2019年02月18日

きんかんソース

きんかんソース


"鶏もも肉の金柑のソース"

金柑の苦くて酸っぱくてちょっと甘いソース

だいたい煮てハンドミキサーにかけようかな、と思ったけれど、
出すのが面倒(^^) だったので、すり鉢で擦った!
どっちが面倒なのか、分からないよね?


この金柑は、皮が結構しっかりしていたので、擦りながら皮を適当に取り除きました。
でも、これを作った後で、お友達と話していたら、そのお友達は、コンポートにするのに皮は勿論、種も一緒に煮込んでしまうって。
次回は、jugon も全部Ver. で行ってみたいと思います。ちゃんとミキサー使って。


Pork


こちらはどちらもポークのロース。
左の方は、レモンのソースです。使ったのは冷凍していたレモンの皮。
飾りに使ったのは、ドライ・レモン。

右は、上と同じ金柑のソース。


"きんかんソース" の簡単レシピ:
洗った金柑を半分にカットして、お砂糖と白ワインである程度煮たら、飾りにする分を取り出し、後は潰しながら煮る。この時、水分が蒸発し過ぎたら白ワインを足す。
それをミキサーにかけ、またお鍋に戻してブラデーを足して更に煮る。出来上がりにお好みでバターを溶かす。


今日のニャーちゃん♪

ぺろん


ペロンが可愛いね。
この子、前にUPしたことあるかも。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 09:37│Comments(22)レシピ付き | お肉料理

この記事へのコメント

1. Posted by pocky   2019年02月18日 12:19
jugonさん、こんにちは^^

わっ、今日も一番(笑)
爽やかな香りとお味が想像できるお料理ですね^^
オレンジや金柑など、柑橘系はお肉にぴったり。
とっても美味しそう!!
2. Posted by chizchiz   2019年02月18日 12:20
こんにちは♪

はい。お休みだったので夜の続きです。
夜、YOSHIKIチャンネル観てるとあっという間に朝です。
先日、駅前のヨーカドーが閉店して、30分も歩いて買い物して来ました。
キンカンソース、美味しそう(^.^)
今年、ゴールドの長いチェーン持ってるので、ヘッドにゴールドの指輪をつけて使おうかと思って、それにあわせて、古いシャネルの時計放りっぱなしだったので、時計やさんに電池の入れ替えに持って行って来ました。
来週、休めないので体力が持つかどうか???
3. Posted by 杉村龍児   2019年02月18日 14:04
jugonさん
きんかんソース
で鶏モモ肉
美味しそうです
素晴らしいレシピありがとうございます
4. Posted by ururu   2019年02月18日 14:04
金柑ですか!?
わー、わが家にもないし、
ご近所でもほとんど見かねませぬ(==;)

柚子なら、砂糖漬けにしたのや、
後は枝にひとつ、ふたつ残っているけど、
そんなのでもいいのかしら??


柑橘類ってすごいですね。
5. Posted by Mchappykun2   2019年02月18日 14:56
金柑ソース、美味しそうです。この前金柑をお店で見つけ、ちょっと心が動いたのですが、買わずに帰ってきてしまいました。このソースを見たら、急に食べたくなりました。今度買い物に行ったら迷わず買ってきます。
6. Posted by げんかあちゃん   2019年02月18日 15:52
金柑はこの時期最後の収穫かな?
あちらこちらのblogで拝見します
ジャムが1番多いです

黄色の台の上の金柑料理の写真
物凄く素敵です
お料理が120%にアップしますね
とても思いつかないわ
7. Posted by wansippo   2019年02月18日 22:28
色あいがとってもキレイ!
食欲そそられる香りが届きそうです。
柑橘大好きです。

スイス旅行⇓ 5000年の歴史ある街。
ほんとですか、とびっくり。
落ち着きのある建造物が多いですね。都会とはちがいます。
8. Posted by タヌ子   2019年02月21日 00:18
金柑って秋から冬に生りますよね?
我が家の金柑の収穫は何故か夏。今年は収穫できるかどうかも分からないけど、スーパーには現在綺麗な金柑が並んでいるのでそれを買って作ってみます。
確かにハンドミキサーもすり鉢も洗うのが面倒くさいですよね。
9. Posted by 自然を尋ねる人   2019年02月21日 21:00
キンカンはもう終わりに近くなり、霜に負けたのや
しわが出来たりが多いです。
綺麗な皮のものを食べると甘くてさわやかです。
ビタミンなどが皮には豊富です。
皮を生で食べる料理は?
10. Posted by 小肥り   2019年02月22日 09:16
(⇑)でも、菜の花がすごいから………
槍烏賊(ヤリイカ)を煮たのが大好きなんです。
昨日、家人が買ってきました。
調理してたら体内から4センチほどの鯵(アジ)が出てきました。
食べたばかりと見えて未消化でした。
それはいいんですが
烏賊が………歯が立たなくなってきました(涙)。
11. Posted by 自然を尋ねる人   2019年02月26日 16:06
見返り猫はヒットです。
12. Posted by jugon   2019年03月01日 23:16
>pockyさんへ

pockyさん、こんばんは
せっかく一番乗りしてくださったのに、お返事がめっちゃ遅くなってごめんなさい。

柑橘系のソース、大好きです。
果物がたくさんあると、ついついソース(^^)

pockyさん、どうもありがとう♪
13. Posted by jugon   2019年03月01日 23:19
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは
お返事がとても遅くてすみません。

TV観てるとうすぐ時間が過ぎますね。
朝までの番組ですか?
ゴールドってやっぱりジュエリーのことでしたか?
流行り廃りはないと思いますが。
お休みがないと辛いですね。お大事に。

chizchizさん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2019年03月01日 23:23
>杉村龍児さんへ

杉村龍児さん、こんばんは
お返事が大変遅くなりすみません。

ハンドル・ネームを変えられたのですね。
なぜですか?
きんかんをお料理に使いたくて(^^)

杉村龍児さん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2019年03月01日 23:25
>ururuさんへ

ururuさん、こんばんは
お返事がとても遅くなってごめんなさい。

金柑、実家に実っていたので持って帰ってきました。また何か作ります(^^)
柚子のジャムは作ったことがありますが、ソースにしたことはないような。
きっと美味しいと思います。

ururuさん、ありがとうございます♪
16. Posted by jugon   2019年03月01日 23:30
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは
お返事が大変遅くなりすみません。

私がブログさぼりをしている間に金柑の旬は過ぎたかしら?良く分りませんが、実家にはまだ実っていたので収穫しました。
Mchappykun2さんは金柑をどんな風にお使いになるのかしら?
きっともう作っていらっしゃいますね。ブログ、拝見にまいります(^^)

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
17. Posted by jugon   2019年03月01日 23:33
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは
お返事がすご〜く遅くなってすみません。

やっぱり?もう旬は過ぎたのですね。スーパーでは見かけないかな〜と。
実家で収穫したのは、まだグリーンが残っているのもありました。日当たり悪い場所だからかな?

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
18. Posted by jugon   2019年03月01日 23:39
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは
お返事が遅くなってごめんなさい。

この金柑、粒がやや大きくて綺麗でした。
ソースでもジャムとほぼ同じように作っています。

一言で5000年って言いますが、凄い年月ですよね?
だって今、やっと西暦2000とちょっと (^^)

wansippoさん、どうもありがとう♪
19. Posted by jugon   2019年03月01日 23:46
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは
こちらにもありがとうございます。
お返事、とても遅くてごめんなさい。

金柑にも収穫の違う種類があるのかしら?柑橘系って寒い時期のものが多いですね。
せっかくある道具を使わないなんて、ダメですね〜。
ジャガイモを細くカットする器械は、買ったまま使っていませんし。
そういったものは、サッと使える場所に収納すれば使うのに、場所がなくて・・・って言い訳(^^)

タヌ子さん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2019年03月01日 23:50
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねるさん、こんばんは
お返事が随分遅くてすみません。

そのまま生で?
なんだか苦みが強そうですが、美味しいんですね。
実家にあるのに、試したことがありませんでした。
皮のスライスをサラダに載せたら美味しいかも。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
21. Posted by jugon   2019年03月01日 23:56
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは
お返事がと〜っても遅くなりすみません。

菜の花は綺麗に咲いていました。それに、以前より植えてある場所も増えたような気がします。

漁夫の利・・・意味、違いますね〜(^^)
煮たイカは柔らかいのに・・・歯の健康は体の健康の元ですから、お大事になさってくださいね。
このお店のヤリイカのお煮つけ、美味しいんですよ。この日は子持ちじゃなくてちょっと残念でした。

小肥りさん、ありがとうございます♪
22. Posted by jugon   2019年03月01日 23:58
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

この子も最近見かけなくなりました。
時間の関係かも。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

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