2012年07月14日

ゴーヤとメロンのガスパチョ

ゴーヤとメロンのガスパチョ


猫を載せたつもりのパイ包みと一緒に作った "ゴーヤとメロンのガスパチョ"
**レシピ↓


2層の下の部分は、ゴーヤのジュレ。
上はメロンとアボカドのピュレ。
見かけが随分違うので大きな声では言えませんが、先日 "ランベリー" で習ったレシピを参考に作りました 

ゴーヤとメロンのガスパチョ

上層のメロンとアボカドにはシェリー・ヴィネガーも入っているので、やや酸味があります。

その酸味とメロンのほのかな香りと甘みが合わさったガスパチョとゴーヤの苦みのあるジュレ、これをスプーンで一緒にすくっていただくと、ほんわかとキリリが一体となって、なんとも言えず美味しくて、体に良さそー♪ で、夏らしい


面倒くさそうですが、jugon ヴァージョンですから、随分簡単。
材料も基本だけです。
ゴーヤの苦みがなんとも言えません。 是非、お作りください!





** 私が作った "ゴーヤとメロンのガスパチョ" の作り方 **

<材料>
・メロン: 1/3個
・アボカド: 1/2個
・ゴーヤ: 1/2本
・シェリー・ヴィネガー: 適量
・お塩: 少々
・ゼラチン: 100ccに対し1.5g
・レモン汁: 少々
・生クリーム: 少々

<作り方> 2人分
.粥璽1/2量の中の種とワタを取り除き、半分はそのまま、残りは濃い目の塩水で1分ほど茹で冷水に取る。
両方を70ccほどのお水と一緒にミキサーにかけて、キッチン・ペーパーで漉しておく。
↓,縫譽皀鷭曽々とお塩を入れて味を調え、予め溶かしたゼラチンを加えて、器に入れ冷蔵庫でジュレにして固める。
H廠笋蠅砲靴織瓮蹈鵑亮錣鮗茲蟒き、ガスパチョの中に入れるガルニチュール用の果肉をくり抜く。
きの残りのメロンの果肉を適当な大きさにしてミキサーにかけピュレを作る。 濃度を見ながら、アボカドを入れてトロトロにする。
シェリー・ヴィネガー、お塩を加えて味を調える。
ジ任泙辰伸△縫ルニチュール用のメロンを置き、い離團絅譴鮹蹐亜
上から生クリームを点を描くように注ぐ。

注)
・上記は "ランベリー" のレシピとは基本以外は随分違います。悪しからず。
・シェリー・ヴィネガーの代りに白ワイン・ヴィネガーを用いる場合は、極少量にする。
・生クリームは無くても良い。



ねこ


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jugon1911 at 11:00│Comments(12)TrackBack(0)レシピ付き | スープ

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この記事へのコメント

1. Posted by tsubasa   2012年07月14日 11:23
jugonさん、こんにちは。
連休ですね。

とてもきれいで爽やかなお料理ですね。
でも味の想像ができない・・。

いつか作ってみたいと思います♪

猫ちゃんのパイ包みもおいしそう♪♪
2. Posted by jugon   2012年07月14日 12:14
>tsubasaさんへ

tsubasaさん、こんにちは

山楽荘はお客様がいっぱいですか?

ゴーヤがお嫌いじゃなければとても美味しくいただけると思います。
是非是非♪

ワンちゃんも作りたかったのですが、時間的にも難しかったので・・・また、次のチャンスに(^^)

tsubasaさん、ありがとうございます♪
3. Posted by ryuji_s1   2012年07月14日 15:46
jugonさん
ゴーヤとメロンのガスパチョ
おいしそう
素敵なガスパッチョ
うれしいです
4. Posted by abi   2012年07月14日 22:24
こんばんは、jugonさん(=^・^=)
今ね、ランベリーのお写真を見てきました〜(*≧艸≦)ぷぷっ!!
本当に、見た感じはアレンジされていて、また違った感じですね。
どちらもとっても美味しそうです。
ゴーヤのお味がきっとお上品な苦みになっているのでしょうね。
私は。。。こちらを参考に。。。別モノを作ってみようと、今ひらめきました〜
ゴーヤとアボカドとメロンのスムージー♪(*≧艸≦)ぷぷっ!!
きっと美味しそうです。
それにしても、いつもながら美しい層ですね、さくらんぼの時も♪
見ているだけで涼しげです。
猫ちゃんのパイも可愛い〜!!
魔女の宅急便の、ニシンのパイを思い出しました^^
形のあるパイって、楽しいですね。
そうそう、わたし、ほおずき大好きなんです。
一度買って植えたら、毎年たくさん出てくれて^^
昔、母がほおずきの実を風船にして音を鳴らしていましたが
一度も真似ができませんでした(=^v^=)
5. Posted by jugon   2012年07月15日 10:30
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは

ありがとうございます♪
6. Posted by jugon   2012年07月15日 10:40
>abiさんへ

abiさん、こんにちは!のお帰りなさい!

チーズもお花も使っていないので、地味〜、でしょう?
ボリジって大好きなんだけれど、虫がいっぱい付くので、あれ以来育てていません・・・それにこの頃種を見かけません。

このガスパチョも美味しいのですが、スムージーも美味しそうですね。
スムージー、とっても人気♪
あや☆さんのお勧めのアサイーのスムージーをこの前いただきましたが、とっても美味しかったし。
スムージーって素材を凍らすのでしょう?お野菜も凍らすのですか?

魔女の宅急便を観ていませんが、ニシンのパイが出てくるの?今度、観なくっちゃ!

abiさんのママはほうずきで風船を作ってくださるんですね!お口が器用♪(*≧艸≦)ぷぷっ!!
私も作ってみた〜い!
abiさんはお近くにお師匠さんがいらっしゃっていいナァ(^^)

abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by 小肥り   2012年07月15日 13:49
ワインにいいかもしんない。
それにしてもお洒落な・・・
8. Posted by Sivaji   2012年07月15日 17:11
FBで ryuji_s1 さんが、紹介されていたのをみて、どんなのだろうと思っていたら、jugon さんのお料理でしたか〜〜!
ゴーヤの苦味と、メロンの甘さ、どんな感じになるのでしょう?
プリンスメロンが入れば、メロンで色々遊んでみたい料理はあるのですが、マスクメロンは高すぎて、なかなか遊べません。
9. Posted by jugon   2012年07月15日 18:05
>小肥りさんへ

小肥りさん、こんばんは

はい、ワインに良いです。
お酒に合わせなくても美味しいですよ〜。

小肥りさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon   2012年07月15日 18:05
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんばんは

FBって何ですか?

これは夏にとてもお勧めのガスパチョです。苦みと甘さが良い感じ。

メロンは網のものが良いのですが、これはnetでお願いして、お願いしたのがなくて代替品だったので、名前を把握しないまま使ってしまいました。
絶対にマスクメロンではありません(^^)

Sivajiさん、ありがとうございます♪
11. Posted by Sivaji   2012年07月22日 14:36
FBはフェイスブックですよ〜。
私はいいメロンよりプリンスメロンを使いたいです。
フランスの冬の前菜の代名詞が牡蠣なら、夏の代名詞はメロンだとする文献を読みました。
自分では夏でも牡蠣を見かけたらそっちでしたので、見たこと(メニューをしっかり見てなかったのかも)ないのですが。

半割にしてポートを入れたものなどがあるそうで。
それを参考にメロンのムースにポートのジュレはどうか?とか、色々考えるのですが、実験するには、そして本場のメロンはプリンスメロンのようなので、それが欲しいところです。
12. Posted by jugon   2012年07月23日 11:12
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは

フェイス・ブックでしたか(^^)
Sivajiさんとryuji s1さんはフェイス・ブックでもお友達でいらっしゃるんですね。

ランベリーの岸本シェフが、フランスでメロンをお野菜のように使うシェフに出会ったことでご自分のメロンの使い方が変わったとおっしゃっていました。

ポートのジュレは、私も作りたいと思いながらちっとも、です。

Sivajiさん、ありがとうございます♪

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