2011年04月10日

シェーヴル大好き♪

Cathare





















カタル (Cathare) という名のフランス、ミディ・ピレネー地方のシェーヴル。
中世、南ヨーロッパに伝わったキリスト教異端の一派である "アルビジョワ派" (カタリ派) のことだそうです。
そして、このサンドレの中の紋様はオクシタンの十字架と呼ばるものです。

Cheese Plate-Chevel





















エッフェル塔

この形から、エッフェル塔の愛称のある、ロワール地方の A.O.C. プーリニィ・サン・ピエール。

外側に青カビがついて、内側は真っ白ホコホコ。
熟成が進んで、もうすっかりセックで食べごろ。



トレフルクローバーの形が幸せを運ぶと言われる、ノルマンディー地方のトレフル。
灰をまぶした外皮のすぐ内側の艶のある白い部分が冷蔵庫から出して暫くするとトロっと溶けて、ふんにゃり形が崩れます。
その溶けたところと、外皮のピリッとした辛みが合わさった、その味わいが絶妙で、やっぱりチーズはアフィネのシェーヴルが一番好きかもと思うのです。

これらシェーヴルに合わせるのは、甘酸っぱい果物、マーマレードなどのコンフィチュールやドライ・フルーツ、蜂蜜など。

シェーヴルにそういう脇役、そしてワインがあれば、jugon は超ゴキゲン♪
なのであります


熟成状態について:
・アフィネ・・・ほどよく熟成しているもの
・セック・・・熟成が進んで水分がとび、味が濃縮されたもの

フランスでは、山羊の乳から造るチーズを製法に関わらずシェーヴル
(Chevre)として分類しています。
また、chevre は、雌山羊のこと。因みに雄山羊は、bouc (ブーク)。



東日本大震災で被災した動物たちのために。

"Save The Pets"

日本動物園水族館協会




ねこ

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jugon1911 at 11:23│Comments(14)TrackBack(0)Cheese | 2011 Spring

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この記事へのコメント

1. Posted by tsubasa   2011年04月10日 14:01
jugonさん、こんにちは

良い休日をお過ごしですか。

おいしそうなチーズプラトーに涎が出そうです♪
シェーブル大好き。
白馬産のシェーブルもあるんですよ。
いつも、チーズを注文するときには「青いのも臭いのもOKです」と言います(笑)
2. Posted by 陽子しゃん   2011年04月10日 22:49
jugonさん、こんばんは

ご機嫌な休日でしたね。
チーズのことは詳しくないけど
山羊のチーズは好きです。
以前はワイン専門店の隣にチーズのお店があったのになくなっちゃった。
なので、今はデパ地下です(笑
3. Posted by ワインモア運営事務局 鈴木   2011年04月11日 04:16
こんにちは、「ワインモア」運営事務局の鈴木と申します。
まずは、突然このような形でコメント欄に書き込みを
させていただきました失礼をお許しください。
実は今、近日オープンする「ワインモア」というサイトに
ご登録いただけるブロガーさんを探しています。

ワインモア 
http://www.winemoi.com/

「ワインモア」は、“ワイン”の情報を発信しているブロガー様にご参加いただき、
さまざまな情報を提供するワインの総合情報サイトです。
当事務局は、その運営を担当しており、「ワインモア」に
ご協力いただけるブロガーさんのスカウトを担当しています。
今回“ワイン”との素敵な生活をテーマにブログを書いていらっしゃる
今日のメニュー様のブログを拝見し、ぜひご協力をお願いしたいと思い、
誠に勝手ながらお声を掛けさせていただきました。
本企画に少しでもご興味を持っていただけましたら、是非ご登録ください。
以下のページから登録ができます。

ワインモアブログ登録ページ
http://www.winemoi.com/

ご不明点等がありましたらお気軽にご連絡ください。
それでは、今日のメニュー様からのご連絡を心よりお待ちしております。


ワインモア運営事務局 鈴木
URL
http://www.winemoi.com/

メールアドレス
otoiawase@winemoi.com
4. Posted by jugon   2011年04月11日 09:06
>tsubasaさんへ

こんにちは、tsubasaさん

こちらは桜が満開です。
緑の中にチラホラ見えるピンクって本当に綺麗ですね。
白馬の桜は後1ヶ月くらいかかりそうですか?

白馬のシェーヴル、いただいてみたいです
私も青くてもすごく臭くてもOKです(^^)

tsubasaさん、どうもありがとうございます♪
5. Posted by jugon   2011年04月11日 09:11
>陽子しゃんへ

陽子しゃん、こんにちは

山羊の香りが苦手っていう方、結構多いのですよね?
私は何でも好きですが、見るとどうしても買いたくなるのはたいてい山羊です(^^)

お気に入りのお店がなくなっちゃうのって、寂しいし困りますね。
最近はnetでオーダーすることが多いです。

陽子しゃん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon   2011年04月11日 09:13
>ワインモア運営事務局 鈴木さま

私のつたないブログにいらしてくださって、そのようなお誘いをありがとうございます。
7. Posted by abi   2011年04月11日 15:04
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
わ〜、とっても美味しそう!!でもね、
(*=ノω=)コショッ 実は私はどちらかというと苦手なの
美味しいシェーヴルに出会っていないのかな?
確かに今はネットで注文するのがいいかもしれませんね。
私も、また挑戦してみたいと思います(=^v^=)
8. Posted by nene   2011年04月11日 15:11
jugonさん、こんにちは〜

ああ、もうっ(>_<)
システムエラーで、
しばらく更新できませんでした。。

と、そんな落ち込み気分で、
jugonさんのブログを覗いたら…
jugonさんらしい、おしゃれなブログで大満足(笑)
9. Posted by ururu   2011年04月11日 16:08
へぇ〜
シェーブルって雌の山羊なんですか?
性別があるとは・・・(^^;)
山羊のチーズってくせがあると言われますが
それがチーズらしくていいですね。

↓ブルーベリーのお酒、とってもきれい☆
10. Posted by jugon   2011年04月12日 18:39
>abiさんへ

こんばんは、abiさん

エ〜〜ッ、本当ですか?
abiさんはお好きかな〜?って思っていました(^^)
私のお勧めの熟成状態のを見つけたら、プレゼントして試していただきたいです♪

最近何でもネットなの・・・
でも、え〜〜、これかぁってコトもあって、時々失敗します。

abiさん、どうもありがとう♪
11. Posted by jugon   2011年04月12日 18:45
>neneさんへ

neneさん、こんばんは

パソコンがスムースに動かないと、私も一人でプンプン、文句言っちゃいますが、neneさん、落ち込まないでにっこりね!

neneさんはシェーヴル、お好きかしら?
泡にも合いますよね〜(^^)

どうもありがとう、neneさん♪

12. Posted by jugon   2011年04月12日 18:47
>ururuさんへ

こんばんは、ururuさん

シェーヴルは春に美味しいチーズです。
ururuさんもクセのあるのがお好きですか?

ブルーベリーのお酒も見てくださってありがとうございます♪

13. Posted by Sivaji   2011年04月18日 11:39
シェーブルは昔は良く食べました。
特に、パリ在住時代は、昼飯にクロタンとかピコドンを。安かったですからね〜。
最近はこれらの値上がりして、あの小さいサイズで¥1000オーバーでは、手が出ません。
安物のいくつかパックに入ったもの(と言っても、小さいもの6コパックで¥1000ほど)を、オーブンで軽く焼いて、サラダ仕立てにしたり、
ヴィネグレに溶かしてサラダにかけたりして使うくらいでしょうか。
14. Posted by jugon   2011年04月19日 15:03
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

お元気ですか?

日本に輸入されるとドンとお値段が上がってしまって、私もやっぱり止〜めた!ってことしばしばです(^^)
フェタとかよくサラダに載せたりしていましたが、この頃は、そのままいただくことの方が多いです。

Sivajiさん、どうもありがとうございます♪

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