ラムのステーキ

今日は朝から２凹
ひとつは、前から作りたくてやっと焼いたクルミのケーキが焼き過ぎで固くなってしまったこと。
・・・最初の凹みが尾を引いていたので、オーヴンに入れた後、ふて寝しちゃってて、焼き上がっても放りっぱなしにしていたら、もともと焼き過ぎだったのに、徐々に温度の下がるオーヴンの中でどんどん乾燥してしまったらしい

↑ ラムのステーキ、タイムの香り・・・な〜んちゃって・・・タイムの香りは余りしませんでした。
ガーリックとタイムで香り付けしたオリーヴ･オイルにラムを入れ、強火で焼いた後、白ワインを加えて少し蒸し煮のようにしました。
出来上がりにかけたソースは、フライパンに残った焼き汁です。
中はちゃ〜んとレアに仕上がっていますが、段取りが悪くてタイムが少々こげました(^^ゞ
春に種を蒔いたベランダのタイムの生長が悪く、今回はドライを使いましたが、やっぱりタイムはフレッシュじゃなきゃと思ったのでした。























牡蠣のシーズンになったらほとんどいつも冷蔵庫にある "牡蠣のオイル漬け"
今年の第一号(笑)

オリーヴとケッパースの酸味にオレガノの香り、そしてパルミジャーノ･レッジャーノの旨味でタコがとっても引き立つ "タコのオレガノ焼き"

パスタは、鶏のミンチとズッキーニ。
鶏のミンチをパスタに使ったのは初めてですが、さっぱりしていて結構美味しい♪

ワインは、2008のテンプラニーリョ。
まだ微発砲してるかのような若い味わい・・・こんな軽くて爽やかなテンプラニーリョもとても魅力的です。



今日からドライ開始の昨日買った唐辛子。
もう少し乾燥が進んだら、1個ずつにして束ねて冷蔵庫の横に吊って更に乾燥させて使います。









台風20号が去った後に見えた富士山。
もうこんなに冠雪していました。
(10/27 7:45 撮影)






今日もいらしてくださってありがとう♪
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Comments

1. Posted by 自然を尋ねる人   2009年10月28日 21:35

恥ずかしながら
ラムは子羊の肉でしたけ！
凹＝へこみＯＲボコ
凹になるとふてねするのですか。
富士山はきれいに見えているのに寝る等もったいない。
言語明瞭、意味不明瞭の文書ですが
ここまで乱れたらもう止まらないのでカプサイシンの話をします。
トウガラシの辛み成分
ダイエット効果があるうえ、疲労回復にも有効。ラム肉を食べた後の脂肪分の分解を活性化するリパーゼを増やします。

2. Posted by 陽子しゃん   2009年10月28日 23:22

jugonさんでも失敗する事があるんですね〜
なんだか、ほっとしました（＾＾）
ラム肉はこちらではあまりお目にかかりません。
レストランで食べるだけかな。
でも、結構好きですよ。
富士山がとってもきれいに見えますね。

3. Posted by 壁カジ   2009年10月29日 02:53

jugonはんが失敗してるトコ想像してみた。

何か・・・・・

かわいい・・・（●UU●）ﾎﾟｯ

ラムは滅多に口にできませんが
マトンならしょっちゅう・・・
いや、コレも口にできませんので
この中で親近感が湧いたのは
干された唐辛子と
台風一過で鬱積が払拭された霊峰富士。

何ちゅう素晴らしい写真だっ！！！
速攻で保存した☆

4. Posted by 愛美   2009年10月29日 09:12

おはようございます、jugonさん(=^・^=)
焼き上がりが失敗でも、お味が良いので、
硬くても絶対、美味しいと思います
ハーブが合うラム、殆ど風味の抜けないミントのソースを選びます。
自分では作りませんけど(*o☆)＼バキッ！
jugonさんのラムはいつもとっても美味しそうでいいな〜☆
牡蠣もう作られたのですね、さすがですね。いいな〜（笑
富士山、お出かけしないと見られないので嬉しいです（=＾v＾=）

5. Posted by jugon   2009年10月29日 11:19

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん

昨日は、ちょっとへこみ度が高かったので、ドンとベッドにダイブして忘れるおまじないをかけました・・・でも、まだ引きずってる〜〜(><)
それに昨日は、雲がバ〜ンとあって富士山は見えず。

唐辛子はよく使います。
この日のお料理にもいろいろ入っているでしょう？
辛いのと辛くないのとの区別が分かるのいいのにといつも思いますが、区別の方法をご存知ですか？

6. Posted by jugon   2009年10月29日 11:25

＞陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

分かっていながら結構いい加減なので、よく失敗します・・・言わないだけ(笑)(笑)(笑)

こちらでは、ラム肉もラム･チョップも以前に比べたら、いろんなお店に出てるようになりました。
臭いが気になるという方もいらっしゃいますが、私も結構好きです。

これから冬に向かって、朝から綺麗に見えるようになります。

7. Posted by jugon   2009年10月29日 11:41

＞壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

失敗するとプイィ〜〜です(笑)
そいでもって、暫くするといかに補正できるか熟考(笑)(笑)(笑)
クルミのケーキには、上から刷毛でコニャックをガンガン塗ってみました・・・意味無し！でした

ここから見える富士山は、最初の頃(7〜10年前)は、正面のこの建物がもう少し低かったのですが、今はとっても目立ちます。

8. Posted by jugon   2009年10月29日 11:48

＞愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

慰めてくださってありがとう♪
細かく切って、乾燥気味のそういう食べ物と思って食べることにしようと思います・・・が、なかなか手が伸びません(笑)

ミントのソース、美味しそうです。
家のミントでもできるといいな〜☆
牡蠣、ちょっと小ぶりでした。なので、その日の内に十分食べられました。

方向が一定なのでつまらないのですが、また綺麗に見えたら載せますネ♪

9. Posted by sippo   2009年10月29日 15:21

jugonさんも失敗するのね。
２凹、愛嬌あって親しめるわ　

でも、残念でしたよね。
気を取り直したらリベンジで公開してして　

10. Posted by jugon   2009年10月29日 16:35

＞sippoさんへ

こんにちは〜、sippoさん

すごく残念
泣きっ面に蜂って言うのかな？？

また、上手に焼けたらUPしますね！