2010年01月02日

真鯛のごまソース

真鯛のごまソース





















とても寒い大晦日、そしてもっと寒い満月の 2010年の元旦でした。

ハンガリーに住む友人から、大晦日には蕎麦を打って、年越し蕎麦。
そして、臼の代わりにボール、杵の代わりに肉叩きでたたいてお餅を作り、元旦に焼餅ときなこ餅にして食べました、という便りが届きました。

もう一つ。
大学教授を経て、今はヘルパーさんに手伝っていただきながら生活なさる
八十数歳になる友人のお父様が、教え子の女性にプロポーズをなさったという便りも届きました。
どちらも、ほのぼのとしていて、ちょっと元気をもらえる年末から年始にかけてのお話でした♪

↑ "真鯛のごまソース"
ラディッシュの紅白がちょっと Happy New Year してるでしょ(^^)

Sancerre 2008この真鯛を和えたごまソースは、ごまのペーストをお出汁やお醤油で溶いた少し和風のソース。
そして、アクセントになっている白いソースは、生クリームとレモン汁にお塩を少々加えたものです。

合わせたワインはサンセール。

淡い黄色の色調、すっきりした酸としっかりした果実味がこのお料理に良く合いました。

Mt.Fuji



元旦の朝、見えた富士山。
今日は、もっと雪が多くなっています。








☆お知らせ☆
jugon は、今日から暫く名古屋で行きますので、その間 "今日のメニュー" をお休みさせていただきます。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 自然を尋ねる人   2010年01月02日 18:57
おめでとうございます。
富士山が見える場所がどんどん減っているのに
こんなによく見えるとは!
駅伝の箱根も見えるのかな!
2. Posted by HISA   2010年01月04日 07:22
jugonさん、今年もよろしくね。
おめでたい鯛に紅白ラディッシュ、そのちっと
した気使いがさすが!jugonさん料理の真髄ですね。

私は横浜滞在でjugonさんが名古屋へ・・・
年末に上京のための新幹線から富士山を久しぶり
に見ましたが本当に美しい山ですね。
3. Posted by Sivaji   2010年01月04日 10:21
ゴマソース、ちょっと和風ですけどサンセールとどうでしたか?
80歳でプロポーズ。すごいな〜。
名古屋と言う事は、お母様のところでしょうか。
お元気にされていることを祈ります。
今年が良い年になりますように!
4. Posted by 愛美   2010年01月04日 11:57
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
明けましておめでとうございます♪
今年も色々教えてくださいね。
もう4日になってしまったので、お正月気分も抜けましたが
食べる方だけは、なんだかまだお正月気分してます(=゚m゚=)プッ!
例の四日市のごま油のお箱に、一緒にゴマペーストが詰められていて、
いつも使い方に困っていました。
おだし汁とお醤油で伸ばすのですね☆
お餅にもいいかな?さっそく試してみますネ。
名古屋楽しんで来てくださいね。
お帰り待ってま〜す(=^v^=)
5. Posted by 壁カジ   2010年01月05日 05:30
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします☆

マダイのゴマソース、霊峰富士と。。。
新年からいきなりヨダレと
癒しを味わわせてもらいました(^∇^)
名古屋滞在は長くなりそーっすね?
はよう帰ってきとくれやっしゃ〜〜(T∇T)サミシイヨー
6. Posted by jugon   2010年01月08日 11:12
みなさまへ

みなさま、コメントをありがとうございました。

携帯からのレスを諦めたので、お返事が随分遅くなってごめんなさい。

昨夜、横浜に戻りました。
7. Posted by jugon   2010年01月08日 11:15
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん

今年もよろしくお願いいたします。

箱根は、見えませんが・・・山登りの方、すごかったですね?
8. Posted by jugon   2010年01月08日 11:20
>HISAさんへ

こんにちは、HISAさん

こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします。
もう神戸へお戻りでしょうか?

私も良く晴れた日に乗りましたが、新幹線から見える方向には雪は余りありませんでしたね。
風が強いのでしょうか?

9. Posted by jugon   2010年01月08日 11:24
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

このお料理、生クリームのソースが決め手です。
ですから、サンセール、良かったです。

私、80才代って書きましたが、よく考えたら多分90才になっていらっしゃると思います。
すごいでしょう?

母は、元気にしています。
どうもありがとうございます。

10. Posted by jugon   2010年01月08日 11:31
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年もすでに1週間が過ぎて、またまたあっと言う間に来年になりそう(笑)

ごまのペースト、もっといろいろ使い道がありそうですが、私もこのお料理くらいにしか使わなくて、賞味期限が切れます。
お餅にも、美味しそうですね♪

家事の合間を縫って、名古屋、楽しんで来ましたよ〜
11. Posted by jugon   2010年01月08日 11:34
>壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

壁カジさん、この年末年始は元気に乗り越えられましたか?

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

名古屋には、もっと居たかったのですが、昨日戻ってきました。



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