飛び出せ Kitchen ♪:春色パスタ 3種 - livedoor Blog（ブログ）

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2014年02月27日

春色パスタ 3種

今日は久しぶりの雨・・・これから、一雨毎に暖かくなりますね。
静岡では、河津桜が満開だそうです

↑ いつも春になると見かける小さな子持ちのヤリイカがもうありました。
(すみません、この記事、書きかけのまま随分経ってしまいました)
それで、芽キャベツと合わせてパスタに。
この頃、パスタには余りにんにくを使わなくなったので味付けはお塩と胡椒だけです。

簡単レシピ
芽キャベツは、レンジで 1分強。半分にカットします。茹でヤリイカは、輪切り。
オリーヴ･オイルでヤリイカを炒め、芽キャベツを足して、白ワインでフランベしたら塩･胡椒で味付け。パスタの茹で汁で少し延ばして茹であがったパスタを絡めて出来上がり～。

ワインは赤で、アンティノリのワイナリー、ペポリのキャンティ･クラシコ。
サンジョヴェーゼ主体でメルロ、シラーがブレンドされています。
香り華やかなミディアム･ボディ。

この日は、出掛けていて夕食の準備が遅くなったので、後は生ハムと缶詰のスープでチャチャチャの簡単メニューでした(^^)

こちらはもう何度も載せている ♪春になったら作りたくなるパスタ♪ の筆頭
"アスパラとバジルのパスタ"

レシピ ↓

でも、アスパラもバジルも一年中手に入るので、
ほとんど "いつものパスタ" 状態

ワインは白。 "Macon-Uchizy 2011, Les Heritiers du Comte Lafon"
夏の気温が低く収穫量の少なかった 2011年。
やや黄色いお花、熟した果実の香り。ミネラル感のあるしっかりした酸。

↓ そして、こちらは "蛸と芽キャベツとトマトのパスタ"

春色らしいところは芽キャベツくらいですね～(^^)
味付けは、ほんの小さなにんにくを使ったアーリオ･オーリオ･ペペロンチーニです。

　レシピ ** "アスパラとバジルのパスタ" の作り方 **
＜材料＞ ☆2人分☆
・フェッデリーニ：　160 g
・アスパラ：　4～5本
・バジルの葉： 4～5枚
・生クリーム：　100cc
・バター：　適量
・パルミジャーノ･レッジャーノ：適量
・塩・胡椒：　各適量

＜作り方＞

①パルミジャーノ･レッジャーノは摩り下ろす。アスパラは軽くレンジして、適当な大きさに切っておく。
②パスタを茹で始める。
③フライパンにバターを溶かしちぎったバジルの半量を入れてさっと火を通し、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。（茹で汁で少し延ばしておいても良い。）
④茹であがったパスタを③に入れ、パルミジャーノも加えて、塩･胡椒で味を整える。(この時、様子を見て再度茹で汁を加える）
⑤お皿に盛り、バジルを飾り、パルミジャーノ･レッジャーノを振りかける。

＜注意＞
・バジルはフレッシュを使ってください。
・バターは有塩でも無塩でも構いません。