2009年08月12日

ブルスケッタ

ブルスケッタ





















ケッカソースのブルスケッタ・・・この前、カッペリーニの冷製パスタを作ったのですが、その時、あ、ブルスケッタもいいなって思っていて、忘れないでバゲットを買ってきたので、前菜(?)にしました。
軽く焼いて、パリパリさせましたが、ちょっと厚切り過ぎたかな〜?

お茄子のヴァルサミコ・ソース
"お茄子のバルサミコ・ソース"
お茄子の冷たい食感と少しパリっとした感じが残っているサラダ感覚の夏向きの一品です。
軽く塩もみをしたお茄子に、バルサミコ酢にミョウガや黒オリーヴのみじん切りを加えて作ったソースをからめました。


枝豆と黒オリーヴこちらは、にんにく、黒オリーヴ、アンチョビなどをオリーヴ・オイルで和えて、レンジして薄皮を外した枝豆に混ぜました。
本当は、枝豆のパイを作る予定だったのが、事情でこうなりました
上のお茄子には、黒オリ−ヴを隠し味っぽく使っていますが、こちらはオリーヴの味もしっかり主張しています。

ミンチとズッキーニのパスタ
パスタは、豚のミンチとズッキーニです。
ソースは、前に作ったラタトュイユの煮汁をベースにしました。ほんの少しでも冷凍しておくと、こうして役に立ちます。
お野菜のソースは、甘味が出るので、鷹の爪のピリリも足して。



ラムのスペアリブ焼きDragon Berberana 2006, Tempranillo













メインにしたのは、ラムのスペアリブのグリルです。
これを作ったのは、2度目ですが、脂が少ないのか豚よりさっぱりしていて、お肉が薄いので、食べるところが少ない(笑)
ラムの香り、私は嫌いじゃないので余り気になりませんが、タイムなどのハーブと一緒に焼けば、緩和されるみたい。

ワインは、スペイン、リオハのテンプラニーリョ100%です。
後味にフレッシュなぶどうの香りが残ります。

ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 壁カジ   2009年08月13日 03:51
何か今回の料理。
【jugonパワー炸裂】
【jugonはんの真骨頂】

ってな感じがして
ただただ、すげー・・。。。。。。

茄子が理路整然と並んどる(; ・`д・´)
夏場にはもってこい、ってのは当然やけど
それ以上に、この茄子料理、
たまらん美味そうだす!!!
2. Posted by jugon   2009年08月13日 10:17
>壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

あ〜〜、包丁研ぎしなくっちゃ!と思ってしまいました・・・条件反射かな??

お茄子、ちょっとパリパリしてて、生っぽくて、それはそれで夏なので美味しかったですよ。
3. Posted by 子豚のママ   2009年08月13日 11:59
こんにちは。

毎日暑いですね。私は今日まで仕事明日から日曜日まで休みを頂きます。

今日は家族全員揃うので夫の一日早い誕生日をします。

jugonさんのこの美味しそうなメニューがとても参考になりました。

夕食は娘たちが、得意料理を1品づつ作ります。私はjugonさんのブルスケッタとお茄子メニュー頂きますね。上手に出来たらブログに載せます。
4. Posted by jugon   2009年08月14日 08:22
>子豚のママさんへ

子豚のママさん、おはようございます

お盆ですものね?
ゆっくりお休みが取れるといいですね。

愛するダーリンのお誕生日、賑やかで楽しいお祝いになったことと思います。

美味しいお料理がい〜っぱい並んだ食卓、後で拝見に参りますね〜〜♪
5. Posted by 愛美   2009年08月14日 10:25
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
涼しげで、食欲倍増になりそうなお料理ばかり♪
お茄子の黒オリーブの隠し味なんて、jugonさんらしいな〜
ブルスケッタも、ワインがすすみそうですネ☆
家庭でラムのスペアリブも、jugonさん♪ですね〜
美味しそうなお写真見たら、久しぶりに食べたくなりました。
暑い時美味しいですね(=^v^=)
6. Posted by jugon   2009年08月14日 14:42
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

ありがとう、abiさん。

作ってる時から、ワインがすすんでいるjugonですから・・・(笑)
abiさんは、作りながら飲んだりはなさらない?

ラムのスペアリブって、今まで余り見たことがなかったと思います。わざわざ探す訳ではありませんが、そのお店以外では見ないかも。

ラム・チョップの方がやっぱり美味しい♪
7. Posted by yama   2009年08月14日 22:53
jugonさん
お盆休みいかがお過ごしですか?
歯痛はもう大丈夫ですか?歯が痛いと何もする
気がおこらず、辛いですよね。
さて、こちらは実家でのんびり過ごしていますが
ブルスケッタ、写真見ただけで爽やかなトマトと
スイートバジルの甘い香りが伝わってきます。
カッペリーニの冷製パスタもいいですよね。
この時期、食欲がないときは僕も毎日トマトとパスタだけで
過ごせますよ。(笑)
ナスとバルサミコも美味しそうですね!ミョウガが
ポイントですね!参考にさせていただきます!φ(.. )
8. Posted by jugon   2009年08月15日 12:00
>yamaさんへ

こんにちは、yamaさん

お盆は・・・いつもと同じ週末です

歯の痛みは、一時を思えばほとんど痛くありませんが、まだ完全ではなくて、歯医者さん通いをしています。

ご実家でのんびり、いいですね?yamaさんのご実家はどちらかしら?

毎日トマトとパスタだけってちょっとイタリア人っぽいかも・・・
9. Posted by Sivaji   2009年08月16日 13:38
ブルスケッタ、美味しそう。
暑いので、トマトの酸味と甘みが効いたものがいいですね〜。
良く行くイタリアンでも冬場はトリュフのブルスケッタですが、夏場はこれを食べてます。

ラムはどの程度脂をとるかで味が変わりますね。
全部とって芯だけ使えば、上品なものになりますが、全く掃除を市内でローストすると、脂をはずして食べないことには・・・。
10. Posted by jugon   2009年08月16日 14:21
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

ブルスケッタ、久しぶりに作って美味しくいただきましたよ♪
トリュフはいつも美味しそうですが・・・(笑)
ヒルズにトリュフ専門のレストランができてて、とっても気になっています。

このラムは、買ってきたままをグリルしました。
脂は余りついていなかったので、処理してあるのかも知れません。

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