2020年03月24日

帆立の文旦キャラメル・ソース

ホタテのキャラメルソース


コロナ・ウィルス疲れ(^^)
きっとみなさんも同じですよね?
日本はなんとなく抑え込めてる気もしていて。

でも、今日 TV のニュースでこの三連休中の上野の様子を見て、感染が凄いスピードで広がるのではないかと急に凄く心配になってきました。
ほとんどいつもの年と同じようにお花見に出かけた人の多さ。屋台も普通に出ていて。
大丈夫でしょうか? 諸外国に比べて、余りに危機感がない気がしました。
杞憂に終わることを祈るばかり。そして、一日も早く収束できますように。



↑ 帆立のソースにしたのは、高知から送っていただいた
文旦で作ったキャラメルソースです。

このソースは、"やせっぽちソプラノのキッチン2" のMchappykun2さんの
"帆立のソテー オレンジキャラメルソース" の応用です。

キャラメルのソースって、聞いただけで美味しそうではありませんか?
それで、以前から作ってみたいと思っていたんですよ(^^)

でもね、ちょっとだけ失敗。お砂糖の焦がし方が少々足りなくって。
もっとキャラメル味にしたら、ずっと美味しかったでしょうに。
また作りま〜す。


↓ 一箱の文旦。最後の 5個くらいは、全部皮を剥いて・・・

文旦ソース

スター・アニスを入れたり入れなかったり
いろいろ遊んでいろんなソースにしました



↓ こちらも Mchappykun2さんにヒントをいただいたソースです。

鶏むね肉の粒マスタード・ソース


Mchappykun2 さんの "鶏胸肉のディアボラ" のソースを参考にさせていただいたのですが・・・多分全く違うものです(^^;;

まず、ウスター・ソースが入っていません。そして、さっき気が付いたのですが、なぜかディジョン・マスタードと書いていらしたのを粒マスタードと勘違い

Mchappykun2さん、いつもいろんなお料理をお教えくださって、ありがとうございます。こんな jugon ですが、これからもよろしくお願いいたします。


jugon的ソースの簡単レシピ:
にんにくとエシャロットを炒めて、柔らかくなったら、白ワインを入れ、軽く塩胡椒して煮詰める。
生クリームを入れて煮立てトロトロしたら、粒マスタードを入れ、辛子も少々足す。


↓ 近くのお寺の桜。3/17に i-phone で写しました。

お寺の桜


毎年、ソメイヨシノの 1週間くらい前に満開になります。
多分、江戸彼岸桜。



今日のニャーちゃん♪


桜とねこ


ニャーちゃんの向こうの方に見える桜は河津桜です。



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jugon1911 at 00:00│Comments(14)魚介料理 | 季節のフォト

この記事へのコメント

1. Posted by Mchappykun2   2020年03月24日 00:50
jugonさん、こんばんは、こちらでは おはようございます、ですが。 
リンク、ありがとうございます。作ってくださってありがとうございます。

同じレシピでも作り手が違えば、違うものになるのは当然で、でも美味しければなんだって良いのでは?と思っています。そこが音楽とよく似ていると思います。同じ曲でも演奏家によって違う。色々な解釈があって、それぞれを楽しめるって、素敵なことですよね。

桜、きれいですね。やはり、日本の桜は世界一です。

私も日本の対応はのんきすぎると思って危惧しています。このまま広がらないことを願っています。
お身体、お大事にお過ごしください。
2. Posted by 杉村龍児   2020年03月24日 07:50
jugonさん
お早うございます
帆立の文旦キャラメル・ソース
オシャレなお料理 美味しそうですね 丁寧なレシピありがとうございます
3. Posted by 自然を尋ねる人   2020年03月24日 19:18
新型コロナブログを見る限り健康ですね。
広島県でも西の広島、中央より東の尾道で2件
合わせて3件
大丈夫と高をくくっていますが今日は目がかゆいくてくしゃみが出ています。
多分花粉症!
文旦は食べるのは八朔より楽ですね。
我が家の八朔はあと5個、
200個を超えて収穫したのにどこへ!
今頃になると誰にあげたかな。
こちらへは声をかけたかな。
4. Posted by 小肥り   2020年03月25日 07:42
帆立は美味い。
縁日で焼いて売ってるのをそのまま
貝殻からハフハフ言いながらいただきました。
素晴らしいものでした。
5. Posted by げんかあちゃん   2020年03月25日 09:55
帆立の文旦キャラメル・ソース美味しそう
キャラメルソースって大好き!
でも自分で作ったことはありません
外でいただく専門です
なにせ私は和食の家庭料理専門ですから。。。

お花見TVでしてたのは閑散としてましたが
場所が違うのでしょうね
なんだか寂しいけど感染拡大の怖さを思ったら
仕方がありません
6. Posted by jugon   2020年03月27日 00:38
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

Mchappykun2さんのお料理は、作ってみたいと思うものが多くて(^^)
いつもありがとうございます。

本当ですね、同じ材料を使っても味付けの好みなんかもありますし、きっと十人十色。

ここ数日、暖かくてソメイヨシノもほぼ満開になってきました。いつもだったら、丁度週末に当たって、人出が多そうですが、この週末は、各地で外出自粛令が出ています。
東京都の感染者が急に増えていますし、気持ちを引き締めないといけません。

Mchappykun2さんも、お気をつけてお過ごしください。

コメントをありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2020年03月27日 00:40
>杉村龍児さんへ

杉村龍児さん、こんばんは
ご無沙汰しています。お元気でいらっしゃいますか?

ブログの更新をなさったのでしょうか?
後でお邪魔してみますね。

杉村龍児さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2020年03月27日 00:45
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

はい、感染していません。まだ大丈夫(^^)
だんだん広がっていますので、自然さんもお気をつけてください。
花粉は飛んでいますが、自然の中が一番安全かも知れませんね。

文旦は、薄皮が剥がれやすいのが良いです。

200個が 5個になりましたか?
お声かけ、いただいていません(^^)

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2020年03月27日 00:49
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

焼いたのも美味しいですね。
ハフハフという言葉には湯気が見えますね(^^)
我が家は、1人が帆立を余り好まないので、登場することは少な目です。
私は好きなのですけれど。

小肥りさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2020年03月27日 00:55
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

げんかあちゃんさんの和食の家庭料理は最高です。
いつも美味しそうで、母を思い出します。
でもきっと、いろいろ拝見しているとげんかあちゃんさんの方が余程お上手だと思います。母はいい加減でしたから・・・私もそこんとこ受け継いじゃって(^^;;

三連休は、鎌倉の小町通りも大賑わいだったようですよ。
みんなちょっと気持ちが緩んでた頃ですものね。

暫くは引き締めて、コロナに打ち勝たなければね。
げんかあちゃんさんととうちゃんさんもお気をつけて!

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
11. Posted by タヌ子   2020年04月02日 23:22
心配が現実になってしまいましたね。
私も上の公園の映像を見て日本人の呑気さ加減に驚いてしまいました。宴会自粛なのに屋台も出てたんですね。
オレンジキャラメルソース、ホタテや白身魚だけじゃなく、鶏肉や豚肉にも合いそうですね。
鶏肉の悪魔風、最近ずっとご無沙汰。久しぶりに作ってみたくなったけれど、父は食べられないだろうなぁ。
12. Posted by ディック   2020年04月05日 22:08
不要不急ではなくて、病院通いで出掛けたとき、新宿、渋谷、原宿の様子を電車の中などから垣間見ましたが、東京のコロナウイルス患者は急増するだろう、と思いました。
いやな予想は的中したようで、このままいくと、1日200人は間近、1日500人もそう遠からず…、という感じです。
その後土日の繁華街は人が減ったそうですが、私が出掛けたのは平日で、湘南新宿ラインはかなり混み合っていました。平日は大勢の人が通勤しています。
今の自粛は土日だけのことなんですよね。とても怖いです。
13. Posted by jugon   2020年04月12日 16:00
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは
お返事、遅くてすみません。

日本もどんどん増え続けていて、心配は尽きません。

発想がワンパターンな私は、キャラメル・ソースと聞くと鴨に合いそうと思ってしまうのですが、ホタテにもぴったりでした。
胸肉ですから食べやすくて、きっとお父さまにも大丈夫じゃないかしら?
お苦手ならいけませんけれど。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年04月12日 16:25
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは
お返事が遅くなりすみません。

やっとこの頃、まばらになりましたね。でも、ヨーロッパの都市ほどではありません。
テレワークと言っても急にできるものでもありませんものね?
ここ暫くで、感染カーブが右下がりになっていくことを望みたいです。
病院通い、道中も病院内も十分お気をつけて。

ディックさん、ありがとうございます♪

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