2014年05月12日
ズッキーニ･モッツアレッラ
モッツアレッラ･オン･ズッキーニ♪
レシピ ↓↓ アンチョビのっけ Ver (^^)
アンチョビ･フィレを、ほんの少しだけ温めようと思って火にかけて・・・ワインの抜栓をしていたらそちらに集中してしまい、パチパチパチっと弾ける音に、あ〜っれ〜〜！！
フィレでクルンと載ってる感じをイメージしてたのに・・・見かけがとっても悪くなりました。
イタリア、ヴェネトの "パラッツォ･デッラ･トーレ 2010"
若々しい色調、ややしっかりした酸、程よくこなれたタンニン。
甘さも感じられたのでアルコール度数を確認したら 13.5% ありました。
このワイン、ヴェネト州特有の一度発酵させたワインにアマローネの陰干し葡萄の搾り滓を加え二重発酵させるという製法(リパッソ) で造られているそうです。
レシピ ** ズッキーニ･モッツアレッラ" の作り方 **＜材料＞ ☆2人分☆
・ズッキーニ： 1本
・モッツアレッラ： 1個
・アンチョビ： 5〜7枚
・オリーヴ･オイル：少々
＜作り方＞
�．坤奪�ーニは、幅6〜7mm の輪切りにする。
�▲皀奪張▲譽奪蕕蓮⊂�さなダイスにカットしておく。
��アンチョビ･フィレは、1/2 か 1/3 にカット。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーヴ･オイルを敷き、ズッキーニの片面を焼き、裏返してもっつアレッラを載せ、モッツアレッラが溶けるまで焼く。
焼いている間に、アンチョビをほんの少しだけ温める。
�ソ侏莨紊�ったら、それぞれにアンチョビを飾る。
注)
・アンチョビを載せない場合は、カットしたズッキーニにお塩を振り暫く置いて、出てきた水分をキッチン･ペーパで吸い取り�い悄�
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