2016年03月09日

蓮根と椎茸のゴルゴンゾーラ焼き

ゴルゴンゾーラ



↑ 蓮根と椎茸にイタリアのブルー、ゴルゴンゾーラのピカンテを載せてオーヴンで焼きました。

蓮根は、先にフライパンで少し焼いていますが、それでもと〜っても簡単。

ワインが進む進む(^^) 白でも赤でも OK!

ブルーがお嫌いなら、パルミジャーノ・レッジャーノとかでも、美味しいです。



ゴルゴンゾーラ


↓ この日のもう一つの前菜

いわしのマリネ


"イワシのハーブ・マリネ"

簡単レシピ:
白ワインと白のワイン・ヴィネガーを 3:1 くらいで、マージョラム、タイム、ローズマリーなどのハーブに唐辛子 1本。全部一緒に加熱して、そのまま冷ましたら、3枚おろしをして皮を剥いだイワシを漬けて 1時間以上。


牡蠣フライ


もうそろそろ牡蠣のシーズンが終わりそうですが、メインは牡蠣フライ。
今年は 3回目くらいかな〜?
この日は、うっかりしていてあると思っていた生パン粉がなくて大慌て。
下ごしらえの途中からパン粉の到着を待ちました(^^)
でも、後で考えたらパンはあったので作っても良かったかな〜と。


Ch.Lafon-Rochet 2000, Saint-Estephe





ワインは、ボルドー、サン-テフテフの "シャトー・ラフォン・ロシェ 2000"
2000年はボルドーの優良年。

そんなには経年していませんが、酸いも甘いも噛分けた穏やかな熟女という感じでしょうか。












今日のニャーちゃん♪

灯篭とニャン


灯篭のところにチョコン。


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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


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この記事へのコメント

1. Posted by ikako-27   2016年03月09日 10:55
ワインが進みそうなメニューですね〜
牡蠣のシーズンもそろそろ終わりますね。
我家は今年、牡蠣を何キロ買ったことでしょう〜?
蓮根と椎茸のゴルゴンゾーラ焼き、美味しそうです。
調味料は要りませんか?
2. Posted by ryuji_s1   2016年03月09日 12:50
ugonさん
こんにちは
蓮根と椎茸のゴルゴンゾーラ焼き
イワシのハーブ・マリネ
牡蠣フライ
素敵なお料理
ワインが進みますね
美味しそうです
3. Posted by 自然を尋ねる人   2016年03月09日 18:42
今シイタケは収穫する最盛期。
シイタケにも品種があり、春肩の品種である。
私の連れが原木5千本に菌を植えている。
少しごまかして持ち帰り食べたら最高だった。
欲しいと言ってみましょうか。
200g300円と言っていたが横浜の相場と違いますか。
4. Posted by ディック   2016年03月09日 22:20
うわあ、蓮根と椎茸のゴルゴンゾーラ焼き、おいしそうですねぇ。
レンコンの穴の中で融けたチーズが光っている感じが食欲をそそります。

かみさんがときどきチーズを買ってきますが、結局8、9割はぼくが食べてしまっています。
5. Posted by jugon   2016年03月10日 16:51
>ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんにちは

我が家も牡蠣は、ほぼ毎日と言っていいくらいいただいていますので、何キロも買っているでしょうね(^^)
蓮根と椎茸、ゴルゴンゾーラを載せただけです。
椎茸にはもっとチーズを置いても良かったかな、と思っています。
お作りくださいね。

ikako-27さん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2016年03月10日 16:54
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは

いつも、お酒のためのお料理ばかりです。

ryuji s1さん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2016年03月10日 16:59
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは

椎茸は今が旬ですか?いつもあるので、そういうことを全然気にしていませんでした。
原木5千本はすごいですね。
私はお友達にいただいてエリンギを育てていますよ。キノコって成長が早くて面白いです。
椎茸 200gは何個くらいでしょう? 中くらいの大きさのが 6個入ったパックが3百数十円くらいかしら?

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2016年03月10日 17:04
>ディックさんへ

ディックさん、こんにちは

そうなのです、見かけは美味しそうですが、蓮根の穴のところにチーズが溶けだしてしまうのが、ちょっと気になりました。いただく時に載っければ良いのですけれどネ(^^)

ディックさん、ありがとうございます♪
9. Posted by Mchappykun2   2016年03月11日 03:33
鰯のマリネがことに美味しそうです。こういうの大好きなのですが、マリネにできるほど新鮮な鰯が手に入らないのです。(涙)
レンコンもこんない白い綺麗なのは見たことがありません。レンコンにゴルゴンゾーラ、組み合わせが斬新です。
いつもながら、ワインも美味しそう!本当にお詳しいですね。
10. Posted by wansippo   2016年03月11日 17:48
わぁ〜、美味しそう!!
レンコンもシイタケも大好きだけど、こんな風にしたらワインですね。
簡単そうなのでやってみよう〜っと。

カキフライのディップソース?タルタル?
もちろん、手作りですよね。美味しそう。
11. Posted by jugon   2016年03月11日 23:51
>Mchappykun2さんへ

Mchappykun2さん、こんばんは

イワシは傷むのが早いですものね。
鯵のハーブマリネも好きで作ります。
蓮根は、穴の中が黒かったので暫くお酢に浸けました。でも、色が黒っぽいのはお酢に浸けても余り変わりませんね。産地でしょうか?

Mchappykun2さん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2016年03月11日 23:56
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

ええ、これはワインですね〜。
是非是非(^^)

そうです。牡蠣フライにはいつもタルタル・ソースを合わせます。たいてい、茹で卵に、マヨネーズ、ヴィネガー、レモン汁、それに玉ねぎとケッパースとピクルスを入れます。

wansippoさん、どうもありがとう♪
13. Posted by タヌ子   2016年03月15日 07:27
マッシュルームにブルサンを詰めてオーブン焼きにしますが、個性の強い椎茸はブルサンより青かびの方が合いそうですね。
鰯が新鮮で美味しそう。
牡蠣フライ、大好物ですが、剥き牡蠣が買えないのでなかなか作る気になれません。
一度冷凍の剥き牡蠣(多分韓国産)で作ってみたら、あまりにも牡蠣が不味すぎて、ゴミ箱行きになってしまいました。
あの冷凍牡蠣、どうやって食べるんだろう…
↓のニャーちゃんが美し過ぎる。
14. Posted by jugon   2016年03月15日 21:03
> タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは☆

椎茸ってヨーロッパにもありますか? 前にお友達にレシピを教えてもらった時に、椎茸は使わないと言っていたので、なんとなくヨーロッパにないのかなぁ、と思ったことがあります。
日本ではセル牡蠣より剥き牡蠣がメジャーなので、何も思いませんが、ないと不便ですね。
韓国の牡蠣、何が違うのでしょう? 冷凍の仕方かしら?
牡蠣、今年も結構食べたけれど、シーズンが行ってしまうのは寂しいです(^^)
逗子の子ですか? まだ、幼さが残っていますね。

タヌ子さん、ありがとうございます🎶

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