2017年08月25日
豚フィレのラズベリー・ソース
残ったソースは、ある程度の量だったらいつも冷凍保存します。
なので、冷凍庫にはそういうソースがいろいろ。
今日はその中からラズベリーのソースを引っ張り出して、ブルーベリーを足して、豚のフィレ肉に合わせました。
↓ 前菜の一つを缶詰にするととっても楽チン
オイル・サーディンは結構定番。
そして、こちらはサバのグリーン・ペッパーという缶詰。
湯煎で温めて、ピンク・ペッパーもパラパラッとしたら彩りも綺麗。
芽キャベツが添えられていますね・・・写真が古過ぎ(^^)
缶詰のことを載せようと写真を撮ったのは、去年かも。
この「家バル」という缶詰、だんだんメジャーになってて種類も増えていますが、よく使うのは、スモークのあさりやムール貝、サーモンかな。
あさりもムール貝も、あり得ないほど小さくて笑っちゃいますが、美味しいので "OK" です。
ワインはトスカーナ、アンティノリの
"Villa Antinori Rosso 2013"
サンジョヴェーゼ主体でカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラーの数種の葡萄を使い 3種類のオークの小樽で12ヵ月熟成、その後瓶熟成を8ヵ月とのこと。
こなれた酸とタンニン。 凝縮感がありスパイスのニュアンスも。
お寺のニャーちゃん、門前でゴロリ〜〜ン
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今日も良い一日でありますように
jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。
jugon1911 at 00:00│お肉料理 | フルーツを使ったお料理