2020年02月06日

金柑とセイジのソース

金柑とセイジのソース


ちょっと遅くなりましたが、ただいま〜♪

暖冬のこの冬、立春(2/4) になったら本当に暖かくて、こんなんでいいのかな〜? で、今日から寒くなるとの予報でしたが、朝はとても冷たかったもののお昼間になったらそれ程でもなく・・・。
寒くないのは良いけれど、冬ですからキリリとした冷たい日がもう少しないと、それはそれでちょっと不安。

新型コロナウィルスもどんどん広がっていて、このウィルスは今後は「新型」ではなく、この世に存在し続けるとか。 早期の治療薬の発見が待たれます。


↑ 実家で摘んだ金柑で作ったソース


種ごとミキサーしたソースにセイジの香りを移して、
コンポートを合わせました。

去年作った "きんかんソース" は こちらこちら です。


↓ 金柑のコンポート

金柑煮


上のお肉に合わせたのとは作った時が違うので、
見かけがちょっと違います。

こちらはパクパク食べちゃった(^^)
甘くて酸っぱくって、少し残った苦みがこれまた美味しい🎶



金柑煮


実家の庭にある柚子と金柑、
柚子の木には、いつもは100個くらい …もっとかも… 実るのに
今年は10数個だけ・・・どうしたのかな?

それに比べて、金柑は豊作。
行く度に摘んで、ジャムやコンポートにしました。
もう後は鳥さんにあげます。


** "金柑のコンポート" の作り方 **

<材料>

・ 金柑 : 120g
・ お水: ひたひた程度
・ 白ワイン: 100ccくらい
・ レモン汁: 大さじ2 弱
・ グラニュー糖:85g
・ お醤油:小さじ2


<作り方>
金柑は洗ってヘタの部分を取り除き (摘んでから 3日以上過ぎた方が取りやすい)、果肉の部分に適当に何本か切り目を入れる。
お鍋にお水と一緒に入れて、沸騰したら中火にして 15〜20分くらい煮ながら灰汁を取る。
一度火からおろして、竹串などを利用して中の種を取り除く。
△亮兔舛貿鬟Εンを足して、グラニュー糖とレモン汁も加えて再度 10〜20分くらい煮る。
煮汁が半分くらいになったらお醤油を加えてひと煮たち。煮沸処理した瓶などに入れて保存する。

ジャムの場合は、
△慮紂白ワインを加えながらミキサーにかけて種が果肉と混ざるくらいまで攪拌したらお鍋に移し、グラニュー糖とレモン汁を加えて煮て、アルコール分を飛ばす。



今日のニャーちゃん♪


にゃんこ


黄色の水仙が冠みたいだね(^^)




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この記事へのコメント

1. Posted by wansippo   2020年02月06日 19:53
jugonさん、お帰りなさい。

新型コロナウイルスの影響は大きいですね。
早く終息してほしいですね。

柚子は残念でしたが金柑は豊作でしたね。
金柑コンポート、つやつやしていて美味しそう〜
2. Posted by jugon   2020年02月06日 21:51
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは&ただいま

いろんな情報が交錯していますね。
ネット社会って、良いような良くないような(^^)
デマ情報には気を付けたいですが、兎に角、早く終息して欲しいです。

金柑は、健康にも良さそうですし、重宝しています。

wansippoさん、どうもありがとう♪
3. Posted by Mchappykun2   2020年02月07日 01:33
もう金柑が採れるのですね。こちらでもたわわになっているのを見かけましたが、半分くらいはまだ青いです。
金柑のソースもコンポートも美味しそうですね。私もよそ様からいただいた金柑で去年はマーマレードや甘煮を作り、とても美味しかったので、今年も密かにいただくのを期待しています。

コロナウィルス、怖いですね。アメリカではマスクをしているアジア人にヘイトクライムのようなものがあったり、色々怖いです。アメリカでは余程の病気の人でないとマスクをつける習慣がありませんから、困ったものです。
本当に早く終息してほしいですね。
4. Posted by タヌ子   2020年02月07日 07:42
柚子は購入してから始めて実を付けましたが、超小粒でがっかり。今年は裏年なので大きな鉢に移し替得てみようと思います。
金柑は最初の年には沢山実を付けたのに、一度水やりが足りずに全部葉が落ちてしまってからは2度と実を付けてくれません(涙)
金柑は買うと高いので、ご実家で採れるのが羨ましい。
コンポートを作るほどは買えないので、種を取った金柑をみじん切りにしてドレッシングにしてます。

↓以前パンを作ろうと思って買ったまま放置している強力粉があるので、ピザ作りに挑戦してみます。
5. Posted by げんかあちゃん   2020年02月07日 10:09
お帰りなさい
コロナウィルスまだまだ治まりそうもありません
高齢者さんの施設に行くのは気を使いますね

最近お友達が目覚めたらしく
キンカンのコンポートや柚湯用のジャムを
たくさん作って持ってきてくれます
jugonさんの作り方と同じで爪楊枝で種を出すのだと
数が多いので大変らしいです

私は美味しくいただいてます
6. Posted by 小肥り   2020年02月07日 16:02
初めて見ました。
金柑って………あの金柑ですよね。
蜜柑の小さいの。フーン。
7. Posted by chizchiz   2020年02月07日 23:37
こんばんは❤️

ご無沙汰してました。
昨日今日、雪で荒れましたが、今は落ちついているようです。
先日から携帯の調子が悪くて、充電キを変えたりしましたが、結局、機種変更で、32000円飛んでしまいました。
で、何とか写真は移行出来ましたが、メール、LINEの中身は無くなったし、LINEのアプリもダウンロードして貰いましたが、まだいくつかアプリがダウンロード出来てない上にAUサポートの遠隔操作ができません。
「飛び出せキッチン」も、見られることは出来ますがダウンロード出来ません。
明日、寒いのにAUショップに行かないと。
毎回、携帯には悩まされます。
大殺世界
8. Posted by chizchiz   2020年02月07日 23:55
こんばんは❤️

携帯が壊れて機種変更で、32000円。
金欠なのに踏んだり蹴ったりです。
何とか写真は戻して貰いましたが、メール、LINEは全滅。
アドレスも残ってません。
LINEは何とかダウンロードして貰いましたが、スタンプを入れ直したり、メールは電話番号をひかえて、電話でメールをお願いしてます。
JugonさんのブログもGoogle検索で見てます。
何しろ、アプリのダウンロードも出来ないし、AUの遠隔操作も出来なくなって困ってますが、やっと落ち着いて動画が観られるので良かったです。
最近は、昔好きだった、ピアニストのポゴレリチにメロメロです。
YOSHIKIはすっかりいなくなってしまいました。
昔からこういう感じです。天秤座だからかなぁ。
YOSHIKI、鬱だそうですね。
ポゴレリチはリサイタルも行きましたよ。
ま、ミーハーですが、演奏は情熱的で素晴らしいです。
カッコいい〜〜💕
ショパンコンクールで物議を醸し出し、アルゲリッチが怒って帰って、暫く審査員を辞めてしまった曰く付きです!
9. Posted by chizchiz   2020年02月07日 23:57
スミマセン。
また重複してました。
ページの無駄でした。ごめんなさい🙇
10. Posted by まっく   2020年02月08日 03:02
■ちゃんとシロップに漬けていたらオヤツになり料理にも使え便利だすなぁ。柚子は冬の鍋物には必須アイテムだからいいよねー。
11. Posted by jugon   2020年02月09日 11:47
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんにちは

今年は 1月に庭の剪定をして、切られた枝に色付いた実があったので、木の方を見てみたら結構綺麗に色付いていて、今年は早い気がしました。
今年もたくさんくださるといいですね(^^)

横浜に停泊しているクルーズ船の乗客がトランプ大統領にSOSを発信したそうですね。
あんな風に閉じ込められたら、ウィルス感染しなくても具合が悪くなりそうです。日本の政府がなんとかしなければいけませんよね。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2020年02月09日 11:53
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

タヌ子さんのお庭には、柚子や金柑の木もあるのですね?もう少ししたらお庭仕事がお忙しくなりますね。
私の小さなベランダでさえ、したいことがいっぱいなのに(^^)
日本では金柑は大粒なの以外は高くありませんので、余り有難みはないかも。でも、無農薬というか、ほったらかしですから、安心と言えば安心(^^)

↓のピザ、超簡単ですから是非。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2020年02月09日 11:58
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんにちは

どんどん拡大していて、怖いですね。
中国の対応は遅くし、人はたくさんいるのに、抑え込めるでしょうか?ウィルスの変化も心配です。

金柑って美味しいな〜とこの頃。今更ですね。
ご近所さんに感謝ですね。
私は切込みを入れるのが面倒で面倒で。そんなところも人それぞれですね〜(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2020年02月09日 12:00
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

金柑を?
金柑のコンポートのことでしょうか?
ちょっと苦くて美味しいですよ。

小肥りさん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2020年02月09日 12:06
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは

携帯の不具合、困りますね。写真がなくなっちゃうのも悲しいですが、アドレスが分からなくなるのは、本当に面倒です。Back Upは取っていらっしゃらなかったのですか?
BU といっても Line のスタンプは、できるのかしら?

新潟は雪ですか?こちらは今日も良いお天気です。

chizchizさん、ありがとうございます♪
16. Posted by jugon   2020年02月09日 12:08
>まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

柚子は少なかったので、全部収穫して、細切りにして冷凍しています。
去年まではお風呂に何度も入れたりしたのに、何年振りかの裏年でしょうか?

まっくさん、ありがとうございます♪
17. Posted by chizchiz   2020年02月10日 02:15
こんばんは♪
 
はい。ようやく復活しました!
アドレスだけじゃなくて電話番号まで半分くらい消えていて、BUはなくて、メモを入れ直したり、メアドが消えた友だちは電話してメール送ってもらいました。
スタンプどころじゃないですよ!
LINE、メールの中身も全滅でした。
写真は残っていて良かったぁ〜。
こちらはうっすら雪です。
ピアノはあまりお聞きにならないんですか⁉️
お料理の他ご趣味は⁉️
小筆の書道やっていたことがあるのでまた始めたいなぁ。
しつこいようですが、ポゴレリチにメロメロ😌💓♥️❤️です♪
お友だちがお料理教室のアンコウ鍋の写真送ってくれましたが、衝撃的。
お刺身、焼き物、他色々超豪華!
一回20000円だそうです。
お酒飲めないのが残念。
私は和食は習ってません。
18. Posted by 自然を尋ねる人   2020年02月10日 19:28
金柑・柚子我が家にもたくさんあります。
金柑は今川を食べると甘くておいしい。
ビタミンCも多く風邪に効くらしい。
コロナウイルスにもきかなかな!
高級クルーズ船は横浜港でしたか!
19. Posted by jugon   2020年02月14日 22:41
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは
お返事、遅くなりました。

携帯とかP/Cとか便利な分、何かあるとホント面倒ですね。
ピアノはジャズが好きです。クラシックも聴きますよ。
ボゴレリチですか? 有名なピアニストですのに聴いたことなくてすみません。

趣味、多過ぎて・・・最近は、ハンド・クリーム作りにはまっています。

日本酒、苦手でいらっしゃるのですね。

chizchizさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2020年02月14日 22:46
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは
お返事遅くてすみません。

金柑のコンポート、美味しいです。
風邪の予防とか喉にも良いんですよね?

コロナウィルスの蔓延、日を追うごとに広がっているのが分かりますね?
タクシーも電車などの公共交通機関も危険がいっぱい。
クルーズ船は、乗客の閉じ込め作戦失敗ですよね?
肺炎にならなくても他の病気になりそうで、乗客の方々が可哀そう。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
21. Posted by chizchiz   2020年02月15日 11:38
こんにちは♪

ハンドクリーム?ですか!?
凄いですね😃
どうやって作るんですか!?
私、ジャズは元々あまり得意じゃなかったんですけど、たまたま連れて行って貰った六本木のジャズバーのオーナーが、クリュギストで、お米まで拘って、新潟に田んぼ借りていて自分で田植えして収穫。お店に精米機があるんです😃
ミスティ、シュマンの柴田さんによると、もうお店はないそうです。佐々木さん、まだ30過ぎでカッコ良かったなぁ💕
で、ライブでジャズが聞けて、やっぱり生で聞くといいですね。
今はポゴレリチ!
と、ユンディリ。
ポゴレリチのショパンのポロネーズ、最高です❤️
ぜひ動画で聞いてみてください。
超カッコいいです。
ま、ただのミーハーです😖
22. Posted by jugon   2020年02月15日 21:51
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

ハンドクリームは超簡単です。
で、とっても効果が高い気がします・・・手前味噌ですね〜(^^)
好きな香りにできるのもいいかな〜。

ショパンのポロネーズ、聴いてみますね。

chizchizさん、ありがとうございます♪
23. Posted by chizchiz   2020年02月16日 01:33
こんばんは♪

是非ぜひ聞いてみてください。
ショパンはポロネーズを何曲か書いていて、「英雄ポロネーズ」が代表的です。
わたしがいつも聞いてるのは「戦場」かなぁ!?
イーヴォポゴレリチ、「ショパン、ポロネーズ」で検索してみてくたさい。「スケルツォ」もいいですよ(*^^*)
日本酒、最近は飲みませんが、元々飲みますよ。
「〆張鶴」美味しいけどなかなか手に入りません。
ブーニンとかほかのピアニストも聞いてみましたが、私は圧倒にポゴレリチ。
ユンディリも大好きです🎵
24. Posted by Shivaji   2020年02月16日 16:48
肉は豚肉でしょうか?
リンゴと合わせたことはありますが、キンカンは色々、使えそうですね。
25. Posted by jugon   2020年02月17日 17:43
>Shivajiさんへ

Shivajiさん、こんにちは
記事をUPされましたか?(^^)
後で拝読にまいりますね!

豚のロースです。
金柑のソースと良く合いました。

Sivajiさん、ありがとうございます♪

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