2014年11月30日

旅する丸干し&牡蠣の炒り煮

旅する丸干


こちらはオイル・サーディンのようですが然にあらず・・・丸干しのオイル漬けです。
日本の伝統食である干物をスパイスやハーブ、ドライトマトなどと一緒にオイル漬けにして洋風仕立てにした丸干し。
親戚の T子さんにいただいたものですが、父の故郷の鹿児島県薩摩川内市西方の隣りにある阿久根市の「下園薩男商店」の "旅する丸干し"
ネーミングも楽しいですね。


旅する丸干


丸干しが旅をして、南イタリアでドライトマトとガーリックに出会い、フランスのプロヴァンスでオリーヴ畑に迷い込み、インドのマドラスでカレーを食べ、故郷に戻ってボンタンのエッセンスと一緒になったのだそうです(^^)

↑ 同じような盛り付けですが、写真上が南イタリアの丸干し、中のミックス・ビーンズが載っているのはマドラスです。
そうそう、上のお皿の大きなオリーヴもお友達にいただいたものです。

昔に比べると随分寂れたと聞く阿久根市、車で走っていて「下園薩男商店」と書かれた建物が何度も目に止まった記憶があります。氏名が入った商店名と薩男という名のせいでしょうか? 良く覚えていたのでなんだか懐かしく、若い三代目さんが頑張っていらっしゃるのも嬉しい情報でした。ご贔屓に!
(こんなことを書いていますが、宣伝してくださいとお願いをされた訳ではありませんよ)


↓ このところ、ずっとレシピを載せていなかったな〜と思い簡単料理を

牡蠣の炒り煮


焼いた牡蠣に、お酒少々と胡麻油とお醤油。お酒が進みますよ〜!


レシピ ** "牡蠣の炒り煮" の作り方 **

<材料> 二人分
・生牡蠣 : 1パック
・お酒:適量
・胡麻油:小さじ1
・お醤油:少々
・大根:輪切り 2cmほど
・柚子の皮の千切り:小さじ1

<作り方>
_顔擇論ってお酒に浸す。
熱したフライパンに水分を拭った牡蠣を入れて焼き色を付けたらお酒を入れて炒り煮にする。
△妨嬲稾を加えて馴染んだら、お醤油少々。香ばしいお醤油の香りがしたら火を止める。
ご錣棒垢辰討ろした大根を載せ、お醤油数滴。柚子を飾る。

注)
・△撚顔擇鬚酒ごとお鍋に入れて炒り煮にしても良いと思いますが、フライパンで焼く方が美味しい気がします。


牡蠣


今日のニャーちゃん♪ は、

たまちゃん

落ち葉のお帽子の 「たまちゃん」!


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この記事へのコメント

1. Posted by ikako-27   2014年11月30日 07:46
jugonさん、おはようございます^^
「旅する丸干し」・・ネーミングもパッケージも素敵!
旅先で出会ったらきっと一緒に連れて帰るでしょう。♪
食感は丸干しの固さが残っているのですか?
「牡蠣の炒り煮」もお酒の肴に良さそう。
簡単そうなレシピ・・うれしいです。
2. Posted by mcnj   2014年11月30日 07:57
いわしも牡蠣も、良いアテになりそうです。

今日のニャンコ派、おとなしそうだニャア。
3. Posted by ryuji_s1   2014年11月30日 08:15
jugonさん
旅する丸干し
素晴らしいお料理ですね
素晴らしいです
食べてみたいです



牡蠣の炒り煮
素敵な牡蛎料理
おいしそうです
丁寧なRecipe有難うございます
4. Posted by タヌ子   2014年11月30日 11:14
旅する丸干し、注文できたらお土産に取り寄せたいくらい。
今回はもう無理だけど、来春に向けて調べておきます。
牡蠣の炒め煮、これは絶対食べて帰らなきゃ!
フランスは剥き牡蠣がないから、こういう料理も殻開けから始めなきゃいけないのです。
明日早速牡蠣を買いに行ってきます!
ネコちゃん、保護色(笑)
5. Posted by jugon   2014年11月30日 11:39
>ikako-27さんへ

ikako-27さん、こんにちは

丸干しのイメージが変りますね?
そうです、干してあるので少し固さが残っています。
牡蠣は手間いらずなので、この頃コレが多いです(^^)

ikako-27さん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2014年11月30日 11:41
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

お酒が進むのが良いのかどうか・・・(爆)

この子は、ノラちゃんなのにおおらかです。

mcnjさん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2014年11月30日 11:44
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは

カレー味のオイル漬け、美味しかったです。
net オーダーもできるそうです。

ryuji s1さん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon   2014年11月30日 11:49
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんにちは

もうそろそろお戻りですか?早いですね。
その後、アルコールも大丈夫になられたのかしら?
セル牡蠣だったら、簡単なハズが面倒になりますね。日本のようなパックや袋入りがあるって知らなければ、それはそれですけれど、ね?(^^)
遊んでいて葉っぱを載せてみたら、上手に載せたまま・・・色もモノトーンで遊んでみました。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
9. Posted by 小肥り   2014年11月30日 14:18
どれも美味そうです。
お酒と仲良くなれそうですね。
10. Posted by jugon   2014年11月30日 19:48
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

お酒とはいつも仲良しですが、いろいろあるともっと仲良しになります(^^)
小肥りさんは、何派でいらっしゃるのかしら?日本酒派かな〜?

小肥りさん、ありがとうございます♪
11. Posted by うらんママ   2014年12月01日 00:24
jugonさん、こんばんは。
丸干しもお洒落な小料理になって、素敵に盛り付けられていますね♪

牡蠣もプリッと美味しそう。
レシピありがとうございます。
12. Posted by pocky   2014年12月01日 08:25
jugonさん、おはよう^^
素敵なネーミングですね〜^^
私もikakoさんと同じく、旅先で見つけたら
買っちゃいます(笑)
ネットで注文しちゃうかな・
13. Posted by abi   2014年12月01日 11:21
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
先日、知多のお土産屋さんで、
まるぼしのイタリアンテイストを見つけて買ってきたんですよ^^
そのまま出してパクパクでした〜
ちゃんと盛りつけたら良かったですネ。
根昆布いり酢醤油で、牡蠣を生食しています♪
とても美味しいです^^
今日のレシピは、オリーヴオイル漬けとはまた違って
ゴマ油が香ばしそうですね(=^v^=)

14. Posted by jugon   2014年12月01日 14:43
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは
日替わりのお天気の今日この頃。こんな風にして本格的な冬になるんですね。

盛り付けるだけなので簡単で、こういうの大好き♪

牡蠣は、水の中に入れていないのか家で他の容器に移して水分を取ってから使うのをお薦めします。

うらんママさん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2014年12月01日 14:44
>pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

私も見つけたら買っちゃうな〜って思いました(^^)
阿久根には何度も行っているのに、雲丹ばっかり買っていました。
net オーダーできるのがいいですね。

pockyさん、どうもありがとう♪
16. Posted by jugon   2014年12月01日 14:49
>abiさんへ

こんにちは、abiさん

知多半島にもあったのですね!
そのままって、お伊勢さんを思い出します・・・マニアックですね〜(^^)
根昆布入り酢醤油は、ヒットです。私もいろいろ使っていてどれも美味しくいただいています。
は〜い、このお料理は胡麻油がポイントです。
水っぽい牡蠣だと、焼け目がつきにくくってお醤油の絡みも悪いので、その辺だけ注意かも。

abiさん、どうもありがとう♪
17. Posted by wansippo   2014年12月01日 21:34
ネーミングが楽しい!!
巡り合ったら絶対購入してしまうでしょうね☆

牡蠣の炒り煮、大根おろしと柚子がいいですね、
お酒がすすんじゃう〜に興味。挑戦します🎶

落ち葉を乗せたネコちゃん!
偶然乗ったのかな〜?
プルプルして落とさないところが大物ですわ(笑)
18. Posted by jugon   2014年12月01日 22:32
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは〜

私も旅する丸jugon になりたいな〜(^^)
どれか一つだったら、どれがいいですか?
私は・・・マドラスかなって。

この柚子は実家にある柚子の木から採ってきました。柚子というとwansippoさんのジャムを思い出しますが、手間暇考えるとちっともできません(^^ゞ
水が抜けてる牡蠣で挑戦してみてくださいね。

もしも偶然だったら、すごいのですが、私が載せました。置いてから写すまでちゃ〜んとのっけてくれていて超感謝。

wansippoさん、どうもありがとう♪

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