2015年01月07日

柚子のドレッシングを使って

鰤の照り焼き、柚子のドレッシング


去年TVで見て作ってみた 柚子のドレッシング"
jugon が作った元のものはドレッシングと言うよりペースト状。それで鰤の照り焼きに塗ってみました。
鰤は、お醤油、味醂、お酒で作った漬け汁に一晩浸けて、中まで火が通るか通らないかくらいまで焼いたら一旦取り出して柚子のドレッシングを塗り、もう一度少し焼きました。
付け合わせのお葱と椎茸も鰤と一緒に焼いて。


↓ ほうれん草のお浸しにも。

柚子のドレッシング


いつものお醤油、お出汁、お酒に柚子ドレッシング(柚子のペースト) を足しただけ。
柚子の香りいっぱいで美味しいので、この頃コレばかり。とっても重宝しています(^^)


年末に記事の用意ができなくて、こんなお茶よごしですみません(^^ゞ


今日のニャーちゃんたち♪

デュオ・ザ・キャッツ


☆ デュオ・ザ・キャッツ ☆
なーんて (^^)


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この記事へのコメント

1. Posted by evecooky   2015年01月07日 07:23
おはようございます。
もぅ自宅に帰られましたか?
実家にいると、ゆっくりできるのですが、
そこには、自分の場所がありません。
帰えると、独楽鼠のように働かなくてはなりませんが
此処が私の終の棲家と思って過ごしていました。
でも、その実家も今はありません。
話横道にそれましたね〜
柚子大好きです。柚子の香りと木の芽の香りを嗅ぐと
日本に生まれてきて良かった!といつも思います。
2. Posted by ryuji_s1   2015年01月07日 08:28
jugonさん
ゆずドレッシング
香りが素敵そう
お料理が引き立ちますね

3. Posted by 花子ママ   2015年01月07日 08:45
jugonさん おはようございます。
柚子のドレッシングはいろいろ使いみちがありますね。
今の時期には持って来いで、大好きです♪
こちらのブータンの記事を私のところにリンクさせて頂きました。
事後承諾になりますが、宜しくお願いします。
4. Posted by mcnj   2015年01月07日 09:42
お浸しで、いっぱいがいいですね。
今夜、さっそくやります。

仲良しニャンコだがニャア。
5. Posted by ikako-27   2015年01月07日 11:01
このドレッシング、私も作ったのですが十分使いこなしていません・・。。。
jugonさんのアレンジが頼りです。
真似してしてみますね〜
6. Posted by jugon   2015年01月07日 11:43
> evecookymamaさんへ

こんにちは、evecookymamaさん
コメント欄を閉じていますって書いたのに、閉じ忘れ!^^;
今年の初ドジ、完了です (^^)
まだ実家です。のんびりしてます。
横浜も好きですが、一人の時間が好き。終の住処はまだ決められない私です。
冬の香りと言うと蝋梅の香りも大好きです。
木の芽の季節も遠からず、ですね〜。

evecookymamaさん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2015年01月07日 11:46
> ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは。

柚子、シーズン中に存分に味わいたいと思います。

ryuji s1さん、ありがとうございます♪
8. Posted by jugon   2015年01月07日 11:51
> 花子ママさんへ

花子ママさん、こんにちは。

和洋両方に使えるのも重宝しますね。
ずっと前にお友達の自然さんも教えていただいて作ってみたことがありますが、種でお化粧水も作れるんですよ。柚子って凄いですね。
リンク、ありがとうございます。嬉しいです。こちらこそ、よろしくお願いいたします。

花子ママさん、ありがとうございます♪
9. Posted by jugon   2015年01月07日 11:54
> mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは。

日本酒や焼酎に、柚子は良く合いますね。
私は、和食の時は今なら焼酎のお湯割りです。
実家だとビールばかり(^^)
今年になってまだワインをいただいていません。

ニャーちゃんたち、みんなで仲良く遊んでいました。

mcnjさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2015年01月07日 11:57
> ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんにちは。

この記事をUPしようかどうしようか迷いました。
ikako さんにそう言っていただけてUPして良かった!嬉しいです。

ikako-27さん、ありがとうございます♪
11. Posted by 晴子   2015年01月07日 17:31
5 jugonさん、こんにちは♪。(*^▽^*)ゞ
ふふ、なんとすばらしい一品たちなんでしょう♪
柚子ってほんとすばらしい調味料ですよね☆
もう、想像しただけで、よだれが…(*ノ∀`*)

しかも、にゃんず、超かわいい〜♪
むふふ、のんびり加減がたまりませんね♪

jugonさん、今年も是非よろしくお願いいたします♪ヾ(*´∀`*)ノ゛

応援♪。(*^▽^*)ゞ
12. Posted by jugon   2015年01月07日 23:17
> 晴子さんへ

晴子さん、こんばんは。
晴子さんも柚子がお好きなのね。って、苦手っていう方を余り知りませんが(^^)
この近くにはお魚市が立つのでニャーちゃんたちが集まっています。丁度ご馳走さまの後だったかしら?のんびりムードでした。
こちらこそ今年もどうぞよろしくお願いいたします。
応援もありがとうございます♪
13. Posted by うらんママ   2015年01月07日 23:59
jugonさん、こんばんは。
私ももうお帰りになられたのかと思ってしまいました(笑)
柚の薫り大好きなので、真似をして作りたかったのですが、当てにしていた実家の柚子が不作でまだ作れていません。

ネコちゃん達は空気のような存在かしら?
14. Posted by ハゴトコ   2015年01月08日 00:04
グッドイブニング。

魚って一手間掛けると美味しくなるんだよなー

この手間が面倒だから刺身にしてしまうんだけど。

今年は少し魚に手間を掛けてみよう。

15. Posted by タヌ子   2015年01月08日 01:29
ブリ、お魚の中で一番好きです。
ブリが苦手な父が入院中なので、日本滞在中はブリ三昧を予定してます。
ドレッシングを作れる材料は揃っていないけど、冷蔵庫にお雑煮に使った残りの柚子が入っていたので、ちょっと工夫してブリと合わせてみます。
16. Posted by pocky   2015年01月08日 11:11
jugonさん、
遅れましたが、明けましておめでとう!!
気をつけていたのに、不覚にも大晦日から
インフルエンザで寝込んでました。
しんどいお正月、オットット大活躍させました(笑)
私も少しずつ投稿開始しますので、今年も宜しくお願い致します^^
17. Posted by jugon   2015年01月08日 11:23
> うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは!
うらんママさんやみなさんにたくさんコメントをいただけて、初ドジ転じて福となす、になりました。
ありがとうございます。横浜には週末に帰る予定です。
そう言えば、私の実家の柚子もいつもの年より少ない気がします。年内に摘んだだけで、もう実っていません。

ニャンコたち、まだおチビさんのようでした。

うらんママさん、ありがとうございます♪
18. Posted by jugon   2015年01月08日 11:28
> ハゴトコさんへ

ハゴトコさん、グッドモーニング(^^)

新鮮なお魚はまずはお刺身が一番ですね。
でも、どんなお料理も新鮮じゃなきゃ美味しくなりませんから。
ハゴトコさん、今年はもう初釣りにはいらっしゃいましたか?
初釣りのこと、通の間では何て言うのかしら〜?

ハゴトコさん、ありがとうございます♪
19. Posted by jugon   2015年01月08日 11:42
> タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは & お帰りなさい (^^)

タヌ子さんがまたすぐ帰国なさった理由は、お父さまのご入院だったのですね。お大事になさってください。お元気でいていただかないとケンカができなくて寂しいですものね?
冬に美味しい鰤は柚子とも良く合いますね。是非、鰤料理あれこれ楽しんでください。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
20. Posted by jugon   2015年01月08日 11:49
> pockyさんへ

pocky さん、こんにちは。
あけましておめでとうございます♪
今年もどうぞよろしくお願いします。

新年になってもブログの更新がなかったので、どうしていらっしゃるかしら、って思っていました。
ぶり返さないようにお気をつけてくださいね。お大事になさってください。
オットットさまの手厚い看護、有難かったですね。

pockyさん、ありがとうございます♪
21. Posted by wansippo   2015年01月08日 21:29
柚子は、大好きなので次にいただいたら絶対ドレッシング作りたいと思いました。
食欲をそそるから食べすぎてしまいそう〜 

お散歩コースに鈴なりの柚子が最盛期を過ぎて
ボトボト落ちてるの。もったいないわ。

キレイなねこちゃん、
アスファルトでも陽が当たると気持ちいいんでしょうね
22. Posted by jugon   2015年01月08日 21:47
> wansippo さんへ

こんばんは、wansippo さん☆

実っても収穫しないと落ちちゃいますね。落ちちゃったのは使えない? もったいないですね。柚子のコンフィチュールも美味しいのに。
この前、持って帰った柚子は本当はコンフィチュールにするつもりだったのが、あの番組を見てドレッシングにしてしまったので、また今年もコンフィチュールは作れません。

この写真、午後だったかな、朝だったかな?
まだ秋だったから冷たくなかったのかも。

wansippoさん、ありがとうございます♪
23. Posted by 小肥り   2015年01月08日 22:45
猫がよろしいな。白と黒で。囲碁じゃありませんか。
家人がどこで仕入れてきたのか「白味噌で豚汁を作る」と言うております。
豚以外の具はダイコンとニンジンだけだって。つまり京風雑煮のイメージかな。
なんとかしてください。
24. Posted by jugon   2015年01月09日 12:43
> 小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは!

囲碁ですね(^^)
私の実家の豚汁は、白味噌仕立てでしたよ。中には里芋や牛蒡やコンニャクも入っていたかしら?
自分でも一二度作ったことがあります。寒い時に美味しいですね。
関東の豚汁は、やっぱり合わせ味噌仕立てが一般的ですか?

今日は海に来ました。すごく寒いのですが、真っ青で冴え冴えとして気持ちが良いです。

小肥りさん、ありがとうございます♪
25. Posted by ururu   2015年01月09日 18:32
Jugonさん、こんばんは〜〜
今年も美味しい話題、宜しくお願いします(^^)/

柚子って、控えめなようで、
実は存在感いっぱいなんですね。

実は我が家の庭の柚子、
一昨年前(=厳密にいうと13か月越し)
のを冷凍にしていて^^

年末に柚子大根に致しました。
冷凍だったくせに香りの強さ、驚きでした☆

今年もどうぞ、お元気でお過ごしくださいますよう♪
26. Posted by jugon   2015年01月09日 23:00
> ururuさんへ

ururu さん、こんばんは☆

そう、とっても存在感がありますね。
冬に刻んで冷凍した柚子の皮を使うこと良くありますがほんの少しでもプ〜ンと良い香り♪
ururuさんはどんな風に冷凍保存していらっしゃいますか?今度、教えてくださいね!

ururuさん、ありがとうございます♪

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