2017年05月04日

豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り

豚フィレの蒸し焼き ローズマリーの香


良いお天気が続く今年のGW。
空気も澄んでいるのか、この時期には珍しくここ数日富士山が薄っすら
見えます。

日本中で、今日一番暑かったのは、北海道の北見だとか・・・それなりの理由はあってもこの頃の気象、ちょっと変と感じますね。


↑ タイトルが長〜くなりましたが、本当はまだ足らない
全部入れたら、
"塩漬けした豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り"
レシピ↓

豚肉のいろんな部位・・・と言っても、ロース、バラ、フィレくらいですけれど・・・を数日塩漬けにしてからお料理するトレンドがここ暫く続いています。 季節の移り変わりに伴って、調理法が 煮込む料理 から焼く方へ移行しました(^^)

ローズマリーの香りが爽やかでお塩加減が程よく、とても美味しいので、お作りください。


Bourgogne Pinot Noir






ワインは、オリヴィエ・ルフレーヴのACブルゴーニュ。

酸、タンニン共に穏やかで、いろんなお料理に合わせ易いピノです。












** "豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り" の作り方 **


<材料>
・ 豚フィレ肉 : 1本
・ お塩: 適量
・ 白ワイン: 適量
・ オリーヴ・オイル: 適量
・ ローズマリー: 適量


<作り方>
豚フィレ肉に、お肉が薄っすらと白くなるくらいのお塩を塗して、ジップロックへ入れて空気を抜き、冷蔵庫に 1〜3日置く。
,鮴って、水分を拭き取り、オリーヴ・オイルを少々入れフライパンで表面を焼く。全体を焼いたら、白ワインでフランベして水分を飛ばす。
広げたアルミホイルに △鮹屬い董▲蹇璽坤泪蝓爾鯏当に置き、包む。
お水を入れたフライパンかお鍋に、アルミホイルを器代りにして を置き、蓋をして、お肉の大きさに合わせて 30分〜 1時間ほど蒸し焼きにする。蒸し過ぎるとパサつくので、途中で竹串を刺してみて、透明の肉汁が出たら出来上がり。
出来上がったら暫く置いて、適当な大きさにカットしてお皿に盛り、ローズマリーを飾る。


↓ 5月初旬のお花たち

May-1 2017


羽衣ジャスミンがあちこちで強い香りを放っていますね。
石楠花、小手毬も花盛り、ポピーも咲いて、桜の最後を飾る様々な種類の八重桜もそろそろお仕舞いでしょうか。 ミモザには鞘が下がり、紫陽花はまだ蕾が固そうです。


今日のニャーちゃん♪

ニャンコ


トラックがたくさん止められている端にニャーちゃんのための器が
置いてありました。
シロクロちゃんのこと可愛がってくれてる人がいるんだね。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


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この記事へのコメント

1. Posted by chizchiz   2017年05月05日 02:15
こんばんは💙

お肉美味しそう〜☺
昨夜、うちはたらば蟹でした。が、恐らく頂きもので、20000円はする?とかで文句を言うつもりはありませんが。。。残念ながら、いまいち。。⤵
蟹は当りハズレがあるので仕方がないですね。
ところで、今日お友だちとお茶してて、笹団子、ちまきの話し(渋い😓)の話しになりましたが、こちらは5月は笹団子、ちまきです。
ちまきは三角で珍しいんじゃないでしょうか?きな粉、黒ごまで頂きますが私は余り好きじゃないなぁ。
で、粟餅。これも私はあまりお餅が好きじゃないのですが、母方の実家が兼業農家で、今も畑やお米なんかを少し作っていて、義理の叔母が粟を作っていて、もうかなり前になりますが、皇室に献上して表彰されて(😵)、それから自宅で粟餅を作って、販売してるんです。ネット販売もしていて良く売れるそうです。
2. Posted by まっく   2017年05月05日 03:58
■あーこりわ、少し高級志向のラーメン屋さんが作る叉焼によく似てまする塩豚なのよねーそこは。これなら冷麺に入れても受けますなー。
3. Posted by ryuji_s1   2017年05月05日 08:14
jugonさん
おはようございます
豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り
オシャレなお料理ですね
ローズマリーの甘い香りが
素晴らしいですね
丁寧な作り方ありがとうございます。
4. Posted by pocky   2017年05月05日 11:21
jugonさん、おはよう^^

蒸し焼き、美味しそうだし、簡単そうなので
私にも作れそう(笑)
連休明けに、作ってみよう^^
ベランダにローズマリーがないので、
娘のお庭のローズマリーを貰わなくっちゃ(笑)
5. Posted by 小肥り   2017年05月05日 11:50
ワインに似合いそうですね。ところで・・・
紫陽花の背景に見えるクラシックな建物はどこですか?
6. Posted by 自然を尋ねる人   2017年05月05日 19:21
5月の空の青さ、五月晴れとはこのことでしょうか。
富士山が見えた!いいですねー。
ローズマリーの香りは肉料理によく合います。
当方の田舎、ローズマリー、タイムが肉料理の合うのを御存じない人も、
我が家にあるので格好良く提供しています。
7. Posted by wansippo   2017年05月05日 21:00
わ〜、お肉にローズマリー美味しそう 

ミモザの鞘、こんな感じだったのですね。
改めて見たことありませんでした。

富士山が見えると元気出そうですね。
群馬の富士見村からもその名の通り、お天気良いと
見えるんですって、見たことないけど(笑)
8. Posted by Mchappykun2   2017年05月06日 02:42
豚肉とローズマリーって合いますよね。私は豚フィレを簡単に観音開きにしてローズマリーとグリルすることがありますが、蒸し焼きも美味しそう。今度作ってみます。
日本は次々と花が咲き、麗しき5月の到来ですね。
9. Posted by ディック   2017年05月06日 20:46
へぇー、ミモザって、こんなふうに莢が下がるのですね。初めて見ました。やっぱりマメ科の植物なんだなあ…。
見るからにおいしそうな「豚フィレ肉の蒸し焼き」。香りがローズマリーなのですね。いいなあ・・
10. Posted by げんかあちゃん   2017年05月06日 22:22
こんばんは

お肉の真ん中の薄いピンク色がいい感じに焼けていますね。毎度の美味しさ満点のお料理です
今お腹ぺこぺこ「グー」聞こえました?(笑)

暖かくなってきてコトコト煮込みから時短料理に代わりますね
もっと熱くなると煮ない料理になりそうです

にゃ〜ちゃん愛されてるのね
11. Posted by jugon   2017年05月06日 22:43
>chizcihzさんへ

chizchizさん、こんばんは

せっかくの高級なタラバ、イマイチで残念でしたね。でも、chizchizさんのお口が肥え過ぎなのかも(^^)

私の知ってる粽は、今日UPしたものと鹿児島の竹の皮で包んだ粽。小さい頃から大好きですが、最近は綺麗に茹でられて透明なのが少なくて、そういうのに当たるとめっちゃ嬉しい。
表彰された粟餅、どんなに美味しいのでしょう?

chizchizさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2017年05月06日 22:44
>まっくさんへ

まっくさん、こんばんは

あ、これ、冷やし中華に入れても美味しいと思います。

まっくさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2017年05月06日 22:46
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

ローズマリーの香りが好きなので、とても美味しいと思いました。


ryuji s1さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2017年05月06日 22:49
>pockyさんへ

pockyさん、こんばんは

ええ、簡単です。用があって夕食の準備に時間をかけられない日にもうってつけ(^^)
いただいたローズマリー、1,2本、挿し木にしたら育ちますよ〜。

pockyさん、どうもありがとう♪
15. Posted by jugon   2017年05月06日 22:55
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

ワインにも冷酒にも合うと思います。
紫陽花の向こうに少し見えるのは、横浜山手聖公会の建物です。

小肥りさん、ありがとうございます♪
16. Posted by jugon   2017年05月06日 22:58
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

五月晴れ、続いています。今日は、曇りの予報でしたがもちました。また種まきをしましたよ。
今日は、シブレットとボリジ(^^)
毎朝、富士山、見えるかな〜ってちょっと楽しみです。
ハーブは、お肉にもお魚にもアクセントになっていいですね〜。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
17. Posted by jugon   2017年05月06日 23:02
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

ローズマリーは年がら年中、楽しんでいますが、今は新芽が出てきてて、色も綺麗です・・・火を入れたら一緒ですけれどね(^^)
ミモザの種、もう少し経ったらもらってこようかな〜、って思っています。
群馬からも場所に依って見えそうですものね。
今日は雲があって、見えませんでした。

wansippoさん、どうもありがとう♪
18. Posted by jugon   2017年05月06日 23:04
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

観音開きにしたら、調理も早そうでいいですね。
お花に追いかけられるようなシーズンになってきました。

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
19. Posted by jugon   2017年05月06日 23:09
>ディックさんへ

ディックさん、こんばんは

私も知っていながら写真に撮ったのは初めてです。
ミモザもお花がないと見過ごしそうですね。

ローズマリーの香りがお嫌いじゃなかったら、とても美味しくいただけると思います。

ディックさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2017年05月06日 23:14
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

ポークは、中がピンクが大事ですね。珍しく上手く行きました。
お腹ペコペコですか? 夕食が早かったのかしら〜?
私は、夕食の後、いつもになくデザートも食べてしまって、プクプク(^^)
春が過ぎたら暑くなるのもすぐですから。この頃、一年の中で暑いことの方が多いような・・・。
優しいトラック野郎がいらっしゃるようです。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪

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