2014年12月19日

柚子のドレッシング

柚子とバルサミコ酢


このところお出かけが多くて、ブログさぼりしていました(^^)


↑ 柚子のジャムを作ろうと実家の庭から摘んできた柚子、この前偶然見た TV で 柚子ドレッシングの作り方を放送していたので、
早速作ってみることにしました。
NHK の「あさイチ」、人気の番組ですからご覧になった方も多いですね。

↓ バルサミコ酢を足して "真鯛のカルパッチョ"

真鯛のカルパッチョ


美味しかったのとこの濃縮ドレッシングのようなものは、いろいろに使えそうですから、自分の記録のためにも jugon レシピを載せることにしました。


柚子ドレ


使ったバルサミコ酢は、横浜山手にある "エリゼ光" で購入した山梨県の「なでしこ農園」のシャルドネ主体で造られた 3年熟成のホワイト・バルサミコです。ホワイトと言っても色が付いているタイプ。

昨日は、ほうれん草とおじゃこのお浸しに柚子の皮の細切りと一緒にティー・スプーン1杯を足してみました。
ぶりの照り焼きを作る時に表面に載せて焼いても美味しそうです。


レシピ ** "柚子とバルサミコ酢のドレッシング" の作り方 **

<材料>その1
・柚子 (小): 5個
・柚子の果汁: 2個分
・お塩 : 小さじ 2/3
・白胡椒 : 小さじ 2/3
・EV オリーヴ・オイル : 適量

その2
・ホワイト・バルサミコ酢 : 15cc


<作り方>
その1
〕子のドレッシングの元を作る。
柚子は、皮を剥いたり摩り下ろしたりして、皮の下の白いところと果肉の部分(種は取り除く) を適当な大きさにカットしてミキサーにかける。
△佑辰箸蠅靴討たら、器に移してお塩と胡椒、それにオリーヴ・オイルを足してよく混ぜ合わせる。
K爐蟆爾蹐靴身蕕鮑ぜる。剥いたものは、みじん切りにして混ぜる。(適量)

その2
 屬修裡院廚能侏莨紊ったドレッシングの元、大さじ2 くらいに柚子の果汁 1個分とホワイト・バルサミコ酢を加えてよく混ぜる。

注)
・実家の柚子は水分が少なく、果汁を別に足しましたが、水分が十分なら果汁は足す必要はありませんね。
・TVでは、お醤油も加えていましたが、jugon は加えないタイプにしました。



今日のニャーちゃん♪

いちまる

僕の名前は 「いちまる」!


↓ そして オマケ♪

Mt.Fuji 2014.12.18 06:40


昨日の朝 6時半頃に見た富士山・・・雪が随分麓まで積りましたね。



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jugon1911 at 11:43│Comments(24)TrackBack(0)レシピ付き | その他

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この記事へのコメント

1. Posted by mcnj   2014年12月19日 13:50
きれいな富士山です。

いちまる君、いい名前じゃニャ。
2. Posted by 銀の小鈴   2014年12月19日 19:19
jugonさん こんばんは!
柚子のジャムとっても関心あります。
柚子5個でどれくらいの量ができるんでしょう?
残念ながら「あさイチ」は観ていなかったので・・・

ニャーちゃん 日向ぼっこあったかそうですね。^^
それとおまけの富士山、富士もきれいですけど空の色もすてきです。!

3. Posted by うらんママ   2014年12月19日 19:39
jugonさん、こんばんは。
私も見ていました。
実家の柚子を取ってきて作ろうと思っていました。
jugonさんのレシピありがとうございます。
いちまるくんの文字が達筆ですね♪
4. Posted by まっく   2014年12月20日 00:50
■はいバンバン投稿しましょーね(^^)
5. Posted by タヌ子   2014年12月20日 07:41
日本から柚子を一つだけ持ち帰ったのだけど、何に使おうか悩んでまだ手を付けていません。
川は千切りにして冷凍しようと思ってましたが、ドレッシングもいいですね。
勿体と思って使い渋ってると、どんどん疲れて来てしまうから、この辺が潮時。
冬は空気が澄んでいるから、これからますます富士山が綺麗に見えそうですね。
6. Posted by tsubasa   2014年12月20日 09:16
jugonさん、おはようございます。
昨日このドレッシングを拝見して、すぐに作ってみました。
ミキサーでなく、皮のみじん切りと一緒に、バーミックスで混ぜました。
レタスと長芋のサラダに使ったので、お醤油を少し入れました。
とてもさわやかで、使い道がたくさんありそうですね。よいレシピを教えていただき、感謝です。
7. Posted by abi   2014年12月20日 10:34
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
TVは見ていませんが、
jugonさんに教えて頂いてラッキーでした☆
柚子をたくさん頂いてあるのに、お風呂に入れることしか頭になかったです(笑
私も挑戦してみますネ。
ホワイトバルサミコは無いけど、お醤油でもOKなら、
普通のバルサミコでも行けそうですね。
いちまる、とってもタイプです〜(=^v^=)
8. Posted by ikako-27   2014年12月20日 11:31
jugonさん、こんにちは^^
柚子は大好きなので↑の番組、録画してました。
どんなかな〜?と思いながらまだ作っていませんでしたが
jugonnさんのおススメですのでこれは挑戦してみないと!
9. Posted by jugon   2014年12月20日 12:09
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

朝焼けの富士、好きなのですが・・・お寝坊なので、なかなか撮れません(^^)

いちまる、可愛いでしょう?
昨日はいませんでした。

mcnjさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2014年12月20日 12:17
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんにちは

この柚子のドレッシング、私のTVの見方はいつもいい加減なのですが、もっとドレッシングらしく出来上がっていました。
私のは、随分濃厚です。その濃厚さをゆるめるためには、果汁とオリーヴ・オイルが大量に必要な気がして、そんなにドレッシングがあっても、って思い、濃厚なままその都度、ゆるめたりそのままだったりして使っています。
レシピに書いた果汁の量とオリーヴ・オイルが80cc弱でしょうか、それで250g くらい出来ました。
結構多いです。賞味期限は2週間くらいと言っていましたので、柚子3個くらいの方がいいかも知れません。

ニャーちゃんは日の当たらない変な場所にいました。でも、風も当たらないのと自分の形で居心地が良いのかもね。朝焼けの富士は空の色がいいですね。

銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2014年12月20日 12:20
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは

作ってみたらとても濃厚です。果汁ってたくさん入れていましたか?オリーヴ・オイルもとってもたくさん必要な感じです。
なので、濃厚なのをゆるめながら使うことにしました。
お浸しにも良かったです。

この箱、何が入っていたのでしょうね?
丁度、良い場所にいてくれました(^^)

うらんママさん、ありがとうございます♪
12. Posted by jugon   2014年12月20日 12:22
>まっくさんへ

まっくさん、こんにちは

毎日投稿を諦めて一日置き投稿を心がけているのですが、記事作りが進みません。
案件がいっぱい!
がんばりまぁ〜す・・・とは言え、今日もまた出掛けます(^^)

まっくさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2014年12月20日 12:24
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

柚子が大きいサイズなら、このドレッシングを作っても皮は余りますよ。
それを冷凍したらいいかも(^^)
私も毎年柚子のシーズンが終わる前には皮を細切りにして少しずつ包んで冷凍します。重宝しますよね?

タヌ子さん、ありがとうございます♪
14. Posted by jugon   2014年12月20日 12:26
>tsubsasaさんへ

tsubasaさん、こんにちは

早速、お作りになったのですね!
これ、和洋いろいろ使えて便利です。
私もそう言えばバーミックス、持ってるのに、ちっとも使っていません(^^ゞ
お醤油とも美味しいですね。
生牡蠣のトッピングとかも良さそうですし。

tsubasaさん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2014年12月20日 12:31
>abiさんへ

abiさん、こんにちは

大雪ですね、名古屋。
あんなに降ったのは久々でしょう?また降りそうって聞きました。少しは綺麗だけれど、余り降ってくれてもね〜、って(^^)

abiさんのところの柚子、大量でしたね?
私はほんの10個くらい持ち帰っただけでした。
普通の余り熟成していないサラっとしたバルサミコがいいです。
お醤油も美味しいです。
是非、お作りくださいね。いろいろ使えそうですよ。

いちまる、寝てたのにクロちゃんって呼んだら、こんなお顔。
abiさんのタイプだと思いました(^^)

abiさん、どうもありがとう♪
16. Posted by jugon   2014年12月20日 12:35
>ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんにちは

ikako-27さんは録画なさったのですね!
私はながら見をしていたので、適当です。
でも、美味しくできたのでレシピを書いてみました。
皮って摩り下ろすって言っていましたが、みじん切りの方が存在感があって黄色い粒々がアクセントになっていいかなって、両方にしてみました。
柚子がいっぱいある今ですし、簡単ですものね。作らなくっちゃって思って(^^)
ikakoさんも是非。

ikako-27さん、ありがとうございます♪
17. Posted by umt   2014年12月20日 14:01
小田原に通っていたころは、富士山の様子が毎日見えましたが、
今は、そうですか、もうこんなに雪があるんですね。
ゆずのドレッシング、いいアイディアですね。
うちの実家のゆずもどうしようかといつも悩みます。
18. Posted by jugon   2014年12月20日 20:12
>umtさんへ

umtさん、こんばんは
今日はよく雨が降りますね。

お天気が良いとJRから見えますね?
12月の上旬はまだてっぺんだけでしたが、このところの寒さで随分降ったようです。
せっかく実った柚子、いろいろ使いたいです。私の実家も父だけなので、時々お風呂に入れて楽しんでいるだけですから、持って帰ってきました。
小さな木なので、もう余り実っていませんが。

umtさん、ありがとうございます♪
19. Posted by 自然を尋ねる人   2014年12月20日 21:06
富士山綺麗な趣を見せています。
いつからこんなに上手になりました。
(よいしょ)
今日の雨かなりの雨量でした。
なるほどさぼり癖がつきましたか。
お互いほぼ同じ時期に始めたわけですが
私はさぼり癖はまだついていないです。
20. Posted by jugon   2014年12月20日 23:07
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

明日は晴れるそうですから、また顔を見せてくれるかも知れません。
もう少し表情のある富士山が撮れたらいいのですが。前のマンションも小さくなったらいいな〜〜(^^)
広島は雪も降って、寒そうです。

さぼりですが、まだ「癖」は付いていませんよ。
どうしてこんなに時間がないのか分かりませんが、時間がなぁ〜い!のです(^^)

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
21. Posted by 小肥り   2014年12月21日 15:25
築地の猫に似ておる。
22. Posted by wansippo   2014年12月21日 17:51
jugonさん、お帰りなさ〜い!!

柚子ドレッシング、沢山の柚子を使ってあるから
とっても香りも良くて爽やかなドレッシングなんでしょうね。美味しそうだな〜(*'▽')
食欲そそられちゃいました。

私は、はじめて柚子味噌を作ってみました。
1年も保管出来るなんてジャムみたいですね。

カワセミ、とってもキレイな写真です(*^^)v
お魚を捕えて自慢してるみたい。可愛い
23. Posted by jugon   2014年12月22日 00:02
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

築地のねこちゃん、こんなお顔でしたか?
会いたいです。

小肥りさん、ありがとうございます♪
24. Posted by jugon   2014年12月22日 00:06
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは&ただいま〜

ええ、とっても良い香りです。
今夜は、鰤の照り焼きに載せて再度焼いてみました。美味しかったですよ!
柚子味噌、以前作ったことがあります。柚子味噌もいろいろ使えて美味しいですね。
お味噌だから1年も大丈夫なのですね?
あ、そう言えばグリュイエール・チーズをお味噌に漬けて冷蔵庫に放りっぱなし(^^)
もうダメかも・・・(^^ゞ

カワセミもご覧くださったのですね?
どうもありがとう、wansippoさん♪

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