2014年11月24日

ポトフ with サルバチア

ポトフwithサルバチア


長野県の今回の地震で被害に合われた方々にお見舞い申し上げます。

白馬村にはお友達の tsubasaさんがいらっしゃいます。
tsubasaさんのところ("山楽荘") は幸い棚の食器が動いた程度だったそうですが、高齢のご両親もいらっしゃいますし丁度お客様もいらしていてみなさんの命を守ることがどんなに大変か改めて知ったとおっしゃっていました。
みなさまご無事で何よりでした。


↑ フランスのポトフは、まぁ、言うなれば日本のおでんかしら。

お野菜とお肉とかソーセージをじっくり煮込んで、台所も暖か食べても温かで
寒くなったら作りたくなる食べたくなるお料理ですね。

今日は、栄養価の高い「サルバチア」も一緒に煮込んで作りました。


ポトフwithサルバチア


お肉は塩・胡椒して小麦粉をはたいて表面を焼いて、ある程度煮込んで柔らかくなったキャベツ、にんじん、玉ねぎの中へ。その後、サルバチアを適当量加えました。

胡椒と見分けが付きにくいのですが、白っぽいゴマのようなのがサルバチアです。水分が浸透すると膨らんで表面が透明になってきます。そして、スープにとろみがつきます。


サルバチア


ほぼ毎日サラダに入れている大好きになった "キヌア" を買いに行ったら売り切れていて、お店の方がこの "サルバチア" も良いですよって。

調べてみたら、サルバチアってすごい!

オメガ3脂肪酸(EPA・DHA) がサーモンの 8倍以上、食物繊維も豊富、ブルーベリーやオレンジより抗酸化物質が多く、マグネシウムはブロッコリの 5倍、植物性たんぱく質も大豆より多く含まれ、牛乳の 6倍のカルシウム、鉄分もほうれん草以上、勿論ビタミン、ミネラルも、という優れもののスーパー・フード。

更に、14倍の水分を吸収して膨潤し、徐々に放出するので空腹感を抑制し粘性の高いゲル状に変化した食物繊維が炭水化物の糖質への変化を抑えるので、ダイエットにも適し、熱中症や脱水症の予防に効果的、といいことずくめ。

外出する時にはほとんど持って出かけるお水も、これからはサルバチアを加えて持って行こうかな。
日本ウォーキング協会の公認商品にも指定されていてアスリートにも人気なのだとか。
ひょっとしてみなさんはもうご存じだったかも、ですね(^^)


Montessu Isola dei Nuraghi 2011





ワインは、イタリア、サルディーニャの "Montessu 2011, Agricola Punica"
アルコール度数 14.5%

酸、タンニン共に柔らかく、凝縮した果実味があります。












今日のニャーちゃん♪

落ち葉ベッド


落ち葉のベッドで気持ちいいニャン



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今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 11:16│Comments(19)TrackBack(0)その他 | 2014 Autumn

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この記事へのコメント

1. Posted by 小肥り   2014年11月24日 17:12
振り返れば。。。本格的な煮込み料理ってのを
しばらくいただいてないなあ・・・。
というか、レトルトでけっこうちゃんとしたシチューなんぞありますからね。
手の混んだのが食べたいなあ。
2. Posted by tsubasa   2014年11月24日 17:29
jugonさん、こんばんは。

今回の地震、ご心配いただきありがとうございました。
いつもどおりの生活を送っていますが、なんだか無力感。
東日本のときもこんな気持ちになったような・・。

「普通」って大切ですね。
3. Posted by tsubasa   2014年11月24日 17:30
ポトフのことを書き忘れました。
煮ておくと、アレンジ利いてうれしい一鍋ですね。
4. Posted by jugon   2014年11月24日 19:22
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは
メールをありがとうございました。

レトルト、とても便利ですよね?私は余り使いませんが、スーパーなんかで見ていると種類もすごく豊富で美味しそうです。
こちらのお料理、手は込んでいません。ザクザク切って煮込むだけ・・・以前は苦手だった煮ものですが、慣れたら楽ちんです(^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon   2014年11月24日 19:27
>tsubasaさんへ

tsubasaさん、こんばんは
いらしてくださってありがとうございます。

震度 6は大きいですね。私は体験したことがないと思います。
ご近所とかお知り合いのお家が壊れたりされたのではありませんか?
私も「平凡」とか「普通」ってそれを失くした時にとても大切だって思いました。
早く元通りお元気になってくださいね。
ポトフのこと、わざわざすみません。私は残すのが苦手なので、何でもだいたい食べきりです。二日目が美味しいおでんも(^^)

tsubasaさん、ありがとうございます♪
6. Posted by タヌ子   2014年11月24日 23:10
そうですね。
ポトフはおでんの位置にいる食べ物かもしれません。
フランスでは煮込んだ肉や野菜はお皿に取りだし、スープに短く切ったカッペリーニを入れて別々に頂くことが多いです。
チア、10年ぐらい前にスプラウトに凝っていた時に、発芽用の種をよく購入してましたが、調理に使ったことはありませんでした。
今はバジルの種が入った飲料水もよく見かけるし、チア入りのお水を持ち歩くのは良いアイディア。
グレーのネコちゃん、気品がありますね。
7. Posted by うらんママ   2014年11月25日 14:07
jugonさん、こんにちは。

シチューやポトフの美味しい季節になりましたね。
サルバチア、知りませんでした。
お魚が苦手な方には良いですね。
ただ、サルバチアが何者か今一つわかりません。
植物なのですか?
8. Posted by 自然を尋ねる人   2014年11月25日 20:55
>調べてみたら、サルバチアってすごい!
良くわかりませんが要するにサプリメント?
なら、キヤベツやホウレンソウを使った料理の方が
身体には良いと思いますが。
ビタミンならミカン、ゆず
ゆずはビタミンCを大量に含んでいます。


9. Posted by jugon   2014年11月25日 21:15
>タヌ子さんへ

タヌ子さん、こんばんは

スープと具材を別々にってブイヤベースなんかもそうですよね?
カッペリーニを入れたら他のお料理なしでOKですね。
今日は箱根へ行っていましたが、お水にチアシードを入れて行ってみました。全然抵抗ありません。これからはあれに決めました(^^)
落ち葉の中、気持ち良さげですね。

タヌ子さん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2014年11月25日 21:20
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんばんは

コトコト煮込んだものってお腹にも優しくていつでも美味しくいただけますね。
サルバチアは、植物の種です。無味無臭なのでお水に入れてふやかして飲むと手軽にたくさんの栄養が摂れそうです。
こんな風に煮込み料理やスープに混ぜるのも良さそうです。
うらんママさんもウォーキングのお伴に良いかも。

うらんママさん、ありがとうございます♪
11. Posted by jugon   2014年11月25日 21:26
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

サルバチアは、チアシードと言って植物の種です。
元々は黒いものと白いものが混ざっているのですが、白いものの方が栄養価が高いのでそれだけにしたのがサルバチアのようです。
お野菜からの栄養と併用するのが良いかも知れません。
柚子はだんだん色付いてきましたね。
この前、実家からまだちょっと青さが残っているのを 3個だけ収穫してきました。小さいのですが、良い香りがします。

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
12. Posted by mcnj   2014年11月26日 06:27
ポトフは、高級食材家とおもっていましたが、おでんでしたか。

日本では、めったに、食べられません。


今日のニャンコも、かわいいです。
13. Posted by pocky   2014年11月26日 10:13
jugonさん、おはよう^^

サルバチア、知らなかったです。
我が家には、ストックしたキヌアがまだありますが、サルバチアはとっても良さそう^^
お水に入れて持ち歩けるなんて、私もやってみよう^^
ポトフ、美味しそう!!
14. Posted by jugon   2014年11月26日 12:13
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

寒い時に美味しい煮込み料理の位置付けでおでんかと・・・(^^)

この子は女の子かしら?

mcnjさん、ありがとうございます♪
15. Posted by jugon   2014年11月26日 12:20
>pockyさんへ

こんにちは〜、pockyさん

サルバチアとキヌアはそれぞれの使い方がありますね。
キヌアは根昆布酢醤油とオリーヴ・オイルをかけてお野菜と一緒にいただくのが超お気に入りです。
サルバチアは昨日お水に入れてお出かけしてみました。飲み心地はどうかな?って思ってたけれど、何の支障もなくお水と同じ感じ。これからは、いつも入れて行こうと思っています。
今夜もまたポトフかも。キャベツが余ってるし(^^)

pockyさん、どうもありがとう♪
16. Posted by 銀の小鈴   2014年11月26日 21:45
jugonさん

こんばんは。
サルバチア、すごいですね!
こんな食品があったなんて。
摂りやすく、利用しやすいのがいいですね。

落葉ベッドのネコちゃんもごきげんですね。
枯れ葉ってとても暖かいのだそうですね。

洋風おでんもこれからの季節
何度でもいただきたくなります。^^
17. Posted by wansippo   2014年11月26日 23:46
サルバチア!
初めて耳にしました、優れものですね。
ポトフは西洋のおでん、高齢の両親には柔らかいし
食べやすくていいな〜と思いました(*^^)v。

18. Posted by jugon   2014年11月27日 00:59
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんばんは

ね、使い易いのが良いですよね〜。俄かにサルバチアのファンになりました。

枯葉は暖かいのですね。それでニャーちゃん、近付いても全然動かなかったのかしら?

今夜も我が家はポトフでした(^^)

銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
19. Posted by jugon   2014年11月27日 01:02
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんばんは

いいものみっけって感じです。お水と一緒に摂れるって手軽でいいですよね。
ええ、お塩と胡椒だけの味付けでお野菜も美味しくなりますしね。
是非、作って差し上げてください。

wansippoさん、どうもありがとう♪

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