2018年10月14日

幸せの時間

2018.10.6


10月に入ってすでに 2週間。
腰痛は、なかなか「治った!」と言えません。

こういうのって時間薬ですね・・・その時間が問題ですが、腰痛の原因と思われるストレスは依然としてそこにそのままある現状ですから、いつになるやら。

P/Cの椅子は、腰に余りよくないのか座ってる間はそれ程でもないのに立つととっても痛い。 それでちっともブログ作りが進まない。

こんなでは、スイスの日記が今年中に終われるかどうかがちょっと心配になってきました(^^)


↑ 腰痛を抱えていたって、楽しみにしていたことは実行しないとね!

銀座のフレンチ "L'Osier" (ロオジエ) でのディナー。
ある意味 A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール日本代表の
岩田 渉さんと 井黒 卓さんの壮行会的集まりに行ってまいりました。

その日のワインたち(左から):
・1999 Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire Mareuil sur Ay
・1999 Salon Le Mesnil-sur-Oger Magnum
・1999 Corton-Charlemagne Bonneau du Martray
・1988 Alain Robert Mesnil Reserve Le Mesnil-sur-Oger Magnum
・1999 Clos de tart Mommessin
・2001 Vosne-Romanee Cros Parantoux Henri Jayer
・1999 Cote-Rotie La Tarque Chateau d'Ampuis
・2015 Huet Cuvee Constance Vouvray (Desert wine)

1999 のヴィンテージが多いのは、来年ロオジエ入社 20年を迎えられるシェフ・ソムリエ(また、日本ソムリエ協会副会長) の中本さんの入社年のものを集めたからだと思います。


2018.10.6


お料理もワインも美味しく、和気あいあいの素敵な雰囲気の中、何が嬉しかったと言って、田崎先生に椅子を引いていただいたこと
ロオジエのアミューズ ブーシュ(写真左上) はいつもとっても可愛らしくて、どれから食べるかいつも迷う(^^)
ガラスの器の中に紅葉の葉があしらわれていて秋らしい。
赤いのは、ビーツ。中はトリュフの茶わん蒸しのようなの。美味。

前菜の "毛蟹とりんごのラメル クリスタッセのフォンダン" (写真右下)
りんごのラメル(薄片) の下にはりんごのジュレ、その下に北海道の毛蟹。
グリーンのソースはヴェルヴェンヌ。後でサーヴされたのは、花梨のヴィネガーとオマール海老のジュのソース。


2018.10.6


お魚料理は、ハタ。
"秋トリュフに包まれたハタのヴァプール"

ハタの下の白い千切りのものは、根セロリ。脇の添えられたプティ・オニオンの中にはシャンピニオンのソバージュ。泡々のソースは、セップ茸のエミュルション(乳化させたもの)。


2018.10.6


お肉料理は、"熊本産あか牛のサーロイン"
添えられたのは「秋の菜園」

他のみなさんはピジョンだったようですが、私たちは 9月にお邪魔した時にいただいていたのでビーフにしてくださいました。でも、調理方法は違ったかもね。


Cheese


フロマージュ:
左から、コンテ30ヶ月、ラングル、エポワス。


2018.10.6


デザートのメイン(写真左) は、マロン・タルト。
メレンゲのお煎餅(^^) が、こんなに真っ白に作られていて感激。難しいのに流石プロだね〜、って、お腹いっぱいなのに食べちゃった。

小さなデザート(写真右下) は、こんな色だけどほうじ茶の香り。
この頃、あっちもこっちもほうじ茶ブームですね。
いつもはワゴンのプティ・フール(写真右上)、この日はこの様に出してくださいました。持って帰れるのはキャラメルだけかな〜ってバッグへ。


↓ 私たちがいただいたワイン:

Wine


私たちはスペシャル・プライスだったので、冒頭のワインの中でいただいていないのが 2種類あります。(2番目にある "Salon" の Blanc de Blanc のマグナム は、テーブル上では写し忘れました)
一つは、4番目にある Alain Robert のマグナム。
もう一つは、右から 3番目にある田崎先生が抜栓のパフォーマンスをなさった Henri Jayer の Vosne-Romanee Cros Parantoux ・・・できたら、香りだけでも〜〜、と後で思ったのでした (^^)


2018.10.6


日本を代表するソムリエのサービス、素晴らしい!

「A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール京都大会」
は、10/17 です。

岩田さんと井黒さん、どっちを応援する〜ってお友達と盛り上がりましたが、お二人とも頑張っていただきたいです。

腰痛もしばしどこへやらの素敵な夜をありがとう!



今日のニャーちゃん♪

明月院にゃんこ


これもまた jugon の "幸せの時"



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


この記事へのコメント

1. Posted by chizchiz   2018年10月15日 03:24
ロオジェへ行かれたんですね、
私たちも、ロオジェは何度か。
仲間のひとりが、白根さんの大ファンで、あえて中本さんでなくて、白根さんを指名してました🎵
シャンパンの会をしましたが、覚えてるのは、アレキサンドラ(ロゼ)、後私がボランジェが好きでボランジェのビンテージもの。
クリュッグかアランロベールかにすれば良かった。
でもアレキサンドラが超美味しかった覚えがあります。
あと、「ロレンツォ」(爆)日本人なんだけど、ボッカローネ?だったかのギャルソンと元々お友達で、たまたまロオジェにいて確か、フランスへ行ってたと思いますが、再会して盛り上がりました☺️
今、ネットでみたら、普通のサラリーマンになってるみたいです。
懐かしいなぁ♪
2. Posted by タヌ子   2018年10月17日 07:22
至福の時間に腰痛は何処へやら…だったことでしょう。
先日、日本好きのシェフと作家さんが日本の何が魅力か?と言う質問に『日本はクリエイティブな国』と答えていたけれど、このお料理を見るとまさにその通りですね。
一流のソムリエにサービスしてもらうと、それだけでワインの味もアップしそうです。
3. Posted by 小肥り   2018年10月17日 15:05
ソムリエ?
知ってる顔がひとりいる。
頭が少し薄い人。名前が出てこない。
4. Posted by うらんママ   2018年10月18日 00:32
jugonさん、こんばんは♪
お腰の痛み長引いてますね。
私の経験から温泉が良い気がしますが?
お料理すごいですね。
デザートもとっても綺麗で可愛い💕
一流のソムリエの方のサービスはやっぱり違うのですね😊
田崎さんに椅子を引いていただくなんて良い経験ですね。
5. Posted by jugon   2018年10月21日 23:35
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんばんは

ロオジエ、ずっと昔、ジャック・ポリーさんの頃に行って以来、去年から続けて何度かお邪魔しています。
とてもリラックスできて素敵なレストランですね。
中本さん、楽しくて良い方です。

chizchizさん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2018年10月21日 23:39
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは

腰痛は一時良くなっているように思えたのですが、昨日辺りからまた・・・少し歩き過ぎかな〜。

ロオジエのお料理はとっても "女の子好み" な気がします。女性というより「女の子」
要するに可愛い(^^)

タヌ子さん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2018年10月21日 23:40
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

その方は田崎さんですね。
世界一ですもの。
そろそろ日本からも二人目の世界一が出るといいですね。

小肥りさん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2018年10月21日 23:46
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんばんは

温泉? 気持ち的にもよさそうです(^^)

この日のソムリエは、一人はサプライズだったのですが、やっぱり田崎さんでした。
変なテイスティング・コメントをして先生に叱られたのも良い思い出ですが、椅子を引いていただけたなんて、最高でした。

うらんママさん、ありがとうございます♪
9. Posted by chizchiz   2018年10月22日 10:35
おはようございます🎵

私は、ロオジェどころじゃなくて、捻挫?が治らなくて今、整形外科に来てます。
昨日はお友達と待ち合わせして、フレンチレストランに連れていってもらいましたが、私は食べられなくて、グラスワインとサラダ。カプチーノ。
明日からまた仕事だし、参ったなぁ😣💦
10. Posted by chizchizc   2018年10月24日 18:17
こんばんは

捻挫だと思って整形外科に行ったら骨折してました。
昔、捻挫も骨折もした事があるし、湿布と痛み止めでほぼ治りましたが、今度は虫歯!
近くの歯医者さんへ昨日行って、初診料や何やかんやで、9000円‼️😵
金曜日行って神経抜いてもらいます。
仕事もお休み中です。
最悪😞⤵️⤵️
11. Posted by jugon   2018年11月04日 14:03
>chizchizさんへ

chizchizさん、こんにちは
お返事がちっともで申し訳ございませんでした。

捻挫も骨折も大変です。きちんと治してくださいね。
虫歯ですか? 甘いものがお好きだから?
食後にはちゃんと歯磨きなさってください・・・なんて、老婆心ですね。
もう抜いちゃったかも知れませんが、神経はなるべく温存した方が後々のためだと思いますが。
お大事になさってください。

chizchizさん、ありがとうございます♪

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