2015年04月09日
イカスミ・ソースのパスタ
イカスミのパスタって美味しいんだけれど、お歯黒になるでしょう? だから外では敬遠。そして、家ではなかなかイカスミが集まらなくて作れない。
こちらは FOODEX でいただいた ↓ の "イカスミ" のサンプルとやりいかで作りました。 上に赤っぽく見えているのは、やりいかのワタの部分です。
写真では、袋の大きさが分かりませんが、一袋が 2.5cm 四方くらいの大きさです。パスタに練り込んだり、パエリアにも使えて、これはとっても便利。
長いグリッシーニのようなサラミ(半分にカットしました) とプロシュート。
ワインは、フランス、ラングドック・ルーション、ミネルヴォア。
赤系果実の香りと動物的香り。ハーブの香りも。
南らしい熟した果実味で、豊富なタンニンは滑らか。
セパージュは、シラー 60%、カリニャン 20%、グルナッシュ 20%
たまちゃんと桜🎶
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今日も良い一日でありますように
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