2013年01月31日

野菜のエテュベ

野菜のエテュベ


数日前に "ようこそ我が家へ♪" の子豚のママさんのブログに白菜を丸ごと一個使ったお料理が紹介されていました。
サラダ、浅漬け、重ね煮、甘酢漬け、お鍋。 お鍋はチーズと白菜のお鍋でした! どれもとても美味しそうですが、やっぱりお鍋が気になります(^^)

でも、この頃の白菜は半分だったり1/4だったりで売っていて丸ごと1個って余り見かけません。
冬に美味しい白菜は、お鍋には欠かせませんし、レシピはそれこそ山ほどですね。
先日、TV で真ん中をくりぬいてお豆やお肉をつめて塩釜焼きにしたお料理をイタリアンのシェフが作っていました・・・きっと美味しいだろうな〜♪

↑ "野菜のエテュベ"
使ったお野菜は、白菜がメインですが、玉ねぎ、スナップえんどう、グリーン・ピース。
人参やレタス、キャベツ、大根など何でも良いと思います。

簡単レシピ:
バターで炒めたベーコンに玉ねぎを加えて炒め、少しレンジにかけた白菜を入れ、白ワインで蒸し煮にします。ベーコンはブロックのものがベター。
白菜の芯が透明になったら、予めレンジしておいたスナップえんどうとグリーン・ピースを加えて塩・胡椒でお味の調整をして少し煮たら出来上がり〜!
水分を余り入れないで蒸し煮にしたものがエテュベです。
ひたひたに入れて蒸し煮にしたらブレゼ。



ねこ


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この記事へのコメント

1. Posted by 銀の小鈴   2013年01月31日 17:23
あ!きょうも一番目〜 ☆

>人参やレタス、キャベツ、大根など何でも良いと思います。
わが家の冷蔵庫にあるもので作れるとはうれしい!
ありがたいレシピですね。

岩手県産の豚で作ったベーコンが、この界隈ではおいしいんです。
(残念ながらブロックでは手に入らないんですけど)
2. Posted by abi   2013年01月31日 18:11
こんばんは、jugonさん(=^・^=)
白菜のお料理も素敵な仕上がりですね♪
我が家も作った白菜を食べ続け…
昨日でちょうど終わったところです。
でもお浸しとお鍋ばかりでした。
こんなに綺麗にお料理してあげたら良かったな☆
ヘクソカズラは、多分一番初めに立ち上げたブログで、
今は完全に閉じてしまった方ではないかな、と思います。
すぐやめてしまいましたが、風さその前に2個あったの〜(=^v^=)
3. Posted by ryuji_s1   2013年01月31日 18:58
jugonさん

野菜のエテュベ

野菜の旨みが凝縮されて
おいしそうです



素敵なレシピ
ありがとうございます
4. Posted by jugon   2013年01月31日 22:26
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんばんは

一番乗り、ありがとうございます♪
でもこのブログ、余り人気がありませんから〜

私はお野菜が大好きなのでサラダは勿論焼いたり蒸したり・・・季節のお野菜って美味しいですよね〜。

岩手産の豚くんですか?
ブロックの方が良いけれど、スライスでも全然平気ですから、作ってみてくださいね!

銀の小鈴さん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon   2013年01月31日 22:32
>abiさんへ

abiさん、こんばんは

白菜も作っていらっしゃるのですね・・・わぁ羨ましい!農作業は大変だなって思いますが、自分家の畑で収穫したお野菜を食べられるってものすごく幸せなことですよね?
丁度終わっちゃった?!う〜ん、残念です。

abiさんのブログ歴は長いんですね?
全部消さないで置いておいてくだされば良かったのに・・・へくそかずらの記事、拝見したかったナ(^^)

abiさん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon   2013年01月31日 22:36
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

あ、そうです。このお料理はお野菜の美味しさとワインの力かしら?
お野菜って飽きません。たくさんたくさん食べられます(^^)

ryuji s1さん、ありがとうございます♪
7. Posted by 小肥り   2013年02月01日 13:36
お酒がすすみそうなお料理が並んで・・・
牡蠣もいいけど、ベーコン野菜もいいなあ・・・。
8. Posted by jugon   2013年02月01日 14:20
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんにちは

牡蠣はじっくり時間がかかりますが、ベーコン野菜は出来上がりが早いです。
早く飲みたい時にはGOO (^^)

小肥りさん、ありがとうございます♪
9. Posted by Sivaji   2013年02月03日 15:27
野菜のエディベといえば、ランブロワジーを思い出します。
一度行った事がありますが、そのときは、エデュベも赤ピーマンのムースも、エイとネギも、クードブフも出てきませんでしたが。
10. Posted by jugon   2013年02月04日 11:21
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは

何を召しあがったのかしら?
行ってみたいお店です

Sivajiさん、ありがとうございます♪

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