2014年08月17日

トマトのスープ

トマトのスープ


トマトが美味しい夏。
冷たいガスパチョも良いけれど、こんなスープはいかが?
完熟のトマト、そのままでも何か作っても美味しいですね!
このスープも相当結構イケます(^^)
トマトからの甘みが、もう本当に美味しくて・・・一口で幸せ〜♪
レシピ ↓

真ん中の白いのは、生クリームにレモンの塩漬けを入れたクリームです。


レモンの塩漬け



最近というか少し前から "塩レモン" がブームですが、jugon も何年か前に塩水に漬けたレモンのコンフィを作ったことがありました・・・その記事が見つかりません(^^ゞ

この前、お料理教室でまた違ったレモンの塩漬けを教えていただいたのでこのスープのために作って冷蔵庫で 3週間。やっと出来上がりました。

お料理教室で教えていただいたスープとは少し違います。随分簡単にしてしまいました。


レシピ ** "トマトのスープ" の作り方 **

<材料> (二人分)
・トマト: 3個
・アボカド: 1/2個
・お塩: 適量
・白ワイン: 10〜20cc
・生クリーム: 50cc
・ミント:適宜

<レモンの塩漬け>
・レモン: 5個
・レモン汁: 2個分
・お塩: 大さじ1 1/2


<作り方>
.肇泪箸魯悒燭鮗茲蝓横半分にカットする。
△鍋にお塩をして、トマトの切り口を下向きにして、弱火で加熱。
トマトから出てくるエキスを取る。ある程度水分が出たら、白ワインを注いでアルコール分を飛ばした後の水分も集める。
ぅ肇泪箸ら水分が抜けて完全に焼けたら、皮を取り除く。
キのトマトのエキスと皮と種を取ったアボカドをミキサーにかけ、い硫牝も加えてブレンダーにかける。
μ8をして塩分が足らないようならお塩で調味して、冷蔵庫で冷やす。
Ю献リームを泡だてて、レモンの塩漬けのレモン汁を入れて混ぜ合わせ、レモンのみじん切りも加える。
┫錣卜笋笋靴伸Δ鯑れГ鮹蹐い如▲潺鵐箸鮠る。

<レモンの塩漬け>
.譽皀 3個を 8等分のくし型や輪切りにカット。
∋弔 2個のレモンの果汁を搾る。
煮沸消毒したビンに、レモンとお塩とレモン汁(全体の 70%程度) を入れて冷蔵庫で 3週間熟成する。時々、逆さまにしてレモン汁を全体に行きわたらせる。


今日のニャーちゃん♪

あくびニャンコ

う〜〜ん、眠いニャ〜〜
猫ちゃんって、よくアクビをしますよね〜。


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jugon1911 at 11:52│Comments(14)TrackBack(0)レシピ付き | スープ

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この記事へのコメント

1. Posted by 陽子しゃん   2014年08月17日 14:43
jugonさん、こんにちは

濃縮されたトマトの美味しさがぎゅっと。
美味しそうですね〜
塩レモンもあると何かと使えそうです。

ニャぁーちゃん、お花のところであくび♪
可愛いですね。
2. Posted by Sivaji   2014年08月17日 16:25
ご無沙汰してしまってすみません。
二週に一度、日曜日にイベントが入るようになり、それ以外のときに更新しようと思っているのですが、写真加工や記事の原稿を書くのが間に合わず、ついつい、遅れてしまっております。

ガスパチョもいいですけど、トマトのスープも美味しそうですね〜。
3. Posted by ryuji_s1   2014年08月17日 16:28
jugonさん
トマトのスープ
おいしそうです
素敵なrecipe
有難うございます
素晴らしいです
4. Posted by jugon   2014年08月17日 19:25
>陽子しゃんへ

陽子しゃん、こんばんは〜

トマトのスープ、本当に美味しかったです。
熱しながらジュを取るのは少し面倒ですが、その手間も忘れるくらい。
また作ろうと思っています。
塩レモン、冷や奴にもリゾットにも使えて便利。
この子、タマちゃんです。

陽子しゃん、どうもありがとう♪
5. Posted by jugon   2014年08月17日 19:27
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんばんは

お忙しいのだろうと思っていました。
私でさえ記事作りができない時がありますから、仕方がありませんね。
マイ・ペースが一番です。
トマトの旬の時にしか味わえない美味しさでした。

Sivajiさん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2014年08月17日 19:29
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

教えていただいたのは、焼いたトマトを裏ごししましたが、面倒なので省きました。
それでも、滑らかでしたから結果オーライ(^^)

ryuji s1さん、ありがとうございます♪
7. Posted by wansippo   2014年08月17日 21:14
トマトの色じゃない?!
アボガド入ってるから、こんな色になるのかな。

美味しそうですね 

塩レモンのクリームが爽やかな感じです。

あくびのニャーちゃん、
リラックスしてますね、警戒心ゼロ
8. Posted by うらんママ   2014年08月17日 23:03
jugonさん、こんばんは〜

とても美味しそうですね。
トマト大好きなので作ってみます。
最近ミニトマトですが「トマトベリー」って言う品種が甘くて美味しいのではまっています。

スープにすると一度にたくさんのトマトが摂れて良いですね。
塩レモンはお友達のお家でできたオーガニックなレモンをいただいたら作ってみたいと思います。
9. Posted by abi   2014年08月18日 00:37
こんばんは、jugonさん(=^・^=)
トマトと言っても、トマトっぽくない色ですね。
ナチュラルな感じがします。
見た目にもとても綺麗で、食欲をそそりますね♪
今日は一日出かけていて遅くなってしまいました!
ベゴニアにゃんちゃん、のんびり〜
いいあくびですね〜
私もお休みなさい(=^v^=)
10. Posted by mcnj   2014年08月18日 07:28
フニャーア〜〜。
眠いがニャ。
昼間は眠いニャア。
早く暗くならんかニャ。
11. Posted by jugon   2014年08月18日 09:30
>wansippoさんへ

wansippoさん、こんにちは

はい、そうです。アボカドの緑の部分がこんな色になった原因。
アボカドはお味には余り影響があまりありませんが、まったりするので、スルスルしたスープに良いです。
レモンで生クリームが固まるのも良いみたい。

この子は、警戒心ありません。でも時々鋭い目をしますよ。やっぱり公園ニャンコなので、大変なのかも。

wansippoさん、どうもありがとう♪
12. Posted by jugon   2014年08月18日 09:34
>うらんママさんへ

うらんママさん、こんにちは

とても美味しいのでお薦めです。
「トマトベリー」は、お庭のですか?お庭のミニトマトもとっても甘いっておっしゃっていましたね。そんなに甘いミニトマト、気になります。
一度にたくさん作って冷凍保存もできます。
レモンは皮も使うので、オーガニックが安心ですね。お家にレモンの木があったら最高!

うらんママさん、ありがとうございます♪
13. Posted by jugon   2014年08月18日 09:37
>abiさんへ

abiさん、こんにちは

アボカドを入れているのでグリーンの色でちょっとシックになりました(^^)
トマトたくさんで作るともう少し綺麗な色になるんですけれど。

公園のタマちゃん。可愛いアクビしますね?

abiさん、どうもありがとう♪
14. Posted by jugon   2014年08月18日 09:40
>mcnjさんへ

mcnjさん、こんにちは

ニャンコもワンコもよく寝ますよね?
この子は公園の子なので、寝ていてもきっと警戒を怠らないんじゃないかと思います。
夜は、みんなそれぞれのねぐらがあるようですよ。

mcnjさん、ありがとうございます♪

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