2015年08月23日

大きな青い唐辛子の佃煮

大きな唐辛子


山梨で自家菜園をしていらっしゃる方から、お野菜いろいろを頂戴しました。
その中に、大きな青い唐辛子が入っていて、辛いので佃煮にすると良いですよ、と教えていただいたのに、ず〜っと冷蔵庫に入れたまま。

他のお野菜はササっといただいてしまったのに、唐辛子だけ 3週間くらい放ったままになっていて、もうダメかも〜と見てみたら、ピッカピカ! 
唐辛子ってスゴイ!

それで、以前に昆布〆を作った時の昆布が冷凍庫にあったので、それと一緒に佃煮にしました。レシピ ↓


大きな唐辛子


素手で調理して良いものかどうか気になりましたが、少し触ってみてペロリとしても大丈夫でしたから、そのまま調理をしました。でも、出来上がりはやっぱり辛〜い。辛さが後を引く美味しさです。

長さ 10cm くらいのこの大きな青い唐辛子は何ていう名前なのでしょう? ご存じの方がいらした教えてください。

レシピ ** "大きな青い唐辛子の佃煮" の作り方 **

<材料>
・大きな青い唐辛子: 3個
・昆布: 15cm四方程度
・おじゃこ(かちり) : 大さじ 2
・ごま油: 適量
・日本酒: 適量
・お砂糖:少々
・お醤油: 適量

<作り方>
\った唐辛子を細く小さくカット。
∈布はお酒に浸して戻し、小さくカット。
E眇瓢劼蛤布をごま油で良く炒め、お砂糖、お酒を入れて更に炒めたら、お出汁を加える。水分をある程度飛ばしてからおじゃこを加えて、お醤油を入れて水分がほぼなくなるまで煮る。

作った後で・・・出来上がりにかつおの削り節とか炒り胡麻を加えても良かったかな?


今日のニャーちゃん♪

にゃ〜!


ちょっと豪華なノラちゃんでした。



クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


トラックバックURL

この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2015年08月23日 17:19
jugonさん
大きな青い唐辛子の佃煮
美味しそうです
素敵なお佃煮の料理
ありがとうございます
辛みが楽しめますね

韓国産の辛口青唐辛子
の様です
辛さがあります
2. Posted by jugon   2015年08月23日 19:46
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

これ、炒め煮と言った方が良いでしょうか?
まずは今夜、冷奴にのっけてみようと思います。

韓国のものだったのですね。
お教えくださってありがとうございます♪
3. Posted by げんかあちゃん   2015年08月23日 21:28
こんばんは
ピーマン系は冷蔵庫で長持ちしますね

普通のシシ唐辛子でめっちゃ辛いのに当たる事ありますよね
なんだか色がそれにそっくりです
いかにも辛そうな匂いが伝わってきます

我が家にも普通のピーマンが沢山入っています
ジャコもあるし作ってみようかな?

4. Posted by jugon   2015年08月23日 22:38
>げんかあちゃんさんへ

げんかあちゃんさん、こんばんは

そういえば、ピーマンも長持ちしますね!
シシトウを食べる時は、ロシアン・ルーレット感覚です(^^)
焼いた程よい辛さのは好きなので、懲りません。
私が良く作るピーマン料理に、ピーマンおじゃこというのがあります。
細切りのピーマンを、炒めて、お砂糖、お酒、お出汁、お醤油・・・こちらと同じ調味料ですね(^^)・・・お酒の後でおじゃこを入れて、ピーマンがまぁまぁ柔らかくなるまで炒め煮します。
美味しいです。
お作りくださいね。

げんかあちゃんさん、ありがとうございます♪
5. Posted by うらんママ   2015年08月23日 23:33
jugonさん、こんばんは♪

唐辛子〜ピーマン系すべて食べられません(;´д`)
見ないようにしていますので、名前もわかりません(*^^*)

にゃーちゃん、本当に豪華ですこと♪
6. Posted by Mchappykun   2015年08月24日 01:49
おジャコも昆布も入っておいしそうな唐辛子の佃煮ですね。辛いもの、酸っぱいものを控えている私には目の毒です。辛いもの本当は大好きなんです。柚子胡椒みたいに色々に使えるのかしら?
それにしても3週間も冷蔵庫に入れてもピカピカ、ってすごいですね!
7. Posted by mcnj   2015年08月24日 07:58
しばらく、留守をしておりましたが、
また、戻って来ました。
よろしくお願いします。

たくさんの、新鮮な野菜、良かったですね。

ド派手なチャンコ、かわいいですね。
8. Posted by jugon   2015年08月24日 10:38
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは

見ないようにもなさっているのですか・・・筋金入りですね!(^^)

誰かが置いて行っちゃうのかしら? 時々、こういう子がいますね。

うらんママさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2015年08月24日 10:42
>Mchappykunさんへ

Mchappykunさん、こんにちは

昆布、気になっていたので丁度良かったです。
それでお酢も柔らかいものをお使いだったのですね?
この青唐辛子は、名古屋にも行って戻ってきました(^^)
父も塩分控えめをお医者さまから言われているので、やっぱり、と思い作るのをやめて持って帰ってきたのです。
中の種も真っ白のままでしたよ。

Mchappykunさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2015年08月24日 10:45
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

知多へ行ってらしたのですね。お帰りなさいませ。
無農薬でお作りなのだそうです。でも、全部とても綺麗なお野菜でした。

お鼻に皺を寄せてる様子も可愛いですね。

mcnjさん、ありがとうございます♪
11. Posted by まっく   2015年08月24日 10:50
福耳とうがらし
ではなかろうか、形が福耳のような形だし。
12. Posted by jugon   2015年08月24日 11:01
>まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

そんな名前の唐辛子があるのですね〜。
そうお聞きしたら、福耳に見えます(^^)

まっくさん、ありがとうございます♪
13. Posted by 緑の惑星人   2015年08月24日 11:40
唐辛子の佃煮、聞いたことがないですが、
何でも佃煮として出来ちゃうのですね。
ちょっとビール片手に味見してみたい感じです。
佃島の佃煮屋さんに売込みに行きましょう!
(何の徳にもならないですね)
14. Posted by jugon   2015年08月24日 22:31
>緑の惑星人さんへ

緑の惑星人さん、こんばんは

今夜な涼しい夜になりましたね。
これ、佃煮と言うよりはそんなにぐつぐつ煮込んでいませんので炒め煮です(^^)
お味は結構佃煮です。
うんうん、ビールに合います。チビチビは、お酒ですが、チビチビ食べながらグイグイでしょうか。
佃島にはすでにあるのでは??分かりませんが(^^)
売り込みに行ったら、いろいろ買い込んで帰ってきそうです。

緑の惑星人さん、ありがとうございます♪
15. Posted by pocky   2015年08月25日 12:43
jugonさん、こんにちは^^

辛さが後を引く・・・
おつまみに良さそうですね〜^^
ビールに合うんですね
16. Posted by jugon   2015年08月25日 13:47
>pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

一昨日かな、冷奴にのせてみました。
まぁまぁでした。
ご飯と一緒が美味しいかも・・・我が家はご飯をもう何か月も食べていません。お米はありますが・・・古くなっちゃうので食べなきゃ、ね!(^^)
でも、取り敢えず今日は、細切りレタスに合わせてみようかな?
ビールが一番合いそうです。

pockyさん、どうもありがとう♪
17. Posted by 自然を尋ねる人   2015年08月25日 13:48
韓国のトウガラシの話もちらほら出ていますが
私の経験では韓国産のトウガラシの種を持ち帰り
植えたのですが韓国で食べた辛らさと比べてら
大幅にからくない実がなりました。
18. Posted by jugon   2015年08月25日 19:01
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

唐辛子もテロワールが大切なのですね。
土が違うと辛さも変わるということかしら?
余り辛くないのも、それはそれで美味しかったのではありませんか?

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
19. Posted by ikako-27   2015年08月26日 12:33
私の好きそうな唐辛子の炒め煮です。
お弁当のおかずにも良さそうです。
ちりめんじゃこの事を「かちり」とも言うのですね?
初めて知った名前です。
20. Posted by jugon   2015年08月26日 12:58
>ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんにちは

お弁当にも良いですね。
余りたくさんではなかったので、結局、冷奴のっけで全部なくなりました。
作って数日後の方が美味しい気がしました。
ちりめんじゃこ、種類がありますね。
ちょっと乾燥した小さなのが好みです。「かちり」って中部関東方面の言葉でしょうか?

ikako-27さん、ありがとうございます♪

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔