2009年07月01日

モッツアレッラ in 鶏胸肉

モッツアレッラin鶏胸肉さ〜〜、7月です!
みなさんの今年の夏のご予定は?
jugonはしばらく家ごもり・・・。

お肉にナイフを入れたら、モッツアレッラがタラ〜♪を楽しみにして作ったのに・・・水分が外に出てしまいました。
要するに焼き過ぎ・・・(><)

モッツアレッラの他に、炒めたパン粉にオリーヴとパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜたものも中に詰めましたが、これが結構美味しくて、タラ〜りが無くても許せました(笑)

ちょっと煮過ぎて、和風しているのに、もうそれ以上味付けできなくなった福白金時豆とオクラを添えています。

きのこのマリネたこのチーズ焼き、オレガノ風味













きのこのマリネ。
これは手間いらず、そいでもって冷めても美味しい♪

前日に食べる予定だった地だこでしたが、その前の日に解凍していたお肉を先に食べなければならなくて・・・夕食のドタキャンがあったの・・・イタリアン・メニューにしたため、ずれてお刺身ではちょっと、となり・・・オレガノをたっぷり使ったチーズ焼きにしました。
地だこの固さは残りますが、噛みしめると美味しさがじんわり。

ズッキーニと椎茸のパスタチーズ













私っていつもパスタはいい加減。
何にしようかな〜?と頭の片隅では思いながらも、なんとかなるさという感じ。
今夜、出来上がったのは、刻んだズッキーニと椎茸のアーリオ・オーリオです。上にパルミジャーノ・レッジャーノもかけました。

久しぶりにチーズがあります。
たいてい、作りながら白ワインを飲んでいるので、その時につまむチーズはあるのですが、一種類なので、こういう風には出せません。

左上から、たまに行くスーパーに珍しくパピヨンのロックフォールがあったので、つい買ってしまいました。

真ん中、これが今の私の秘密のチーズ・・・北海道の共働学舎新得農場のプチ・プレジール・・・以前UPした "さくら" はこのチーズの上に桜の塩漬けを飾っているのだと思います。

そして、下のは、グリュイエールの味噌漬け**レシピ↓
・・・作り方、書いておきますネ
これ、漬けているのをすっかり忘れていましたが、時間を経てより美味しくなりました♪

ピクルスLes enfants Merlot, Lumiere s.a. 2005










干したり、漬けたりに凝っている今日この頃の jugon ですが、これはオクラ、ミョウガ、大根、そしてプチ・トマトを甘酢に漬けたピクルス。
ミョウガが綺麗に発色して、大根もほんのりピンクに染まりました。

ワインは、以前 "山梨のワインも召し上がってくださいね〜" とブログのお友達の子豚のママさんに頂戴した、メルローです。
2009年が半分過ぎたお祝い(?)に開けました
とても素朴な香りがする、バランスが取れた味わいの美味しいワインです。
ママさん、いつもありがとうございます

ピクルス・ボトル
← ピクルス、製作中♪
トマトは別に漬けていましたが、写真を写し忘れていたみたい・・・見つかりませ〜ん(^^ゞ
また作ったら載せますネ。



**"グリュイエール・チーズの味噌漬け"の作り方**
<材料>
・グリュイエール・チーズ: 適量
・お味噌: 適量(チーズをすっぽり包めるくらい)
・みりん: 少々
・お酒: 少々
・鷹の爪: 適量
・粒胡椒: 適量

<作り方>
.哀螢絅ぅ─璽・チーズは、1x1x5cmくらいにカットする。
鷹の爪は、種を取って輪切りにし、チーズ以外の材料をお味噌に混ぜて床を作る。
チーズの量に合わせた密閉容器の底に△鮠量入れ、その上に,離繊璽困鯤造戞↓△里味噌を載せ、またチーズを並べ、を繰り返し、最後に表面を△里味噌で覆って蓋をする。
い世い燭2週間くらいで食べられるようになる。
ゥ繊璽困砲弔い討い襪味噌は、余り取り除かないで適当にカットして食卓へ。お味噌は食べる時に、各自加減する。

注)
・最初は、少量で作ってみて、お好みに合わせて、お味噌の辛さを調節してください。そして、まずはお酒とみりんは同量くらいで。
・作ってみてお味噌が辛いようでしたら、西京味噌などの甘いお味噌を半分くらい混ぜると良いと思います。
・細かく刻んで、サラダなどのトッピングにしたり、温かいご飯と一緒に召しあがっても美味しいです。
・この床で、モッツアレッラの味噌漬けも作れます。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2009年07月01日 12:50
jugonさん
モッツアレッラ in 鶏胸肉
きのこのマリネ
地だこ
美味しそうです

流石 
素晴らしいです

コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
2. Posted by 自然を尋ねる人   2009年07月01日 13:34
今日は雨、やや強い。

いいわけですが!
緑になったのは、ホタルの卵の色に関係なく
これから、しばらく会員の子供たちとやまびこ、いやこだまを探しに挑戦するためです。
新幹線に乗る夢ではない、夢を探します。
相変わらず、おかしなことに興味を持ちました。
そういえばお昼です。
ではまた。
3. Posted by 子豚のママ   2009年07月01日 17:47
こんにちは。相変わらず素敵なお料理の数々お邪魔したい心境です。

またワインも上手に使っていただき私こそ嬉しいです。美味しそう。

私も作ってみましょう〜飲んでばかりいないで。
4. Posted by ururu   2009年07月01日 22:42
jugonさ〜ん、こんばんは☆
チーズを味噌漬けにするっていうのが凄い!
興味津々です。
で、あのね、チーズのトレイの右はパンですよね?
これ、ドイツパンのような固いパンですか?木の実も入ってるような??
あはは〜変な質問でごめんなさい。チーズに合うのかと。。。

今夜も美味しいメニュー
ごちそうさまでした〜〜
5. Posted by つんちゃん   2009年07月02日 11:02
jyugonさん、今日は〜♪
どのお料理も、本格イタリアンなのですねぇ.。o○
材料も、私が見たこともないものが数種あります(笑)

このようなレシピは、どこかのお店で味わってみないと、自己流では作れそうもありません!!
「jyugonさん宅でご馳走になりたいです」
6. Posted by jugon   2009年07月02日 11:53
>ryuji s1さんへ

こんにちは、ryuji s1さん

ryuji s1さんにお褒めいただいて、嬉しいです♪
この胸肉は、網脂で巻いて焼くと多分上手くいくと思うのですが、ホイルに包んだのも失敗の一因です。

コメントとポチ、どうもありがとうございました。
7. Posted by jugon   2009年07月02日 11:57
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さんこちらは、昨日は曇り、今日は雨です・・・ザンザン降りだったり、ポツポツだったり。

こだまを探しに、ですか?
子供たちと登山にいらっしゃるのでしょうか?
早く梅雨が明けるといいですね。

そろそろ一日遅れのお昼です

8. Posted by jugon   2009年07月02日 12:00
>子豚のママさんへ

こんにちは、子豚のママさん

ワイン、美味しかったです♪
本当にありがとうございました。

私も土曜日以来少しアルコール度高めです
9. Posted by jugon   2009年07月02日 12:05
>ururuさんへ

こんにちは、ururuさん

グリュイエールの味噌漬けは、味わい深いですよ。ワインより日本酒や焼酎の方が合うかも知れませんね?

プレートに載っているパンには、クランベリーとマカデミアナッツが入っていました。ちょっとパサパサっとした感じ。
このパンには、ブルーが合います。
10. Posted by jugon   2009年07月02日 12:28
>つんちゃんへ

こんにちは、つんちゃん

チーズを加熱するお料理はイタリアンっぽいのですが、"本格"とまでは行きません・・・性格もあっていい加減なので(笑)

そうそう、お店でいただくのは大事です・・・美味しいものが食べたかったら"私をお店へ連れてって!"ですよね〜
11. Posted by 愛美   2009年07月02日 15:10
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
美味しそうなjugonさんのブログ、ワインなしでは読めません。
ちょっと持ってきます(=゚m゚=)プッ!
手料理で、お肉からモッツアレッラがタラ〜♪、なんて、
考えた事もありませんでした。
とっても美味しそうです♪
ミョウガの収穫もそろそろ・・・abiもピクルス作りますね☆
ワインのラベル、とても美しいですね(=^v^=)
12. Posted by 陽子しゃん   2009年07月03日 00:04
jugonさん、こんばんは
ワインを片手にjugonさんのお料理を眺めています。
あーそれだけでご馳走気分♪(^^)
タラーが無くったって絶対に美味しいはずです。
13. Posted by jugon   2009年07月03日 10:59
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

abiさんのコメントを読ませていただいて・・・時間が気になりました。3時過ぎ・・・午後ティーならぬ午後ワインのお時間ですね〜〜♪
私とabiさんが一緒にいたら、文字通り"酒とバラの日々"できそうです

このモッツアレッラのタラ〜は、前にも失敗しているんですよ・・・3度目の正直が楽しみ(笑)

ミョウガのピクルス、綺麗だし美味しくて、いい感じ♪
是非是非。

和紙のような風合いに手書きのようなエチケットでした。
14. Posted by jugon   2009年07月03日 11:03
>陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

陽子しゃん、写真展の一日目お疲れさまでした。
ほっとひと息のワインの時間をお過ごしだったのでしょうか?

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