2020年07月06日

さくらんぼのチーズ・ケーキ

Cheese Cake


山梨のブログのお友達 "子豚のママ"さんが送ってくださった
サクランボを飾った、レア・チーズ・ケーキ
レシピ ↓




Cheese Cake



ブログをずっとお休みなさっている子豚のママさんですが、
今年もたくさんのさくらんぼを送ってくださいました。
ママさん、いつもありがとうございます


レア・チーズ・ケーキの上に並べたサクランボのコンポートが、
なんだか梅干しにも見えて・・・

コンポートの煮汁が、ピンクがかったオレンジで
パパラチアサファイアのようなこんな色あい大好き!



↓ チーズ・ケーキが余ったので、こんなのも(^^)

カップ・チーズ・ケーキ


チーズ・ケーキの上は、生クリームではなくヨーグルトです。



** "さくらんぼのチーズ・ケーキ" の作り方 **

<材料> (直径 18cm の型 / 作り易い分量)

・クリーム・チーズ : 200g
・生クリーム: 170cc + 30cc
・水切りヨーグルト: 150g
・レモン汁: 45cc + 15cc
・グラニュー糖: 60g + 20g
・板ゼラチン: 7g(1.5g x 4 2/3枚) + 2g (1.5g x 1 1/3枚)
・ビスケット : 100g
・バター: 50g

"さくらんぼのコンポート"
(出来上がりは こちら をご参照ください)

簡単レシピ:
〃圓伴錣鮗茲蟒いた さくらんぼ(30個くらい) に グラニュー糖(20g) をかけて 1時間くらい置く。
⊃緤が出たら、さくらんぼ が被るくらいの 白ワイン に レモン汁(15cc) を入れて、灰汁を取りながら 10分ほど煮て、そのまま冷ます。
*ラム、ブランディー、キルシュなどを少々加えても良い*


<作り方>
ヨーグルトを水切りしておく。(400g くらいを水切りする)
ゼラチン(7g) を水に浸しておく。
細かく砕いたビスケットに溶かしバターを加えて、良くなじませ、型の底に敷く。
底が平らなコップなどにラップを巻いて、丸みを使って周囲もしっかり押し付けたら、冷蔵庫へ入れておく。
室温に戻したクリーム・チーズにグラニュー糖(60g) を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
に のヨーグルトと生クリーム(170cc) とレモン汁(45cc) を加えてよく混ぜ合わせる。
生クリーム(30cc) を沸騰直前まで温め、少し冷ましたら のゼラチンを加えて溶かす。
イ旅喃が取れたら に加えて、よく混ぜ、滑らかにするために、網などで一度濾す。
を 冷蔵庫で冷やしていた の八分目まで流し入れ、冷蔵庫で 2時間ほど冷やし固める。

さくらんぼのコンポートを作り、さくらんぼを取り出して、煮汁を濾す。ゼラチン(2g) をお水に浸けてふやかす。
の 煮汁に少々のお湯で溶かしたゼラチンを加え、室温まで冷めたら、冷蔵庫で固めていた に流し入れる。
を冷蔵庫で 20分ほど冷やし、表面がやや固まったところにさくらんぼを適当に並べて、更に冷やし固める。

注)
・甘さは控えめです。レモン汁は普通の倍くらい入れています。
・ では、ジップ・ロックを使うと便利です。
・さくらんぼのコンポートの分量は、おおまかです。白ワインが足らないようでしたら、お水を足しても大丈夫。
・全体的に余ります(^^)



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


実家の庭に遊びにくるニャーちゃん。元気かな?

(庭が草ぼうぼうですみません。)



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jugon1911 at 22:43│Comments(18)Dessert | レシピ付き

この記事へのコメント

1. Posted by pocky   2020年07月06日 23:17
わぁ、今の季節にピッタリのフルーツでの
ケーキですね

スポンジではなく、レアチーズでのケーキは
冷たくして最高です。
カフェjugonオープンしてね^^
アイスティとサクランボのレアチーズケーキ、ワンピースくださ〜い(笑)
2. Posted by Mchappykun2   2020年07月07日 00:34
まぁ、なんと可愛く美しく、そして美味しそうなんでしょう!写真を見ただけでも嫌なこと全部忘れてしまいそうなくらい、素敵です。
クリームチーズと生クリームと水切りヨーグルト、なんとも贅沢に色々入っていますね。これは絶対に美味しいです。写真に向かって思わずスプーンを出すところでした。
3. Posted by chizchiz   2020年07月07日 02:00
えっとぉ〜〜、
前の記事のお蕎麦についてたのらっきょうでしたか!?
こちらは、名前忘れちゃった!?けど、思い出しました。
らっきょうに似た、「あさつき」生で辛いんですが、田舎のお店では良くついて来ます。好きな人は好きで良く食べてますね。
子どもは辛くて食べられませんね。
4. Posted by 小肥り   2020年07月07日 10:36
いいかもしれない。サクランボ&ケーキ。
ゼラチン質が食欲を・・・
しかしよく猫との出会いがありますね。
猫は無愛想のほうが可愛いんですか(?)
愛想のいい猫って見かけないもんなあ。
5. Posted by げんかあちゃん   2020年07月08日 16:51
わぁ〜美味しそうなケーキですね
白と赤がとっても綺麗でゼラチンがプリプリしてます

今年まだサクランボ食べてない
国産のサクランボって昔はものすごく高かったけど
今はパックで売ってるのそうでもないです

佐藤錦を送っていただいたことがあるんですが
箱にきちっと整列して私は高級品なのよって
サクランボがドヤってそうでした(笑)

6. Posted by jugon   2020年07月08日 23:12
>pockyさんへ

pockyさん、こんばんは

レアのチーズケーキを作ったのは初めてかも知れません。台のところにグラハムクッキーを使いたくて、買ったことがありますが・・・作らないままだったりして(^^;;

は〜い!
少々お待ちくださ〜い(^^)

pockyさん、どうもありがとう♪
7. Posted by jugon   2020年07月08日 23:15
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

わぁ、そんな風に仰っていただけて嬉しいです。
デザートはいつも幸せを運んできてくれますね!

結構酸味が強くなりました。それが好きなのです

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2020年07月08日 23:19
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

あさつきってお葱に似たのではなく?
お子様は無理して食べなくても良いのではありませんか。

chizchizさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2020年07月08日 23:23
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

夏には、こういう固める系が冷たくていいですね。

猫は、愛想なしか知らんぷりか逃げちゃうか、ですね〜(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2020年07月08日 23:33
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

型から外す時は、緊張しました。ドンって落としたら、お仕舞。上手に外れたので良かったです。

何でもそうですが、初物はお値段高めですね。
綺麗に並んでる大きなのは、特に。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
11. Posted by chizchiz   2020年07月09日 03:08
こんばんわ⭐️

昨日ですが、東京の友だちに最近ヒットしたお店を聞いたところ、
⚪フロレリージュ
⚪オード
⚪スブリム
⚪銀座.奥田(今週末行くそうです)
という事でしたが、ご存知のお店ありますか!?
12. Posted by ディック   2020年07月09日 21:18
さくらんぼのチーズケーキ、おいしそうですねぇ。見映えも素晴らしい!
わが家では今年はブルーベリーが豊作で、ホットケーキに生クリームをかけてブルーベリーを散らして…、などいろいろな食べ方をしています。
採り立てで、洗っただけのブルーベリーです。
ラズベリーがちょぼちょぼと採れるので、ヨーグルトにブルーベリーとラズベリーなんていうのも、おいしいです。
13. Posted by jugon   2020年07月11日 17:32
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

スブリムには何度か行きました。今の場所になってからも3、4回かな?

chizchizさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年07月11日 17:36
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

ありがとうございます。
採りたてのブルーベリー、美味しいでしょうね?
それに、一番生りは大粒で食べ応えがありますね。
ブルーベリーとラズベリーがお家で収穫できるなんて、羨ましい!

ディックさん、ありがとうございます♪
15. Posted by タヌ子   2020年07月12日 07:08
なんとも美しいチーズケーキですね。
フランスの家庭に招待されても、こんなお上品なデザートはまず出てきません。
丁寧に越しているからこんなに滑らかな仕上がりになるんですね。
サクランボの季節が終わらないうちに作ってみたいです。


16. Posted by jugon   2020年07月12日 22:46
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは

ありがとうございます。
本当はとっても面倒臭がりなんですけれど、ね(^^)
フランスのチェリーは、アメリカン・チェリーのような色ですか?
あの、濃い色も綺麗なので、作ろうと思っていたのに、タイミングを外してしまいました。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
17. Posted by wansippo   2020年07月13日 20:19
わ〜、サクランボってなんだかウキウキしますよね。
沢山いただくとケーキやデザートに活躍できますね。
とっても贅沢〜!!
涼しそうなケーキで美味しそう〜
18. Posted by jugon   2020年07月13日 22:17
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

私もサクランボはウキウキする果物です。
見てるだけで幸せになれますね。

wansippoさん、どうもありがとう♪

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