2010年08月05日

ディル香る鯵

あじ-1





















"鯵のディル風味"

鯵の口の中にもお腹の中にもディルを詰めて、塩・胡椒して、1時間ほど冷蔵庫へ。
強力粉をはたいて、オリーヴ・オイルで焼きました。
暑い夏のお魚のソテーもこれなら楽チンで美味しくっていいかも♪

鯵もディルが好きかしら?(^^)

あじのディル風味





















シェリー暑い夏の夜は冷え冷えの白ワインやシャンパーニュも良いけれど、たまには、シェリー。

今夜のシェリーはティオペペ。


Ch.Cantemerle 2006














シェリーの後は、お料理が負けそうでしたが、ボルドーの赤を。
オー・メドックの Ch. Cantemerle 2006。

カカオの香りが取れたので、熟成が進んでいるのかと思いましたが、すっきりとした優しい味わいで、このお魚料理にも大丈夫でした。


あじ-2


こんな感じで冷蔵庫へ。










** お詫びと訂正 **
タイトルを "ディル香る鯵のグリル" にしていましたが、このお料理、グリルしたのではなくソテーしたのでした(^^ゞ
ごめんなさい。
ですから "グリル" の文字を消しました。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by pagimaro   2010年08月05日 13:22
jugonさん、ご無沙汰してます。
毎日暑い日が続きますね〜。
今日の山形は風も無く、ほんとに蒸し風呂のようです。

ところで、ディル香る鯵、美味しそう!
実は先週末、知人が釣った鯵を大量に頂いたんです。
暑くて何の料理法も思い浮かばず、
ぜーんぶ叩きにして食べちゃったのですが、
jugonさんのこの記事を見てたら、
ずっと美味しく鯵が食べられたのに・・・と、
残念でなりません。

今度は料理の前にjugonさんのブログを
チェックするようにしなくちゃね(^^)b
2. Posted by おさむ   2010年08月05日 15:24
こんにちは
鯵ですね。

鯵もディルの風味も大好きですから
これはもちろん大好きな一品です。

jugonさんはいつもこんなにお洒落にして
ワインを嗜んでらっしゃるんですね。
3. Posted by 子豚のママ   2010年08月05日 15:36
jugonさん〜ご無沙汰してます。
暑いですね。

美味しそうです。いい香りが・・・食べたいわ。すっきりした白ワインで頂いたら良いかしら〜

お体ご自愛くださいね。
4. Posted by ハゴトコ   2010年08月05日 21:52
凄い凄い、なかなか食べたくなるような。
普段焼いておしまいですから、
少し、手を入れてあげると、また、非常に美味しくいただくことができるんですね。
ところでディルって、何???
5. Posted by 陽子しゃん   2010年08月05日 22:24
jugonさん、こんばんは

おいしそうですね♪アジ
いい香りがしてきそうですよ(^^)

ゴーヤが1本、収穫できました。
葉ばかり茂って見つけにくくなっていたけど。
jugonさんのゴーヤいかがですか?
6. Posted by 愛美   2010年08月06日 13:18
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
そしてただいま〜♪
やはりお肉料理が多かったので、
美味しいお魚料理に飢えております〜
このタイミングで、jugonさんのお料理を見ちゃった日には、たまりません!
でも、お洒落で素敵な食卓は、目で見ただけでもホッとします^^
ディルが涼しげで爽やかですね♪
ゴーヤちゃんも、実がたくさん生って^^
楽しみですね。
食べられるように大きくなってね、ゴーヤちゃん
(=^v^=)
7. Posted by sippo   2010年08月06日 22:32
jugonさん、毎日毎日暑いですね
もう、前橋とか館林とか日本の最高気温で有名ね。

そんなの嫌だわ〜!!

鯵!
今日、スーパーで生鯵1匹100円!!
安かったけど・・・
開き買っちゃいました (^^ゞ

どんなお料理方法でも美味しいけど
ディルを使った鯵のグリルは食べたことありませんね。

やっぱり  が合いますね〜。
8. Posted by jugon   2010年08月07日 11:47
>pagimaroさんへ

こんにちは、pagimaroさん

私もご無沙汰していてごめんなさい。
そう、今日この頃のこの暑さは、蒸し風呂のようとか灼熱地獄とかという言葉を思い出させますよね?

鯵のたたきもすご〜く美味しいですものね?
しかも釣ったばかりとなれば、それはひとしおでしたでしょう♪
そうするとやっぱり冷酒でしょうか?

以心伝心なるかな〜〜?
9. Posted by jugon   2010年08月07日 11:50
>おさむさんへ

こんにちは、おさむさん

おさむさんもディルがお好きですか?
私も大好きなんですよ。
春から種を3回も蒔きましたが、今年は上手く育ってくれず、とても残念です。
植物のこと、分からないことばかりで。
タイムもやっぱり元気がないし。
いつも元気なのはルッコラとローズマリーくらいです。
今年はバジルも上手く育っています。
10. Posted by jugon   2010年08月07日 11:52
>子豚のママさんへ

こんにちは、子豚のママさん

ママさんもディルの香りがお好きですか?
良い香りですよね〜♪

そう、すっきりの白ワインが良く合うと思います。
11. Posted by jugon   2010年08月07日 11:55
>ハゴトコさんへ

こんにちは、ハゴトコさん

ハゴトコさん、鯵って釣るのは簡単なお魚でしょうか?
群れて泳いでいるのって、上手くすればガンガン釣れるのでしょうね?

ディルは、よくサーモンと一緒に使われるハーブです。
お魚に良く合いますよ。
12. Posted by jugon   2010年08月07日 12:00
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

今日も港に行ったらい〜っぱい釣れてるかしら?
ねこちゃんたち大喜びですね。

陽子しゃん家のゴーちゃんは、食べられたのね?
家の子は、前にUPしたのがそれなりに大きくなってきましたが、もうそれ以上は大きくならないのかどうなのか・・・と迷っているトコロです。
黄色くなっちゃったら悲しいし。
小さいのはい〜っぱいあるのですが、なかなか大きくなる兆しが見えません(><)
13. Posted by jugon   2010年08月07日 12:04
>愛美さんへ

こんにちは〜でお帰りなさ〜いの愛美さん

きっとまた美味しくて珍しいお料理をいっぱい召しあがっていらしたことでしょう。
その内、紹介してくださいね。
何と言っても、ニャーちゃんが居てくれたのが、私は嬉しいです♪

ゴーちゃん、実はいっぱい付いているのですが、一向に大きくならなくて・・・液肥もたまにあげているのですが、どーしてかしらネ??
日当たりかな〜?
14. Posted by jugon   2010年08月07日 12:09
>sippoさんへ

こんにちは、sippoさん
こんなに暑いのに残暑ですって。

この鯵は、いくらだったかしら?
お腹出しは、お店でしていただきました。
だってこの季節、家で捌くと後がね〜。

普通に焼いた後でもディルと一緒にいただくと美味しいです。
白がいいですね、やっぱり(^^)

15. Posted by 自然を尋ねる人   2010年08月07日 15:33
昔好きだった魚はサバ
年齢を重ねていくうちにイワシから鯵へと変わっています。
関サバ、関アジとか言われるブランド品は良いお値段がします。
瀬戸内海の鯵は味があり普通のマグロより好きです。
薬草教室で学んだこと。
魚毒は紫蘇がよろしいようで!
だから昔から刺身のつまに紫蘇をつけるとか。
16. Posted by ururu   2010年08月07日 22:39
jugonさん、こんばんは〜
夏バテしてませんか?

あ、こんなおいしいお魚を食べてるんだから大丈夫ですね(^^;)
お魚のハーブはディルが多いみたいですがjugonさんは他にどんなハーブを?


【ぺぺ叔父さん】お魚に合いそうですね♪
17. Posted by Sivaji   2010年08月08日 07:51
おお〜、地中海的なアジですね〜。
ソテーとのことですが、魚焼き機があれば、それで焼けばグリルですね。
私はグリルパンで焼くか、魚焼きの網で焼いた後、
オーブンで火を通してもグリルとしちゃいますけど・・。
ディルはアニス的な香りがあるので、最後にパスティスなどをかけてフランベするとあうと思います。
いや、これ、後日、うちで掲載するスズキのグリル・パスティス風味 トマトのクーリのやり方なんですけどね。
18. Posted by jugon   2010年08月09日 10:55
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん

昨夜からの雨で、今日はやや涼しい

瀬戸内海には美味しいお魚がたくさんありますね。自然さんはお近くだから、より美味しくいただけますね?
関アジ、関サバは、大きくてやっぱり美味しそうですが、お高いので買いません。

魚毒には、紫蘇の他にわさびも白ワインもいいみたいですね?(^^)
19. Posted by jugon   2010年08月09日 10:59
>ururuさんへ

こんにちは〜、ururuさん

夏バテ、取り敢えず大丈夫そうですが、この暑さには結構まいっています。
ururuさんとウーちゃんは、大丈夫ですか?

ローズマリーやタイムもお腹の中に入れて、焼いたりします。
ハーブなら何でも好きなので、何でも! ね?

ぺぺ伯父さんは、最初に出会ったシェリーなので、思い入れがあります(^^)
20. Posted by jugon   2010年08月09日 11:04
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

UPしてから、あれ〜、私ってフライパンにオリーヴ・オイルで焼いたんだっけ?って、グリルっぽいことしてないじゃんって思って・・・訂正しました(^^ゞ

パスティスでフランベですね?
今度、やってみます・・・良い香りが漂いそうですね(^^)
Sivajiさん、どうもありがとう。
Sivajiさんのすずきのグリルも楽しみにしています♪

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