鳴き始めた」とのこと。そういえば、わが家でも今朝、近所でミンミンゼミが鳴くのが聞こえました。
岡山の桃と言えば、長男が住んでいて、昨年8月は送ってくれました。今年はわが家に帰省との計画があるけれど、なんだかコロナがこんな状態では、中止したほうが無難かも知れませんね。
5. Posted by pocky   2020年07月16日 23:46
jugonさん、こんばんは^^

コンポート、いつものように美味しそう(^^)
スターアニスも一緒に入れて煮るのですね。
これ大好きです。リコリスも(^^)

私も作ってみようかな。
昨日、追熟がOKで美味しい桃になっていました。
一応、2個冷凍してみましたよ。
どうなるか興味ありです。
6. Posted by げんかあちゃん   2020年07月17日 11:21
大きくて美しい白桃ですね
産地から送っていただくのが1番美味しいです
生で食べてコンポートにしてコンフィチュール
暫く楽しめますね

jygonさんのお料理は本当に美味しそうで
写真も綺麗ですね
7. Posted by wansippo   2020年07月17日 20:52
わ〜、美味しそう〜

私もいただいた桃でスイーツ作りたくなっちゃった。
出来るかな。
桃がつるんとむけたら気持ちいいなぁ🎶
8. Posted by jugon   2020年07月18日 17:50
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

山梨の方って、固い桃がお好きですよね?
固い桃も美味しい時がありますが、私もどちらかと言えば固くない方がいいかな(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2020年07月18日 17:59
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

pockyさんは、暫くブログをお休みでしたが、先月から再開されました。嬉しいです(^^)

そうそうセミが鳴き始めました。
今、実家へ来ていますが、こちらはまだのようです。
こんなに雨ご多いので、セミも地面から出難いのかも知れません。

コロナがまた拡大していて、不安ですね。
いろんな情報がありますが、兎に角、下火になって欲しいです。

ディックさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2020年07月18日 18:08
>pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

この頃、桃は、スターアニスを入れて煮ることが多いです。
実家へも持ってきてさっき煮ました(^^)
改めまして、ご馳走さまです😋

私もお教えいただいたようにして、2個冷凍してみました。
どんな風になるか楽しみです。

pockyさん、どうもありがとう♪
11. Posted by jugon   2020年07月18日 18:17
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

この色に煮上がったのは初めてですが、とても涼しそうで綺麗にできました。同じ白桃でも、産地や時期で少しずつ違っていて、面白いです。
桃は大好きな果物ですから、いろいろ楽しめて、pockyさんに感謝です。

写真を褒めてくださって恐縮しちゃいますが、嬉しい(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2020年07月18日 18:29
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

ありがとうございます。
桃のコンポートは、いくつもUPしていて、似たのがいくつかありますが、この色は初めてです。
後、良く造るのは白ワインに漬ける「桃のお酒」ですが、このところ造っていなかったので、今年は造ろうかな、と思っています。

wansippoさんは、コンフィチュールのマエストロですから、デザートだってもちろんです。

ね〜、スルリスルリと剥けるとホント気持ち良くて、きっと美味しいだろうなって期待がふくらみますね(^^)

wansippoさん、どうもありがとう♪
13. Posted by タヌ子   2020年07月19日 07:39
日本の桃、立派で甘いですよね。
コンポートの煮汁のジュレ、涼感たっぷりで見ただけですっきり爽やかな気分になります。

↑茗荷の糠漬けって食べたことがないけれど、もうそろそろ茗荷が収穫できそうなので、収穫できたらすぐに試してみます。
14. Posted by chizchiz   2020年07月19日 09:03
おはようございます。💙

今、仕事です。
糠浸けパラダイス、いいですね。
茗荷、お豆腐、美味しいだろうなぁ。
ミートソースはまさしく家庭の味。
本格的にはなりませんでした。
三浦春馬、死んじゃいましたね😱
「うつ病」でしょうか!?
ソルダム、毎日美味しく頂いてます🙆
15. Posted by まっく   2020年07月23日 05:14
■蝶々は碁石シジミでありんす。
16. Posted by 自然を尋ねる人   2020年07月25日 19:14
送られた桃、この大きさなら高いですよ。
私も以前は20本ぐらい植えていましたが今は2本。
よって最近は誰にも送付はしていません。
デパートなら1個1500円から2000円ぐらい。
味はいかがでしたか。
今年は日照不足で甘みが控えめだそうです。
18. Posted by Shivaji   2020年07月26日 16:39
コンポート――というかデセール系――は、殆ど作ったことがないです。
果物そのものを、めったに食べないですね。
血糖値の問題でww
19. Posted by jugon   2020年07月28日 14:50
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは
お返事が遅くなり申し訳ございません。

大きくて皮がツルンと剥けて美味しい桃に、テンションが上がります(^^)

茗荷の糠漬けは少し苦みがありました。丸のまま漬けましたが漬ける時間をもっと長くするか半分にカットした方が良かったかもと思い、昨日また漬けてみました。上手くできてるかしら?

タヌ子さん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2020年07月28日 14:54
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは
お返事が遅くなり申し訳ございません。

お仕事中? 大丈夫ですか?
茗荷はイマイチでしたが、お豆腐は美味しかったです。
後、人参やきゅうりも。お茄子はお塩が効き過ぎで、ボツ。

「世界はほしいモノにあふれてる」は時々観ていました。残念ですね。

chizchizさん、ありがとうございます♪
21. Posted by jugon   2020年07月28日 14:59
>まっくさんへ

まっくさん、こんにちは
お返事が遅くなってすみません。

碁石しじみですか?
模様が碁石のようだから?

まっくさん、ありがとうございます♪
22. Posted by jugon   2020年07月28日 15:04
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。すみません。

桃栗3年と言いますから、桃は実が付くのが早い植物ですね?
20本もあったら販売できそうです(^^)

今年は雨が多いので、少し甘味は遠いかも知れません。いただいたものは、追熟で色も濃くなって美味しくなりました。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
23. Posted by jugon   2020年07月28日 15:07
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは
お返事が遅くなり、すみません。

Sivajiさんは、デザートよりシガーですものね?
果物の糖分は、思ったよりたくさんありますから、血糖値の高い方は要注意ですね。

Sivajiさん、ありがとうございます♪

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