2013年01月29日

真鯛のお寿し

真鯛のお寿司

"真鯛のお寿し" レシピ ↓

ご飯にすし酢と煎りゴマを混ぜて、削ぎ切りにした真鯛を散らしました。
後は、きゅうりとジュレにしたポン酢をかけて、三つ葉を散らしただけの材料いらず手間いらず♪
今人気というポン酢のジュレの広告に載っていたお寿しのアレンジです(^^)

真鯛のお寿司


八海山


新潟のお友達にいただいた "純米吟醸 八海山"

和食の時にはこの頃、焼酎ばかりですが、こうしてお酒をいただいたら、もう本当に美味しい♪

jugon はアルコールはほとんど何でもOKです。
日本酒も特に冷酒は大好きなので知らず知らずどんどん・・・だ・け・ど、後で気持ち悪〜いと言い出したら閉じ籠りになって、翌日は二日酔い必至なので要注意のお酒なのです(^^)




** "真鯛のお寿し" の作り方**
<材料> 二人分
・お米: 2合
・昆布: 1枚
・三つ葉: 1/2束
・真鯛のさく: 1/4身
・きゅうり: 1本
・煎りゴマ: 適量(多め)
・柚子酢: 10cc
・お出汁: 50cc
・お醤油: 15〜20cc
・みりん: 少々
・ゼラチン: 1.5g程度
・お塩: 少々
・すし酢: 50〜60cc

〕子酢とお出汁とお醤油とみりんを混ぜてポン酢を作り、ゼラチンを溶かして冷蔵庫で固める。
△米は昆布を上に載せて普通に炊く。
炊きあがったご飯にすし酢を混ぜる。
きに煎りごまを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
イゅうりはスライスしてお塩を混ぜしんなりさせてお水で洗って絞る。(胡瓜もみを作る)
Δ寿しのご飯を器に盛って、削ぎ切りにした真鯛とイ里ゅうりを散らし、固まったポン酢のジュレを崩して載せたら、三つ葉を飾る。


ねこ


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この記事へのコメント

1. Posted by 銀の小鈴   2013年01月29日 14:23
開いた途端にパッと美味しそうなお寿司!
いいですね〜 春、春
お寿司に目がないんです ^^
ジュレもこんな用い方があるんですね。
彩りもきれいですね。

相変らず素敵な器!!
2. Posted by 自然を尋ねる人   2013年01月29日 22:28
お酒が強いのは知っていますが何でもOKとは。
二人酒で冷酒。
ふーん。
鯛寿し、
失礼なことを聞きますがいややめておきます。
美人には今のままでいて欲しいから。
福山には「タイの浜焼き」という美味しいものがあります。
寿司もよいですがお酒にはこの鯛を食べるのも通と思います。
3. Posted by 陽子しゃん   2013年01月29日 23:01
真鯛のお寿司、おいしそう〜
こういうの大好き!!(^^)
うふふ。新潟のお酒ですね。
お正月に飲んだお酒は「緑川」
今度試してほしいなぁ〜
4. Posted by 三日坊主   2013年01月30日 08:19
jugonさん、おはようございます♪

真鯛のお寿司が見た目の綺麗でさっぱりと美味しそうです。
ジュレポン酢もご自分で作られたのですね。
ポン酢メーカーさんが泣くわ(笑)

下のねこちゃんたちの会話も可愛くて笑えました♪
5. Posted by jugon   2013年01月31日 13:34
>銀の小鈴さんへ

銀の小鈴さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

お寿しのご飯、簡単なのに華(?)があっていいですよね〜?
ジュレにすると輝きもあって綺麗ですね?勉強になりました。

銀の小鈴さん、器のこともありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2013年01月31日 13:39
>自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

え〜、ハブ酒とかああいうのはダメです。

言い出されたのに、止めちゃうのはちょっと気になります。

鯛の浜焼き・・・豪快なお料理のようですね?
是非、いただいてみたいです

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2013年01月31日 13:42
>陽子しゃんへ

陽子しゃん、こんにちは
お返事がおそくなりました。

ふふ、とても美味しくてスルスル、で、あっという間に空いてしまいました(^^)
ご馳走さまでした。

今、鯛を昆布〆にしています。今度はそれを載っけてみようかと・・・。

陽子しゃん、どうもありがとう♪
8. Posted by jugon   2013年01月31日 13:53
>三日坊主さんへ

三日坊主さん、こんにちは
お返事が遅くなりました。

三つ葉の香り、良いですよね〜?
美味しいと評判の土佐の馬路村のポン酢、どんなお味が気になったけれど一回使ったきり・・・簡単で美味しいので、ポン酢はいつもその場で作ります。
ポン酢メーカーさん、上がったりかしら(^^)

三日坊主さん、ねこちゃんも見てくださってありがとうございます♪

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