2014年01月16日

金樽いわしのオイル・サーディン

オイル・サーディン

み〜つけた! の 天の橋立 "金樽鰯のオイル・サーディン"

京都の天の橋立で仕切られた海の、外側を与謝(よさ) の海、そして、内側を阿蘇(あそ) の海と呼び、その阿蘇海で獲れるマイワシを地元の丹後では、金樽鰯(きんたるいわし) と呼んで珍重しているそうです。

阿蘇海は天の橋立で仕切られているため、海水の出入りが少なくイワシのエサとなるプランクトンが豊富にあり、ここで育ったイワシは外海の物と比べると丸々太り脂も乗っていてとても美味しいのだとある時 TV で観て、一度食べてみたいと思っていました。
金樽鰯は、漁獲量がとても少なくほとんど地産地消だそうです。 できれば、是非ともお刺身でいただいてみたいものですが、まぁ、オイル・サーディンを見つけただけで嬉しいかも。

↑ は、缶のまま湯煎して温めただけ〜(^^ゞ


どうして "金樽鰯" と呼ばれるのかを知りませんでしたが、京都府の HP に、言われが書かれていました。いわれは ↓


オマールえびのビスク

この日のスープは、冬休みにニースへ行った妹からのお土産、缶詰の "オマール海老のビスク"
オマール海老のビスクを初めていただきました。美味しかったです♪

Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2005, Domaine Francois Lamarche





ワインは、いつものように白をグラスで、の後、フランソワ・ラマルシュの "ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 2005"

オレンジがかったガーネット。
柔らかく熟した果実味ときめの細いタンニン。よく溶け込んだ酸。









"金樽鰯のいわれ"
その昔、丹後の国に藤原保昌という殿様がおられました。
その殿様は風流好みのお方で、阿蘇の海に舟を浮かべて酒盛りをするのが好きで、ある時、何時ものように黄金の酒樽を舟に乗せて月を眺めながら酒盛りをしていました。するとふとしたはずみに黄金の酒樽が海に落ちてしまいました。
網で拾い揚げようとしましたが見つからず、その代わりに黄金色に輝くイワシが沢山獲れたのだそうです。
それを食べた殿様はその美味しさにびっくりして、大そう喜ばれました。それから阿蘇海で獲れるイワシを "金樽鰯" と呼ぶようになったとさ。


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この記事へのコメント

1. Posted by 銀の小鈴   2014年01月16日 14:47
こんにちは

いわれを教えていただくと(金樽鰯)記憶に残りますね。
文字で見ただけでも美味しそうな名前ですよ〜

湯せんで温めていただけるのはありがたいですね。
お皿の上でピカピカ!
2. Posted by abi   2014年01月16日 15:29
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
天橋立の牡蠣の缶詰は頂いたことがありますが、
オイルサーデンは頂いたことがありません。
その謂れからすると、黄金の樽ほどの価値がある?(笑
本当に美味しそうですね〜♪
オマール海老のビスクは、今も冷凍庫に大量にストックが(爆
今夜頂こうかな〜
ニースのではありませんが、大好きです^^
先日も、jugonさんのランチのパスタを拝見した日の夕食をパスタにしたんですよ(=^v^=)
3. Posted by 銀の小鈴   2014年01月16日 15:56
jugonさん

3位、スゴイです!!!
4. Posted by jugon   2014年01月16日 16:10
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんにちは

私も名前を聞いただけで(文字を見ただけで) も美味しそうだと思いました(^^)
オイル・サーディンは楽チンですね。玉ねぎでも刻めば良かったかしら〜?

ランキングは、カテゴリーを変えたのと、その後また一つに纏めたので・・・(^^ゞ

銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon   2014年01月16日 16:16
>abiさんへ

abiさん、こんにちは

牡蠣もありました!でも、自分用には購入しませんでした。美味しかったですか?今度行ったら買ってみます。
お味は、まぁ普通のオイル・サーディンとそんなに違わないように思いました。ただ、ちょっと大きいかしら?
この日は、缶詰ばかりで手抜きでした〜(^^)
思いついたが吉日・・・ちょっと違いますが、いっぱいあるのならいただくチャンスかも(爆)
私も今夜はパスタにしようかしら?

abiさん、どうもありがとう♪
6. Posted by 小肥り   2014年01月17日 06:44
相模大野にできた「ボーノ」の「KISSYO SERECT」という
リカーショップではワインや日本酒の他に
こんなのたくさん売ってましたよ。
オイルサーデン、オイスターの燻製、サラミソーセージ、帆立、オリーブ・・・
美味そうでした。衝動買いしそうです。
7. Posted by jugon   2014年01月17日 08:16
>小肥りさんへ

小肥りさん、おはようございます

わぁ、行ってみたいです。
そういうお店大好き。
こちらは六本木の金沢の酒屋さんで求めました。お腹のある烏賊の干物が買いたくて行ってみつけました。
小肥りさんもそういうお店をご覧になるのがお好きなのですね?

小肥りさん、ありがとうございます♪
8. Posted by 子豚のママ   2014年01月17日 11:10
こんにちは。
美味しそうなオイルサーディンですね。高級感が漂います。
それにオマールエビのビスク良いな〜パンに合いますね。
オシャレな jugonさんにピッタリのメニューですね。
9. Posted by jugon   2014年01月17日 16:37
>子豚のママさんへ

子豚のママさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
今日は、予約投稿して出掛けていました。

オイルサーディンは、以前載せたことがあるのですけれど DEAN & DELUCA が扱っているのの方が大きくて美味しいかもです。
オマール海老のビスクはパンにとても合います。
冬のスープ、いいですよね?

子豚のママさん、ありがとうございます♪

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