2010年01月15日

切干し大根と牛すじ肉

切干大根





















歩いていて見つけた、どこかのお家の切干し大根作り。
あともう少しで出来上がりですね♪

牛すじ肉とお野菜の煮込み
そしてこちらは、切干し大根ではなく(^^)
"牛すじ肉とお野菜の煮込み"

随分前に購入した圧力鍋をほとんど使っていないのが、なんとなく気になり出した。
それで、手始めに牛すじ肉を煮ることに。


ハサミでパチパチ切っていたら、ちょっと小さくし過ぎたらしく、牛すじの存在感が薄れました(^^ゞ


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 子豚のママ   2010年01月15日 14:08
jugonさん。こんにちは。
美味しそうな一品ですね〜

我が家は電気圧鍋で牛すじカレーを作ります。
美味しいですよ。

切干大根私大好きです。美味しいですよね。jugonさんなら何でも美味しくお料理できますよ。
2. Posted by 陽子しゃん   2010年01月15日 17:17
jugonさん、こんばんは

牛すじはよーく煮込まないとなんですよね。
圧力鍋でどれくらい煮込みますか?
おいしそうですよ。
我が家は今夜、ぶり大根にしようと思っています。
3. Posted by sippo   2010年01月15日 19:15
圧力なべはホント便利ですよね。

切干大根、この寒さと乾燥できっと上手くできるでしょうね〜。

私は以前、失敗してカビ出しちゃいましたけど
4. Posted by ururu   2010年01月15日 22:04
jugonさん、こんばんは〜
あれぇ〜!
切干大根、干しているおうちがあるんですか?
いいなぁ〜〜☆
日当たりが良くて、広々したお庭を想像します♪
ホント!そろそろ「食べて下さい」って顔ですね(^^;)

牛スジ煮込み、jugonさんの食べてみたいなぁ〜
味がしみていて、ホントに美味しそう☆
5. Posted by 壁カジ   2010年01月17日 05:14
↑ワイもまさに!
Jugonはんが作る純和風料理、めっさ食うてみたい!(><)
すじ肉って最高っすよね〜!!!大好き!
おでんの具で一等好きなんはチクワかすじ肉かっちゅうくらい。
大根の色合いといい、上にチラしたネギといい・・☆
6. Posted by jugon   2010年01月17日 11:54
>子豚のママさんへ

こんにちは、ママさん

そうそう以前にママさんに電気圧力鍋をお貸しいただきましたね?
あの時にも、圧力鍋を使わなくっちゃと思ったのに、そのままでした・・・もう、随分前ですよね〜?道具って、仕舞い込むとダメです。

牛すじのカレー、美味しそうですね?固いのに、しっかり煮込むとプリプリになって。

切干し大根も自分で干せば、安心で干し加減も調節できて、いいですよね。
7. Posted by jugon   2010年01月17日 12:00
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

新潟、すっごい雪の様子。大変ですね。

最初、強圧でお水で15分、その後、お出汁とかお醤油とかで他の具材と一緒に強圧で15分、それから普通のお鍋でお汁が1/3くらいになるまで煮ました。それでも、結構かかりますよね?
圧力鍋じゃなかったら、どのくらいかかるのでしょうね〜?

あ、私もそろそろブリ大根、作りたいな〜って思っています。
8. Posted by jugon   2010年01月17日 12:04
>sippoさんへ

こんにちは、sippoさん

切干し大根も、冷たさと乾燥と太陽が味方してくれないと上手に作れないようですね?

カビちゃったの?それはすっごく残念なことをしましたね?
9. Posted by jugon   2010年01月17日 12:23
>ururuさんへ

こんにちは、ururuさん

これ、横浜じゃなくて、実家の近くで撮りました。
後二日遅かったら、なかったかも・・・。

色の割には、濃くなかったのですが、普通のお鍋で煮たものだったら2日目って感じですよね(笑)


10. Posted by jugon   2010年01月17日 12:27
>壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

壁カジさんは、おでんの具、ちくわとすじ肉がお好きなんですね?
私は、サトイモとか大根(笑)卵も外せない。ちくわはこんにゃくと一緒でその次くらい

いつもお褒めくださって、ありがとうございます。
11. Posted by Sivaji   2010年01月17日 13:58
和食ですね〜。
私は和食は作らないのですね〜。
牛筋はブイヨンを作るときに使い、
その後、食べてますが、もっぱらマスタードです。
12. Posted by y_and_r_d   2010年01月19日 08:39
こんにちは。
自家製の切り干し大根!
これは懐かしい味ですね。
写真を見ていたらおでんが食べたくなってきました・・・。
13. Posted by jugon   2010年01月19日 10:47
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

圧力鍋ってスープが蒸発しないので、ブイヨンを作るにはもって来いですね?
半分くらいは、お鍋料理に使いましたが、後は捨ててしまって、超もったいないことをしました。

マスタードでさっぱりといただくのも、いいな〜♪
って言うか、私はそっちの方が好きかも・・・(笑)
14. Posted by jugon   2010年01月19日 10:50
>y and r dさんへ

こんにちは、y and r dさん

y and r dさんは、自家製の切干し大根を召し上がったことがあるんですね!
おでんにも入れるのかしら?

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