2019年03月01日

Birthday Party 2019

Sublime



とってもご無沙汰していました。
そして、今日はもう弥生 3月!
一年の 1/6 が過ぎて、春はもうそこまで来ていますね


今日の話題は、
先月ご招待いただいたお友達のバースデェイ・パーティー。
今年も麻布十番の "Sublime" にて。

去年(2018) の模様は こちら です。


お友達がたくさん一緒だと、せっかくなのにお話ができないからと、今年はグループ毎だそう。
私たちは、チーズ・フレンドの 四葉のクローバー
個室だったので、照明が少し暗くて写真が良くありませんが、美味しさと季節感とサプライズはいつも通り最高!

↑ は、メインの仔羊のローストです。
お肉料理のチョイスは、青首鴨かこの仔羊だったのですが、
北海道から一頭買いをなさった仔羊とのことでお勧めでした。

ワインは、乾杯のシャンパーニュが "DEUTZ Brut Classic"
白は、モンティーユさんの "Corton Charlemagne Grand Cru 2007"
赤が、サンテミリオンの "Ch.Angelus 1er Grand Cru Classe 2004"
デザート・ワインは、ハンガリー "Oremus Tokaji Aszu 1999"


Sublime


前菜がいろいろ

一番上左は、パセリの根っこです。セロリの根はこの頃よくレストランでいただきますが、パセリは初めて。
とっても柔らかく煮てありました。どんな風に煮たのかをお聞きしたはずですが、忘れてしまいました。一緒にある白っぽいパウダー状のものは、鶏皮をお煎餅にして粉砕したものだそうです。聞いて食べても鶏とは分かりません(^^;;

その右は、鬼海老のカルパッチョ。自家製の柚子胡椒が混ぜてあります。
ちょっとだけ生臭みがあって、みんなで「わ〜、残念、もう少し柚子胡椒が効いていたらいいのかな〜」なんて素人考えで盛り上がり、結局「でも、美味しいね〜」(^^)

その右は、浅利のスープ。浮いているグリーンのものは、木の芽のオイル。浅利の濃厚なお味と木の芽の香りの相乗効果でほっとする美味しさ。

その下の器の隅に置いてあるのは、うすい豌豆のタルト。
紀州産のエンドウ豆の下にはブロッチュ(コルシカ島の羊のチーズ) が敷いてあり、上にはエンドウ豆のクルンとした髭も添えられています。

下の真ん中は、静岡の地金目鯛と真蕪。金目は 65℃で低温調理してあるので、生のようなそうじゃないような。載っている黄色いのはディルのお花のピクルス、葉っぱはオキザリス(かたばみ)。
だけど、"かたばみ" って雑草のように生えていますよね? 食べられるものとそうじゃないのがあるのでしょうか? こんな風に飾ったら可愛らしい。ちょっと酸味がありました。器も素敵♪

右下の小さな写真二つは、左の方が、弓削ヒョウカン、しらぬい(デコポンの一種) 、姫レモンなどの柑橘とスパイスのカルダモンやハーブを使ったデザート。中の白いのはパンナコッタです。
柑橘のしっかりしたお味と酸味をパンナコッタが緩和してくれる感じかしらん。 右が、ハーブ・ティーと小菓子のワッフル。
デザートいろいろも "スブリム" のお楽しみの一つですが、今回は少な目にってお願いしちゃったのだそうです。私たちには、丁度良いかも。


Sublime


デザートより後ろになってしまいましたが、
お肉の前のお魚料理は、和歌山産のオコゼ。

オコゼの中に詰め物をして網脂で包み、桜のチップでスモーク。
2尾並べてあるので、靴のように見えますネ(^^)
詰め物がちょっと蒲鉾のようでもあり、面白い。
スモーク・バターのソースも美味しい🎶
下に敷いてあるのはとんがりキャベツ。


美味しいお料理とおしゃべりでお口が忙しかった、楽しい楽しいお誕生会。
お招きくださったお友達に感謝
今年もお元気で素敵な一年になりますように!


今日のニャーちゃん♪

レモンとにゃんこ


ず〜っと猫ちゃん写真を撮りに行っていなくて、
去年の秋に名古屋で出会ったニャーちゃんです。



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この記事へのコメント

1. Posted by ryujis   2019年03月02日 08:14
jugonさん

素晴らしいレストランですね
お料理とても美味しそうです
楽しいお誕生日会ですね
2. Posted by Mchappykun2   2019年03月02日 09:18
まぁ、素敵なお誕生日会でしたね。
仔羊のローストがとても美味しそう!そして次から次へのお料理も珍しいものばかり。そして、ワインも素晴らしいですね。
3. Posted by げんかあちゃん   2019年03月02日 09:35
素晴らしいお料理ですね
どんな方のお誕生日なんでしょうね

パセリの根?セロリの根も食べた事がありません
どれも手が込んでて主宰された方も招待された方々も
十分楽しまれましたね♪

4. Posted by chizchiz   2019年03月03日 04:10
こんばんは🌃

夜の続きです☺️
今日は仕事がお休みで、家にじっとしている予定です。
昨日、受験生は必死の様子!
私は志望校落ちて、考えてもなかった美大に進学して、これまた、たまたまマスコミで働く事になって、長い人生の中で高校受験は最初の試練でツライのは良く解るけど、落ちてもあまり関係ないんじゃないかな⁉️と思ってるけど、
とは、とても受験生には言えませんね。
先日、仲良くしていた生徒さんが最後の授業で来ていたので、私が趣味で暇な時作ったビーズのブレスレット上げたら、お礼するつもりだったとか?
何だか嬉しいです(^.^)
ところで、アニョー、私も大好きですが、私はベンコッタ?ベンコット?、良く焼いたほうが、好き。
でも、コルトンと?、バースデーディナー楽しそうですね🎵
5. Posted by 小肥り   2019年03月03日 07:45
羊肉というのはなかなかチャンスがありません。
でも、いい色をしてる。美味そうですね。
6. Posted by wansippo   2019年03月03日 20:37
素晴らしいお誕生日会!!
セレブリティ満載のお料理で想像も付きません(^^ゞ
羊の一頭買いとは、大人気のお店間違いないですね。
お写真で楽しませていただきました。
7. Posted by ディック   2019年03月03日 21:05
おいしそうな仔羊のローストだなあ!
昼は何食べたっけ?
3分間でできるカレーヌードルとバナナ1本。
それをエネルギーにスポーツ・ジムで筋力トレーニングとジョギング。タンパク質を取らないと、運動した甲斐がないではないですか。
まあ、夕飯はひな祭りに付き、ちらし寿司でしたけど。
8. Posted by jugon   2019年03月03日 22:37
>ryujisさんへ

ryujisさん、こんばんは

こちらのシェフはチャレンジャーですね。
毎度、楽しみです。

ryujisさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2019年03月03日 22:40
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

自分で焼くといつも火が通り過ぎ。こんなに綺麗に焼いてみたいです。
スブリムのお料理は、実験的な感じがします。面白いですね。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2019年03月03日 22:54
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

彼女のお誕生日会に行ったのは、5回目かな。
最初と3回目はご自宅で、後はレストランです。
ブログには、最初だけ載せていません・・・なぜかな?

パセリの根、5cmくらいでした。あんなに大きくなるんですね〜。ほのかにパセリの香りがしました。当然かしら(^^)

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2019年03月03日 22:57
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

その時は大問題ですが、長い人生の中では、そうですね、大したことはないかも。「塞翁が馬」ってこともありますしね。

ウェルダン(^^)
コルトンは白ですから、Ch.アンジェルスです。

chizchizさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2019年03月03日 22:59
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

仔羊は好きな食材の一つです。
でも、こんなに綺麗に焼けた試しがありません。
スブリムでは、仔羊をよくいただく気がします。

小肥りさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2019年03月03日 23:02
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

私以外はみなさんセレブですから。私は、たまたまワインとかチーズとかで紛れ込んじゃったって感じ(^^)
仔羊一頭、見たいような見たくないような・・・。

wansippoさん、どうもありがとう♪
14. Posted by jugon   2019年03月03日 23:06
>ディックさんへ

ディックさん、こんばんは

ええ、美味しかったです。

私はお昼はなし。運動もなし。
夜は、かぼちゃの煮たのや鰤の照り焼き。
お雛祭りのちらし寿司、羨ましいです。

ディックさん、ありがとうございます♪
15. Posted by chizchiz   2019年03月04日 02:21
こんばんは♪

職場に行く途中にペットショップがあって、「Sale」の旗が建ってます。うちは父と妹が動物好きでパグを飼ってますが、私は実は動物は苦手。でも、セール、て可愛そうじゃないですか?
美味しいワイン飲みたいなぁ!
16. Posted by ディック   2019年03月04日 18:45
このひとつ前の記事の話ですが、二宮の吾妻山は昔はツツジの名所だった、というのは記憶違いでしょうか。
子どもたちを連れて2回ほど行った記憶があるのですが…。
お付き合いいただいている横浜の楽 さんというブロガーの方が、毎年1月に吾妻山で初日の出を撮られます。そのとき必ず菜の花を背景に富士山の写真が出てくる。
真似したくて数年前の1月に吾妻山を山頂まで登りました。
いまは階段になって、かえってきつくなったような感じがします。
まだ菜の花が咲いているのですね。
17. Posted by 自然を尋ねる人   2019年03月05日 22:48
3月も、もう5日経ちました。
ガバメントクラウドファンデングで冊子を作り、
動画DVDを2本企画し、ようやく完成が見えてきました。新聞4社が掲載の冊子はお送りしましたが読まれました?
土砂災害の研究者や歴史家には人気があるようです。
今度の動画もあと1週間後返礼品でお送りしますが
彼岸花編、ホタル編とも、私が作ることに絡んでいないので期待してください。
オットット、これではコメントではないですね。
なんとおいしく写真を撮られていること。
何方か謙遜されていますがこの人が本当のセレブ
わかる気がします。

18. Posted by タヌ子   2019年03月07日 07:48
仔羊のロースト、綺麗なピンクですね。
最近ラムチョップばかりだったけど、久しぶりにジゴが食べたくなりました。
子供の頃にオコゼに刺されて以来、あまり良い印象は持っていないのだけど、凄く美味しいお魚ですよね。
パセリの根っこってこんなに太くなるの?って思ったら、セロリアックの同様、葉ではなく、根を食べるパセリなんですね。
見かけはパースニップに似ているけれど別物なんですね。
19. Posted by jugon   2019年03月07日 23:06
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

動物を売る、というのが元々ね。
売れなくて大きくなってしまうと・・・悲しいことです。
Sale でもみんな、家族が見つかるなら良いと思います。

chizchizさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2019年03月07日 23:09
>ディックさんへ

ディックさん、こんばんは

私が吾妻山を知ってからまだ5,6年ですし、この時期にしか行っていませんのでよく分かりませんが、階段の両脇にあるかも知れません。
菜の花は、数年前より多くなった気がします。

ディックさん、ありがとうございます♪
21. Posted by jugon   2019年03月07日 23:15
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

冊子は拝読いたしました。(自然さんのブログにコメントしたような・・・)
ああして纏めてくださって後世の方々にとっても貴重な資料になりそうですね。
自然さんがDVDの制作メンバーに入っていらっしゃらないのなら、私としては観る価値がちょっと下がります。
写真は自然光がいいですよね?

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
22. Posted by jugon   2019年03月07日 23:29
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは

ええ、とっても綺麗で。一度でいいからこんな風に焼いてみたいです。
ジゴってもも肉のことなんですね。これはどの部位でしょう?そんなことを考えもしないでいただいてしまいました(^^;;
レストランのシェフたち、野菜農家を回って珍しいお野菜を探していますものね。
パースニップも日本の普通のお店では見たことがありません。道の駅なんかだったらあるかも。
私も、説明を受けなければ「なんて小さな人参!」と思ったと思います。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
23. Posted by chizchiz   2019年03月08日 04:13
おはようございます🎵

仕事から帰るのが遅いので、その後シャワー浴びたり何だかんだで朝で、朝食べてお昼まで?寝られたら?です。
11日、東京の友だちのお誕生日で、今日、ひらまつでお祝いするそうです。
私も今年はそちらに遊びに行くつもりですが、毎日YOSHIKIチャンネル観てるので、代官山の「タブロウズラウンジ」というワインバーに行きたいなぁ♪
予断ですが、朝目覚ましテレビ観てたら、明治の“フルーツ牛乳”が無くなるそうです。
“プラッシー”てご存知ですか?メーカーは解らないけど、家の前にあったお米やさんの自販機にあった果肉入りのオレンジジュース。瓶です。
今の子どもは栓抜き知らないんじゃないかなぁ?
今日もみたけど、中二の男の子で毎回、ネックレスしてくる子がいたり、女の子でも、夏はペディキュア、今休みの日ストッキングで来る子がいてビックリです。
携帯は当たり前のようですね。
24. Posted by jugon   2019年03月10日 22:30
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

"ブラッシー" って聞いたことあるようなないような・・・。
みんなおしゃれになるのはいいことかも。

chizchizさん、ありがとうございます♪

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