2014年02月06日
柿のフォンダン･ショコラ
ガナッシュに柿のコンフィチュールを入れた "柿のフォンダン･ショコラ"
柿は秋の味覚ですが・・・その柿をヴァレンタインのチョコレートに忍ばせて・・・(^^) 生地はなるべく甘くなく仕上げました。
チョコレートの美味しさが際立ち、甘いものがちょっと苦手という男性にも
気に入っていただけると思います・・・そんな "彼" に作ってあげて！
あっ、あなたが "彼" なら "彼女" に、ね！！
レシピ** "柿のフォンダン･ショコラ" の作り方 **
＜材料＞(60mm x 35mm のセルクル 6個分)
ガナッシュ：
・チョコレート： 25g
・生クリーム： 30cc
・柿のコンフィチュール： 40g
生地：
・チョコレート： 60g
・バター： 45g
・卵： 1個
・グラニュー糖： 20g
・生クリーム： 40cc
・薄力粉： 40g
・パウダー・シュガー： 適量
＜作り方＞
�〕颪鮗鴫垢北瓩后�セルクルの内側にバターを塗り小麦粉をはたいて置く。柿のコンフィチュールを作る。 作り方は こちら
＜ガナッシュを作る＞
�∪献�リームを温め、チョコレートを加えて溶かし、柿のコンフィチュールと合わせ 6等分して、冷凍する。
＜生地を作る＞
��チョコレートとバターを合わせ湯煎にかけて溶かす。卵黄にグラニュー糖 100g を入れて混ぜ、両方を合わせて生クリームと薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
�ね馭鬚鯔⇔�て、グラニュー糖 100g を何度かに分けて加えながらメレンゲを作る。
�キ�に�い鯑�れてさっくりと混ぜ合わせる。
�Ε札襯�ル 1/3 程度まで生地を入れ、ガナッシュを置いて、その上からまた生地を入れる。
��予め 170℃に温めたオーヴンで 7〜8分ほど焼く。
�┥討韻燭薐阿靴討�皿に置いてパウダー･シュガーを振り、柿のコンフィチュールとバニラ･アイスクリームを添える。
注）
・ガナッシュは、ある程度固まれば良いので、お急ぎの場合は凍らなくても大丈夫！
・焼き時間は目安です。ご自分のオーヴンに合わせて調節してください。
jugon 留守のため、コメント欄は閉じさせていただいています。
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