2020年06月23日

セイジがとっても元気だから

じゃがじゃがセイジバター


梅雨の晴れ間の青空が気持ちいい
富士山が見えるかな〜と西の方を見るけれど、やっぱり雲は厚め。



ベランダのセイジの茎のところが "枝" になって、葉っぱがわんさか
お花も今年はたくさん咲いてくれました。

セイジのちょっとお薬のような独特の香りが好きです。


↑ "じゃがじゃがバター・サルヴィア"
急に "サルヴィア" になっていますが(^^) オリーヴ・オイルとバターにセイジの香りを移して揚げ焼きにした じゃがいも に絡めました。


セイジは、去年 も元気だったみたい
(レシピ、書いています)


↓ "Sausage" も作りましたよ。

Sage


いつもはセイジだけで作りますが、
今年は、タイムとローズマリーも加えて "Herb Sausage"



Sausage


周りに葉っぱを飾ってアルミホイルで巻いて蒸し焼きにしたのには、
卵白と小麦粉を混ぜました。
焼いた方は、豚ミンチとハーブだけ。


Sausage



↓ "ポークのミラノ風カツレツ" と "ズッキーニ・ボート"

ハーブパン粉


時々オーダーする冷凍品屋さんが持ってきたポーク、とっても薄かったので、ミラノ風のカツレツに。
びっくりの薄さだったので、余り叩かなくて良くて楽チン。

ズッキーニのくりぬいた部分と椎茸を炒めたのを置いて、その上に焼いた方のソーセージを置いてじわじわ焼いた "ズッキーニ・ボート"


衣にしたりかけたりのハーブパン粉は、
上の 3種類のハーブに ニンニク のみじん切りも加えました。
かけた方は、ほんちょっぴりのオリーヴ・オイルでパン粉がきつね色になるまで、ゆっくりゆっくり炒めて作ります。(ちょっと書き直しました)

このハーブパン粉、いろいろ使えて便利。
パスタの仕上げにパラパラしても美味しい。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


木の上にいるのは何だろう?



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この記事へのコメント

1. Posted by pocky   2020年06月23日 11:57
jugonさん、こんにちは^^

わぁ、ジャガジャガバターの焦げ目の色が
食欲そそるわ〜
手作りソーセージは、美味しさが伝わってきます。
ワインにピッタリです^^

横浜は曇りなんですね。
こちらは雲一つない青空が広がっています。
2. Posted by RYUJI SUGIMURA   2020年06月23日 13:25
jugonさん
じゃがじゃがバター・サルヴィア
タイムとローズマリーも加えて "Herb Sausage"
"ポークのミラノ風カツレツ" と "ズッキーニ・ボート"
素敵なお料理
美味しそうですねすばらしいお料理丁寧なレシピありがとうございます
3. Posted by jugon   2020年06月23日 14:16
>pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

泡に合います(^^)
ソーセージは、白も赤もいいですね。
そう言えば、私は最近、ワインをUPしていません。空き瓶の写真を撮っていなくて。

梅雨に雲一つないって・・・大きなご褒美みたいですね。

pockyさん、どうもありがとう♪
4. Posted by jugon   2020年06月23日 14:18
>RYUJI SUGIMURAさんへ

RYUJI SUGIMURAさん、こんにちは

この頃、新しいお料理が少なくなりました。
お買い物へ余り行かなくて、食材に変化がありません(^^;;

RYUJI SUGIMURAさん、ありがとうございます♪
5. Posted by chizchiz   2020年06月23日 19:47
こんばんは❤️

実は私、ひき肉が一番好きなんです。豚です。 
友だちは、売っているひき肉なんか、何が入っているかわからないから、自分でひくって言ってましたけど、、、。
ズッキーニのいいですね😃
自家製ソーセージ、美味しいですよね。
私、もっともっと簡単に、売っているひき肉をそのまま、味付けも何もしないで、一口大に手に取ってギュッて握ってそのままフライパンで焼きます。いんちきサルチッチャ♪
そのまま、お醤油で食べたり、ライム?かなぁ?
トマトソースで食べたり、トマトソース+パスタ。
先日、叔母に沢山トマトもらったので、トマトピューレ買いに行くの面倒だったので、網で濾してジュースにして、ローリエを入れて煮詰めて作りましたけど、まずまず。
まぁ、買ったほうが早いですね。
叔母にメールしたら、せっかくのトマト、勿体ないって😃
昔、岩手の牧場から手作りソーセージ、ハム等々お取り寄せしてましたが(文春の記事見たんでした)美味しかったけど、油が強くて、、。
当時まだワインの勉強してなくて、お肉は赤ワインだと思ってましたが、豚は白なんですね。
6. Posted by Mchappykun2   2020年06月24日 00:59
セイジが元気なんですか。それは羨ましい。今年はなぜかセイジだけあまり元気が無く、数年越しの木になりかかっていたのも枯れてしまいました。セイジと豚肉あいますよね。自家製ソーセージが美味しそう。昔、1回か2回作ったことがあります。また、ハーブをたくさん入れて作りたくなりました。思い出させてくださり、ありがとうございます。
7. Posted by げんかあちゃん   2020年06月24日 11:02
カリっと焼けたじゃがバター美味しそうね
ハーブたっぷりのソーセージも。。。

自家製ソーセージ作られる方は簡単よ!っておっしゃいますが
私にはハードル高すぎます
今は何とか超簡単らしい鶏ハム作り頑張ってます(笑)

ズッキーニ香ばしくて良さげ。。。
8. Posted by 小肥り   2020年06月25日 10:57
どれもこれもすべてが食べたい。
ビールとワインを用意して・・・
9. Posted by wansippo   2020年06月25日 17:13
セージの香りが届きそうな写真です、美味しそう〜♡
ハーブパン粉ね、便利そう。
jugonさんのお料理はワインが進みそう。

にゃーちゃん、何見てるのかな・・・
カブトムシとか。
10. Posted by ディック   2020年06月25日 17:53
おいしそうですねぇ!!
じゃがじゃがバター・サルヴィア、響きがいい。
ハーブ・ソーセージ、食べてみたい。
11. Posted by 自然を尋ねる人   2020年06月25日 22:07
ハーブの名前がだんだんわからなくなってきました。
10数年ご無沙汰の薬草教室を再度開催しょうかと思い
USBを探したら出てきました。しかし教えるとなると時間がありません。
結局夢で終わりそうです。
ハーブの名前は諦めです。分かるのはフェンネルだけになりました。
12. Posted by jugon   2020年06月28日 17:19
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

それはその通りかも。私も、自分でミンチにしていたことがありますが、だんだん面倒になって・・・(^^;;
そのままでもいいかも(^^)
日本のトマトは、そのまま食べられる様に作っているのが多いから。でも、美味しいトマトはソースにしても美味しいですものね?
ワインの赤、ロゼ、白は、調理法に依るかと思います。お魚だって赤身のものなら赤が合うことありますから。

chizchizさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2020年06月28日 17:23
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

木になったセイジを枯らしたこと私もあります。
オレガノもりっぱだったのに。
どうしてでしょうね?同じようにしていると思うのですけれど。
セイジとバターと豚肉は我が家の定番です(^^)
Mchappykun2さんの自家製ソーセージ、楽しみにしています。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年06月28日 17:26
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

表面カリカリのじゃがいも、好きなんです。それで、時間はかかるけれど、フライパンで揚げ焼きみたいにします。

このソーセージは、ハーブさえあれば混ぜるだけです。腸詰めではありませんので簡単です。ハンバーグより材料は少ないですし。

鶏ハムって作ったこと、ありません。
できたでしょうか?後でお邪魔させていただきます。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2020年06月28日 17:29
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

お腹が空いてらっしゃるのかなぁ?(^^)
こういうのにはやっぱりビールかしら?
私は最初からワインでした。

小肥りさん、ありがとうございます♪
16. Posted by jugon   2020年06月28日 17:32
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

ハーブパン粉のところ、ちょっと間違い発見。
後で、書き直します。
炒めたものにかけたりしても美味しいです。
パン粉もハーブを入れるだけで、ランク・アップの美味しさですよね?

ニャーちゃん、とっても熱心でしたが、何を見てたのかは分かりませんでした。

wansippoさん、どうもありがとう♪
17. Posted by jugon   2020年06月28日 17:34
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

そうでしょう?「セイジ・バター」よりいいですよね?(^^)
ハーブ・ソーセージは、小さく丸めるのでいっぱい食べられます。

ディックさん、ありがとうございます♪
18. Posted by jugon   2020年06月28日 17:38
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは

知ってることと教えることは違いますから、大変ですが、せっかくですのに。
自然さんの薬草の知識は、凄いな〜と思っていました。お近かったら、私がアシスタントをしたいくらいです。
フェンネルは、冬にお水をあげなかったので消えてしまいました。残念です。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
19. Posted by タヌ子   2020年06月28日 22:04
友人が作ってくれた皮なしソーセージが美味しかったので、最近色々作ってます。我が家のハーブコーナーにはセージがないので、先日オーガニック農家さんからセージを頂いてポークソーセージ作りました。
かなりしっかりした食感だったので、次回は冷凍庫に溜まっている卵白も加えてみます。
20. Posted by jugon   2020年06月30日 11:37
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

私のベランダのハーブは、今は 3種類だけ。この前、バジルをたくさん植えましたが、ダメにしてしまいました。株分けが下手だったようです。腰痛を我慢して頑張ったのにとっても残念でした。

卵白を入れるとちょっとフワっとなりますね。

タヌ子さん、ありがとうございます♪

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