2012年07月24日

マリネした豚ロースのバター・サルヴィア

マリネした豚ロース






















今日も暑くなりそう
さっきから鶯の声に交じって、蝉も大きな声で鳴き始めました。

どこかの修理のために今日は10時から停電です・・・P/Cも水道も使えなくなりますので、早目にお出かけ(^^)
行ってまいりま〜〜す


↑ 見かけはいつもの豚ロースのバター・サルヴィアですけれど・・・今日はお肉をマリネしてから焼きました。

豚のロースを白ワインなどなどでマリネしたら、ふんわり柔らかな仕上がり。

** レシピ↓


Arrocal 2008, Ribera del Duero


ワインは、スペイン、リベラ・デル・ドゥエロのテンプラニーリョ。

最近、濃い目というかしっかり目を敬遠気味の jugon ですので、久々テンプラニーリョ。

スペインらしいしっかりしたベリー系果実味がありますが、口当たりは柔らかです。

ワインの勝ち!の今日のマリアージュでした(^^;







** "マリネした豚ロースのバター・サルヴィア" の作り方 **
<材料>2人分
・豚ロース: 2枚
・サルヴィア(セイジ)の枝: 4〜5本
・白ワイン: 大さじ5程度
・シェリー・ヴィネガー: 少々
・お塩: 小さじ1 1/2
・胡椒: 小さじ 1/2
・にんにく: 少々
・バター: 10〜15g程度

<作り方>
‘擇離蹇璽垢縫侫ークでところどころ穴をあける。
∧歛限泙貿鬟錺ぅ鸞腓気牽海肇轡Д蝓次Ε凜ネガーと豚ロースを入れて、ジップして上からお肉にワインをなじませる感じで手で揉む。
△砲塩、胡椒、みじん切りにしたにんにく、適当にカットしたサルヴィアの葉を入れて均一になじませて、真空に近い状態にして冷蔵庫に1時間くらい入れる。
ぅ侫薀ぅ僖鵑妊リーヴ・オイルを熱し、残しておいたサルヴィア入れて香りを移したら、そこでのお肉の両面を焼き、最後に白ワインでフランベする。
キい鬚皿に移したら、フライパンにバターを入れて溶かしてソースにする。
Δ肉にソースをかけ、い濃箸辰織汽襯凜アを飾る。





ねこ


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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2012年07月24日 15:01
jugonさん
マリネした豚ロースのバター・サルヴィア
オシャレな料理
有り難うございます
美味しそうです
2. Posted by abi   2012年07月24日 16:08
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
メンテナンスの停電となれば、もう、お出かけしかないですね♪
今日のランチは何かしら〜?
あ、ちなみに私はおうちご飯をてきとーに済ませたあと、
ベーカリーの、ソーセージ&チーズのパンでワインを♪(おやつかな…)
あ、最後のモンテスです☆ う〜。。。あと一杯分しか残っていないわ〜^^;
今日のお料理は是非作ってみたいです。
でも、セージがいつの間にか絶えてしまったようです。
また苗を買って来なくちゃ☆
jugonさん、あの日のランチの記事にリンクさせてくださいね〜(=^v^=)
ま、まだ記事にされていないのに…(*≧艸≦)ぷぷっ!!
3. Posted by tsubasa   2012年07月24日 16:46
jugonさん、こんにちは。

そろそろまた暑くなりそうですね。
夏は私は白ばかり飲んでいます。普段はサントリーオフ
週に一度か二度、ワインにします。
次は泡にしようかな♪
4. Posted by jugon   2012年07月25日 08:14
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、おはようございます

今年はセイジがとても元気です・・・いつもは葉がだんだんダメになるのですが。
豚のロースとセイジは、どうしても結びついてしまって、同じメニューを何度も作っています(^^;

ryuji s1さん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon   2012年07月25日 08:21
>abiさんへ

abiさん、おはようございます

そう、ほんの1時間のメンテだったのですが、丁度出掛ける用があって終わってからでは遅いし・・・でした。

昨日のランチは、ハンバーグでしたよ・・・なのに白(^^)
ハンバーグとかとんかつって時々食べたくなるお料理です。
モンテス、どのくらいもったかしら〜?
モンテスのソーヴィニヨン・ブランも美味しかったですよ。

セージ、元気なんですよ・・・いつもは葉っぱがベタベタして傷んでくるのですが、あれって病気ですよね?
でも今年は大丈夫なの・・・小さなHappinessです。

早く記事を書きたいのに、今日もお出かけの予定があります。
早くて明日!私の方こそリンクよろしくお願いいたします。

abiさん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon   2012年07月25日 08:26
>tsubasaさんへ

tsubasaさん、おはようございます

今日も暑くなりそうな気配。
でも、32℃くらいまでならまだなんとか大丈夫なjugonです。

私は一人の時は夏冬問わずこの頃白ばかりです。
泡は1本、飲みきれないのでなかなか。

tsubasaさん、ありがとうございます♪

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