2010年06月13日

あじのムニエル

あじのムニエル





















ほとんど和食だった子供の頃、母が作ってくれた洋風料理の中にあじのムニエルがありました。
父が好きなので、お魚料理が多く、お魚には飽き飽きしていたのに・・・今もかな?(笑)・・・このお料理だけは別でした

ムニエルという言葉の響きは、子供心にとってもおしゃれな感じがして、他にもきっといろいろ作ってくれたはずなのに、特別によく覚えているお料理。

どんなに難しいかと思ったら、余りにシンプルなレシピでびっくりしたのも特別がつく理由かも知れません(笑)

ALBIZZIA, Chardonnay Toscana、FRESCOBALDI 2009

ワインは、イタリア・トスカーナのシャルドネ。

洋梨の香りが爽やかで、ハーブの余韻の残る、すっきりした辛口。






ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 陽子しゃん   2010年06月13日 09:11
jugonさん、おはようございます♪

お母様がアジのムニエルを!
いいなぁ〜
そんな家庭、憧れますよ。
jugonさん、かわいいお嬢ちゃまだったんでしょうね。
2. Posted by Sivaji   2010年06月13日 14:09
私は青魚は敬遠してしまいます。
アジは小骨も多く、おいしいのですが、子供のころ、塩焼きのこれには、悩まされました。
パクっと食べて、骨がいっぱい。

3. Posted by pocky   2010年06月13日 20:58
今アジが美味しい季節ですよね。
夫は塩焼きが好きですが、私はあまり・・(笑)
ムニエルにすると美味しいですよね。
簡単でおしゃれにできますもん
4. Posted by あや☆   2010年06月13日 21:45
jugonさん、こんばんは♪
あじのムニエル、美味しそうですね。
簡単、美味しいお料理、万歳ですね☆
思いでのお料理というところも、何だか素敵です^^
5. Posted by ハゴトコ   2010年06月13日 22:10
北海道では、鯵はあまり食べる機会がありません、
まぁ、その代わりホッケかな・・・
でも、東京に居たころは、いつも食べていました。
ムニエルにして食べたことないです、
いつも、一夜干しばかり・・・
今度、鯵を仕入れて、ムニエルにしてみよう。
6. Posted by 壁カジ   2010年06月14日 02:47
ムニエルってニジマスぐらいしか
食うた事がないんですが
(自分で釣ったブツ♪)
鰺のムニエルってどんな感じなんやろう。。
こいつは興味ツンツンです。
7. Posted by おさむ   2010年06月14日 08:52
鯵のムニエル、これはいけますね。
僕も作りたいです。
青魚のムニエルもおいしいんですよね。

僕も子供の頃、母が銀ダラをムニエルにして、それが美味しくて、どうやって作るのか尋ねたものです。その魚が銀ダラという名前だということと、小麦粉つけて焼いて、レモンを搾るということ。

jugonさんの記事を読んで思い出しました。
8. Posted by 愛美   2010年06月14日 11:33
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
ムニエル、子供の頃自分でよく作りましたよ〜
家庭科のお料理で、カレイのムニエルを作って以来^^
なので今もよく作りますが、アジは使ったことないです。
きっとソコがミソなのでしょうね☆
jugonさんのブログにお邪魔すると、すぐワインが飲みたくなります(*≧艸≦)ぷぷっ!!
今日は午後、さぼっちゃおうかな。。。(=^v^=)
9. Posted by ururu   2010年06月14日 20:03
jugonさん、こんばんは〜

おー!ムニエル♪
しばらく作ってないです^^
あ、私も虹鱒くらいかなぁ。。。。

鯵は骨がよく指に刺さって
泣けます(笑)
10. Posted by sippo   2010年06月15日 10:18
ムニエル美味しいですよね〜 

でもアジでは作ったことありませんでした。
カレイばっかし・・・(笑)
11. Posted by jugon   2010年06月15日 14:40
みなさまへ

コメントをいつもありがとうございます。
お返事が遅くなって申し訳ございません。

とうとう本州も梅雨入りですね?
梅雨の晴れ間って、とっても気持ちが良かったり・・・今日もそんな日です
12. Posted by jugon   2010年06月15日 14:44
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

陽子しゃんのお母さまは、どんなお料理がお得意ですか?

私は・・・おてんばでお嬢ちゃんな〜んて子ではありませんでした(笑)(笑)(笑)
13. Posted by jugon   2010年06月15日 14:47
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

鯵って、干物が多いですよね?

お魚の骨って、面倒ですね。
3枚おろしだと骨がなくて、食べやすいので好きです。
14. Posted by jugon   2010年06月15日 14:49
>pockyさんへ

こんにちは、pockyさん

男性って塩焼きとか煮たのとかが好きな方が多いような・・・。

ムニエル、簡単で食べやすくっていいですよね?
ディルともとっても合いました。
15. Posted by jugon   2010年06月15日 14:52
>あや☆さんへ

あや☆さん、こんにちは

簡単、美味しい、バンザ〜イ!
で、お安い(^^)

母はどこで覚えたのでしょう?
お料理教室にも行ってたような・・・でも、TVかも。

どうもありがとうございます、あやさん♪

16. Posted by jugon   2010年06月15日 14:55
>ハゴトコさんへ

ハゴトコさん、こんにちは

北海道では鯵は捕れないのですか?
ホッケは、大きくて、あれだけでお腹がいっぱいになりそうです。
居酒屋さんへ行くと時々オーダーします。

仕入れてって、釣ってってことですか?
ムニエル盛りができそうですね(^^)
17. Posted by jugon   2010年06月15日 14:59
>壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

私は、虹鱒のムニエルを食べたことがありませんが、なんとなくお味の想像はできます。
でも、自分で釣った新鮮なお魚のムニエルってやっぱり買ってきたお魚のものとは全然別物かも。

壁カジさん、いいな〜♪
18. Posted by jugon   2010年06月15日 15:03
>おさむさんへ

おさむさん、こんにちは

おさむさんのお母さまは、銀鱈で作ってくださったのですね?

おさむさんは、お子さんの頃からお料理に興味がおありだったんですね?
私は食べるだけ・・・作り方も聞いた訳ではなく、ある程度の年齢になってから、見ててへ〜〜って(^^)
19. Posted by jugon   2010年06月15日 15:06
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん
ご無沙汰ですみません。

そう言えば、ムニエルは家庭科のお料理に向いていますね?
お子さんの頃から作ってらしたなんて、abiさん、すごい!
私も今度、カレイで作ってみようかしら?
私って、ムニエルは鯵でしか作ったことがないんですよ(笑)

ワイン、私ももう少ししたら・・・
20. Posted by jugon   2010年06月15日 15:10
>ururuさんへ

ururuさん、こんにちは

ururuさんも虹鱒ですか?
壁カジさんもですって。美味しいんですね♪
川魚の三枚おろしってしてもらったことがありません。

骨が指に?それは痛いし、腫れたりしませんか?
私が初めて捌いたお魚は鯵で、それ以来よく捌きますが、骨に困った記憶がありません。どーしてかしら?
21. Posted by jugon   2010年06月15日 15:12
>sippoさんへ

こんにちは、sippoさん

あら、sippoさんもカレイで?

ムニエルって言ってもみなさんいろいろなお魚で作ってらして、こういう話題って楽しいですね?

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