2010年10月05日

バスク豚のサラミ

サラミ





















オーダーしていたバスク豚のサラミ "ソシソン デザルデュード" が届きました。(カット面が綺麗じゃな〜い(^^ゞ

バスク豚の中でもこの豚は、標高800メートルの Aldudeses(アルデュード渓谷)南方、フランスのスペイン国境側に位置する Kintoa のもので、普通のバスクの豚のように白くはなく淡いピンク色をしていて頭とお尻が黒く、足に黒いまだらの点があるため "ピー・ノワール・デュ・ペイ・バスク" または "キントア豚" と呼ばれます。
戸外で生まれたこの豚たちは、2ヶ月ほど母乳で育てられ、その後12〜24ヶ月になるまでは、野山を走り回って栗やどんぐりを食べて育ちます。
とても足が速いのだそうですよ・・・様子を想像するととても可愛いですね?

そんなことを知ってしまっても、とても美味しくいただきました(^^)

サラミ・プレートサラミ-2







  ↑
 カットする前。




ひょうたん型がくっきり。

プロシュート

もう1つの前菜は、プロシュート。
今夜はいちじくと一緒に。









Herederos del Marques de Riscal, Rioja 2004ワインは、久しぶりにスペイン・リオハのマルケス・ド・リスカル 2004。

グラスの白をゴクゴクの後、前菜からこちらで。
後は ↑ のサラミの端っこも入れたミネストローネ、そしてお肉度が高いなぁと思いながらメインはタンドリ・チキンでした〜

またまた食べ過ぎです

ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 愛美   2010年10月05日 13:12
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
サラミ、大好きなんです♪美味しそうですね。
キントア豚さん、姿は本当に可愛い様子ですね(笑
どんぐりを食べている時のブタちゃんに会ってみたいけど、
ペットにしたくなりそう!
このサラミは会う前に頂いた方が良さそうです(笑
きっとトロリとしてワインがすすむこと間違い無しですね♪
タンドリーチキンもjugonさんの手料理ですか?
レシピがあったら、是非UPしてくださいね(=^v^=)
2. Posted by 壁カジ   2010年10月05日 16:20
お久しぶりになってしまいました。
ご無沙汰しまくりの壁カジです。
温かなお気遣いのコメントをありがとうございました☆
何とか復活いたしましたので
今後とも何とぞ宜しくお願い致します。
jugonはんトコで舌鼓を打てるこの喜び、
ああ、ホンマにうれしい☆
ちょっとチーズで質問したい事もあるんです。
また伺います〜☆
3. Posted by sippo   2010年10月05日 17:10
ホント、
ワインがどんどん進みそうなメニューですね

ゴックン

食欲の秋ですから仕方ないですって  
4. Posted by 陽子しゃん   2010年10月05日 21:54
jugonさん、こんばんは

サラミ、とっても美味しそうですね〜
ひょうたん型が可愛い。
豚が野山を走って栗やどんぐりを食べているって
なんだかすごーい!
これを見たら、何だか無性にワインが飲みたくって。
でも、家にあったのは暫く飲んでいないのでみんなあげちゃって
スーパーをウロウロして結局、飲まずに終わっちゃいました。
5. Posted by jugon   2010年10月06日 10:14
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

あれ〜、絵文字が元に戻ってます。

このサラミ、5〜7週間熟成しているので、ちょっとそんな香りがして、食感が柔らかで、胡椒が時々ピリリで、美味しかったです。

ね〜、走ってきてどんぐりを食べてる豚ちゃん、想像するだけですっごく可愛いですね?
豚ちゃんの映画、あったでしょう?あの子の声や姿がオーヴァーラップします(^^)
う〜ん、やっぱり見る前に食べるべきです。

タンドリ・チキンは、買ってきたものです。
東京駅の中でいろいろなお惣菜を売っていて、最近良く買って帰るんですよ。
なので、ごめんなさい、レシピは書けません

abiさん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon   2010年10月06日 10:20
>壁カジさんへ

わ〜、壁カジさん、こんにちは
お元気になられて良かったですね。
でも、くれぐれもお大事になさってくださいネ!
目は、本当に大事ですから。
壁カジさんのところでも書きましたが、私も目ではいろいろ大変な思いをしていますので、身に染みて壁カジさんの怖かった思いが分かります。
これからは無理をなさらず、大切にして、もう二度とそんな思いをしないようになさってください。

壁カジさんが復活されて、とても嬉しいです。どうもありがとうございます♪
7. Posted by jugon   2010年10月06日 10:25
>sippoさんへ

こんにちは、sippoさん

ワイン、進みますよ〜♪
最近時々少し残したりしてたのですが、この日は足らないくらいでした(^^)

オールシーズン、食欲ありなの〜〜・・・あんなに暑い夏だったけど、食欲の減退は全然ナシ!でした(笑)(笑)(笑)

sippoさん、どうもありがとう♪
8. Posted by jugon   2010年10月06日 10:31
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

このサラミね、写真を撮った時より後2,30分置いたら、脂が溶けそうに柔らかくなって、もっと美味しそうだったんですよ。

ね〜、abiさんへのお返事にも書きましたが、野山を走り回ってる豚ちゃん、実際に見てみたいですね?

私も家にワインが少なくなると、なんだか落ち着きません。
陽子しゃん、今夜こそかしら??(^^)

ありがとう、陽子しゃん♪
9. Posted by おさむ   2010年10月08日 00:02
お取り寄せのサラミですか。
素敵です。
周りが白カビで覆われていて
とっても熟成した芳醇な味ですよね。
きっと。
似た感じのものは食べたことあるんですが
フランス産のこれはないです。

ワインがすすみそうですね。
10. Posted by jugon   2010年10月08日 10:07
>おさむさんへ

こんにちは、おさむさん

今日もちょっと暑そう・・・昨日なんかノースリーヴで一日過ごせてしまいました(^^ゞ

なんだか美味しそうだったので(^^)

白いのは小麦粉ですって。それに青カビがついたみたい。

これを食べながらワインを飲んでいたら、永遠っぽいのですが、だんだんお腹が苦しくなりますよね、きっと。

おさむさん、どうもありがとう♪

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