2015年01月14日

ほうれん草ときのこのパスタ

パスタ


こちらは去年のある日のメニュー。

洋食の時にはいつも 前菜 2種類、パスタ、メインだった我が家ですが、この頃、それだとお腹がいっぱいになり過ぎるので、パスタかメインのどちらか一方になっています。
この日は、メインはなくて前菜 2種類とパスタ、それにチーズでした。

↑ "ほうれん草ときのこのパスタ" のきのこは椎茸。味付けはお塩と胡椒で、オリーヴ・オイルで炒めたパン粉とカリカリに焼いたベーコンをトッピングしました。


生ハムとラ・フランス


生ハムにラ・フランスを添えて。年末くらいまで見かけていた洋梨。結構長く出ているナ〜と思っていましたが、とうとうシーズンが終わりましたね。


↓ "白菜のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き"

白菜のパルミジャーノ・レッジャーノ


耐熱皿にオリーヴ・オイルを塗って少しだけレンジした白菜にお塩と胡椒をパラパラしながらパルミジャーノ・レッジャーノをまぶして、上からも少しだけオリーヴ・オイルを。そして、200℃のオーヴンでチーズが溶けるまで 15分くらい焼きます。 とっても簡単なのに美味しい一品。
白菜が半端に余った時なんかに重宝します。お鍋でも白菜をちょっと焼いてから使うと随分甘味が増しますものね。 この日は余っていたソーセージも小さくカットして入れました。


白菜のパルミジャーノ・レッジャーノ

← 焼く前・・・写真を撮ったので載せました(^^)












↓ イタリアのトリュフ入り羊のチーズ。

ペコリーノ・トリュフ


ペコリーノ・トリュフに合わせたのは 4種類のドライ・フルーツ、それに蜂蜜です。
ドライフルーツは、マンダリン・オレンジ、杏、白っぽいのはランプータン、それとクランベリー。ドライ・ランプータンは少し前から jugon ブーム中です。

それにしても、チーズのカットの仕方がなんと雑なのでしょう。厚さが不揃い過ぎ(^^ゞ


Givry Premier,Francois Lumpp 2012, Clos du Cras Long





ワインは、ブルゴーニュ、フランソワ・ランプ "Givry 1er, Clos du Cras Long 2012"
ピノらしい赤系果実の香り、そして黒系果実の香りも。果実味が凝縮されていてタンニンも柔らか、余り期待していなかったのに美味しいワインでした。
また欲しいけれど、見つかりません。










今日のニャーちゃん♪

瞑想にゃーちゃん

変な焼けあとが残りそうな日向ぼっこニャンコ。


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この記事へのコメント

1. Posted by mcnj   2015年01月15日 09:15
ニャンちゃん、半身だけ、暖かそう。

焼け跡のこるかな?
2. Posted by abi   2015年01月15日 10:30
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
これぞjugonレストラン♪
ってお料理が並んで、美味しそうです〜☆
ドライランプータン、私も頂いてみたいです。
フルーツの生ハム巻きは大好き。
自家栽培の白菜がとても甘味があって美味しいんです。見た目はよくないけど…
是非、こちらのお料理作ってみたいです。
↓てっきりおちょぼさんの猫ちゃんだと思いました^^
だから同じ子だと思ったんだけどな〜
http://blog.goo.ne.jp/serena1119/e/5a53511f1e6efe09e962dcf84f7b45b5
探してみました…茶トラちゃんがそっくりなの(=^v^=)
3. Posted by 小肥り   2015年01月15日 12:44
今日のお昼はパスタにしようかと考えております。
9分茹で。
ルウは・・・・赤いボンゴーレかな。
4. Posted by ururu   2015年01月15日 14:50
jugonさん、こんにちは〜
おー!ハンパに残った白菜のレシピ!
嬉しいです(^^)/
早速やってみますね。

今日もごちそうさま〜♪
5. Posted by jugon   2015年01月15日 16:28
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは
太陽マークにしましたが、こちらは雨です。寒〜い。

この子は焼けても分からないかも、ですね〜(^^)

mcnjさん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2015年01月15日 16:37
>abiさんへ

abiさん、こんにちは
名古屋も雨ですってね?

なんだかマンネリですが、"jugon" なので仕方がありませんね?
でもありがとうございます。
ランプータンは、一昨年のFOODEXで試食してから、ずっと探していました。その試食させてくださったところはちっとも販売しなくて。去年やっと見つけました。富沢商店にもあります。ミッドランドにありますよね?
この時は、私は生ハム1枚に洋梨2個ペースでした。
自家製のお野菜は本当に羨ましです。中心だけじゃなく全部甘いのですね。いいな〜!
おちょぼさんでabiさんが猫ちゃんに出会ったのを覚えていましたが、どんな子か忘れていました。
さっき拝見させていただきましたよ。ついでに(^^)曼荼羅寺もね。曼荼羅寺の藤の下のねこちゃんいいですね。

abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by jugon   2015年01月15日 16:40
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

パスタってやっぱりランチのイメージですよね?
なんとなくこのメニューもパスタ・ランチっぽいな〜って思っていたんですよ。
赤いボンゴレってことはトマトベースですね。美味しそう。

小肥りさん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2015年01月15日 16:44
>ururuさんへ

ururuさん、こんにちは

焼いた白菜って美味しいな〜って思います。この上にオイルサーディンとか置いて焼くのもいいですよね?
材料が少なくてさっと作れるレシピでしょう?是非是非(^^)

ururuさん、ありがとうございます♪
9. Posted by タヌ子   2015年01月15日 17:11
キノコのスパ、美味しいですよね。
カリカリのパン粉とベーコンが良いアクセントになりますね。
フランスでは白菜は丸ごと買うしかないので、どうしても余ってしまうのです。
いつも残り白菜はスープにしてましたが、これだったら夫も喜んで食べてくれるはず。
チーズはそのまま切らずにど〜んと出すフランス。
日本らしい盛り付けがお上品。
私もたまにはドライフルーツと一緒にこんな風にお洒落に盛り付けてみよう。
10. Posted by 銀の小鈴   2015年01月15日 18:58
jugonさん

新年のご挨拶がすっかり遅れてごめんなさい!
もう寒中お見舞いの時期になってしまいました。

白菜もこのようにすると無駄なく使い切ることができていいですね。
焼くと甘みが増すのですか!?
知りませんでした。

ラフランス入りのサラダもおいしそうです。
果物が入るとうれしいですね。

ニャーちゃんの顔に半分陽が当たって、ちょっとまぶしそうですね。
暖かくて気持ち良さそう〜
11. Posted by みさと64   2015年01月15日 19:26
こんばんは。
jugonさんちんちの食卓は、普段もこんな風なのですか?
(スミマセン、まだ若葉マーク付きでの訪問なものですから…)
セレブですなぁ〜 素敵過ぎます!
我が家はお客様のおもてなしの時だけ、いつもと違ってプチオシャレ・・・
普段は、じみ〜な色合いの料理が並ぶ、田舎暮らしのふたりの食卓です。
(自家栽培野菜をふんだんに使うのだけが、唯一の自慢かなぁ…)

今回の記事は、もちろん主人を呼んで一緒に拝見しましたよ〜♪
盛り付けなど、とっても参考になったようです。
わたしは写真の撮り方を、こちらで学ばせていただかなきゃあ!
とにかく、どのお写真も素敵過ぎますって!
…って言っても、腕もだけどカメラのレベルアップも必要みたい・・・
わたしの相棒は、とっくに製造中止になった旧型のコンデジです。
それで蝶や野鳥を撮ろうっていう魂胆ですから、図々しいですよねぇ〜
12. Posted by evecooky   2015年01月15日 20:34
ワインに合う前菜やパスタ!
いいね♪うちも年のせいか量がすこしづつ減ってきました。
沢山作ると多すぎ、少ないと他になんかない?って
ワインお詳しいのね。教えてね♪
13. Posted by 花子ママ   2015年01月15日 21:15
こんばんは!
チーズですが、わたしは、こんなふうに雑なカットのほうが好きです。
つまみやすいしね
14. Posted by うらんママ   2015年01月15日 23:45
jugonさん、こんばんは。
とても美味しそうなパスタです。
白菜のお料理も作ってみたいです。
白菜は蒸し焼きにすることが多いのです。
フルーツと生ハム美味しいですね♪
そう言えばラ・フランス見かけなくなりましたね。
我が家はただ今リンゴがたくさんあって、毎日2わんと一緒に食べています。

ねこちゃん、サンバイザーみたい?
15. Posted by jugon   2015年01月16日 00:27
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは

ちょっと困ったらベーコン、それにパン粉って便利です。
こちらでは最近白菜は1/4カットが多い気がします。始めからカットされているお野菜は本当は敬遠したいのですが、それでも二人だと大変な時があるので、丸ごとはほとんど買いません。
日本ではナチュラル・チーズが高いのでドーンとたくさん出せないからですよ〜。私も最近一種類を少ししか出さなくなっています。ドライ・フルーツで誤魔化してる??(^^)

タヌ子さん、ありがとうございます♪
16. Posted by jugon   2015年01月16日 00:32
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんばんは

今年は小鈴さんのスタートがゆっくりだったような・・・私もですが(^^)
お鍋に使う時もちょっと焼いています。
洋梨と合わせるのが好きですが、他の果物も生ハムには良く合いますね。
こういう時ってお顔を日陰に入れている猫ちゃんが多いように思いますが、この子はお顔が暖かいのが好きみたいですね。

銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
17. Posted by jugon   2015年01月16日 00:42
>みさと64さんへ

みさと64さん、こんばんは

だいたいこんな風です。食器も変り映えがしなくてマンネリで〜す(^^)
自家栽培のお野菜ふんだんっていいですよね♪
わぁ、ご主人さまもご覧くださったのですか。ありがとうございます。
盛り付け、そんなに綺麗じゃありませんし、写真も下手くそです。どちらも日々しているのにちっともで。蝶々や鳥のように動かないのにね〜(^^)
みさと64さんの鳥のお写真とっても素敵ですよ!

みさと64さん、ありがとうございます♪
18. Posted by jugon   2015年01月16日 00:47
>evecookyさんへ

evecookyさん、こんばんは

我が家の量が減っているのは間違いなく年齢のせいです。
私はお料理とお酒が上手になくなるようにするのに夫はいつもお酒が残って後ちょっとつまんでいますよ。evecookyさんのダーリンもなのですね?
ワインは最近サボっていて美味しいって飲んでるだけです。

evecookyさん、ありがとうございます♪
19. Posted by jugon   2015年01月16日 00:50
>花子ママさんへ

花子ママさん、こんばんは

本当はチーズだけじゃなくいろいろが雑っぱなんです、私(^^)
つまみ易いの重要ですよね!

花子ママさん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2015年01月16日 00:56
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんばんは

蒸し焼きって私もよくします。何でも美味しくなりますね。
今日、TVでキャベツと豚肉の蒸し焼きっていうのを見ました。簡単で美味しそうでしたよ。
生ハムにフルーツは見かけも綺麗で良い組み合わせですね。りんご、今が旬ですよね?いろんな種類のがあって、色もいろいろ、選ぶのに迷います。
うらんちゃんとココちゃんもりんごがお好きなのね。
ホントだ〜、サンバイザーみたいです(^^)

うらんママさん、ありがとうございます♪

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