2010年02月23日

ポトフ

ポトフ
"毎日寒いですね〜"のご挨拶もそろそろ終わりにしたい。
厚いコートも飽きてきて、春になるとほんわかピンクに染まる遠くの景色を見つめながら、早く暖かくならないかしら?と思う今日この頃。

先日、"新しい人生のはじめかた" を観に行く前に、また一人ランチをしました。

その時いただいたポトフが美味しかったので、自分でも作ってみることに。
購入したまま放ってあった圧力鍋を最近時々活用しているので、このポトフも圧力鍋で作りました。
お肉だけで20分、お野菜を入れて2分・・・加圧、減圧時間がそれにプラスされるとは言え、普通に煮込んだらその3倍くらいかかるので、とっても便利です。
難点と言えば、お鍋が重いことでしょうか。

ペッパーは、主に粗びきにしたブラックを使いますが、このお料理には、ホワイトを使うべきでした。

Pomerol Reserve 2006ワインはメルロー。

開けてもいいのがこれしかなかったので、合わせてみましたが、ボルドーですものね? ・・・やっぱりという感じ。

それにこのワイン、飲み終わるまでほとんど香りが立たず、とても収斂性のあるしっかりしたタンニンと苦味・・・まだまだ飲むのが早すぎたようです。

みなさん、ポトフはもう少し優しい味わいのものと一緒にいただいてくださいね〜♪



ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 愛美   2010年02月23日 11:09
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
お写真は、ランチのレストランの物だと思いました!
でもきっと、レストランより美しいかも、ですね^^
abiは圧力鍋を使いこなせず、買ったまま〜組です。
重いのがね!
でも、だからこそ美味しくできるのですものね。
ワインの拘りも、さすがですネ☆
暖かくなって、体が動かし易くなり嬉しいです(=^v^=)

2. Posted by 子豚のママ   2010年02月23日 14:25
こんにちは。
いつも素敵なお料理に感激です。
器も素敵です。うっとり〜

jugonさんのご家族はお幸せですね。
家の夫はポトフ大好きです。おじゃが好きなんですよ。今日は比較的暖かいので・・・寒い時にポトフを作ります。
3. Posted by 陽子しゃん   2010年02月23日 23:40
おいしそうなポトフです。
うちも圧力鍋があるのですが、便利ですよね。
母は私のお鍋が古いからと、
新しいものに買い換えてお料理してくれています。
煮物とか大好きなので、助かります。
昔のは大きくて重かったのですが、小さめで扱いやすいものになりましたよ。
4. Posted by jugon   2010年02月24日 10:56
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

まぁ、嬉しい♪
abiさん、どうもありがとう!

圧力鍋、大きいし重いので、仕舞い込んじゃっていましたが、せっかくだから使ってあげないとな〜って
でも、やっぱり重い(笑)

それになんとなく外へ行きたくなりますね?
5. Posted by jugon   2010年02月24日 10:59
>子豚のママさんへ

こんにちは、子豚のママさん

新じゃがの小さいのって可愛いです。
ダーリンはおじゃが好きでいらっしゃいますか?私も大好き・・・食べるのもですが、保存がきくのといろいろ使えるので重宝するところも。

昨日から、随分暖かくなりました。
このまま春だといいですね〜♪
6. Posted by jugon   2010年02月24日 11:02
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

"おかあさんの煮もの"って美味しいですものね!
作りたてを摘み食いするのがだぁ〜い好き(笑)

圧力鍋、使わなかったのだから、今購入すれば良かったな。
7. Posted by Sivaji   2010年02月28日 12:43
圧力鍋は使ったことがないのですが、
長時間かけて煮込むことで、その間に出てくる、あくや脂を取る作業時間が短くなり、結果、煮汁がクリアーにならないと言うようなことはありませんか?
それがなければ、便利そうですね〜。
私の場合、ポトフはダイエット料理兼、フォンを取るための料理です。
手羽元と牛すねと牛筋を4〜5日、連続で食べ、毎日、ニンジン、蕪、タマネギを 1個ずつ。
野菜で腹を膨らませ、少しの肉で腹持ちをよくしてます。
そろそろフォンも少なくなってきたし、最近、クリームを使う料理ばかりで少し太ってしまったし、またポトフ週間でもしようと思います。
8. Posted by jugon   2010年02月28日 13:38
>Sivajiさんへ

こちらでもこんにちは、Sivajiさん

アクは、減圧後煮込みながら取っていきます。
調理時間は本当に短縮されて便利なのですが、そう言われれば、確かにクリアーさに欠けるかも知れません。
それと、コクがいまいちのような気がします。
昨日は、ベシャメル・ソースのシチューを作りましたが、コンソメを足してしまいました。

Sivajiさんはいろいろ工夫されて、食生活を楽しんでいらっしゃいますね♪
お肉系のスープ料理は、満足感が高いです。

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