2018年12月15日
茄子のタタン
お友達にただいた「パリのカフェごはん」
というお料理の本に載ってて作った前菜。
レシピ ↓日本のお茄子とフランスのは長さが違うので長茄子だと作り易いと書いてあったのを、普通のずんぐりのお茄子で作ったらちょっと中が見えちゃった・・・でも食べたら変わらないし、写真だと中のトマト色が映えて、これも有りですよね〜
お水に晒したお茄子をまずオーヴンで焼くとなっていたけど、面倒なのでラップに包んでレンジでチン。
セルクルにお茄子を放射線状に敷いて、トマトソースやモッツアレッラを入れて、はみ出したお茄子で覆って、オーヴン。
結構簡単、美味しいので作ってみてね！ ワイン、進みます(^^)
ワインはグイドボーノのバローロ。
ヴィンテージは 2013年ですが、すでにすっかりレンガ色。
紅茶やスパイス、ややスモーキーなニュアンス。
質の高いタンニンが印象的。
** "茄子のタタン" の作り方 **＜材料＞ (直径 6cm のセルクル 4個分)
・ お茄子 ： 3本
・ モッツアレッラ ： 適量
・ カット･オリーヴ ： 20g
・ にんにく(お好み) ： 少々
・ トマト･ソース ： 適量
・ パルミジャーノ･レッジャーノ ： 16g
・ 塩・胡椒： 少々
・ オリーヴ･オイル： 適量
＜作り方＞
�� お茄子をは、3〜4mm の厚さにスライスしてお水に晒し、ラップに並べて上からもラップをしてレンジで 2〜3分。
�� トマト･ソースにカット･オリーヴを入れて少し煮詰める。
�� セルクルに�，里�茄子を放射線状に並べて敷く。この時、後で覆えるようにお茄子の端を出しておく。
�� ��の中へ�△離肇泪�･ソース、ちぎったモッツアレッラ、にんにくなどを入れて、オリーヴ･オイルを回しかけ、お茄子のはみ出した部分で覆う。
�� 予め 200℃に熱したオーヴンで 8分焼く。
�� ひっくり返してお皿に盛り、パルミジャーノ･レッジャーノをかける。
注）
・ お茄子の代りにズッキーニでも良いみたい。
富士には、随分麓まで雪がありますが、遠いからですが丹沢山系は
まだ白っぽくありません。
↓ こちらはほぼ 1ヶ月前 11/16 の同じくらいの時間
空もすっかり明けていて、富士山の雪はお帽子のよう。
↓
今日のニャーちゃん♪
また会いに行きますね〜、ぎんちゃん！
クリックで応援してくださ〜い
いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
この記事へのコメント
1. Posted by Mchappykun2 2018年12月16日 09:42
素敵な前菜ですね。茄子とモッツァレラとトマトソース、とても美味しそうな組み合わせですね。そしてお洒落。お客様料理になりますね。ワインも進みそう。
2. Posted by jugon 2018年12月16日 23:04
＞Mchappykun2さんへ
Mchappykun2さん、こんばんは
モッツアレッラは、そのままでも加熱してもいろんなお料理に合うので重宝しますね。
私はズルをしてお茄子をレンチンしましたが、本に書いてあったレシピ通りにオーヴンで焼いてから使うと、きっともっと美味しいんじゃないかと思います。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
Mchappykun2さん、こんばんは
モッツアレッラは、そのままでも加熱してもいろんなお料理に合うので重宝しますね。
私はズルをしてお茄子をレンチンしましたが、本に書いてあったレシピ通りにオーヴンで焼いてから使うと、きっともっと美味しいんじゃないかと思います。
Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
3. Posted by げんかあちゃん 2018年12月17日 16:35
jugonさんが作られると茄子も
本当にオシャレなお料理になりますね
家庭料理じゃなくておもてなし料理です
私の茄子料理は
焼きナスや揚げ茄子の煮びたしとか完全な
家庭料理ですよ
富士山の冠雪
ホッとする景色ですね
本当にオシャレなお料理になりますね
家庭料理じゃなくておもてなし料理です
私の茄子料理は
焼きナスや揚げ茄子の煮びたしとか完全な
家庭料理ですよ
富士山の冠雪
ホッとする景色ですね
4. Posted by jugon 2018年12月18日 10:26
>げんかあちゃんさんへ
げんかあちゃんさん、こんにちは🌞
焼き茄子🍆、大好き💕
とてもシンプルで、凄く美味しいけどあっと言う間に食べられるし、焼いた後の皮むきが熱いし、熱々が良いので焦るし、大変(^^)
昔、母がお皿に載せて父のところに運んで台所へ戻るまでに食べちゃうって嘆いていました。
冬は富士山が見えるので、朝夕、ちょっと楽しみなんですよ。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます🎶
げんかあちゃんさん、こんにちは🌞
焼き茄子🍆、大好き💕
とてもシンプルで、凄く美味しいけどあっと言う間に食べられるし、焼いた後の皮むきが熱いし、熱々が良いので焦るし、大変(^^)
昔、母がお皿に載せて父のところに運んで台所へ戻るまでに食べちゃうって嘆いていました。
冬は富士山が見えるので、朝夕、ちょっと楽しみなんですよ。
げんかあちゃんさん、ありがとうございます🎶
5. Posted by 小肥り 2018年12月18日 22:31
閉ってるのでこちらから……（↑）
アイガーはいいですね。ユングフラウももちろんいい。メンヒだって素晴らしい。
ところで、マッターホルンはいつごろ出てくるのですか。
アイガーはいいですね。ユングフラウももちろんいい。メンヒだって素晴らしい。
ところで、マッターホルンはいつごろ出てくるのですか。
6. Posted by jugon 2018年12月19日 22:28
>小肥りさんへ
小肥りさん、こんばんは⭐
今回はマッターホルンへは、行かなかったのでしたぁ(^^)
なので、残念ながら出場しません。
小肥りさん、ありがとうございます🎶
小肥りさん、こんばんは⭐
今回はマッターホルンへは、行かなかったのでしたぁ(^^)
なので、残念ながら出場しません。
小肥りさん、ありがとうございます🎶
