2020年04月20日

オレンジ風味の照り焼き

鶏肉と筍の照り焼き



今日は雨だけれど、
昨日のようなピカピカのお天気の日と外出自粛・・・悩ましい。
人が少なそうなところだったら、行ってもいいかな〜(^^)
電車に乗らなきゃ行けないところだと、ダメ〜?

お友達は、丁度良い機会だからといつもは面倒な手のかかる
お料理に挑戦ですって。
そんな気になったらいいんだけど・・・


スーパーの棚では、バターや牛乳、イースト菌などが品薄だとか。
今日届いたネット・スーパーでは、生クリームが一人一個でした。
みなさん、お菓子やパン作りをなさっているようですね。


↑ オレンジとレモンを加えた "鶏肉の照り焼き"


フライパンの中


旬の筍と蕗も入れて。
コレ、TVでチラリと見たお料理です。TVでは甘夏を使っていましたが、
丁度オレンジがあったので、レモンで酸味をプラス。
その酸味が良い感じなのでした。


** "鶏肉の照り焼き、オレンジ風味" の作り方 **

<材料>

・ 鶏モモ肉 : 1枚
・ 筍: 150g程度
・ 蕗: 2、3本分
・ オレンジ: 1/2個(果汁を絞る)
・ レモン汁: 20ccくらい
・ 味醂:オレンジ果汁の半量ほど
・ 日本酒:味醂と同量
・ お醤油:日本酒の半量ほど


<作り方>
筍と蕗は茹でる。蕗は、筋を取る。両方とも適当な大きさにカット。
鶏のもも肉は適当な大きさにカット。
絞ったオレンジの果汁、レモン汁、味醂、日本酒、お醤油を煮立てて 1/3くらいまで煮詰める。
フライパンに筍と鶏モモ肉を置いて、中まで火を通す。蕗にも少し火を通す。
い望討色が付いたら、を加えて、絡めながら水分を飛ばす。



↓ "大根のお漬物:2種"

大根漬け


結構前に、げんかあちゃんさんに教えていただいたのですが、
UPするチャンスがなく、やっと。

"柚子大根" も美味しいけれど、"ビール漬け" 最高! 大ヒット!
粉の辛子を溶かしたビールに漬けるのですが、辛子の辛みと風味が
とっても良くて美味〜、止まらない🎵
何回も作りました。大根買ったらまた作ろ〜〜!(^^)


自分の覚え書きとしてレシピを書きます。

"大根のビール漬け"

・ 大根: 1/3本(拍子切り)
・ ビール: 100cc
・ 粉辛子: 10g
・ お酢: 20cc
・ お塩: 20g
・ ざらめ: 50g

注)
ビールはノン・アルコールでもいいそうです。



↓ 今日のオマケは、昨日の富士山🎶

Mt Fuji


雨の翌日だったからか、ちょっと遅い時間でもこんなに綺麗に見えました。
丹沢山系の高い山には、まだ雪がありますね。



今日のニャーちゃんたち♪


バイクとねこ


三人(匹) 三様のニャーちゃんたち



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jugon1911 at 15:57│Comments(20)夕食:和食 | レシピ付き

この記事へのコメント

1. Posted by げんかあちゃん   2020年04月20日 16:26
大根のビール漬け美味しいですよね
私もこの冬に何度も作りました
昼間だとノンアルにして飲みながら〜(笑)

流石jugonさん
背景の緑と白がお皿もお料理も生えます
お漬物が高級なお料理に見えます
2. Posted by 自然を尋ねる人   2020年04月20日 17:23
料理について今更先生に対してコメントできる立場ではありません。
ホタルについて
昨日18時頃から雨が降り、20時頃は降ったり止んだりの絶好の観察日でした。
ホタルはヘイケボタルの幼虫が10匹ぐらいが上陸、川の水の中でも光っていました。
5月末からの飛翔も良いですが今の時期の上陸もきれいです。カメラの撮影は失敗でした。
3. Posted by chizchiz   2020年04月20日 19:46
こんばんは♪

鶏の照り焼き、美味しそうですね。
蕗、いいなぁ!
春はやっぱり、蕗、タケノコ。
食べたいなぁ!
今日、夕方、コンビニに買い物に行って来ましたが、とにかく、品薄。
パンのコーナーは、ほとんど無し😁
いつまで、これが続くんでしょうね!?
今、春キャベツ、新玉ねぎ、安くて美味しいですね。

4. Posted by まっく   2020年04月20日 20:18
■さっぱり系にすると肉って食べ過ぎますなー。なんkg食べましたかー?
5. Posted by Mchappykun2   2020年04月20日 22:32
筍と蕗の季節なんですね。蕗、最後に食べたのはいつだったのか?蕗はカリフォルニアでも手に入りません。
日本でも小麦粉やイースト菌がなくなり始めましたか。家にいてすることがないと、ベーキングを始めるんですね。
買い物に行かず、手元にあるものでいかに美味しく素敵に作るかは、ゲームみたいで面白いです。
いつ見ても富士山は美しいですね。癒されました。
6. Posted by 小肥り   2020年04月21日 06:00
不要不急の外出を自粛して自宅に籠ります。
家の中をウロウロします。同居人から鬱陶しがられます。
調理の邪魔をします。叱られます。
居場所が無いことに気づきます。
でも、自分が・・・
クッキングの才能に恵まれてることがわかりました。
7. Posted by 花子ママ   2020年04月21日 07:15
大根のビール漬け、イケそうですね!

ビールは、亭主が停酒中なのでノンアルで作ってみようか、いや、たまにはホンモノ麦酒つかってみるか。
頭の中で行ったり来たり(笑)
8. Posted by jugon   2020年04月21日 22:08
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

美味しいお漬物を教えてくださってありがとうございました。
ビールに漬けたらどうなるんだろう?と思いましたが、別に〜、ですね。美味しいだけ(^^)
お肉もビールで煮てみたことがありますが、麦芽が良いのでしょうか?

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2020年04月21日 22:13
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

私の桜撮影ではありませんが、雨の夜の撮影は難しそうです。
川の中でも光ってるんですね。
源氏が先に飛ぶと記憶していますが、平家の方が先に上陸するのですか?
これからお忙しくなりますね。
ホタルが飛ぶ頃には、何とかコロナの収束が見えてくるといいですね。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2020年04月21日 22:17
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

春から初夏へ、自然界は普通に動いているのに・・・。
大変な中、食料品などのお店がきちんと営業してくださっているのが有難いですね。
私でさえ食パン、あるかな〜と見ますからね?(^^)

chizchizさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2020年04月21日 22:18
>まっくさんへ

まっくさん、こんばんは

まっくさんじゃありませんから、一人で何Kg も食べませんよ〜〜!(^^)

まっくさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2020年04月21日 22:25
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

蕗って数少ない日本原産のものですよね、確か。
蕗の筋を取るのって、結構楽しいので、蕗を見ると買いたくなります(^^)
この時使ったのは、名古屋で茹でて妹と分けたものでした。

Mchappykun2さんが、山椒の新芽を入れ忘れたとおっしゃっていましたが、私は実家から摘んで帰るのを忘れました。

この状況に加えて食料の供給が滞ったりしないように祈りたいです。
早く明るい先行きが見えるといいですね。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2020年04月21日 22:30
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

それは、とっても嬉しい発見でしたね!
コロナ効果でしょうか?
でも私はちょっと知っていました(^^)
小肥りさんのブログで、ご自分でお作りになったと思われるものを拝見して。
これからいろんなCookingに挑戦なさってください。

小肥りさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年04月21日 22:40
>花子ママさんへ

花子ママさん、こんばんは

私はビール類で作りましたが、アルコールは感じませんでした。
アルコール分、どうなるのでしょうね?
加熱する訳じゃないので、飛びませんよね?

大根が多くなってジップロックで 2つ分作ったことがあります。
花子ママさんも 2種類お作りになってはいかがですか? 食べ比べ(^^)

花子ママさん、ありがとうございます♪
15. Posted by chizchiz   2020年04月22日 00:24
こんばんは⭐️

いよいよ恐ろしいですね。
今日、買い物に出ましたが、ティールーム等は全く人がいませんでした。
ほとんどの人がマスク。
飲食店はどうなるんでしょう!?
塾、以前、ダンス教室、ワイン教室、ダンス教室はまず無理。ワイン教室はどうなんでしょう!?
コンビニも、やはりパンのコーナーはがらがら。
全く予測がつきませんね。
鶏とタケノコ➕蕗、オレンジソース、想像しただけで、美味しそう😃
今日、ローズヒップの紅茶を煮出して、冷やして、レモンの砂糖浸けを入れて飲んでますが、香りはイマイチでしたが、ピンクで、ほんのり甘くて、美味しいです❤️
16. Posted by jugon   2020年04月24日 14:27
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

人との接触がダメなので、人が集まるところはどこもNGですね。
ここ丸10日ほど外出していません。
足腰に良くないかも。
ローズヒップ、酸味があって美味しいですね。
色も綺麗。

chizchizさん、ありがとうございます♪

17. Posted by タヌ子   2020年04月25日 20:27
鶏肉と柑橘類のフルーツの組み合わせはフランスでもよく見かけますが、筍や蕗という日本独特の食材も参加しているところが面白いですね。
これは日本でしか試せないから滞在中に作ってみたいけれど、2日に一度ヘルパーさんが来てくださるので、なかなか料理するチャンスがありません。
確かにお天気の良い時に外に出られないのと悲しくなりますよね。でも今自宅待機を余儀なくされている子供たちはお母さんと一緒にキッチンに立って料理上手になりそうですね。将来世界で活躍するパティシエが生まれるかも!
18. Posted by jugon   2020年04月26日 16:33
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

筍や蕗のシーズンですから(^^)
お魚も料亭などに卸すのがスーパーに並んだりしていて良いのがあるかな〜と思ったりしていますが、ここ2週間ほど全く外出していません
明日辺り、見に行ってみようかしら?
ヘルパーさんはきちんと来てくださっているのですね。
デェイサービスがなくて、高齢者の認知機能が低下しているというニュースがあり、あっちもこっちも大変です。気持ちは焦りますが、この状況は連休明けどころじゃありませんよね?

後になれば、こういう中だったからこそという良い事もきっといっぱいありますね。そう期待したいです。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
19. Posted by ディック   2020年04月28日 17:43
鶏肉の照り焼きに、柑橘系の酸味がちょびっと加わると、いかにもおいしそう…。
柚子を絞って垂らすのとおなじようなものですね。
引き籠もり生活が長くなると、おいしいものを食べたくなる。
それで小肥りさんも料理の才能に目覚めるのね(笑)
20. Posted by jugon   2020年04月30日 11:34
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

今日も良いお天気ですね〜。

そうですね、柚子をジュッっと絞ればそれでいいかも(^^)
お店が閉まっていると思うだけで居心地が良くなくなります。
毎日、お料理を作らなきゃって強迫観念っぽくなってきて、そんな風に考えないでもっと前向きに頑張らなきゃです。
小肥りさんはいろんな才能に目覚められましたね。素晴らしいです。

ディックさん、ありがとうございます♪

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