2009年07月22日

ちょっと"和"のイタリアン

いかのカルパッチョ





















日食が作る、三日月形になった木漏れ日を見ようと楽しみにしていたのに、朝からの雨とこの空模様では、後20数年待つしかなさそう・・・待てるかしら??

↑ "ホワイトなカルパッチョ" レシピ→ここ

そぎ切りしたスルメイカの上に晒した玉ねぎを載せました。
イタリアでは絶対食べられない和風のカルパッチョですよね?
玉ねぎはだいたい1/2個使いますが、いつもイカがほとんど見えません(^^ゞ

エリンギのマリネ"エリンギのマリネ"**
レシピ↓
ブロッコリのスプラウトとかではなく、かいわれってトコロが和っぽい?

エリンギってどちらかと言うと、私は余り使わない方の食材ですが、あのシコシコ感がいいですね?

網で焼いた方が美味しいかも知れませんが、これはフライパンにオリーヴ・オイルを敷いて焼きました。

じゃがじゃがロックフォール"じゃがじゃがロックフォール"
このメニューにはいつもお葱を散らします。
レンジしたジャガイモの皮を剥いて、ロックフォールのソースと和えるだけ〜の簡単、美味しい、栄養価
100%の優れものメニュー。

今日のように、メインがなくて前菜系とパスタという組み合わせの時には、ちょっとお腹にきますしネ(笑)

ミンチと椎茸のパスタミンチと椎茸、それにオクラのスプラウトのパスタ。
上に飾ったのもオクラです。

オクラって日本語かと思っていたら、原産地はアフリカで、そちらの言葉みたいですね?
そう言えば、オクラの花ってハイビスカスに似ていませんか?


ペペロンチーニがピリりとしていて、私のラグー好きも手伝って、美味しかったとさ〜
上にのせたのは、生のオクラのスプラウト。 ちょっともしゃもしゃっとしました。

Higueruela Cosecha 2008
ワインはスペイン、イゲルエラ。
なんと2008年。
エチケットの色使いがちょっといいなって思ったのですが、コルクにもこの同じようなボトルが描かれていました。
若々しい中にもバランスの取れた落ち着きがありました。
テーブルワインなら十分です。

**"エリンギのマリネ" の作り方**
<材料>二人分
・エリンギ:3本
・ブイヨン・キューブ: 1/2個弱
・白ワイン・ヴィネガー: 50ml
・オリーヴ・オイル: 20ml
・塩・胡椒: 少々
・かいわれ: 適量

<作り方>
,湯120mlにブイヨン・キューブを入れて溶かし、白ワイン・ヴィネガーとオリーヴ・オイル、塩・胡椒を足して、沸騰直前まで熱して、器に移しておく。
▲┘螢鵐は、薄切りにする。
Gしたフライパンにオリーヴ・オイルをしき、△離┘螢鵐の両面を焼く。
き,離泪螢猶佞豊のエリンギを20〜30分以上浸ける。
イ皿に盛り、かいわれを飾る。

追記:
・ワイン・ヴィネガーの量を加減して、酸味の調節をしてください。
・飾りは、パセリなどあるもので適当に。
・ちゃんとしたブイヨンの方が良いのは当然ですが、代わりにお出汁にお醤油少々でも和風っぽく美味しくできます。

ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 堕天使ママ   2009年07月22日 23:21
26年後の日食に期待するしかないですね★

子供達と楽しみにしてたんですが残念でした。

それにしても美味しそうなメニューが沢山ありますね!

最近、画像にUPする前に次女が食べちゃうので省いちゃってます★(笑)
2. Posted by jugon   2009年07月23日 09:00
>堕天使ママさんへ

ママさん、こんにちは

ダイアモンドリングがあんなに綺麗だとは思いませんでした。
もし、チャンスがあれば、洋上で360℃の日食現象を見られたらいいな〜〜♪

私も、食事が押してる時には、写真を撮るのを我慢することがあります。
余り、乗っていないお料理なら全然いいんですけれどネ(笑)
3. Posted by ururu   2009年07月23日 11:54
jugonさん、おはよーございます。
ホワイトなカルパッチョ、きれいですね♪
スライス玉ねぎ、血をきれいにしてくれるそうだから、山盛り食べたいですよ(^^;)
じゃがいもロックフォールには、ホント、おネギが合いそう!

いつも目にも美味しいお料理、ごちそうさまです(^^)/

そうそうオクラは葵科だから、
ハイビスカスやフヨウの仲間なんですよね。
ハイビスカスの実も食べられるのかな?
4. Posted by jugon   2009年07月24日 09:11
>ururuさんへ

こんにちは、ururuさん

ホントに梅雨明けした?っていうお天気が続きますね?

うん、コレ写真が綺麗に撮れたのが嬉しかったの

玉ねぎって、血液サラサラのイメージありますよね?
でも、ご存知でしたか? 鯖に玉ねぎの何倍もの血液サラサラ効果があるって。私は、それを知ってとっても意外でした。

オクラってフヨウの仲間なんですね?似てると思った!
ururuさんって、植物にお詳しいですね?いろいろ教えていただいています。どうもありがとう♪
5. Posted by gon.gon.mama.   2009年07月26日 08:58
おはようございます。
夏に作るには いいですね
(短時間でできちゃうし)
食欲をそそります
6. Posted by 陽子しゃん   2009年07月26日 09:04
jugonさん、おはようございます
日食、曇り空でしたが何とか見ることが出来ましたよ。
ホワイトなカルパッチョ、爽やかですね。
スルメイカと玉ねぎ。白×白ですね。
上のワイン、なんだか飲んだ事がありそうです。
先日、ちゃんとラベルを保管してらっしゃる方がいて、あーこれなら私も覚えていられるわって思いました。
シールのようなもので、剥ぎ取っていましたよ。
7. Posted by jugon   2009年07月26日 12:47
>gon.gon.mama.さんへ

こんにちは、gonちゃんのママさん

私の作るもの、だいたい簡単なのが多い(笑)
夏は特にね〜〜。

酸味のあるものってすっきりしていていいですよネ!
8. Posted by jugon   2009年07月26日 12:53
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

新潟では、見られたんですね!
良かったですね〜。

陽子しゃんはライトな感じがお好きかな?って思っていましたが、スペインもお好きですか?

私は年に1、2回くらいかな〜〜、とっておきたいエチケットのワイン飲むのって(笑)
9. Posted by Sivaji   2009年07月26日 14:59
イカのカルパッチョ、おいしそうですね〜。
エリンギのマリネは前菜盛り合わせや付けあわせにも使えそう。
網焼きもおいしそうですね。私ならグリエ用のフライパンで焼くと思います。
これだとオイルを殆ど使わないので、ヘルシーですし。
10. Posted by jugon   2009年07月27日 15:33
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

イカのカルパッチョ、簡単で美味しい一品です。

マリネって、作っておけるところがいいです。
網焼きは、フライパンではできないカリっと焼けるところが好きです。
Sivajiさんの持っていらっしゃるグリエ用のフライパン、以前ブログで拝見して、いいな〜と思っていました。

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